Wie wähle ich ein Messer aus?

Das Messer ist eines der ersten Werkzeuge des Menschen. Allmählich entwickelte er sich von einer Silikonversion zu einem modernen Messer aus sehr haltbarem Stahl. Heute wird dieser Artikel in einer Vielzahl von Bereichen eingesetzt - vom Kochen bis zur Selbstverteidigung. Um das richtige Werkzeug auszuwählen, müssen Sie sich genau vorstellen, wofür es gedacht ist. In diesem Artikel werden wir daher versuchen, Ihnen Empfehlungen für die Auswahl eines Messers zu geben.

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Arten und Merkmale von Messern

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass es für alles „einfach so“ keine Messer gibt. Jeder der Typen ist notwendigerweise streng funktional und darauf ausgelegt, bestimmte Ziele zu erreichen. Werfen wir einen genaueren Blick auf das, was sie sind.

Sport

Wurf- und Trainingssorten fallen in diese Kategorie. Solche Messer haben folgende Eigenschaften:

• Gewicht und Balance. Je ausgewogener das Produkt ist, desto genauer kommt es zum Ziel.
• Sie können Schleifen ziemlich schlecht aushalten.
• Sie können aus Verbundwerkstoffen, Holz, Kunststoff und Metall bestehen.
• Falls gewünscht, können solche Messer geschnitten werden, dies ist jedoch unpraktisch und ineffektiv.
• Wurfmesser haben keinen Griff, da sie beim Werfen beschädigt werden können. Der Griff kann durch ein Seil ersetzt werden, das um den stumpfen Teil des Messers gewickelt ist.
• Sie haben keine Aushärtung.

Wichtig! Im Special Forces Training werden Imitationen von Kampfmessern eingesetzt. In der Regel wiederholen sie Kampfvorlagen in allen Bereichen, mit Ausnahme des Schneidens und Nähens von Teilen, die während des Trainings Verletzungen verursachen können. Oftmals liegen die Kosten für solche Kopien so nahe wie möglich an den Kosten des Originals.

Feste Klinge

Ähnliche Modelle unterscheiden sich in Form, Material des Griffs und der Länge der Klingen. Um das richtige Messer auszuwählen, möchte ich Folgendes beachten:

• Die Form des Produkts beeinflusst den Handhabungskomfort sowie die Fähigkeit, bestimmte Manipulationen damit durchzuführen.
• Die Schnitttiefe und die Schneideigenschaften des Messers (zusammen mit dem Gewicht der Klinge) hängen von der Länge der Klinge ab. Kurzansichten eignen sich für feinere Messereinsätze. Und längere machen es möglich, weiche und voluminöse Produkte gut zu schneiden: Käse, Brot, Melone, Wassermelone.
• Auch die Länge der Schneide ist wichtig für die Länge und Tiefe des Schnitts. Das hängt von der Form der Klinge ab.
• Die Breite der Klinge ermöglicht es Ihnen, die Steuerung der Scheiben anzupassen. Die breitere Klinge schneidet Produktfragmente bemerkenswert flach. Die Verengung ermöglicht im Gegenteil ein Manövrieren während des Schneidens, wodurch die Bewegungsrichtung leicht geändert werden kann. Eine ähnliche Klinge ist nützlich, wenn Sie ein Stück des Produkts schön schneiden müssen.
• Die Dicke der Klinge bietet ein Maß an Festigkeit und Steifigkeit. Je dicker die Klinge ist, desto stärker ist das Messer und desto geringer ist das Risiko, dass es sich verbiegt oder bricht. Messer mit dicken Klingen durchdringen die Produkte jedoch kaum und stoßen auf geringen Widerstand. Dünne Klingen gleiten leicht in der Dicke von Produkten, sind jedoch weniger haltbar und können sich verbiegen. Unter viel ist hier der Winkel zu verstehen, in dem die Kanten zur Schneidkante zusammenlaufen.

Tourist

Diese Sorte umfasst alle Messer, die unter Campingbedingungen zum Ernten von Brennholz, zum Extrahieren von Lebensmitteln und zum Bauen von Wetterschutz verwendet werden. Sie können von universell bis streng spezialisiert variieren, zum Beispiel eine Machete.

Dazu gehören Angel- und Jagdmesser. Sie zeichnen sich durch Härtequalität und Festigkeit aus, die ihnen eine ausreichende Betriebssicherheit verleihen:

• Jagd - Diese Messer werden auf der Jagd häufig zum Jagen von Wild sowie zum Schälen und Schneiden von Kadavern verwendet. Sie können auch bei der Organisation einer Übernachtung verwendet werden - zum Planen von Säulen für einen Topf, Heringen für ein Zelt, Schneiden von Zweigen für den Bodenbelag in einem Zelt oder für ein Feuer.

