Calcinación y disparo adecuados en una hoguera de un caldero de hierro fundido

Antes del primer uso después de la compra, se recomienda que se calcinen los utensilios de cocina de hierro fundido y aluminio, lo que prolonga su vida útil. Tal trabajo se lleva a cabo de acuerdo con tecnología especial, puede llevarse a cabo tanto en un apartamento de gran altura como en una casa de campo o en una casa privada. La calcinación adecuada del caldero evita el agrietamiento de los platos, que posteriormente conservarán su apariencia durante mucho tiempo.

Los principales métodos de procesamiento

Hay varias opciones para recocer un caldero, e independientemente de la tecnología elegida, dicho trabajo debe realizarse antes del primer uso de dichos platos. Tal tratamiento térmico del hierro fundido no es particularmente difícil, por lo tanto, todos los propietarios pueden hacerlo.

Las principales formas de quemar correctamente el nuevo caldero de hierro fundido:

• tratamiento de aceite;
• hornear en el horno;
• tratamiento térmico de hogueras;
• calcinación con sal.

En casa, la forma más fácil de usar un horno de gas, pero en el país o en una casa privada, se recomienda realizar el procesamiento con sal de mesa en la hoguera. En este último caso, se garantiza la máxima durabilidad posible de dichos utensilios de hierro fundido, que incluso después de muchos años no perderá su aspecto original.

La calcinación adecuada de la caldera evita que la cocción de los alimentos se pegue a las paredes y al fondo. En particular, esto se nota a menudo con los platos nuevos, cuando, al no haberlo procesado al fuego o en el horno, el propietario corre el riesgo de poner tales sartenes fuera de uso literalmente después de varios de su uso.

Sin la calcinación adecuada de la bañera, posteriormente durante mucho tiempo, al comer platos cocinados, puede sentir un regusto desagradable de aceite de motor rancio. Para evitar esto, es necesario preparar y quemar adecuadamente los utensilios de hierro fundido y aluminio con sal gruesa.

Calcinación Gruesa

El procesamiento de sal se puede realizar tanto al aire libre como en un apartamento de gran altura. Se recomienda utilizar sal gruesa para dicho trabajo, lo que garantiza la calidad necesaria del trabajo realizado. Pero no se recomienda usar pequeños "extra" o enriquecidos con yodo para el tratamiento térmico de utensilios de hierro fundido.

Puedes quemar el caldero de la siguiente manera:

1. La caldera de hierro fundido se enjuaga por dentro y por fuera con agua corriente.
2. Los platos se secan con una toalla.
3. Dentro del tanque, se colocan 2-3 kg de sal, dependiendo de su tamaño.
4. La capacidad se incendia y puede resistir unas dos horas.
5. Al final de la sal, la calcinación debe obtener un color marrón.
6. Después de completar el procedimiento, los platos se enfrían, las paredes se limpian y se lavan a fondo.

Dicha calcinación es necesaria para eliminar el aceite del motor, que está contenido invariablemente en numerosas microfisuras y poros apenas visibles en el hierro fundido. La sal absorbe dicho aceite durante la calcinación, y posteriormente cocinar en un caldero se vuelve completamente seguro. Los platos no se pegarán a la sartén y siempre serán jugosos y sabrosos.

Importante. Está estrictamente prohibido comer y usar la sal que queda después de procesar la bañera, ya que está saturada con aceite para máquinas y otros carcinógenos peligrosos.

Calor extra con aceite

El hierro fundido es resistente a la temperatura, por lo tanto, dichos utensilios de cocina pueden soportar altas temperaturas. Sin embargo, con el tiempo, puede aparecer óxido en la superficie del metal, para proteger contra el cual el famoso cocinero Stalik Khankishiev recomienda que al calcinar el caldero con el uso de sal gruesa, sea necesario un tratamiento adicional con aceite. Según el método de Hankish, se usa aceite de oliva, pero el maíz comestible y el aceite de girasol también son excelentes.

Procedimiento paso a paso para procesar caldero de aceite:

1. Después de la calcinación en seco, vierta 1 litro de aceite comestible en un tanque de hierro fundido.
2. Se coloca un recipiente de metal con grasa a fuego medio.
3. Después de 15-20 minutos, el aceite en el caldero hierve.
4. Incline suavemente los platos para que sus paredes estén cubiertas de grasa.
5. El caldero se coloca en el horno, precalentado a 200 grados.
6. En el horno, los platos se envejecen durante aproximadamente dos horas.
7. Después de completar el tratamiento térmico, el caldero se deja enfriar, todo el aceite restante debe lavarse con agua y detergentes estándar.

