Hvordan skærpes knive?

Køkkenet i det 21. århundrede kendetegnes ikke kun af stilfulde møbler, moderne apparater, men også køkkenredskaber af høj kvalitet. En af hovedkomponenterne i værtindersættet, som ingen kan undvære, på trods af alle blandere, kødslibere, madprocessorer, er knivknive. Uden en godt skærpet kniv vil madlavning blive en kedelig begivenhed. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du skærper knive korrekt, og hvilke værktøjer og værktøjer, der bruges til dette.

til indhold ↑

Hvorfor er knive kedelige?

Formen og formålet med det gamle objekt - kniven, har ikke ændret sig i mange årtusinder. Det består stadig af et skarpt blad og et behageligt håndtag. De adskiller sig kun i materialet til fremstilling og dekoration. Derfor er princippet om, hvordan man slibes knive, det samme for enhver model.

Vigtigt! Selv blandt de gamle slaver var kniven ikke kun et vigtigt emne i husholdningen, men beskyttede dem også mod onde ånder, deltog i forskellige sammensværgelser og ed. Den kniv, der blev præsenteret for barnet, symboliserede overgangen til voksenlivet. Hver far viste sin søn ikke kun, hvordan man retter kniven, men også, hvordan man håndterer den, hvordan man laver et dækning til ham. Og i nutidens tid opløses knive ikke i køkkenmiljøet, de samles og udgør en vigtig del af køkkenet ved at købe usædvanlige indehavere og rutere. Ingen komfurer og skulderblader fortjener sådan opmærksomhed. Den rigtige slibning af køkkenkniver er et æresspørgsmål for enhver ejer, fordi det ikke er for intet, at de siger: ”Skarpe knive i køkkenet er en god ejer i huset.”

Kniven mister sin skarphed i processen med friktion af klingen på overfladen af ​​en fast genstand. Ved skæring kommer mikroskopiske partikler af stål ud af bladet. Kort sagt slettes bladet simpelthen, hvilket bliver årsagen til spørgsmålet om, hvordan man slibes knive korrekt.

Almindelige årsager til at knive en kniv:

1. Hvis du ofte skærer kød, hvor knoglerne er til stede, skal bladet skærpes næsten dagligt.
2. Ofte er værktøjerne fra ejere, der skærer produkter på bordplader af sten, kedelige uden at bruge et skærebræt. Brug derfor en plak for ikke at redigere kniven dagligt. Det mest optimale for klingen er et træplade. Glas, keramik, plast sløvede klingen.
3. Hvis du bruger knive til at skære hårde genstande i rette vinkler, vil bladet blive langt hurtigere.

Vigtigt! Knivens hældningsvinkel afhænger af stålets hårdhed - jo hårdere kniven er, desto større skal skæringsvinklen være.

til indhold ↑

Hvem skal skærpe knive, og hvordan?

I den moderne køkkenindustri får knive såvel som sikker opbevaring af værktøjer stor betydning. En hel industri arbejder på produktion af forskellige slibemidler - fra simpel disk til højteknologisk elektrisk.

Vigtigt! På trods af alle stereotyper om, at kun mænd skal beskæftige sig med at skærpe værktøj, kan enhver kvinde klare denne sag. Vores århundrede med generel automatisering har fravænket os fra manuelt arbejde, fordi mange ting kan bestilles i specielle værksteder eller købes færdiglavede. Men knivslibning er en af ​​disse færdigheder, som alle burde beherske, kun fordi:

• denne færdighed vil altid hjælpe med at holde skæreværktøjer i perfekt stand uden at bruge penge og tid på en tur til mesterværker;
• Du kan spare ved det regelmæssige køb af nye værktøjer;
• en sådan færdighed vil ophøje dig i andres øjne.

til indhold ↑

Før du begynder

Først og fremmest skal du skelne mellem to begreber: slibning og glatning af klingen. Først når du har forstået, hvad du nøjagtigt har brug for, vil det være tid til at begynde at løse spørgsmålet om, hvordan man slibes knive korrekt.