Wichtig! Solche Messer haben aufgrund der hervorragenden Härtung von Stahl eine erhöhte Festigkeit, so dass sie leicht bruchempfindlich und stumpf sind. Zum Enthäuten werden spezielle Typen verwendet - Scanner mit kurzer Klinge. Sie sind die praktischsten und erfordern ein Minimum an Pflege.

• Fischermesser. Sie werden verwendet, um Angelausrüstung zu bearbeiten, einen tief verschluckten Haken aus dem Maul des Fisches herauszuschneiden und Gewichte anzuziehen.

Küche

Sie haben ein riesiges Sortiment zum Schneiden einer Vielzahl von Produkten. Für das komfortable Arbeiten mit Produkten in der Küche benötigen Sie nur drei Messer:

• Klein - 25-30 cm.
• Mittel - 30-35 cm.
• Groß - 35-40 cm.

Wenn Sie jedoch mit einem solchen Set nicht vertraut sind, können Sie der Farm weitere hinzufügen. Die Hauptsache ist zu verstehen, welches Messer Sie wählen müssen:

• Serreytorny (zum Schneiden von Gemüse) - hat kleine Nelken, die das Schneiden erleichtern.
• Für frisches Brot - die gleiche Form wie das vorherige.
• Käse - hat eine gewellte Schneide und eine Teflonbeschichtung, die vor dem Anhaften von Käse an der Klinge schützt.
• Filet - Dank spezieller Rillen an der Klinge und besonderer Schärfe fräst ein solches Messer den Fisch leicht und schneidet ihn in sehr dünne Scheiben.
• Für Pizza - mit Zähnen und in Form eines Griffs mit einer angespitzten rotierenden Scheibe.

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Wie wählt man ein Messer für die Küche?

Um ein Qualitätsmesser für die Küche zu wählen, müssen Sie folgende Parameter beachten:

• Das Material. Das Küchenmesser muss aus hochwertigem gehärtetem Stahl bestehen, der stumpf ist. Dazu können die Messer mit einer Schicht aus Titan, Vanadium, Molybdän beschichtet werden.

Wichtig! Die teuersten, aber auch qualitativ hochwertigsten Produkte werden aus mehrschichtigem Damaststahl hergestellt. Keramikansichten sind auch nicht schlecht, aber ihr Minus ist die Zerbrechlichkeit beim Aufprall - wenn Sie sie versehentlich auf den Boden fallen lassen, kann die Klinge einfach auseinanderfallen.

• Schärfmethode. Die optimalsten Optionen sind Produkte mit Laserschärfung. Je mehr Sie schneiden, desto schärfer wird Ihr Messer.

Wichtig! Der Nachteil solcher Messer sind ihre hohen Kosten.

• Behandeln. Es kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden - Holz, Kunststoff, Metall. Metallgriffe sind komfortabel und langlebig, erhöhen jedoch das Gewicht der Messer erheblich. Holz ist Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen ausgesetzt. Kunststoffgriffe sind die beste Wahl, da sie leicht sind und keine Angst vor Feuchtigkeit haben.
• Klingenbreite Klinge. Eine breite Leinwand eignet sich für die Arbeit mit Fleisch. Messerklingen mittlerer Größe gelten als universell. Schmale Klingen leisten gute Arbeit bei feiner Arbeit und beim Schneiden von Obst und Gemüse.

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Klappmesser

Diese Messertypen sind besonders angenehm zu tragen und zu verwenden. Das Vorhandensein zahlreicher beweglicher Kleinteile macht sie jedoch im Vergleich zu anderen Modellen weniger zuverlässig.

Um ein gutes Klappmesser zu wählen, sollten Sie auf solche Nuancen achten.

Klingenarretierung

In Bezug auf diesen Parameter werden Klappmesser unterteilt in:

• Liner Lock - bei diesem System befindet sich eine Aussparung in der Trägerplatte des Griffs und ein Teil davon ist nach innen gebogen. In offener Form stützt es den Messerschaft. Zum Schließen muss die Platte nach außen geschoben werden, damit sich die Klinge lösen kann.
• Lock-Back - hier hat die Klinge einen Haken, der an einem mit einer Feder ausgestatteten Hebel hängt. Während des Öffnens fängt dieser Hebel die Klinge auf, so dass sie offen gehalten wird. Wenn der Hebel gedrückt wird, faltet sich die Klinge nahtlos.
• Slip-Joint - bei dieser Option gibt es keine starre Fixierung der Klinge.Um ein spontanes Schließen zu verhindern, ist im System eine Sicherheitsfeder vorgesehen. Um die Klinge zu schließen, müssen Sie nur ein wenig Kraft auf den Hintern aufbringen.

