Korrekt kalcinering og fyring på en bål af en støbejerns kedel

Før den første brug efter køb anbefales det, at kogegrej af støbejern og aluminium kalcineres, hvilket derefter forlænger levetiden. Sådant arbejde udføres ved hjælp af speciel teknologi, det kan udføres både i en højhus og i landet eller på et privat hus. Korrekt kalcinering af gryden forhindrer revnedannelse af skåle, hvilket efterfølgende bevarer deres udseende i lang tid.

De vigtigste behandlingsmetoder

Der er flere muligheder for at annealere en kedel, og uanset den valgte teknologi skal sådant arbejde udføres inden den første brug af sådanne retter. En sådan varmebehandling af støbejern er ikke særlig vanskelig, derfor kan enhver husejere gøre det.

De vigtigste måder til korrekt forbrænding af den nye støbejerns kedel:

• oliebehandling;
• bagning i ovnen;
• bålvarmebehandling;
• kalcinering med salt.

Hjemme, den nemmeste måde at bruge en gasovn på, men i landet eller i et privat hus, anbefales det at udføre forarbejdning ved hjælp af bordsalt på bålet. I sidstnævnte tilfælde sikres den maksimale holdbarhed af sådanne støbejernsredskaber, som selv efter mange år ikke mister dets oprindelige udseende.

Korrekt kalcinering af kedlen forhindrer madlavning i at klæbe fast på vægge og bund. Især bemærkes dette ofte med nye retter, når husejeren ikke har forarbejdet den på en ild eller i ovnen, risikerer at sætte sådanne pander ud af brug bogstaveligt efter flere af deres brug.

Uden korrekt kalcinering af karret, efterfølgende i lang tid, når du spiser kogte retter, kan du føle en ubehagelig eftersmag af harsk motorolie. For at forhindre dette er det nødvendigt at forberede og brænde støbejerns- og aluminiumsredskaber korrekt ved hjælp af groft salt.

Grov kalkination

Saltforarbejdning kan udføres både udendørs og i en højhus. Det anbefales at bruge groft salt til sådant arbejde, hvilket sikrer den nødvendige kvalitet af det udførte arbejde. Men det anbefales ikke at bruge små "ekstra" eller beriget med jod til varmebehandling af støbejernsredskaber.

Du kan brænde gryden på følgende måde:

1. Støbejernskedlen skylles indvendigt og udvendigt med rindende vand.
2. Retterne aftørres tørre med et håndklæde.
3. Inde i karret placeres 2-3 kg salt, afhængigt af dets størrelse.
4. Kapaciteten tændes og tåler cirka to timer.
5. Ved afslutningen af ​​saltkalcinering bør en brun farve.
6. Når proceduren er afsluttet, afkøles opvasken, væggene tørres og vaskes grundigt.

En sådan kalcinering er nødvendig for at eliminere motorolie, som altid er indeholdt i talrige mikrokrakker og knap synlige porer i støbejern. Salt absorberer sådan olie under calcinering, og derefter bliver kogning i en kedel helt sikker. Retter vil ikke klæbe fast i gryden og vil altid være saftige og velsmagende.

Er vigtig. Det er strengt forbudt at spise og bruge sådan salt tilbage efter forarbejdning af karret, da det er mættet med maskinolie og andre farlige kræftfremkaldende stoffer.

Ekstra varme med olie

Støbejern er temperaturbestandig, derfor kan sådant køkkengrej modstå høje temperaturer. Over tid kan der dog forekomme rust på overfladen af ​​metallet for at beskytte den berømte kok Stalik Khankishiev imod, at når man kalcinerer gryden med brug af groft salt, er der behov for yderligere oliebehandling. Ifølge den hankiske metode anvendes olivenolie, men spiselig majs og solsikkeolie er også fremragende.

Trin for trin-procedure til forarbejdning af olie-kedel:

1. Efter tør kalcinering hældes 1 liter spiselig olie i en støbejernstank.
2. En metalbeholder med fedt anbringes på medium varme.
3. Efter 15–20 minutter koges olien i gryden.
4. Vip skålene forsigtigt, så væggene er dækket med fedt.
5. Koglen placeres i ovnen, forvarmet til 200 grader.
6. I ovnen ældes opvasken i cirka to timer.
7. Efter afslutningen af ​​varmebehandlingen lader man kølen afkøle, al resterende olie skal vaskes med vand og standardopvaskemidler.

Når man udfører denne behandling, skal man huske, at køkkengrej af støbejern ikke tåler pludselige temperaturændringer. Derfor er det strengt forbudt at hælde koldt vand i en rød-varm kedel, da metallet kan blive dækket af adskillige revner. Brug specielle husholdningskemikalier til rengøring af opvask, som ikke indeholder slibende komponenter.

