Pfanne aus rostfreiem Stahl

In jüngerer Zeit war die Auswahl an Küchenutensilien gering. Meist standen emaillierte Schalen aus Aluminium oder Gusseisen in den Regalen. Eine Edelstahlpfanne erlangte im 21. Jahrhundert aufgrund ihrer Vorteile und nützlichen Eigenschaften besondere Beliebtheit. Und Edelstahlkochgeschirr ist heute bei professionellen Köchen und Hausfrauen besonders gefragt. In diesem Artikel werden alle Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl besprochen, die Regeln für die Pflege solcher Küchenutensilien vorgestellt und Tipps zur Auswahl hochwertiger Produkte zum Kochen gegeben.

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Eigenschaften der Legierung und Produktionstechnologie

Edelstahl ist eine Legierung aus Nickel und Chrom mit Eisen. Bei der Herstellung von Utensilien aus rostfreiem Stahl wird die Stahlsorte 18/10 verwendet, wobei die Zahlen den Prozentsatz von Chrom und Nickel angeben.

Wichtig! Zusätzlich zu den angegebenen Bestandteilen enthält die Zusammensetzung der Legierung Eisen, 0,12% Kohlenstoff und 1% verschiedener Verunreinigungen.

Stahllegierungen wurden viel früher entwickelt und in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich zur Herstellung von Besteck verwendet. Pfannen aus einer solchen Stahllegierung werden jedoch erst seit kurzem verwendet. Dies ist auf die physikalischen Eigenschaften von Stahl zurückzuführen - wie beispielsweise die geringe Wärmeleitfähigkeit, durch die sich das Metall langsam und ungleichmäßig erwärmt. Die Erfindung des gekapselten Bodens hat die Situation grundlegend verändert. Ursprünglich wurde die gekapselte Bodentechnologie für Pfannen verwendet, und dann wurden mit dieser Methode alle Stahlutensilien hergestellt. So entstanden Edelstahlpfannen.

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Was ist der gekapselte Boden?

Der gekapselte Boden wird auch als "doppelt" bezeichnet. Der Ausdruck „doppelter Boden“ ist jedoch keine zutreffende Aussage, da es sich in Wirklichkeit um ein dreischichtiges Fragment von Stahlutensilien handelt. Zwischen zwei Schichten Edelstahl befindet sich eine Kupfer- oder Aluminiumscheibe, die sich perfekt erwärmt und Wärme verteilt.

Aluminium an sich ist nicht für die Herstellung des Bodens geeignet, da es schnell brennt, sich verschlechtert und den Ofen verschmutzt. Zusammen mit der den Boden bedeckenden Stahlkapsel konnten die Vorteile dieser beiden Werkstoffe kombiniert werden: die Hitzebeständigkeit von Edelstahl und die Wärmeverteilungsfunktion von Aluminium. Es ist so ein Boden, den man gekapselt nennt.

Die Kosten für Aluminium sind niedriger als für Kupfer, daher sind Utensilien aus Stahl unter Verwendung von Aluminium eine wirtschaftlichere Option, und solche Utensilien stehen Objekten mit Kupferscheiben in nichts nach. Nach GOST-Standards:

1. Die Dicke der Aluminiumschicht muss mindestens 3 mm betragen, da sonst die Lebensmittel verbrennen.
2. Die Dicke von Kupfer kann 1,5 mm betragen, da dieses Material eine größere Wärmeleitfähigkeit aufweist.

Wichtig! Eine ideale Option ist Kochgeschirr aus Edelstahl mit einer 5 mm dicken Aluminiumschicht. Eine dickere Schicht erwärmt das Geschirr für längere Zeit.

Es gibt auch einen gekapselten Boden mit Wänden, aber diese Option erlaubt nicht die Verwendung einer Scheibendicke von mehr als 2 mm, was bedeutet, dass beim Kochen kein gutes Ergebnis erzielt wird.

Vorteile des gekapselten Bodens:

• Verhindert das Verbrennen von Lebensmitteln.
• Es macht es möglich, ohne die Verwendung von Fetten und Ölen zu kochen.
• Behält die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften von gekochten Lebensmitteln.
• Spart Energie durch die Qualität des Wärmespeichers (Wärmespeicher). Sie können die Pfanne jederzeit ausschalten, bevor der Garvorgang abgeschlossen ist.