Bladredigering

Redigering - en mindre finjustering af bladet for at opnå bedre skarphed. Det er nødvendigt at anvende redigering, hvis kniven ikke er meget kedelig. Til redigering af pasform:

• hvæssesten;
• sandpapir;
• almindelig keramisk plade;
• musat - et specielt værktøj, der ligner en rund fil (leveres med knive).

Knivslibning

Slibning er et mere grundigt og møysommeligt arbejde med bladet. Det bruges, hvis værktøjet endelig har mistet skarpheden.

Vigtigt! Slibning af knive er bedre på forhånd, og ikke når du skal hakke en salat. Høj kvalitet og ensartet slibning tager tid og tålmodighed. I en fart kan du endda blive såret.

Til slibning anvendes:

• hvæssesten;
• slibemaskine;
• specielle elektriske slibemidler;
• diamantslibere.

til indhold ↑

Bestemm skærpevinklen

Det er ikke kun nødvendigt at kende teknologien til, hvordan man slibes knive korrekt. Slibevinklen er meget vigtig for køkkenknive: For at skærpeevnen skal være ens, skal vinklen være uændret under hele operationen.

Når man bliver spurgt om, hvilken vinkel man skal skærpe, anbefaler eksperter normalt en vinkel på 20-25 mellem bladet og planet af slibesten eller ethvert andet slibemateriale. I tilfælde af en diamantslibemaskine og når du bruger andre elektriske og specielle enheder, skal producentens anbefalinger følges.

Vigtigt! Der er mange enheder til korrekt slibning af knive. Hvilket værktøj der vil være mere relevant og praktisk for dig, vælg dit eget, baseret på hvor ofte dine køkkenassistenter bliver kedelige, og hvor dygtigt du håndterer brugen af ​​specielt udstyr.

til indhold ↑

hvæssesten

En slibeapparat af høj kvalitet er næsten en evig ting. En bar eller slibesten kan tjene i årevis, overført fra generation til generation. Sikkert i skraldespandene på dit køkkenskab er der en bar, som din bedstefar har efterladt.

Det er nemmest at skærpe knive korrekt. Derudover er dette den mest bekvemme og alsidige måde, da det ikke kun kan bruges i almindeligt bykøkken, men også i et landsted, campingtur.

Vigtigt! Et sådant værktøj er meget kompakt, og at vide, hvordan man slibes knive korrekt med en bar, er ikke noget hemmeligt og kompliceret.

Hold dig til baren med enkle anbefalinger:

1. Til arbejde på hånden er det ønskeligt ikke at have en, men to bundsten. Den første - skal have en finkornet struktur, og den anden - grovkornet. Brug en kalksten til slibning og en anden - til slibning.
2. Før kniven slibes, skal kniven fugtes med vand (eller speciel mineralolie).

Slip dine knive med en stang på følgende måde:

1. Anbring blokken på bordet vandret (stenen skal have den rigtige geometri og ligge fladt).
2. Tag kniven ved håndtaget. Sæt fingrene på den anden hånd på klingen.
3. Bevæg kniven langsomt og jævnt over slibeværktøjet med en kniv, idet man ser en hældningsvinkel på 20-25. Gør det i en retning, for eksempel fra dig selv.
4. Behandle hver side af klingen i 5-7 minutter.

Vigtigt! Fastgør kalkstenen på en plan overflade for at skærpe kniven, og observer altid den samme hældningsvinkel. Placer kniven på tværs. Vi anbefaler at befugtning af overfladen på stangen med et par dråber olie til jævn skarphed og bladet med vand.

Yderligere hemmeligheder

Stængerne har forskellige former og forskellige kornstørrelser.Jo større korn, jo mere metal fjernes fra bladet. Skærpning vil vise sig hurtigt, men ret groft.

Derfor anbefales det:

• Skarp først kniven med en grovkornet stang, og brug derefter en finkornet stang.
• Det er nødvendigt at bruge en kalksten to gange, efter gentagne skærpninger, brug ethvert læderprodukt, for eksempel et gammelt bælte, hvis bagside ligner ruskind. En sådan genstand giver optimalt slibning af klingen.
• Slib kniven for at fjerne brystene.
• Overfladen skal være fejlfri og glat. Dette giver skarpere holdbarhed.

