Reglerne for rengøring af svampe fedtet derhjemme

Når de vender tilbage fra en "stille jagt", bringer folk flere kurve med svampe hjem. Så dette velsmagende og sunde produkt ikke forværres, skal det forarbejdes og klargøres så hurtigt som muligt. For at gøre dette skal du vide, hvordan du renser olien derhjemme. Hvis dette arbejde udføres korrekt, vil forberedte skovgaver blive en uundværlig ingrediens til mange retter.

Grundlæggende regler

Butterdish er en rørformet spiselig svamp af Poletovy-familien. Han fik navnet for den olieagtige hud på hatten, der udfører en beskyttende funktion. Denne svamp bliver ofte genstand for ”lydløs jagt”. Folk sætter pris på det for sin fremragende smag og tilstedeværelsen af ​​et stort antal stoffer, der er nyttige for kroppen.

Før du begynder at behandle de indsamlede gaver fra skoven, skal du studere de grundlæggende regler for dette arbejde. Blandt dem er følgende:

1. Det første trin efter indsamling skal være en visuel inspektion. Sørg for at sikre, at kurven indeholder en spiselig svamp og ikke dens giftige congener (falsk smørret). Du kan identificere en god svamp med en gulbrun hat, der er dækket med et lag slim. Dette olieagtige beskyttende lag skal være let at skrælle af.
2. Det er bedst at begynde at rengøre i skoven. For at gøre dette skal du ryste svampen og fjerne vedhæftede planterester (græs, blade, nåle og andre) fra deres overflade. Skær derefter bunden af ​​benene.
3. Ormede prøver skal fjernes fra den samlede masse champignoner, da de kan ødelægge selv skovgaver af højeste kvalitet.
4. Skrællede svampe skal koges så hurtigt som muligt. Ellers bliver de mørkere og mister nogle af deres gavnlige egenskaber.
5. Det er forbudt at opbevare råolie i 12 timer eller mere. Derfor skal du straks begynde at behandle dem, når du vender tilbage fra en "stille jagt".
6. Ofte forbliver indsamlede svampe forblive fugtige, selv efter langvarig transport. En sådan situation kan opstå i tilfælde, hvor de blev indsamlet umiddelbart efter regn. At tørre olien hurtigt vil hjælpe dem med at placere på ethvert papir (f.eks. En avis).
7. For at rengøre de fleste typer svampe uden problemer, skal de blødlægges i vand i flere timer. Imidlertid er en sådan operation forbudt at udføre olier. De har en porøs struktur med en svampeffekt. Hvis der absorberes meget vand i dem, vil yderligere behandling være en ubehagelig test for mennesker.

Rengøringstrin

Hele processen med at forarbejde olien er konventionelt opdelt i 3 trin. På hver af dem er svampeplukkeren nødt til at udføre adskillige obligatoriske operationer, der giver den mulighed for bedre at forberede de indsamlede "trofæer" til madlavning.

Fjernelse af slim

Det sværeste job er at slippe af med slim. Ikke enhver fan af smør ved, hvorfor man fjerner det, og hvordan man udfører dette arbejde. Slim er et beskyttende lag af svampen, derfor indeholder det mange mikroorganismer, der kan skade menneskers sundhed. Derudover kan giftstoffer, snavs og støv samles i det.

Fjern slim fra overfladen af ​​hætten som følger:

1. Hæld 1 liter vand i en lille gryde.
2. Der er føjet 4 spsk. l. eddike.
3. Beholderen anbringes på komfuret og koges over lav varme.
4. Derefter anbringes olien i gryden og opbevares i kogende vand i højst 20 sekunder.
5. Efter den angivne tid fjernes svampene ved hjælp af en spaltesked.
6. De anbringes under koldt vand og begynder straks at gnide hatten med en svamp. Hvis alt gøres korrekt, kan ikke kun slim, men også filmen let vaskes med olien.

Hvis der ikke er noget ønske om at opvarme skoven, kan en alternativ metode til fjernelse af slim anvendes. Det vil også bruge eddike, hvilket vil fremskynde arbejdet.