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Vorteile von edelstahl kochgeschirr:

• Hygiene Die Oberfläche des Utensils ist perfekt glatt. Dieser Vorteil verhindert die Ansammlung von Schadstoffen und Keimen in Rissen und Kratzern von Geschirr.
• Stahlgeschirr hat keine Angst vor Laugen und Säuren. Bei der Verwendung solcher Produkte tritt keine Beeinträchtigung des Lebensmittelgeschmacks auf.
• Funktionalität Aufgrund der Tatsache, dass das Material nicht oxidiert ist, können alle Lebensmittel in Edelstahl-Utensilien gekocht werden - Borschtsch, Gurken, Marinaden, Obst- und Beerengerichte. Außerdem kann gekochtes Essen lange in solchen Pfannen aufbewahrt werden.
• Edelstahlkochgeschirr kann auf jedem Herd verwendet werden - Gas, Elektro, Induktion und Cermet. Nicht nur in der Mikrowelle verwenden.
• Langlebigkeit. Geschirr aus Stahl mit der richtigen Pflege wird mehr als eine Generation dienen.
• Haltbarkeit. Aufgrund dieses Vorteils werden die Schalen nicht verformt und nicht zerstört. Solche Schalen zerbrechen oder zerkratzen nicht.
• Das Essen in solchen Utensilien brennt aufgrund des dicken Bodens nicht, so dass Sie Gerichte ohne die Verwendung von überschüssigem Fett zubereiten können.
• Es unterliegt keiner Korrosion.
• Wunderschönes Aussehen, das jahrelang anhält.
• Das Geschirr ist dank glatter Oberfläche leicht zu reinigen und zu reinigen.

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So wählen Sie das richtige Edelstahl-Kochgeschirr aus

Um hochwertige Edelstahlgeschirr zu wählen, müssen Sie auf die folgenden Eigenschaften achten.

Herstellungsmethode

Nach der Herstellungsmethode werden Edelstahlpfannen unterteilt in:

1. Feste Besetzung. Sie werden in Löttechnik hergestellt. Die Kosten für diese Art von Töpfen sind höher, aber die Lebensdauer ist länger.
2. Gestempelt. Stellen Sie solche Gerichte durch Drücken von her. Diese Gerichte verkaufen sich vor allem wegen des niedrigen Preises viel besser.

Stahlsorte

Der erste Platz in Bezug auf die Qualität ist Stahl mit Chrom und Nickel (Nr. 304). Derzeit gibt es keinen Werkstoff, der diese Stahlsorte in seinen nützlichen Eigenschaften übertrifft. Die meisten Arten von Gerichten werden daraus hergestellt. Der sogenannte Medizinstahl verdunkelt sich im Betrieb nicht, er ist beständig gegen verschiedene mechanische Beschädigungen.

Wichtig! Um genau das Qualitätsmaterial zu finden, achten Sie auf den Boden der Pfanne. Wenn Sie die Markierung 18/10 finden, bedeutet dies, dass Sie die hochwertigste Pfanne in Ihren Händen haben.

Das Material der Herstellung der Scheibe zwischen den Schichten aus rostfreiem Stahl

Dieser Faktor wirkt sich auf die Kosten des Geschirrs aus. Wenn die Scheibe aus Kupfer besteht, kostet das Utensilienmodell mehr als ein ähnliches mit einer Aluminiumscheibe, aber dies beeinträchtigt die Qualität des Geschirrs nicht.

Wandstärke

Die Mindeststärke nach GOST beträgt 0,5 mm. Ideal wäre ein Modell mit einer Wandstärke von 0,8 mm. Töpfe mit einer Wandstärke von 1 mm erwärmen sich länger und wiegen viel mehr.

Die Oberfläche von Stahlgeräten

Stahlgefäße mit matter Oberfläche kühlen schneller ab und werden daher hauptsächlich im Restaurantbereich eingesetzt. Hausfrauen bevorzugen Töpfe mit polierter Oberfläche, da solche Modelle die Wärme besser halten.

Wichtig! Gemäß den GOST-Standards darf die Oberfläche von Edelstahlgeschirr nicht beschädigt oder deformiert werden. Nach den gleichen Maßstäben sind nur 3-Punkt-Fehler zulässig, wie bei emaillierten Gerichten.

Schwenkgriffe

Töpfe mit abnehmbaren Griffen haben einen höheren Preis, außerdem wirkt sich das Material der Herstellung des Griffs auf den Preis des Produkts aus. Verkauf von Töpfen mit Metall-, Holz- und Kunststoffgriffen.

Wichtig! Metallstifte auf einem Qualitätsprodukt erhitzen sich während des Kochens nicht, aber Plastikstifte können schmelzen und einen ziemlich unangenehmen Geruch abgeben, wenn die Gastgeberin die Intensität des Feuers nicht verfolgt.

Herstellungsland und Marke

Bis vor kurzem galten europäische Hersteller, insbesondere belgische und deutsche Unternehmen (Rondell, Krauff, Fissler), als von hoher Qualität. Haushaltsgegenstände sind jedoch in ihrer Qualität keineswegs minderwertig, aber der Preis solcher Gerichte kann um eine Größenordnung niedriger sein.