Vigtigt! En god løsning er en universalstang, hvis ansigter har forskellige kornstørrelser

til indhold ↑

Mekaniske slibemidler

Værktøjer bruges til slibning af køkkenknive og saks til husholdningen. Fordelene inkluderer brugervenlighed og lave omkostninger.

Vigtigt! Hvis du slipper knive ved hjælp af denne metode, er kvaliteten af ​​slibning ikke høj: bladet bliver skarpt meget hurtigt, men det slører også hurtigere, så brug andre metoder til sport og jagtblad.

enhed

En konventionel mekanisk slibemaskine er en enhed med flere metalcirkler med hak. Cirkler er installeret i et plast- eller metalhus.

Vigtigt! Blandt varianterne af denne enhed er det bedste en diamantslibere til knive, det vil sige med diamantsprøjtning på skiverne. Med det kan du opnå den bedste slibning med et minimum af kræfter.

Slip kniven med en slibemaskine

Korrekt slibning af en kniv med en knivslibere er meget enkel:

1. Indsæt kniven i det slidsede hul i værktøjet, og træk det mod dig.
2. Gentag proceduren flere gange, indtil den ønskede skarphed på klingen.

til indhold ↑

Elektriske slibemidler

Elektriske værktøjer bliver mere og mere populære, fordi elektroniske enheder, i modsætning til deres mekaniske ”modstykker, skærper og polerer knive kvalitativt, ikke kun til køkkenet, men også til jagt og sport. Samtidig bestemmer de automatisk den optimale skarphedsvinkel og kan bruges til både lige og bølgete klinger.

Vigtigt! En elektrisk kværne bruges også til skruetrækkere og saks.

ansøgning

Dette apparat er nyttigt til de husmødre, der har mange forskellige knive i køkkenet.

Det er meget let at bruge en elektrisk slibemaskine:

1. Tænd for apparatet.
2. Indsæt kniven i spalten.
3. Tag dem frem og tilbage et par gange.

Godbidder

En elektrisk slibemaskine kan hurtigt gendanne selv et meget stumpt blad og holde værktøjerne i fremragende stand i mange år. Hvis du skærper knive korrekt med en elektrisk kværne, får du fremragende banebrydende kvalitet.

Det eneste minus er, at du ikke kan skærpe værktøjet med den skarphed, du har brug for, da instrumenterne er konfigureret til en universel form for slibning. Tidligere blev sådanne enheder brugt på restauranter, caféer, og i dag er de tilgængelige for alle.

Vigtigt! En elektrisk slibemaskine er en god gave til værtinden: ved hjælp af en sådan enhed kan hun altid holde sit værktøj i god form uden at ty til hjælp udefra.

til indhold ↑

Musatov

Disse værktøjer, der ligner runde filer, er designet til at rette forkant på en kniv. Ved hjælp af musat understøtter du bladets skarphed uden at være skarpere.

Vigtigt! Det kan sælges separat eller leveres sammen med køkkenpakken.

Den mest almindeligt anvendte musat er til påklædning af køkkenknive, der konstant er i brug.

Enhed og typer

Musat er en stålbånd med to ansigter: i funktion ligner den en fil. Der er forskellige typer musat:

• facetteret;
• diamant;
• runde;
• keramik;
• metal med hyppige hak.

Skarp kniv med musat

Sådan skærpes en hjemmekniv korrekt ved hjælp af musat:

1. Placer enden af ​​værktøjet på bordet.
2. Svej enheden flere gange med kniven.
3. Udfør handlinger flere gange, skift side af klingen.

Vigtigt! Den optimale skarphedsvinkel er 20-25 grader i forhold til “filens” plan.

til indhold ↑

Hvordan skærpes en kniv uden værktøjer?