Fremgangsmåde:

1. Bland en 3 spsk i en passende beholder. l. eddike med 1,5 liter vand.
2. En svamp befugtes i den resulterende opløsning.
3. Hun gnider grundigt med hatten.
4. Når alt slim er fjernet, anbringes svampene i koldt vand.
5. Efter ca. 5 minutter fjernes de og skylles i saltet vand.

Benbehandling

Eksperter anbefaler rengøring af frisk olie. Dette vil i høj grad forenkle arbejdet og bevare alle de gavnlige stoffer i svampen. Det nemmeste rengøringstrin er at behandle benet.

Den rigtige rækkefølge af handlinger:

1. Brug en kniv til at skære bunden forsigtigt (ca. 1 cm fra en stor prøve og 5 mm fra en lille).
2. Vend svampen og se på det sted, hvor det er skåret. Hvis det er synligt eller råtne områder, der er synlige på det, fjernes den samme del af benet.
3. Tag derefter en kniv med et tyndt blad og skrab langsomt filmen fra bunden af ​​svampen. I dette tilfælde skal du bestemt flytte fra hatten til basen.

Fjernelse af hat

Der er adskillige dusin påviste metoder til at fjerne filmen fra olie. Valget af en af ​​dem afhænger af størrelsen på skovgaver og den tilsigtede variant af deres forberedelse.

Handlingsalgoritmen til forskellige tilfælde:

1. Warka. Hvis olierne tilsættes suppen, skal de vaskes grundigt og slim fjernes fra deres overflade. Derefter skæres hatternes kanter med en skarp kniv, lirres filmen forsigtigt og fjernes langsomt. Svampe vaskes igen og dyppes i kogende vand.
2. Det er meget varmt. I dette tilfælde vil rengøringsprocessen svare til den foregående. Den eneste forskel vil være behovet for at fjerne svampen, som efter stegning bliver hård og ubehagelig i smagen. De rengør den omhyggeligt med en kniv og prøver ikke at beskadige hatten.
3. Marinering. I de fleste tilfælde involverer denne tilberedningsmetode ikke varmebehandling. På grund af dette skal du rense svampens låg så godt som muligt. Start arbejde med at slippe af med slim. Fjern derefter den lette film forsigtigt med en kniv. Det er vigtigt at rengøre denne del helt, da den kan ødelægge svampen under picklingprocessen. Herefter gnides olien med en blød klud og vaskes med koldt vand.
4. Tørring. Til denne metode til forberedelse er det nok at tørre hatten med en svamp. Hvis du vil fjerne filmen, skal du bruge den samme metode, der bruges, inden du laver svampe.
5. Frys. Denne metode til høst af olie til vinteren vinder gradvist popularitet. For at forberede dem skal du fjerne filmen fra hatten. Gør dette med et stykke blødt væv. De gnider svampens overflade, indtil den hvide del af hætten bliver synlig. Tilberedte olier vaskes ikke med vand, men placeres straks i plastposer eller plastbeholdere og anbringes i en fryser.

Enkle måder

Næsten alle metoder til rengøring af olie er meget enkle. På grund af dette kan ikke kun voksne svampeplukkere, men også unge involveres i arbejdet.

Den nemmeste og hurtigste måde at rengøre olien på er at bruge kogende vand. Kortvarig varmebehandling reducerer hudens klæbrighed og gør den mere tæt. Takket være dette vil det være bedre at følge med hatten, hvilket i høj grad forenkler rengøringen.

Handlingers algoritme:

1. Vand hældes i en bred gryde.
2. Beholderen placeres på komfuret og forventer at koge væsken.
3. I løbet af denne tid sorteres olien ud og placeres i et dørslag.
4. Derefter dyppes de i kogende vand og holdes der i ca. 30 sekunder. Det er vigtigt, at det varme vand dækker svampen helt.
5. Sommerfuglene tages ud af kogende vand, afkøles let og rengøres.

Der er flere alternative muligheder, som også giver dig mulighed for at opnå det ønskede resultat. En af dem er dampende, hvilket vil give den samme effekt, men holde svampene tørre.

Saltmetoden bruges bedst i tilfælde, hvor det er sandsynligt, at nogle svampe viser sig at være orme. Takket være saltet flyder insekterne inde i olien til overfladen, og deres larver falder til bunden af ​​tanken.

