Sabroso pescado frito en una sartén, que es el mejor y más sabroso

El pescado es una de las fuentes de alimentos más importantes para las personas, ya que contiene todo el complejo de vitaminas y minerales necesarios para los humanos, así como ácidos grasos insaturados. Esta combinación rara vez se encuentra en otros productos. En el proceso de cocción, todos los productos en un grado u otro pierden sus valiosas propiedades, por lo que es importante encontrar un método de cocción que le permita mantener el valor nutricional del pescado, enfatizando además el mejor sabor. Uno de los métodos de cocción más populares es freír. En este artículo encontrará el nombre y la lista de peces donde hay pocas espinas, qué pescado es mejor comprar. Trataremos este proceso en este artículo.

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Elige al individuo correcto

¿Qué pescado es mejor para freír en una sartén?

• Las razas de río son ideales para esto: carpa cruciana, lucio, trucha de río, perca, bagre, etc.
• Los peces de mar no son tan huesudos. De estos, platija, abadejo, merluza, bacalao, pescado rojo son perfectos.

En principio, cualquier pescado se puede freír deliciosamente en una sartén, si conoce algunos secretos.

Importante! No te olvides de averiguarlo de inmediato. como quitar el olor a pescado de las manos.

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Pequeños trucos culinarios:

• Si tiene pescado congelado, debe descongelarlo antes de freírlo. Nunca descongele pescado en agua caliente; esto arruinará el sabor del producto.
• Los peces grandes se limpian, lavan y cortan en pedazos. Puedes quitar los huesos y preparar el filete. Cortar en porciones: para esto necesitará un especial cuchillo de limpieza de pescado.
• Se recomienda marinar el pescado rojo marinado en vino o espolvorear con jugo de limón para mejorar el sabor.
• Las especies de peces pequeños se limpian, lavan y asan enteras con sus cabezas. Puede poner hierbas picantes, como cilantro o eneldo, en el abdomen.
• Debe comenzar a limpiar las escamas de la cola: aquí un cuchillo bien afilado nos ayudará. Las escamas serán más fáciles de mantener si limpia el pescado con agua hirviendo antes de limpiarlo.
• Si elimina los despojos usted mismo, trate de no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, el plato terminado será amargo.
• Si la superficie del pez está cubierta de moco y no puede deshacerse de ella de ninguna manera, frote la carcasa con sal y luego lávela nuevamente.

Importante! Nuestros consejos temáticos lo ayudarán a hacer frente a especies e individuos individuales:

• ¿Cómo limpiar las tencas de las escamas?
• ¿Cómo limpiar la carpa?

• Si prepara el filete, para que las piezas estén suaves y fáciles de cortar, precongele el pescado.
• Recuerde: es mejor resaltar un plato de pescado que la sal.
• Si desea deshacerse del olor a tina que es característico del pescado de río, debe remojar los trozos en una solución de leche con sal y pimienta molida durante 20 minutos. No es necesario enjuagar con agua, solo deje que la leche drene. No agregue también.
• Para freír, la merluza, la lubina, la lucioperca o el bagre son los más adecuados.

Importante! Recuerde que este es uno de los alimentos más peligrosos, especialmente si no es fresco. Asegúrese de leer sobre cuánto pescado se puede almacenar en el refrigerador.

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Freír pescado en una sartén - reglas básicas

La fritura es un método de procesamiento en el que se pierde una parte importante de vitaminas y propiedades útiles del producto.

Importante! Una forma de evitar esto y preservar la mayoría de los nutrientes es enrollar el pescado en harina.Luego, al freír, se forma una costra que evita la liberación de vitaminas de la pulpa, lo que además le da al plato un sabor que todos adoran. Lo principal es no exagerar para que esta cáscara de harina no se queme.

Aceite

Otro punto importante a considerar es la elección del aceite en el que freiremos este pescado. Dependiendo del tipo de aceite, el plato obtiene tonos aromatizantes adicionales:

• Puede usar girasol vegetal, aceite de oliva o margarina de alta calidad.
• Puedes freír pescado sin aceite en una buena sartén antiadherente.
• Pero los verdaderos profesionales aconsejan usar mantequilla al freír. En este caso, debe colocar un trozo debajo del pescado después de freírlo por un lado en aceite vegetal neutro. Esto le da al plato un sabor delicado especial, y la mantequilla elimina con éxito los olores debido a su composición.

Rebozado

En lugar de harina, puede usar galletas saladas, trituradas hasta un estado similar a la harina.

Para mantener el pescado jugoso, la masa es perfecta:

• Tome 2 huevos, harina y hierbas, mezcle y agregue sal, pimienta, azafrán molido. El grosor de la masa debe parecerse a la crema agria.
• Tome 1 huevo, mezcle con 2 cucharadas de leche, enrolle el pescado primero en esta mezcla y luego en la harina.

Importante! Puede tomar cualquier harina para rebozar: avena, arroz, maíz o trigo.