Hvis du befinder dig i en situation, hvor der ikke er nogen værktøjer til rådighed, for eksempel på en vandretur eller væk, og skarpe klingen er "et spørgsmål om liv og død", så brug enkle værktøjer til rådighed ved hjælp af vores tip:

1. Du kan skærpe kniven med en hvilken som helst sten, inklusive en cementblok eller mursten: bevæg bladet i cirkler på stenoverfladen eller kanten af ​​"skærpen", idet du observerer den rigtige vinkel. Proceduren er den samme som når man arbejder med en slibesten.
2. Du kan opdatere et kedeligt blad med sandpapir.
3. Bagsiden af ​​keramiske retter bruges også til at skærpe en kniv derhjemme. Keramik er lidt hårdere end metal, så denne metode vil hjælpe med at skærpe klingen ikke værre end en blok, men en sådan procedure vil tage en størrelsesorden mere tid.

til indhold ↑

Hvordan evaluerer man skarpheden på klingen?

Det er nødvendigt at skærpe en kniv, indtil den bliver skarp. Du kan kontrollere, hvor godt du har været i stand til at klare opgaven på flere måder.

Metode 1

Den nemmeste og sikreste måde at kontrollere klingeskarpheden på er at skære et stykke papir efter vægt. Et skarpt blad klipper let alt papir. Slibning betragtes som ideel, når bladet klipper papiret i en perfekt flad linje eller skærer håret fra hånden.

Metode 2

Til køkkenbehov er en svagere skærpe også meget velegnet. I denne situation kan du kontrollere skarpheden på enhver grøntsag eller frugt. Læg for eksempel klingen på en tomat og træk den forsigtigt mod dig uden at lægge pres. Hvis bladet er skarpt, kommer bladet let ind i grøntsagen.

Metode 3

Du kan sætte pris på skarpheden med det blotte øje: bringe klingen til lyset. Hvis bladet har blænding langs længden, indikerer dette, at der er stumpe sektioner på klingen.

Metode 4

Korrektheden af ​​slibning kan værdsættes af en simpel tråd fastgjort i lodret position: en skarp kniv kan let skære denne tråd.

til indhold ↑

Typer af knive, der ikke har brug for slibning

Hvis du ikke ønsker at tænke over, hvordan du skærper knive derhjemme i fremtiden, skal du få selvslibende værktøjer.

Magnetlagsknive

Du kan ikke skærpe denne type kniv af en enkel grund - en magnetisk legering er en del af det specielle metallag på bladet. Overfladen på et sådant produkt forbliver skarp i lang tid.

Vigtigt! Slibning af en køkkenkniv med en magnetisk legering vil føre til deformation af overfladelaget, hurtig slid og tab af uberørt skarphed på bladet.

Keramiske knive

Sådanne husholdningsartikler er lavet af keramik og slibes på specielle maskiner. En positiv kvalitet er hårdhed (klingen er i stand til at skære de hårdeste genstande).

Vigtigt! Kniven på denne kniv er lidt værre end den diamantbelagte model. Ulemperne ved keramik er deres relative fleksibilitet. Kniven kan let knækkes og bladet bøjes. At falde fra en højde til gulvet for en sådan kniv er ensbetydende med at slå bladet med en hammer.

Serrated knive

Tandværktøj er lavet af hårdt slidstærkt stål, så de har øget styrke og beskyttelse mod deformation. Sådanne produkter skærer ost og pølser meget bedre, men ikke alle produkter skæres bekvemt med sådanne klinger.

Vigtigt! Det er umuligt at skærpe sådanne knive med dine egne hænder, da tænderne vil blive beskadiget og deres ensartethed vil blive brudt. Professionelle slibemaskiner anbefales til slibning af keramiske eller serrerede knive. Denne metode bruges i specielle værksteder eller i fabrikker til fremstilling af knive..

til indhold ↑

Nyttige tip:

1. Selvom knivslibning er en mandlig besættelse, håber vi, at takket være vores tip og tricks, kan enhver kvinde håndtere denne proces.
2. For at undgå skade og skærpe klingen korrekt skal du udføre alle handlinger tankevækkende og langsomt.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Du har nu masser af teoretisk viden om, hvordan du skærper knive og andre skarpe genstande korrekt. Vi råder dig til at anvende dem for at erhverve faglige færdigheder i praksis. Vi håber, at trods det faktum, at slibning af knive er et "mand job", efter vores råd, kan enhver pige klare en sådan opgave.