Wichtig! Um die Zuverlässigkeit der Verriegelung des Klappmessers zu überprüfen, drehen Sie das Messer mit der Klinge nach oben. Halten Sie Zeigefinger und Daumen so, dass sie beim Schließen der Klinge nicht darauf fallen. Schlagen Sie mit einem Stoß auf eine harte Oberfläche. Ein gut gefertigter Halter sollte das Messer nicht falten lassen.

Einfaches Öffnen der Klinge

Wahrscheinlich erinnert sich jeder an sowjetische Klappmesser, die nur mit den Fingern geöffnet werden mussten. Ein gutes Klappmesser sollte sich also dank der leichten Bewegung der Finger öffnen. Gleichzeitig darf die Klinge nicht baumeln oder sich in irgendeiner Weise bewegen.

Multifunktionalität

Moderne Modelle, insbesondere das Schweizer Militär, haben neben dem Hauptmesser viele andere Geräte im Set - Schere, Schraubendreher, Sechskant. "Opener" und andere.

Wichtig! Achten Sie beim Kauf darauf, was genau aus dem angebotenen Set für Sie sinnvoll ist, da die Preise für solche Messer manchmal recht hoch sind.

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Stahlauswahl

Viele seiner Parameter hängen von der Stahlsorte des Messers ab, angefangen von Stärke und Härte bis hin zur Art und Weise, wie dieses Messer geschliffen werden muss. Daher müssen Sie bei der Auswahl eines Messers diesen Parameter besonders beachten:

• Wenn Sie das Messer nicht ständig reinigen möchten, ist es besser, einen rostfreien Stahl zu wählen, dh Stahl mit einem Chromgehalt von mindestens 12%. Ansonsten müssen Sie sich oft damit auseinandersetzen.
• Die Härte des Stahls wird vorzugsweise innerhalb von 58 bis 60 Einheiten auf der Rockwell-Skala (einer speziellen Skala zur Messung der Härte) gewählt. Weniger ist nicht nötig, da das Messer haltbar sein und verschiedene Aufgaben bewältigen muss. Mehr - auch nicht wert, weil zu viel Härte zu Zerbrechlichkeit führt.

Wichtig! Bei zu harten Messern kann die Schneide bröckeln, und es ist viel schwieriger, sie zu schärfen.

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Universelle Tipps:

• Geben Sie beim Messerkauf nicht den Anrufen der Verkäufer nach und kaufen Sie Messersets. Vor allem, wenn diese Sets zu einem hohen Preis an Sie verkauft werden. Sie werden sehr schnell zu dem Schluss kommen, dass Sie für den täglichen Gebrauch nur ein oder zwei Messer benötigen. Der Rest wird einfach eine unnötige Belastung sein. Es ist besser, ein paar gute, aber wirklich notwendige Produkte zu kaufen.
• Sie sollten keine Messer von „streunenden“ Verkäufern auf Straßen, Messen oder Märkten kaufen. Höchstwahrscheinlich erhalten Sie ein Produkt von schlechter Qualität, dessen realer Preis viel niedriger ist als der des Verkäufers. Versuchen Sie, solche Dinge in Geschäften der Firma zu kaufen.
• Geben Sie berühmten Marken den Vorzug. Der Preis von Produkten namhafter Firmen und höher wird aber als Garantie für den Kauf wirklich guter Produkte dienen, die Ihnen über ein Dutzend Jahre dienen können.
• Achten Sie darauf, die Regeln für das Schärfen von Messern zu kennen, da unachtsames oder unsachgemäßes Schärfen eine gute Sache irreparabel ruinieren kann.
• Verwenden Sie keine Messer für andere Zwecke - Schneiden von festen Gegenständen, Lösen von Schrauben. Dies kann die Klinge verzerren und verziehen.

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Gesamtlänge auf Lager

Bei der Auswahl eines Messers müssen Sie also auf die unterschiedlichen Eigenschaften der angebotenen Produkte achten. Gehen Sie den Kauf mit Bedacht an, und Sie müssen dann Ihre Wahl nicht bereuen und sich jeden Monat für ein neues Tool entscheiden.