Lecker gebratener Fisch in einer Pfanne - die schmackhafteste und beste

Fisch ist eine der wichtigsten Nahrungsquellen für Menschen, da er den gesamten Komplex der für den Menschen notwendigen Vitamine und Mineralien sowie ungesättigte Fettsäuren enthält. Diese Kombination ist selten in anderen Produkten zu finden. Während des Garvorgangs verlieren alle Produkte bis zu einem gewissen Grad ihre wertvollen Eigenschaften. Daher ist es wichtig, eine Kochmethode zu finden, mit der Sie den Nährwert des Fisches erhalten und gleichzeitig den besten Geschmack betonen können. Eine der beliebtesten Kochmethoden ist das Braten. In diesem Artikel finden Sie den Namen und die Liste der Fische, bei denen es nur wenige Knochen gibt, die Sie besser kaufen sollten. Wir werden uns in diesem Artikel mit diesem Prozess befassen.

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Wählen Sie die richtige Person

Welcher Fisch eignet sich besser zum Braten in einer Pfanne?

• Flussrassen sind dafür ideal: Karausche, Hecht, Flussforelle, Barsch, Wels usw.
• Seefische sind nicht so knochig. Von diesen sind Flunder, Pollock, Seehecht, Kabeljau und roter Fisch perfekt.

Grundsätzlich kann jeder Fisch köstlich in einer Pfanne gebraten werden, wenn Sie einige Geheimnisse kennen.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, es sofort herauszufinden wie man den Fischgeruch von den Händen entfernt.

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Kleine kulinarische Tricks:

• Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, müssen Sie ihn vor dem Braten auftauen. Tauen Sie den Fisch niemals in heißem Wasser auf, da dies den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.
• Große Fische werden gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten. Sie können die Knochen entfernen und das Filet vorbereiten. In Portionen schneiden - dafür brauchen Sie ein besonderes Fischputzmesser.
• Seeroter Fisch wird empfohlen, in Wein zu marinieren oder mit Zitronensaft zu bestreuen, um den Geschmack zu verbessern.
• Kleine Fischarten werden ganz mit dem Kopf gereinigt, gewaschen und geröstet. Sie können würzige Kräuter wie Koriander oder Dill in den Bauch geben.
• Sie müssen damit beginnen, die Schuppen vom Schwanz zu säubern - hier hilft uns ein gut geschärftes Messer. Die Waage ist leichter zu halten, wenn Sie den Fisch vor der Reinigung mit kochendem Wasser reinigen.
• Wenn Sie die Innereien selbst entfernen, versuchen Sie, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Andernfalls wird das fertige Gericht bitter sein.
• Wenn die Oberfläche des Fisches mit Schleim bedeckt ist und Sie ihn nicht mehr entfernen können, reiben Sie den Kadaver mit Salz ein und waschen Sie ihn dann erneut.

Wichtig! Unsere thematischen Tipps helfen Ihnen, mit einzelnen Arten und Individuen umzugehen:

• Wie Schleie von Schuppen reinigen?
• Wie reinige ich Karpfen?

• Wenn Sie das Filet herstellen, frieren Sie den Fisch vorab ein, damit die Stücke glatt und leichter zu schneiden sind.
• Denken Sie daran: Es ist besser, ein Fischgericht zu unterkochen als zu salzen.
• Wenn Sie den Schleimgeruch von Flussfischen loswerden möchten, müssen Sie die Stücke 20 Minuten lang in einer Lösung aus Milch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einweichen. Ein Spülen mit Wasser ist nicht erforderlich, lassen Sie die Milch einfach abtropfen. Nicht zugeben.
• Zum Frittieren eignen sich am besten Seehecht, Wolfsbarsch, Zander oder Wels.

Wichtig! Denken Sie daran, dass dies eines der gefährlichsten Lebensmittel ist, besonders wenn es nicht frisch ist. Lesen Sie unbedingt darüber Wie viel Fisch kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Fisch in einer Pfanne braten - Grundregeln

Das Braten ist eine Verarbeitungsmethode, bei der ein erheblicher Teil der Vitamine und nützlichen Eigenschaften des Produkts verloren geht.

Wichtig! Eine Möglichkeit, dies zu vermeiden und die meisten Nährstoffe zu erhalten, besteht darin, den Fisch in Mehl zu rollen.Beim Braten bildet sich dann eine Kruste, die die Freisetzung von Vitaminen aus dem Fruchtfleisch verhindert, was dem Gericht außerdem einen Geschmack verleiht, den jeder liebt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit diese Mehlschale nicht verbrennt.

Öl

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl des Öls, auf dem wir diesen Fisch braten werden. Je nach Ölsorte erhält das Gericht zusätzliche Geschmacksnuancen:

• Sie können pflanzliche Sonnenblumen, Olivenöl oder hochwertige Margarine verwenden.
• Sie können Fisch ohne Öl in einer guten Antihaft-Pfanne braten.
• Aber echte Profis raten dazu, beim Braten Butter zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie ein Stück unter den Fisch legen, nachdem Sie ihn in neutralem Pflanzenöl auf einer Seite gebraten haben. Dies verleiht dem Gericht einen besonderen delikaten Geschmack und Butter beseitigt aufgrund ihrer Zusammensetzung erfolgreich Gerüche.

Batter

Anstelle von Mehl können Sie auch Cracker verwenden, die mehlartig zerkleinert sind.

Um den Fisch saftig zu halten, ist der Teig perfekt:

• Nimm 2 Eier, Mehl und Kräuter, mische und gib Salz, Pfeffer und gemahlenen Safran dazu. Die Dicke des Teigs sollte saurer Sahne ähneln.
• Nehmen Sie 1 Ei, mischen Sie es mit 2 Esslöffeln Milch, rollen Sie den Fisch zuerst in dieser Mischung und dann in das Mehl.