Wichtig! Lesen Sie beim Kauf von Waren unbedingt die Bescheinigung. Und denken Sie daran, dass für Edelstahlkochgeschirr in der Regel 2 Jahre Garantie gewährt wird.

Zusätzliche Tipps:

1. Achten Sie bei der Auswahl einer Pfanne auf ein Detail - die Dichtheit des Deckels. Es ist gut, wenn der Deckel aus Glas oder transparent ist, um den Garvorgang zu steuern.
2. Achten Sie nicht besonders auf unnötige Schnickschnack, wie z. B. einen Temperatursensor auf den Deckeln von Geschirr oder Kupfereinsätze in der Mitte der Deckschicht des gekapselten Bodens. Alle diese "Chips" sind absolut nutzlos.

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Töpfe für die Küche

Normalerweise reicht es nicht aus, wenn die Gastgeberin eine Pfanne kauft, um das Bedürfnis nach Kochen zu stillen. Daher stellen die Hersteller ganze Topfsätze her, um die Auswahl zu vereinfachen - Behälter mit verschiedenen Volumina und Größen zum Kochen verschiedener Gerichte. Der Kauf eines solchen Sets ist billiger als die Auswahl einzelner Töpfe.

Wichtig! An der Spitze dieser Produktion stehen deutsche Rondell-Topf-Sets, Luminarc-Kochgeschirr-Sets und die belgische Firma berghoff.

Wenn Sie Grau satt haben, wählen Sie farbige Pfannen oder eine Option mit farbigem Zubehör (Reißnägel, Griffe oder Deckelhalter), die jetzt in einem riesigen Sortiment der Hersteller erhältlich sind. Mit dieser großen Auswahl können Sie alle Küchenutensilien für den Stil jeder Küche auswählen.

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Geschirrpflege

Um die Schönheit und Funktionalität von Edelstahlkochgeschirr für lange Zeit zu bewahren, pflegen Sie es richtig:

• Stellen Sie die Pfanne nicht sofort nach dem Kauf in Brand, sondern waschen Sie sie zuerst gründlich und wischen Sie sie mit einem weichen Tuch trocken. Wenn Sie die Feuchtigkeit nach dem Abwaschen des Geschirrs vollständig abwischen, halten Sie die glänzende Oberfläche für lange Zeit.
• Lagern Sie Lebensmittel nach dem Garen nicht zu lange im Geschirr. Saures Essen und Salz werden die schöne Oberfläche des Utensils verderben.
• Verwenden Sie zum Kochen spezielle Spatel, die die Oberfläche der Pfanne nicht zerkratzen.
• Verwenden Sie die Spülmaschine nicht, um solche Materialien zu reinigen. Verwenden Sie den Geschirrspüler nur, wenn dies in der Gebrauchsanweisung oder dem Hygienezertifikat für die Ware angegeben ist.
• Stellen Sie keine leere Pfanne in Brand, um Regenbogenflecken zu vermeiden. Wenn sie plötzlich auftauchen, hilft Zitronensäure oder Essig, mit ihnen umzugehen.
• Salz nur in kochende Flüssigkeit geben, sonst können weiße Salzflecken an den Wänden des Geschirrs zurückbleiben.
• Füllen Sie das Geschirr zum schnellen Abkühlen nicht mit kaltem Wasser. Die Utensilien sollten von selbst gekühlt werden.
• Edelstahlpfannen mit handelsüblichen Geschirrspülmitteln (flüssig) waschen. Es ist strengstens verboten, die Oberfläche von rostfreien Gegenständen mit Scheuermitteln zu reinigen.
• Verwenden Sie zum Reinigen des Geschirrs keine chlorhaltigen Reinigungsmittel oder Ammoniakreiniger.
• Verwenden Sie zum Reinigen des Geschirrs einen nicht steifen Schwamm, der die Innen- und Außenwände der Pfanne nicht zerkratzt.
• Wenn das Essen versehentlich brennt, füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie das Geschirr für 1,5-2 Stunden und waschen Sie sie dann. Sie können auch eine Seifenlösung verwenden, um Speisereste zu entfernen. Gießen Sie die Lösung in eine Pfanne und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang.
• Um den Glanz der Edelstahlpfanne wiederherzustellen, spülen Sie sie mit heißer Kartoffelsuppe ab und wischen Sie sie trocken.

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Gesamtlänge auf Lager

Da Kochutensilien nicht so oft gekauft werden, gehen Sie bei der Auswahl von Edelstahltöpfen verantwortungsbewusst vor. Lesen Sie beim Kauf das Qualitätszertifikat sorgfältig durch, um festzustellen, ob dieser Artikel wirklich langlebig und von hoher Qualität ist. Die Franzosen sagen: „Gute Gerichte sind der Schlüssel zu einem guten Abendessen“, davon können Sie sich überzeugen.