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Freír

Matar el pescado, elegir el aceite y el empanado, proceder directamente a freír. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de freír pescado en una sartén?

1. La sartén debe estar bien precalentada.
2. Vierte tanto aceite para que las piezas de pescado estén medio sumergidas en él. Este es el secreto de la aparición de una corteza deliciosa.
3. Calentamos bien el aceite.
4. En aceite caliente enviamos piezas empanadas en empanado.
5. Si desea obtener un crujiente, es mejor no cerrar la tapa.
6. Los primeros 5-10 minutos (antes de la aparición de una corteza dorada), el pescado no necesita darse vuelta para que el jugo no gotee.
7. Cuando haya aparecido la corteza, gire cuidadosamente el pescado con una espátula y fríalo al otro lado.
8. El pescado se cocina rápidamente: para verificar, perfora un trozo con un cuchillo: si la carne es suave y deja los huesos, entonces está lista.

Importante! Cuántos peces freír: determine usted mismo, experimentalmente, un promedio de 3-10 minutos por cada lado.

Para determinar qué pescado es mejor para freír en una sartén, veamos las características de freír diferentes tipos de pescado.

Pollock

El abadejo frito es un plato sencillo y económico, se cocina rápidamente y tiene un bajo contenido de calorías. Este plato puede ser una decoración de la mesa festiva o servido para una cena familiar con un plato de acompañamiento.

Método de cocción:

1. El pescado se limpia, se corta en porciones y se sala.
2. Batir el huevo en un tazón y sumergir cada pieza.
3. Pan en harina.
4. Freír en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas.

Lucio

Incluso una ama de casa sin experiencia puede manejar el proceso de cocinar el lucio. La forma más fácil es freír lucio con aros de cebolla.

Importante! Sirva el plato terminado con papas hervidas, arroz u otro acompañamiento.

Método de cocción:

1. El pescado debe ser picado y cortado en trozos.
2. Sal, pimienta y dejar actuar durante 15 minutos.
3. Las cebollas se cortan en aros y se fríen ligeramente.
4. Se colocan trozos de pescado en una sartén caliente y se fríen a fuego medio por ambos lados hasta que estén cocidos.
5. La cebolla se coloca en el plato terminado.

Salmón rosado

Mucha gente piensa que este pescado está seco y no es adecuado para freír, pero los chefs experimentados saben que si lo fríe en masa, resulta jugoso y sabroso. Tal plato decorará incluso una fiesta festiva.

Método de cocción:

1. El pescado se corta en trozos y se conserva en vinagre en salsa de soja. Puedes agregarle especias y jugo de limón.
2. El queso está rallado.
3. Batir los huevos con harina y agregar queso rallado.
4. Enrolle el salmón rosado en la masa de queso y fría por ambos lados hasta que esté cocido.

Capelán

El capelán es uno de los peces más populares. A pesar de su bajo precio, es muy sabroso.

Importante! El capelán se puede servir como plato caliente separado con guarnición o como refrigerio.

Método de cocción:

1. Lavar y salar el pescado.
2. Sumerja en huevo y harina.
3. Freír por ambos lados hasta que esté cocido.

Importante! Al cocinar, el aroma será muy específico y persistente, por lo que la cocina debe estar bien ventilada.

Caballa

Este pescado tiene una rica composición nutricional y un sabor delicado que atraerá tanto a adultos como a niños.

Método de cocción:

1. Cortar el pescado, cortar en trozos y encurtir.
2. Agregue nueces trituradas a las migas de pan.
3. Primero sumerja el pescado en el huevo y luego el empanado.
4. Freír hasta que estén tiernos.

Trucha

Uno de los tipos de pescado más deliciosos y dietéticos es la trucha, que ha ganado popularidad entre los residentes de diferentes países.

Importante! El pescado listo se puede servir con papas al horno o lechuga, y en la mesa festiva puede decorar el plato con caviar rojo, limón o verduras.

Método de cocción:

1. Carnicero, separado de los huesos.
2. Mezcle la leche con sal, especias y vierta trozos de trucha con esta mezcla.
3. Freír hasta que esté cocido por ambos lados.

Carpa

Este pescado se puede freír en una sartén entera o en trozos, según el tamaño.

Importante! Puede usar vino blanco y especias para marinar, y las almendras molidas le darán al plato un sabor único. Este plato es perfecto para cualquier celebración.

Método de cocción:

1. El pescado se limpia, se conserva en vinagre, se corta en trozos y luego se empana.
2. El ajo se fríe en una sartén caliente y luego se saca.
3. Pescado frito en aceite aromático hasta que esté tierno.

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Material de archivo

Así que descubrimos qué pescado es mejor freír en una sartén, cómo hacerlo correctamente para que resulte sabroso y saludable. Siga las recetas de este artículo y vea lo interesante que es diversificar su dieta habitual, dotando a su cuerpo de sustancias útiles.