Skal jeg tilberede svampe før stegning?

Champignons svampe i vores tid bruges i deres køkken af ​​både erfarne husmødre og begynderkokke på grund af deres bemærkelsesværdige smag og lette forberedelse. De sælges i næsten enhver butik, og det behøver ikke at være et kæmpe supermarked. I dag er de så populære, at de begyndte at dyrke dem ikke kun på specialiserede gårde, men også derhjemme. Mange elskere af friske grøntsager er interesserede i, om det er nødvendigt at tilberede svampe før stegning, fordi det er muligt på denne måde mister de deres nyttige og smagseegenskaber? Hvis dit helbred er dig kært, er det stadig bedre at behandle dem, før du laver mad. Men først ting først.

Vigtigt! Spisning af svampe til børn under seks år, mennesker med sygdomme i nyrerne, leveren, galdeblæren, bugspytkirtlen anbefales ikke.

til indhold ↑

Hvorfor er champignoner så sunde?

Denne sort af svampe er især rig på askorbinsyre, hvilket hjælper med at styrke immuniteten. Forresten, hvis du under købet finder du blandt champignonerne for mørke, vil dette indikere, at de har mistet C-vitamin.

Vigtigt! Neutralisering af ascorbinsyre finder kun sted i et alkalisk miljø, og for at undgå dette er svampene tæt dækket - så de bevarer alle nyttige vitaminer.

til indhold ↑

Hvorfor koges svampe inden steking?

Det skal klart forstås, at skovsvampe, ligesom skumsvampe, absorberer absolut alt fra jord og luft, inklusive giftstoffer. Specielt farligt er svampe, der vokser i nærheden af ​​store virksomheder, motorveje og deponeringsanlæg.

Så det er også nødvendigt med varmebehandling for at rense dem fra al denne snavs. Selv de svampe, der vokser i økologisk rene regioner, skal forforarbejdes for at beskytte sig fuldstændigt og fuldstændigt.

Vigtigt! Denne regel er uknuselig for skovsvampe. Men hvorvidt svampe skal koges inden stegning er der mange forskellige meninger. Ifølge mange eksperter er dette overhovedet ikke nødvendigt. Desuden er dette de eneste svampe, der kan tilsættes rå snacks og salater. Det er ikke fyldt med forgiftning eller andre uønskede reaktioner i kroppen.

til indhold ↑

Funktioner ved madlavning af friske champignoner

Nu vil vi finde ud af, hvordan og hvor meget man kan tilberede svampe inden stegning:

1. Først som alle andre svampe er det nødvendigt at skylle grundigt i koldt vand og derefter fjerne rodsystemet.
2. Efter - sørg for at fjerne alle de orme steder og sorte.
3. Små svampe kan koges hele, men store svampe skæres naturligvis bedre i mindre stykker.

Vigtigt! Champignons er rige på proteiner, fedt, cellulose, glukose, letfordøjelige proteiner og mineraler.

Så selve tilberedningsprocessen inkluderer flere faser:

1. Vi tager en gryde, hvor vi laver svampe, sætter dem i den og fylder den helt med vand.
2. Når du brændes, kan du tilføje løgen til smag, kun en helhed, så den senere kan fjernes uden problemer.
3. Glem ikke at fjerne skummet, når det koges, og kog i tyve minutter på lav varme

For øvrig afhænger varigheden af ​​selve tilberedningsprocessen af ​​forskellige svampe, fordi skovsvampe skal rengøres grundigt og derefter koges længere. Oestersvampe og champignon behøver ikke koges i lang tid.

Vigtigt! Husk, at hvis du selv har den mindste tvivl om friskheden eller kvaliteten af ​​de købt svampe, skal du sørge for at foretage yderligere forarbejdning - i denne situation skal du sørge for at tilberede svampene inden du steger.

til indhold ↑

Er det nødvendigt at tilberede frosne svampe beregnet til salat, og hvordan?

Skal jeg tilberede svampe før stegning, som blev købt frossent? Selvfølgelig ja! Først skal du optø dem, helst naturligt, og derefter skylle og koge i cirka ti til tyve minutter.

Hvis du beslutter dig for at lave en salat med svampe, er det bedre at koge dem i en marinade med krydderier, krydderier og salt. Så snart den kogte marinade koger, skal du smide svampe i den i ti minutter. Hvis de allerede er kogt, hæld dem bare ovenpå med marinade og gemt i køleskabet. Før madlavning skal du sørge for, at alle svampe, både små og hakkede, har omtrent samme størrelse, så de koges jævnt.

Vigtigt! Hvis du vil have, at svampen forbliver den samme hvide efter tilberedningen, skal du tilføje et par spsk citronsyre eller citronsaft direkte til det kogte vand. Og sørg for at dække gryden tæt med et låg.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Det er ikke tilfældigt, at spørgsmålet om, hvorvidt man skal tilberede svampe før stegning, er så relevant og populært i dag. Når alt kommer til alt bruges de meget moderne i madlavning. Og de medfører ubestridelige fordele, plus de betragtes som kost og kalorifattigt. Selv når du spiser dem stegt, kan du være sikker på, at du ikke skader dit helbred.