Tee-se-itse-uuni pataan

Patjassa valmistetut aasialaisen keittiön ruokia eivät todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi. Monet kulinaarisen ruoanlaiton asiantuntijat välittävät kysymyksestä: onko mahdollista tehdä kattilaan uuni omin käsin? Osoittautuu, että tämä ei ole kovin työläs eikä liian kallis työ. Katso itse lukemalla tämän artikkelin tiedot.

sisältöön ↑

Kaspian ruoanlaitto - ominaisuudet

Yleensä pataa käytetään pilaf-ruoanlaittoon - Uzbekistanissa, Kazakstanissa tai Ferghanassa. Kypsennysominaisuus on, että lämpöä syötetään kaikilta sivuilta, sivuilta - jopa suuremmassa määrin.

Siellä on turkkilainen sana ”ajattelu”, joka tarkoittaa tällaista keittotekniikkaa. Tämän sanan kääntäminen venäjäksi tarkoittaa ”hölynpölyä”, “paistamista”, “höyrystymistä”. Tarkkaan ottaen tämä ei ole täysin totta. Kaspian ruoanlaitto on sekoitus höyrystymistä ja muuntamista. Kattilan seinämien kanssa kosketuksissa olevat tuotteet sammuvat. Samat aineosat, jotka sijaitsevat kattilan takana, valmistetaan höyryllä.

Vaipan valmistamiseksi kattila voidaan korvata vaipalla. Padan uunia voidaan käyttää myös tandoorina itäisten leivonnaisten (litteiden kakkujen, samsa) valmistukseen.

Tärkeää! Ihanan valmistettu padassa ja astioissa "savulla" (ei pidä sekoittaa tupakointiin!). Temppu on tupakointi, pyörän kiertäminen, keittoastian "hukkua". Tällä tavalla voit keittää oikean ”retkeilykorvan”, keittoa, konderia tai kuleshia.

sisältöön ↑

Vaatimukset pataan

Monet uskovat virheellisesti, että pata on sama kuin valurautainen hanhenkaula tai keilan hattu. Oikea pata on paksuseinäinen kattila.

Tärkeää! Seinämän paksuus on 5-20 mm koosta riippuen. Jatkuva lisävaruste on hyvin sulkeutuva kansi.

Mitojen (syvyyden ja halkaisijan suhde) osalta tämä parametri on erilainen eri astioille, ja sinun on valittava henkilökohtaisten mieltymystensä perusteella:

• Aasialaisen keittiön ruoanlaittoon kiviuunissa - 1: 1
• Kun käytetään tehdasvalmisteista metalliuunia - 1: 3.
• Melkein lieriömäisen padan pyöristetty pohja - ruoanlaittoon “savun kanssa”.
• Pieni astia, jonka pohjassa on tasainen osa ja viistot seinät - ruoanlaittoon, keittämiseen.

Tärkeää! Paras vaihtoehto on käyttää kattilaa, jolla on neljä korvaa. Lisätukipisteiden vuoksi ei ole vaaraa, että se kaatuu.

Kattilan koon suhteen kaikki riippuu omistajan toiveesta. Selkeitä suosituksia ei ole. Aivan eri asia on valmistusmateriaali:

• Valurauta on ihanteellinen vaihtoehto. Se on massiivinen, sillä on korkea lämpökapasiteetti. Tämän vuoksi tuotteet lämpenevät tasaisesti. Käytön aikana seinämissä on huokosien "itseparaneminen" rasvakerroksen takia. Padan tuotteet rasvan kerroksen takia eivät pala. Idässä he sanovat, että vanhassa perhepadassa maku ja tuoksu siirtyvät ruokia toiseen.
• Ainoa vaihtoehto valuraudalle on paksuseinäinen alumiini.
• Kupari, ruostumaton teräs, modernit tarttumattomat tuotteet eivät sovellu. Perinteinen itämainen ruokalaji tällaisessa kattilassa ei todennäköisesti onnistu.

Harkitse nyt eri materiaaleista valmistettujen kattilojen uunien valmistusvaihtoehtoja.

sisältöön ↑

DIY-uuni padan alla - tiili

Tällainen liesi ei sovellu lämmitykseen. Jos vain siksi, että se sijoitetaan useimmiten kadulle:

• Ulkoisesti tiilitakka muistuttaa yöpöytää, jonka korkeus on 800–900 mm.
• Uunin sivu on välillä 3,5 - 5,0 tiiliä.
• Kuumennusuunin tavoin mallissa on takka, puhallin ja arina; aukot on varustettu ovilla.
• Savupiippu on valmistettu metallista tai kivistä ja liitetty takaseinään.
• Luistonestoa varten on sulkuventtiili.
• Ulkopinta on muodostettu tavallisesta uunitiilistä.
• Uunin yläosassa on 1-2 aukkoa savun poistamiseksi.
• Kattilan asennuspaikka leikataan yleensä tiilestä.

Tärkeää! Lisävarusteena on valurautakattila kattilan alla. Valuraudan paksuus on 1,5-2,0 cm. Pesän koko valitaan siten, että kattilan upotuksen syvyys uunissa on vähintään ⅔. Ihanteellinen vaihtoehto on upottaa kattila melkein korvien yli (ei kokonaan!).

Tärkein temppu on palokammio omilla käsillä. Se kerätään tulenkestävistä tiileistä sampottilaastilla. Samanaikaisesti kotelointia ei tehdä. Uunilla on lieriömäinen muoto. Muuraus tehdään puolikkaana tiiliä tai tiili asetetaan pystysuoraan. Vetäminen on mahdollista saada rakenteelle lieriömäinen muoto.

Tärkeää! Lämpölaajenemisen hillitsemiseksi padan tulisija on vahvistettu ulkopuolisella metallinurkkalla.

sisältöön ↑

Kuinka tehdä kattilaan uuni omin käsin metallista?

On suuri houkutus hankkia suhteellisen edullinen tehdassuunnittelu. Samanaikaisesti voit helposti rakentaa metallisen jalustan padan alle omilla käsillään edes käyttämättä hitsausta. Lähdemateriaalina kotimestarit voivat käyttää:

• Tynnyriä.
• Vanhentuneet päästösi.
• Pyörät hitsattu yhteen.
• Valssatut metallilevyt.
• Kaasupullot.
• Putket, joilla on suuri poikkileikkaus.

Tärkeää! Jalustan mitat valitaan kattilan mittojen mukaan. Siksi, jotta kattila tunkeutuisi noin kolmannesta neljään osaan, työkappaleen optimaalisen pituuden tulisi olla 1,5 - 2,0 kertaa suurempi kuin halkaisija.

Työn pääkohde on uunin aukon leikkaaminen:

1. Ovet ja tuhkakuppi eivät ole varustettu sellaisella suunnittelulla.
2. Uunitakkana voit käyttää erityistä valmistelupaikkaa tai maaperää.
3. Savupiippu varustetaan harvoin, vain jos halutaan keittää ruokia höyryssä, kuten tiiliuunissa.
4. Kattilan laskurasian varustamiseksi metallin yläosa leikataan, taivuttamalla tuloksena olevat terälehdet ulospäin.
5. Savun poistumiseen käytetään suorakaiteen muotoisia leikkauksia - "burnouts".

Tärkeää! Kaksi yhdessä -malleja, joissa grilli ja uuni yhdistetään, ovat myös suosittuja.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kuten näette, voit tehdä kattilaan uunin omilla käsilläsi käyttämällä erilaisia ​​käsillä olevia esineitä. Ja kun olet asettanut kaikki tarvittavat parametrit, saat erinomaisen takan, jolla voit keittää herkullisia ruokia.