Wichtig! Sie können jedes Mehl für Hafer, Reis, Mais oder Weizen nehmen.

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Braten

Den Fisch schlachten, Öl und Paniermehl auswählen und direkt mit dem Braten beginnen. Also, was ist der beste Weg, um Fisch in einer Pfanne zu braten:

1. Die Pfanne sollte gut vorgewärmt sein.
2. Gießen Sie so viel Öl ein, dass die Fischstücke zur Hälfte darin eingetaucht sind. Dies ist das Geheimnis des Auftretens einer köstlichen Kruste.
3. Wir erwärmen die Ölquelle.
4. In heißem Öl schicken wir panierte Stücke.
5. Wenn Sie knusprig werden möchten, ist es besser, den Deckel nicht zu schließen.
6. In den ersten 5-10 Minuten (vor dem Auftreten einer goldenen Kruste) muss der Fisch nicht gewendet werden, damit der Saft nicht ausläuft.
7. Wenn die Kruste erschienen ist, drehen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Spatel um und braten Sie ihn auf der anderen Seite.
8. Der Fisch kocht schnell - um zu überprüfen, stechen Sie ein Stück mit einem Messer: Wenn das Fleisch weich ist und die Knochen verlässt, ist es fertig.

Wichtig! Wie viele Fische zu braten sind - bestimmen Sie experimentell für jede Seite durchschnittlich 3-10 Minuten.

Um herauszufinden, welcher Fisch sich am besten zum Braten in einer Pfanne eignet, schauen wir uns die Merkmale des Bratens verschiedener Fischarten an.

Pollock

Fried Pollock ist ein preiswertes einfaches Gericht, es kocht schnell und hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Dieses Gericht kann eine Dekoration des festlichen Tisches sein oder zu einem Familienessen mit Beilage gereicht werden.

Kochmethode:

1. Der Fisch wird gereinigt, in Portionen geschnitten und gesalzen.
2. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und tauchen Sie jedes Stück ein.
3. Brotstücke in Mehl.
4. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Hecht

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann den Prozess des Kochens von Hecht bewältigen. Am einfachsten ist es, Hecht mit Zwiebelringen zu braten.

Wichtig! Das fertige Gericht mit Salzkartoffeln, Reis oder einer anderen Beilage servieren.

Kochmethode:

1. Fisch muss gehackt und in Stücke geschnitten werden.
2. Salz, Pfeffer und 15 Minuten einwirken lassen
3. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und leicht gebraten.
4. Fischstücke werden auf eine heiße Pfanne gelegt und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie gar sind.
5. Die Zwiebel wird auf das fertige Gericht gelegt.

Rosa Lachs

Viele Leute denken, dass dieser Fisch trocken und nicht zum Braten geeignet ist, aber erfahrene Köche wissen, dass er sich als saftig und lecker herausstellt, wenn man ihn im Teig brät. Solch ein Gericht wird sogar ein festliches Fest schmücken.

Kochmethode:

1. Der Fisch wird in Stücke geschnitten und in Sojasauce eingelegt. Sie können Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.
2. Käse wird gerieben.
3. Eier mit Mehl verquirlen und geriebenen Käse dazugeben.
4. Rosa Lachs in Käseteig rollen und von beiden Seiten zart anbraten.

Capelin

Lodde ist einer der beliebtesten Fische. Trotz des niedrigen Preises ist es sehr lecker.

Wichtig! Capelin kann als separates warmes Gericht mit Beilage oder als Snack serviert werden.

Kochmethode:

1. Den Fisch waschen und salzen.
2. Tauchen Sie in Ei und Mehl.
3. Auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Wichtig! Während des Kochens ist das Aroma sehr spezifisch und anhaltend, daher sollte die Küche gut belüftet sein.

Makrele

Dieser Fisch hat eine reiche Nährstoffzusammensetzung und einen delikaten Geschmack, der sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Kochmethode:

1. Den Fisch schneiden, in Stücke schneiden und in Essig einlegen.
2. Fügen Sie zerquetschte Nüsse den Brotkrumen hinzu.
3. Tauchen Sie zuerst den Fisch in das Ei und dann die Panade.
4. Bis zart braten.

Forelle

Eine der leckersten und diätetischsten Fischarten ist die Forelle, die bei Bewohnern verschiedener Länder an Beliebtheit gewonnen hat.

Wichtig! Fertiger Fisch kann mit Bratkartoffeln oder Salat serviert werden, und auf dem festlichen Tisch können Sie das Gericht mit rotem Kaviar, Zitrone oder Gemüse dekorieren.

Kochmethode:

1. Metzgerfisch, von den Knochen getrennt.
2. Milch mit Salz, Gewürzen mischen und Forellenstücke damit gießen.
3. Auf beiden Seiten gar braten.

Karpfen

Dieser Fisch kann je nach Größe ganz oder in Stücken in einer Pfanne gebraten werden.

Wichtig! Sie können Weißwein und Gewürze für die Marinade verwenden, und gemahlene Mandeln verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für jede Feier.

Kochmethode:

1. Der Fisch wird gereinigt, eingelegt, in Stücke geschnitten und paniert.
2. Knoblauch wird in einer heißen Pfanne gebraten und dann herausgenommen.
3. Gebratener Fisch in Aromaöl bis zart.

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Gesamtlänge auf Lager

Also haben wir herausgefunden, welcher Fisch besser in einer Pfanne zu braten ist, wie man es richtig macht, damit es sich als lecker und gesund herausstellt. Halten Sie sich an die Rezepte aus diesem Artikel und sehen Sie, wie interessant es ist, Ihre übliche Ernährung zu diversifizieren und Ihren Körper nur mit nützlichen Substanzen zu versorgen.