Mikä pata on parempi valita?

Muinaisista ajoista lähtien ruokaa oli keitetty puolipallomaisissa astioissa Keski-Aasiassa. Pilaf ja shurpa olivat erittäin maukkaita. Nyt tällaiset ruokia ovat erittäin suosittuja Euroopassa ja Amerikassa. He valmistavat perinteisten itämaisten ruokien lisäksi myös keittoja, perunoita, viljatuotteita. Mikä pata on parempi valita ja mistä nähdä heidän arvostelut ja yritysluokitus? Tätä käsitellään artikkelissamme.

sisältöön ↑

Missä kokit?

Kysymys on kaukana tyhjäkäynnistä, koska padan muoto riippuu siitä. Valmistettu sellaisiin ruokia:

• vaakalaudalla;
• kaasuliesi;
• uunissa;
• Venäjän liesi.

Tärkeää! Muinaisina aikoina aasialaiset paimentolaiset keitettiin tietysti vaakalaudalla. Siksi heidän padat olivat puolipallon muotoisia, ilman tasaista pohjaa. Jos aiot seurata heidän esimerkkiä, tarvitset tarkalleen samanmuotoisen aluksen.

Kaikissa muissa tapauksissa pohjan tulee olla tasainen. Et voi laittaa uutta liesiin tai uuniin.

sisältöön ↑

Valuraudan pata - mikä valmistaja on parempi?

Useat keittiövälineiden valmistajat valmistavat nyt puolipyöreitä astioita, joilla on paksut seinät. Heidän joukossa on erittäin kuuluisia, joiden tuotteet ovat aika kunnollisia. Monissa tapauksissa tuotemerkki on tärkeä rooli valinnassa, mutta padan ostaminen on poikkeus.

Mikä pata on parempi valita:

• Parhaimmat puolipallomaiset ruokia valmistetaan siellä, missä niitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien, ts. Keski-Aasiassa. Ja järkevin vaihtoehto on ostaa pata, jonka leimaan on kirjoitettu, että se on valmistettu Tadžikistanissa tai Turkmenistanissa.
• Tällaisia ​​ruokia valmistetaan myös Venäjällä. Voit ostaa melko halpoja tuotteita vähän tunnetuilta tatarilaisilta tai Pohjois-Kaukasian valmistajilta.
• Mutta kiinalaiset padat ovat edullisia, mutta eivät eroa toisistaan ​​hyväksyttävän laadun suhteen. Siksi, jos luotat tällaisten ruokien pitkäaikaiseen käyttöön, on parempi valita kattila kahdesta ensimmäisestä valmistusmaasta.

sisältöön ↑

Mikä pata on parempi?

Vastaus tähän kysymykseen on yksinkertainen - mikä parasta, on pata, josta valmistetaan herkullinen pilaf. Kyllä, mutta miten löytää hänet? Pyöreää kattilaa voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta, samoin kuin mistä ne myyvät tavaroita kesäasukkaille ja turisteille.

Valinta on riittävän suuri, mutta on ominaisuuksia, joihin sinun tulisi ehdottomasti kiinnittää huomiota:

• materiaali;
• seinämän paksuus;
• volyymi;
• pohja;
• kannen läsnäolo.

Käsittelemme kaikkea tätä yksityiskohtaisemmin ymmärtääksesi mikä pata on parempi valita.

sisältöön ↑

materiaali

Materiaalin valinta on tärkein hetki! Tosiasia, että eri metalleilla on erilainen lämmönjohtavuus. Ne eroavat muista ominaisuuksista:

• vahvuus;
• kyky muodonmuutos;
• kyky hapettua.

Tärkeää! Muinaisista ajoista lähtien itäiset ihmiset tekivät ruokia valuraudasta. Ja nyt nämä ovat parhaita patoja, joilla on kaikki tarvittavat ominaisuudet pilafien tai paistien keittämiseen.

Mutta myynnissä voit löytää tuotteita muista materiaaleista:

• kupari;
• alumiini;
• emaloitu teräs;
• tarttumattomat materiaalit.