Al realizar este tratamiento, debe tenerse en cuenta que los utensilios de cocina de hierro fundido no toleran cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, está estrictamente prohibido verter agua fría en un caldero al rojo vivo, ya que el metal puede cubrirse con numerosas grietas. Para lavar platos, use productos químicos especiales para el hogar que no contengan componentes abrasivos.

Horno de vapor

El tratamiento térmico y la quema de un caldero de hierro fundido en el horno deben realizarse en casos excepcionales cuando no es posible realizar dicho trabajo al aire libre. Cuando se calcina un caldero de hierro fundido, se liberan vapores nocivos de aceite quemado, que se acumulan dentro del horno y es extremadamente difícil deshacerse de ellos más tarde. Al disparar en el apartamento, debe abrir periódicamente la puerta del horno y proporcionar ventilación constante en la cocina.

Puede calcinar un caldero en el horno de la siguiente manera:

1. Los platos se lavan sin detergentes con agua corriente.
2. El horno debe calentarse a aproximadamente 200 grados.
3. Se instala un caldero en el horno y se cierra la puerta.
4. Tan pronto como el humo característico comience desde el metal, debe abrir la puerta del horno cada 10 minutos y asegurarse de ventilar la habitación.
5. Completa el disparo después de dejar de fumar. Esto generalmente toma varias horas.
6. El caldero se enfría, se lava con agua corriente.

Después de completar dicho tratamiento térmico, el horno debe lavarse con productos químicos especiales, será útil calcinar el horno nuevamente, lo que eliminará por completo los depósitos de sarro, grasa y aceite, que son especialmente tóxicos. Todas las rejillas utilizadas para tal calcinación en el horno se lavan con potentes productos químicos domésticos.

Hoguera

Procesar un caldero en una estaca implica la presencia de altas temperaturas, y estos platos se calientan desde el exterior y desde el interior. Para tal cocción, la madera debe usarse como combustible, pero no carbón, emitiendo hollín, del cual el caldero puede ennegrecerse rápidamente, y posteriormente ya será problemático restaurar su apariencia original.

Es posible calcinar un caldero de hierro fundido de la siguiente manera:

1. Los platos de hierro fundido se lavan con detergentes domésticos.
2. El recipiente se enjuaga con agua y se seca.
3. Los platos de hierro se calcinan sobre un fuego durante aproximadamente 3 horas, manteniendo un fuego fuerte.

Después de completar la calcinación, los platos se enfrían y luego se lavan con agua. Durante este tratamiento, aparecen muchos humos nocivos de aceite de motor, se debe evitar la inhalación de dicho humo, manteniendo a los niños pequeños fuera del fuego. Posteriormente, no se recomienda cocinar al fuego. Los carbones deben recogerse y eliminarse.

Preparación para el uso

Al elegir un método de calcinación de un caldero, se deben tener en cuenta tanto las posibilidades del propietario como el material del que están hechos dichos platos.El tiempo de tratamiento térmico depende, incluso del grosor del metal y del tamaño del recipiente. Posteriormente, al almacenar el caldero, debe recordarse que no es deseable cubrirlo con una tapa, y después de cada uso es necesario lavar los platos.

Al preparar un caldero de hierro fundido para su uso, debe calcinarse a fuego abierto, eliminar el aceite restante con detergentes en gel, agua corriente y una toalla seca. Luego, procesan con aceite vegetal comestible, que protege el metal de la corrosión, y después de completar dicha calcinación, el caldero se lava nuevamente con agua tibia y se limpia con una toalla.

Los calderos de aluminio son extremadamente críticos para la temperatura de su procesamiento, por lo que puede prepararlos en el horno o en la estufa, donde la temperatura de la llama no excederá los 150 grados. Al lavar un caldero de metal de este tipo, debe usar solo jabón de lavandería y esponjas de cocina. El uso de cualquier mezcla en polvo o refresco está estrictamente prohibido.

Recomendaciones para propietarios de viviendas

Si se violaron las reglas de seguridad durante el disparo del caldero y el aceite se incendió dentro del tanque, entonces, si es posible, elimine rápidamente el fuego o apague la estufa, y use tierra o arena para apagar. Un caldero encendido también se puede cubrir con una tapa, una bandeja para hornear u otro recipiente, lo que impide el suministro de oxígeno necesario para quemar el fuego.

Debe recordarse que tales incendios de petróleo son extremadamente peligrosos, la llama se propaga rápidamente y puede ser difícil lidiar con ellos. En ningún caso debe mover el caldero, ya que. En tal caso, existe el peligro de volcarlo y derramar petróleo, después de lo cual será imposible hacer frente a dicho incendio de forma independiente. No debe apagar un caldero iluminado con agua, ya que tal cosa es simplemente inútil y solo provocará grietas rápidas, y en el futuro será imposible usar tales platos.