Ovn dampende

Varmebehandling og afbrænding af en støbejernskedel i ovnen bør udføres i ekstraordinære tilfælde, når det ikke er muligt at udføre sådant arbejde i det fri. Når man kalcinerer en støbejernskedel frigives skadelige dampe af forbrændt olie, som sætter sig inde i ovnen, og det er ekstremt vanskeligt at slippe af med dem senere. Når du fyrer i lejligheden, skal du med jævne mellemrum åbne døren til ovnen og sørge for konstant ventilation i køkkenet.

Du kan calcinere en kedel i ovnen som følger:

1. Opvaskene vaskes uden vaskemidler under rindende vand.
2. Ovnen skal opvarmes til cirka 200 grader.
3. En kedel monteres i ovnen, og døren er lukket.
4. Så snart den karakteristiske røg starter fra metallet, skal du åbne ovnens dør hvert 10. minut og sørge for at ventilere rummet.
5. Afslut fyringen efter ophør af røg. Dette tager normalt flere timer.
6. Gryden afkøles, vaskes under rindende vand.

Efter at have afsluttet en sådan varmebehandling, skal ovnen vaskes med specielle kemikalier, det vil være nyttigt at kalcere ovnen igen, hvilket fuldstændigt eliminerer skala, fedt og olieaflejringer, som er særligt giftige. Alle gitter, der bruges til sådan kalcinering i ovnen, vaskes ved hjælp af kraftige husholdningskemikalier.

Ristning på bålet

Forarbejdning af en kedel ved en stav indebærer tilstedeværelsen af ​​høje temperaturer, og sådanne retter opvarmes udefra og indefra. Til sådan fyring bør træ bruges som brændstof, men ikke kul, der udsender sod, hvorfra keglen hurtigt kan sorte, og efterfølgende vil det allerede være problematisk at gendanne sit oprindelige udseende.

Det er muligt at kalcinere en kedel fra støbejern på følgende måde:

1. Støbejernsskiver vaskes med husholdningsopvaskemidler.
2. Beholderen skylles med vand og tørres tør.
3. Jernskåle kalkineres over en brand i ca. 3 timer, hvilket opretholder en stærk ild.

Efter afsluttet kalcinering afkøles opvasken og vaskes derefter med vand. Under denne behandling forekommer mange skadelige dampe af motorolie, indånding af sådan røg bør undgås, så små børn holdes ude af ilden. Efterfølgende anbefales ikke madlavning i brand. Kul skal indsamles og bortskaffes.

Forberedelse til brug

Når man vælger en metode til kalcering af en kedel, skal man tage højde for både husejers muligheder og det materiale, som sådanne retter er lavet fra.Varmebehandlingstiden afhænger, herunder af metalets tykkelse og beholderens størrelse. Efter opbevaring af gryden skal det huskes, at det ikke er ønskeligt at dække det med et låg, og efter hver brug er det nødvendigt at vaske opvaskene.

Når man forbereder en støbejernskedel til brug, skal den calcineres over en åben ild, fjerne den resterende olie med gelrensemidler, rindende vand og et tørt håndklæde. Derefter behandles de med vegetabilsk spiselig olie, som beskytter metallet mod korrosion, og efter afslutningen af ​​en sådan kalcinering vaskes kittlen igen med varmt vand og tørres rent med et håndklæde.

Aluminiumskande er ekstremt kritiske for temperaturen i deres forarbejdning, så du kan brygge dem i ovnen eller på ovnen, hvor flammetemperaturen ikke vil overstige 150 grader. Når du vasker en sådan metalkedel, skal du kun bruge vasketøjssæbe og køkkensvampe. Brug af pulverblandinger eller sodavand er strengt forbudt.

Anbefalinger af husejere

Hvis sikkerhedsreglerne blev overtrådt under sådan fyring af gryden, og olie fyrede inde i tanken, skal du om muligt hurtigt fjerne ilden eller slukke for ovnen og bruge jord eller sand til at slukke. En tændt gryde kan også dækkes med et låg, en bageplade eller en anden beholder, der forhindrer tilførsel af ilt, der er nødvendigt for at brænde en ild.

Det skal huskes, at sådanne oliebrande er ekstremt farlige, flammen spreder sig hurtigt, og det kan være vanskeligt at håndtere det. Under ingen omstændigheder bør du flytte gryden, da. I et sådant tilfælde er der fare for at vælte den og spildte olie, hvorefter det vil være umuligt at klare en sådan brand uafhængigt. Du bør ikke lægge en tændt gryde med vand, da en sådan ting simpelthen er ubrugelig og kun vil føre til hurtig krakning, og i fremtiden vil det være umuligt at bruge sådanne retter.