Las reglas para limpiar hongos aceitosos en casa

Al regresar de una "caza silenciosa", la gente trae a casa varias canastas de hongos. Para que este producto sabroso y saludable no se deteriore, debe procesarse y prepararse lo más rápido posible. Para hacer esto, necesita saber cómo limpiar el aceite en casa. Si este trabajo se realiza correctamente, los regalos forestales preparados se convertirán en un ingrediente indispensable para muchos platos.

Reglas básicas

Butterdish es un hongo tubular comestible de la familia Poletovy. Obtuvo su nombre por la piel grasa del sombrero, que realiza una función protectora. Este hongo a menudo se convierte en un objeto de "caza silenciosa". La gente lo aprecia por su excelente sabor y la presencia de una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo.

Antes de comenzar a procesar los regalos recolectados del bosque, debe estudiar las reglas básicas de este trabajo. Entre ellos están los siguientes:

1. El primer paso después de la recolección debe ser una inspección visual. Asegúrese de asegurarse de que la canasta contenga un hongo comestible y no su congénere venenoso (falso manteca). Puede identificar un buen hongo con un sombrero amarillo-marrón, que está cubierto con una capa de moco. Esta capa protectora aceitosa debe ser fácil de despegar.
2. Es mejor comenzar a limpiar en el bosque. Para hacer esto, agite los hongos y retire los restos de plantas adheridas (hierba, hojas, agujas y otros) de su superficie. Después de eso, corta la parte inferior de las piernas.
3. Las muestras de gusanos deben eliminarse de la masa total de hongos, ya que pueden estropear incluso los regalos forestales de la más alta calidad.
4. Los champiñones pelados deben cocinarse lo más rápido posible. De lo contrario, se oscurecerán y perderán algunas de sus propiedades beneficiosas.
5. Está prohibido almacenar petróleo crudo durante 12 horas o más. Por lo tanto, al regresar de una "búsqueda silenciosa", debe comenzar a procesarlos de inmediato.
6. A menudo, los hongos recolectados permanecen húmedos incluso después de un transporte prolongado. Tal situación puede ocurrir en casos donde fueron recolectados inmediatamente después de la lluvia. Secar rápidamente el aceite ayudará a su colocación en cualquier papel (como un periódico).
7. Para limpiar la mayoría de los tipos de hongos sin problemas, deben remojarse en agua durante varias horas. Sin embargo, dicha operación tiene prohibido realizar aceites. Tienen una estructura porosa con efecto esponja. Si se absorbe una gran cantidad de agua en ellos, el procesamiento posterior será una prueba desagradable para los humanos.

Pasos de limpieza

Todo el proceso de procesamiento del aceite se divide convencionalmente en 3 etapas. En cada uno de ellos, el recolector de hongos necesita realizar varias operaciones obligatorias, que prepararán mejor los "trofeos" recolectados para cocinar.

Eliminación de moco

El trabajo más difícil es deshacerse del moco. No todos los fanáticos de la mantequilla saben por qué eliminarla y cómo llevar a cabo este trabajo. El moco es una capa protectora del hongo, por lo tanto, contiene muchos microorganismos que pueden dañar la salud humana. Además, se pueden acumular toxinas, suciedad y polvo.

Retire la mucosidad de la superficie de la tapa de la siguiente manera:

1. Vierta 1 litro de agua en una olla pequeña.
2. Se le agregan 4 cucharadas. l vinagre
3. El recipiente se coloca en la estufa y, a fuego lento, hierve su contenido.
4. Después de eso, el aceite se coloca en la sartén y se mantiene en agua hirviendo durante no más de 20 segundos.
5. Después del tiempo especificado, los hongos se eliminan con una cuchara ranurada.
6. Se colocan bajo agua fría e inmediatamente comienzan a frotar el sombrero con una esponja. Si todo se hace correctamente, no solo el moco, sino también la película se pueden lavar fácilmente con el aceite.

Si no hay deseo de calentar el bosque, se puede utilizar un método alternativo para eliminar la mucosidad. También usará vinagre, lo que acelerará el trabajo.