Valurauta

Tämä metalli kuumenee helposti, pitää lämpöä pitkään. Jos seinät ovat riittävän paksut, ruoka jäähtyy hyvin hitaasti. Valurautamaljoissa sisältö lämmitetään tasaisesti. Lisäksi jos on luotettava kansi, höyryä käytetään intensiivisesti ruoanlaitossa, jota ei yleensä saavuteta toisessa astiassa.

Valuraudalla on vain muutamia puutteita:

• hauraus;
• raskas paino;
• kyky ruostua;
• ei kovin tyylikäs ulkonäkö.

Voit käsitellä monia vivahteita:

1. Hyvin käsiteltäessä valurautaiset astiat eivät palvele edes vuosia, vaan vuosisatoja. Tähän päivään mennessä arkeologit löytävät muinaisten paimentolaisten paikkoja, joissa on tällaisia ​​ruokia, ja sitä on täysin mahdollista käyttää. Valurautakattilat on kuitenkin varastoitava huolellisesti, jotta massiiviset esineet eivät pudota ylhäältä eivätkä puristu sivuilta.
2. Ulkonäön suhteen ei ole ollenkaan välttämätöntä altistaa tällaista kattilaa sivupöydälle. Se voidaan säilyttää kokonaan kaapissa, osoittaen itsensä vieraille tiukasti oikeaan aikaan. Mutta jos keittiö on sisustettu itämaiseen etniseen tyyliin, niin tällaisista ruuista tulee erittäin arvokas sisustuksen sisustus.

Tärkeää! Valurauta valitettavasti ruosteita. Mutta tämä voidaan välttää, jos se on valmisteltu oikein ensimmäistä käyttöä varten ja sitten käsitelty säännöllisesti erityisellä tavalla tulessa.

kupari

Kuparivälineitä käytetään nyt suhteellisen harvoin. Tämä materiaali on herkkä korroosiolle, ja kaikki kupariyhdisteet ovat myrkyllisiä. Siksi kupari-astiat on puhdistettava säännöllisesti ja perusteellisesti.

Mitä tulee kuparikatlan etuihin valurautaan verrattuna, niitä ei juuri ole. Tämä materiaali lämpenee tietysti nopeammin, mutta pitää lämpötilan huonompana. Joten sisältöä ei ole mahdollista kiertää hyvin.

alumiini

Kevyt ja erittäin halpa materiaali. Tätä varten hänet arvostavat lähinnä ne, jotka usein käyvät patikoimassa. Alumiiniöljyillä ei ole muita etuja.

Tärkeää! Tämä metalli, kuten kupari, johtaa lämpöä huomattavasti, eli se kuumenee erittäin nopeasti ja jäähtyy nopeasti. Itämaisten ruokien tapauksessa tämä on vasta-aiheista.

Lisäksi alumiini pitää muotonsa erittäin huonosti. Pienin paine - ja nyt palalla ei ole puolipallon muotoa, vaan se on eräänlainen rypistynyt ämpäri.

Emaloitu teräs

Teräs on ominaisuuksiltaan lähellä valurautaa. Totta, astiat on valmistettu emaloidusta teräksestä, ja emali kykenee kestämään liian paljon lämpöä. Se alkaa halkeilla ja kuoriutua, mikä ei millään tavoin paranna valmisteen laatua.

Tällä materiaalilla on muita haittoja:

• melko paljon painoa;
• kun emali on vaurioitunut, ruostetta esiintyy;
• höyryn käyttö on vaikeaa liian hyvän lämmönjohtavuuden vuoksi.

Tarttumattomat pinnoitteet

Vaikuttaa siltä, ​​että tämä tekniikan ihme voi tehdä mistä tahansa kattilasta täydellisen. Mutta kaikki osoittautui täysin väärin. Tällaisissa ruokia ei tietenkään pala. Mutta pitkäaikainen altistuminen korkeille lämpötiloille johtaa itse pinnoitteen vaurioitumiseen. Se alkaa kuoriutua, palat menevät ruokaan, mikä ei millään tavoin edistä maun paranemista.