Rengøringstrin:

1. Koldt vand hældes i gryden.
2. Til det tilsættes bordsalt i en andel af 150 gram pr. Liter.
3. Svampe dyppes i den resulterende opløsning.
4. Efter et par minutter drænes væsken.
5. Skræl huden fra hatte og ben.
6. Olien vaskes med rindende vand for at fjerne resterende saltvand.

Rengøring af tørt gasbind er relevant midt i svampesæsonen, når der ikke er meget tid til at forarbejde en stor mængde olie. Metoden er baseret på en teknik, der involverer brug af gasbind.

Nødvendige handlinger:

1. Tag et stykke tørt gasbind og fold det i to.
2. Stoffet dækker champignonshætten.
3. Fingre henter forsigtigt filmen.
4. Svampen presses mod gaze og holdes flere gange på den. Som et resultat af disse handlinger forbliver huden på stoffet.
5. På lignende måde rengøres oliebenene.

I de fleste tilfælde bruger svampeplukkere en skarp kniv. Denne metode kræver ingen forberedende handlinger eller brug af yderligere enheder.

Trin for trin instruktioner:

1. Tag en lille kniv med et skarpt og tyndt blad.
2. Med dens hjælp river de filmen af ​​på hatten.
3. Skrælen trækkes langsomt til den modsatte kant og forsøger at forhindre et hul.
4. Svampens ben beskæres.
5. Et knivblad påføres, og overfladelaget skrabes med omhyggelige bevægelser.
6. Fjern spongy delen under hætten med spidsen af ​​en kniv.

Der er et papirhåndklæde i hvert hjem. Med dens hjælp kan du ikke kun fjerne snavs fra forskellige overflader, men også rengøre olien. Den eneste ulempe ved denne metode er det høje forbrug af visker. Et stykke er nok til at skrælle 2 store svampe.

Handlingssekvensen:

1. Papirhåndklædet foldes i 4 lag.
2. Derefter placeres den på hætten til svampen.
3. Serviet presses let og lades tilbage i flere titalls sekunder.
4. I løbet af denne tid bliver det vådt fra slimet placeret på overfladen af ​​hætten og klæber til svampen.
5. Træk forsigtigt papiret tomt. Hvis alt er gjort korrekt, separeres det med filmen.

Nyttige tip

Oliesvampe betragtes som en af ​​de mest lækre svampe. For ikke at forkæle dem, er det nødvendigt at rengøre ordentligt og følge alle tilberedningsregler. Begyndere vil blive hjulpet i dette af anbefalingerne fra erfarne svampeplukkere.

Nyttige tip:

1. Rengøringsprocessen skal starte fra toppen af ​​hætten og gradvist bevæge sig til bunden. Først efter at have afsluttet dette arbejde begynder de at behandle svampens ben.
2. Vask ikke olien før behandling. Ellers vil snavs trænge ind i svampen og slippe af med det vil være meget vanskeligt.
3. I stegningen bliver huden ru og giver skålen en bitter eftersmag. På grund af dette er det bydende at rengøre det inden varmebehandling.
4. Hvis det ikke er muligt at rense den opsamlede olie øjeblikkeligt, skal du hurtigt placere dem i køleskabet. Det må ikke glemmes, at du kun kan opbevare friske svampe i kulden i et par timer.
5. For at forenkle processen med at fjerne filmen fra hatten er det nødvendigt at smøre den med vegetabilsk olie. Dette produkt beskytter også hænderne mod snavs.
6. Efter rengøring bliver olien på dine hænder mørkere. For at gendanne det tidligere udseende skal du vaske hænderne med citronsaft eller fortyndet eddike. Et alternativ ville være at bruge gummihandsker. De vil lidt komplicere rengøringsprocessen, men vil holde fingrene og hænderne attraktive.
7. Eksperter anbefaler kun at skrælle tørrede svampe.Spred derfor olien på vindueskarmen, inden du begynder at arbejde, så de kan udsættes for sollys.
8. Det er bedst at købe eller samle lille olie. De har en tættere film, så rengøringsprocessen tager ikke meget tid.

For at rense smøret til madlavning af en skål, skal du kende et par vigtige hemmeligheder. De vil hjælpe med at hurtigere og mere effektivt færdiggøre arbejdet og bevare alle de nyttige egenskaber ved svampe.