Procedimiento

1. En un recipiente adecuado, mezcle 3 cucharadas. l vinagre con 1,5 litros de agua.
2. Se humedece una esponja en la solución resultante.
3. Se frota bien el sombrero.
4. Cuando se ha eliminado toda la mucosidad, los hongos se colocan en agua fría.
5. Después de aproximadamente 5 minutos, se retiran y se enjuagan en agua con sal.

Tratamiento de la pierna

Los expertos recomiendan limpiar aceite fresco. Esto simplificará enormemente el trabajo y preservará todas las sustancias beneficiosas en los hongos. El paso de limpieza más fácil es tratar la pierna.

La secuencia correcta de acciones:

1. Con un cuchillo, corte con cuidado el fondo (aproximadamente 1 cm de una muestra grande y 5 mm de una pequeña).
2. Voltea el hongo y mira el lugar de corte. Si hay áreas podridas o lombrices visibles en él, se elimina la misma parte de la pierna.
3. Después de eso, toma un cuchillo con una cuchilla delgada y raspa lentamente la película del fondo del hongo. En este caso, definitivamente debes moverte del sombrero a la base.

Retiro de sombrero

Existen varias docenas de métodos probados para eliminar la película del aceite. La elección de uno de ellos depende del tamaño de los regalos del bosque y la variante prevista de su preparación.

El algoritmo de acciones para diferentes casos:

1. Cocina Si los aceites se agregan a la sopa, se deben lavar a fondo y eliminar la mucosidad de su superficie. Después de eso, los bordes del sombrero se cortan con un cuchillo afilado, levante suavemente la película y retírela lentamente. Los champiñones se vuelven a lavar y se sumergen en agua hirviendo.
2. Freír En este caso, el proceso de limpieza será similar al anterior. La única diferencia será la necesidad de quitar la esponja, que después de freír se volverá dura y de sabor desagradable. Lo limpian cuidadosamente con un cuchillo, tratando de no dañar el sombrero.
3. Decapado En la mayoría de los casos, este método de cocción no implica tratamiento térmico. Debido a esto, debe limpiar la tapa del hongo lo mejor posible. Comience a trabajar eliminando la mucosidad. Luego, con un cuchillo, retire con cuidado la película ligera. Es importante limpiar completamente esta parte, ya que puede estropear el hongo durante el proceso de decapado. Después de esto, el aceite se frota con un paño suave y se lava con agua fría.
4. Secado Para este método de preparación, es suficiente limpiar el sombrero con una esponja. Si desea quitar la película, debe usar el mismo método que se usa antes de cocinar los champiñones.
5. Congelación Este método de recolección de petróleo para el invierno está ganando popularidad gradualmente. Para prepararlos, debes quitar la película del sombrero. Haga esto con un pedazo de tejido blando. Frotan la superficie de los hongos hasta que la parte blanca de la gorra se hace visible. Los aceites preparados no se lavan con agua, sino que se colocan inmediatamente en bolsas de plástico o recipientes de plástico y se colocan en un congelador.

Formas simples

Casi todos los métodos de limpieza de aceite son muy simples. Debido a esto, no solo los recolectores adultos de hongos, sino también los adolescentes pueden participar en el trabajo.

La forma más fácil y rápida de limpiar el aceite es usar agua hirviendo. El tratamiento térmico a corto plazo reducirá la adherencia de la piel y la hará más densa. Gracias a esto, será mejor mantenerse al día con el sombrero, lo que simplificará en gran medida la limpieza.

Algoritmo de acciones:

1. El agua se vierte en una sartén ancha.
2. El recipiente se coloca en la estufa y se espera que hierva el líquido.
3. Durante este tiempo, el aceite se clasifica y se coloca en un colador.
4. Después de eso, se sumergen en agua hirviendo y se mantienen allí durante unos 30 segundos. Es importante que el agua caliente cubra completamente los hongos.
5. Las mariposas se sacan del agua hirviendo, se enfrían y se limpian ligeramente.

Hay varias opciones alternativas que también le permitirán lograr el resultado deseado. Uno de ellos es al vapor, lo que dará el mismo efecto, pero mantendrá los hongos secos.

El método de la sal se usa mejor en los casos en que es probable que algunos hongos resulten ser gusanos. Gracias a la sal, los insectos dentro del aceite flotan hacia la superficie y sus larvas caen al fondo del tanque.