Yleensä valuraudan pallonpuolisten kattiloiden valmistuksessa ei toistaiseksi ole vaihtoehtoa. Siksi kysymys ei ole "kuinka valita pata", vaan "kuinka valita valurauta".

sisältöön ↑

tilavuus

Kuinka valita hyvä pata suurelle tai päinvastoin hyvin pienelle yritykselle? Tarjouksessa on kaikkein erikokoisimpia kattiloita:

• Miniature;
• keskipitkän;
• suuri;
• jättiläisiä.

Valitsemme sopivan padan tavoitteidemme perusteella:

• Pienimmät mallit on suunniteltu 3-7 litraan. Niissä voit keittää esimerkiksi puuroa, makeaa pilafia tai tehdä paistia parille ihmiselle.
• Keskikokoiset astiat - 8-15 litraa. Tämä riittää jo keittämään pilafia, esimerkiksi kolmelle tai neljälle.
• Suuri astia - 15 - 20 litraa, jättiläinen - 25 litraa.

Niitä on enemmän, mutta niitä ei käytetä kotona, vaan itämaisen keittiön kahviloissa tai ravintoloissa.

Tärkeää! Kuinka laskea koko? Jos sinun on valittava paras pata valmistaaksesi pilafia yritykselle, kerro arvioitu määrä ihmisiä kahdella ja lisää vielä muutama litra, jotta kattilan sisältö voidaan sekoittaa vapaasti. Siksi kahdeksan ihmisen ryhmä tarvitsee padan, jonka tilavuus on vähintään 18 litraa, mutta mieluiten 20 litraa.

sisältöön ↑

Seinämän paksuus

Astian kuivuminen riippuu tästä ominaisuudesta.On vain yksi kriteeri: mitä paksumpi seinä, sitä parempi.

Tärkeää! Myynnissä löydät kovin korkealaatuisia kiinalaisia ​​malleja, joiden paksuus on 3 mm tai jopa vähemmän. Tämä vaihtoehto ei ehdottomasti sovi sinulle, patu saadaan melkein foliosta.

Oikeiden Keski-Aasian ruokien seinämän paksuus on vähintään 4-5 mm. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto: ruoanlaitto on kätevää, eikä kattila ole liian raskas. Paksummat seinät voivat parantaa astian laatua, mutta pata voi tulla yksinkertaisesti liian raskas.

sisältöön ↑

Ole varovainen!

Ja nyt olet valinnut parhaan padan, joka näyttää sopivan sinulle täysin - ja sen muoto on sopiva ja koko on täydellinen, ja se on valmistettu korkealaatuisimmasta valuraudasta, mitä koskaan voi olla maailmassa. Mutta vie rahaasi rahaa. Älä ole laiska ja tarkista pinta huolellisesti.

Valurauta - epätasainen materiaali. Pinnalla on aina epätasaisuutta, pieniä pullistumia jne. Mutta jotain ei pitäisi olla siellä:

• suuret kolhut;
• halkeamia;
• naarmuja.

Tärkeää! Jos huomaat niitä, se tarkoittaa, että astiat on varastoitu tai kuljetettu väärin, ja kalsiinin tai jopa ensimmäisen keiton aikana sinulla on erittäin epämiellyttäviä yllätyksiä.

sisältöön ↑

Kotelo ja muut oravat

Kansi on ehdottoman välttämätön asia. Parempi, jos se sisältyy toimitukseen. Jos kaikessa muussa suhteessa ritilä on tyytyväinen sinuun, mutta sillä ei ole suojaa, älä huoli. Sen voi ostaa erikseen - esimerkiksi läpinäkyvän. Ne voivat olla:

• lasi;
• silikoni.

Tärkeää! Itse asiassa tällaiset kannet on suunniteltu kattiloille, mutta tarvittaessa ne soveltuvat pataan.