Pasos de limpieza:

1. Se vierte agua fría en la sartén.
2. Agregue sal de mesa en una proporción de 150 gramos por litro.
3. Las setas se sumergen en la solución resultante.
4. Después de unos minutos, el líquido se drena.
5. De sombreros y piernas, pelar la piel.
6. El aceite se lava con agua corriente para eliminar la solución salina residual.

La limpieza con gasa seca es relevante en medio de la temporada de hongos, cuando no hay mucho tiempo para procesar una gran cantidad de aceite. El método se basa en una técnica que implica el uso de gasa.

Acciones necesarias:

1. Tome un trozo de gasa seca y dóblelo por la mitad.
2. La tela cubre la tapa del hongo.
3. Los dedos recogen suavemente la película.
4. El hongo se presiona contra la gasa y se lo sujeta varias veces. Como resultado de estas acciones, la piel permanecerá en la tela.
5. Del mismo modo, limpie las piernas de aceite.

En la mayoría de los casos, los recolectores de hongos usan un cuchillo afilado. Este método no requiere ninguna acción preparatoria o el uso de dispositivos adicionales.

Instrucciones paso a paso:

1. Tome un cuchillo pequeño con una cuchilla afilada y delgada.
2. Con su ayuda, arrancan la película del sombrero.
3. La cáscara se tira lentamente hacia el borde opuesto, tratando de evitar un espacio.
4. La pata del hongo está podada.
5. Se le aplica una cuchilla y se raspa la capa superficial con movimientos cuidadosos.
6. Con la punta de un cuchillo, retire la parte esponjosa debajo de la tapa.

Hay una toalla de papel en cada hogar. Con su ayuda, no solo puede eliminar la suciedad de diferentes superficies, sino también limpiar el aceite. El único inconveniente de este método es el alto consumo de toallitas. Una pieza es suficiente para pelar 2 champiñones grandes.

La secuencia de acciones:

1. La toalla de papel está doblada en 4 capas.
2. Después de eso, se coloca en la tapa del hongo.
3. La servilleta se presiona ligeramente y se deja durante varias decenas de segundos.
4. Durante este tiempo, se mojará del moco ubicado en la superficie de la tapa y se adherirá al hongo.
5. Tire suavemente el papel en blanco. Si todo se hace correctamente, se separará con la película.

Consejos útiles

Los champiñones se consideran uno de los champiñones más deliciosos. Para no estropearlos, es necesario limpiar adecuadamente y seguir todas las reglas de cocción. Los principiantes serán ayudados en esto por las recomendaciones de los recolectores de hongos con experiencia.

Consejos útiles:

1. El proceso de limpieza debe comenzar desde la parte superior de la tapa, moviéndose gradualmente hacia la parte inferior. Solo después de completar este trabajo comienzan a procesar las patas del hongo.
2. No lave el aceite antes de procesarlo. De lo contrario, la suciedad penetrará en el hongo y será muy difícil deshacerse de él.
3. En el proceso de freír, la piel se vuelve áspera y le da al plato un sabor amargo. Debido a esto, es imperativo limpiarlo antes del tratamiento térmico.
4. Si no es posible limpiar inmediatamente el aceite recolectado, debe colocarlo rápidamente en el refrigerador. No debe olvidarse que puede almacenar hongos frescos en el frío por solo unas pocas horas.
5. Para simplificar el proceso de quitar la película del sombrero, es necesario lubricarla con aceite vegetal. Este producto también protege las manos de la suciedad.
6. Después de la limpieza, el aceite en sus manos se oscurecerá. Para restaurar su aspecto anterior, debe lavarse las manos con jugo de limón o vinagre diluido. Una alternativa sería usar guantes de goma. Complicarán ligeramente el proceso de limpieza, pero mantendrán atractiva la piel de los dedos y las manos.
7. Los expertos recomiendan pelar solo los hongos secos.Por lo tanto, antes de comenzar a trabajar, esparza el aceite en el alféizar de la ventana para que puedan exponerse a la luz solar.
8. Es mejor comprar o recolectar aceite pequeño. Tienen una película más densa, por lo que el proceso de limpieza no llevará mucho tiempo.

Para limpiar la mantequilla para cocinar un plato, debe conocer algunos secretos importantes. Ayudarán a completar el trabajo de manera más rápida y eficiente, preservando todas las propiedades útiles de los hongos.