On parempi ostaa se samasta kaupasta, koska tämä asia on kokeiltava:

1. Kannen on suljettava kattila tiukasti.
2. Se voi olla halkaisijaltaan hieman suurempi tai hieman pienempi.

Tärkeää! Muodikas vaihtoehto on silikonihatut, jotka on suunniteltu 2-3 kokoon. Sinulle on tärkeää varmistaa, että höyry ei pääse pois kattilasta kypsennyksen aikana, ja silikoni on juuri täydellinen tähän.

Parempi, jos ritilä on varustettu kahdella suojuksella. Yksi on sijoitettu yläkertaan, toinen tarvittaessa jonnekin keskelle.

sisältöön ↑

Muut “tarvikkeet”

Sinulla on todennäköisesti itämaisten ruokien valmistukseen tarvittavat keittiövälineet. Jos et jostain syystä ole vielä saanut sitä, on aika huolehtia siitä. Itse padan lisäksi tarvitset:

• leikkuulaudat;
• terävät veitset;
• metallinen lusikka;
• puiset pihdit.

Leikkuulautojen tulisi olla useita. Tätä vaaditaan hygienian perussäännöissä.

Tärkeää! Raakaa lihaa ei voi leikata samaan lautaan kuin keitetyt tai vihannekset. Identtiset taulut merkitään parhaiten.

Talossa tulisi olla useita veitsiä. Kokkiveitsi sopii tietysti kaikkeen, mutta se on helpompaa, jos siellä on veitsi, jolla on pitkä ohut terä ja lyhyt.

sisältöön ↑

Valuraudan valmistaminen

Ja niin haluttu alus ostettiin. Onko mahdollista aloittaa kauan odotetun pilafin keittäminen heti vai onko tarpeen tehdä jotain muuta? Ensinnäkin, ole kärsivällinen. Se ei vie niin paljon.

Katti on kalsinoitava tällä tavalla:

1. Pese kattila lämpimällä vedellä.
2. Poista plakki - se poistuu itsestään, ja äärimmäisissä tapauksissa se voidaan poistaa pehmeällä sienellä.
3. Aseta pata matalalle lämmölle.
4. Odota, että savu poistuu ja viheltää loppuun.
5. Kaada auringonkukkaöljyä - noin 0,5 l, jos astia on suuri.
6. Kuumenna, kunnes valurauta alkaa punoittaa.
7. Kallista kattilaa niin, että öljy jakautuu tasaisesti kaikkiin seiniin.
8. Poista astia lämmöltä ja anna jäähtyä.
9. Kaada öljy pois, poista jäännös lautasliinalla.

Tärkeää! Tämä menettely on toistettava määräajoin. Ne eivät tee mitään sellaista muista materiaaleista valmistettujen patojen kanssa:

• kupari - määräajoin puhdistettu:
• emaloitu, alumiini ja tarttumaton - pese miedolla pesuaineella.

sisältöön ↑

Valurautakaton hoitaminen

Tällaiset ruokia ei tarvitse erityistä hoitoa. Tietenkin, jokainen keittämisen jälkeen, pata on pestävä. Et voi käyttää:

• kovat pyyhkeet;
• hankaavat tahnat;
• veitset ja muut terävät esineet.

Palaneen ruoan repimisessä ei ole mitään tarvetta. Ensinnäkin, sellaisessa kattilassa ruoka palaa vain, jos jätit sen kuumuudelle erittäin kauan. Ja toiseksi, jopa palanut kuori poistetaan täysin eri tavalla - hyvin yksinkertaisella tavalla:

1. Täytä pata vedellä.
2. Odota muutama tunti, jos jäännöksiä on juuttunut paljon.
3. Kaada vesi pois ja pese kattila pehmeällä sienellä.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Siinä kaikki viisaus siitä, miten valita paras pata ja huolehtia siitä oikein tulevaisuudessa aromaattisten ruokien nauttimiseksi. Käytä näitä vinkkejä käytännössä, ja sitten on hyvin helppoa tulla todeksi itämaisen keittiön kokiksi.