Sienet öljyisten puhdistamiseen kotona

Palattuaan "hiljaisesta metsästyksestä" ihmiset tuovat kotiin useita korit sieniä. Jotta tämä maukas ja terveellinen tuote ei heikentyisi, se on käsiteltävä ja valmistettava mahdollisimman nopeasti. Voit tehdä tämän sinun täytyy osata puhdistaa öljy kotona. Jos tämä työ tehdään oikein, valmistetuista metsälahjoista tulee välttämätön ainesosa monille ruuille.

Perussäännöt

Butterdish on Poletovy-perheen putkimainen syötävä sieni. Hän sai nimensä hatun rasvaiselle iholle, joka suorittaa suojaavan toiminnan. Tästä sienestä tulee usein ”hiljaisen metsästyksen” kohde. Ihmiset arvostavat sitä erinomaisesta maustaan ​​ja useista keholle hyödyllisistä aineista.

Ennen kuin aloitat kerättyjen lahjojen käsittely metsästä, sinun on tutkittava tämän työn perussäännöt. Niistä ovat seuraavat:

1. Ensimmäisenä keräyksen jälkeen tulisi olla silmämääräinen tarkastus. Varmista, että kori sisältää syötäviä sieniä eikä sen myrkyllisiä yhdisteitä (vääriä perhosia). Hyvä sieni voidaan tunnistaa kelta-ruskealla hatulla, joka on peitetty limakerroksella. Tämän öljyisen suojakerroksen tulisi olla helppo irrottaa.
2. On parasta aloittaa siivous metsässä. Ravista tätä varten sieniä ja poista kiinnittyneet kasviromut (ruoho, lehdet, neulat ja muut) niiden pinnalta. Leikkaa sen jälkeen jalkojen pohja.
3. Matoiset yksilöt olisi poistettava sienten kokonaismäärästä, koska ne voivat pilata jopa korkealaatuisimmat metsälahjat.
4. Kuoritut sienet on kypsennettävä mahdollisimman nopeasti. Muuten ne tummenevat ja menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
5. Raakaöljyn varastointi on kielletty vähintään 12 tuntia. Siksi palaamalla "hiljaisesta metsästyksestä" sinun on heti alkaa käsitellä niitä.
6. Usein kerätyt sienet pysyvät kosteina pitkään kuljetettuaan. Tällainen tilanne voi esiintyä tapauksissa, joissa ne kerättiin heti sateen jälkeen. Öljyn nopea kuivuminen auttaa niiden sijoittamista mille tahansa paperille (kuten sanomalehti).
7. Useimpien sienestyyppien puhdistamiseksi ilman ongelmia ne on liotettava vedessä useita tunteja. Tällainen toimenpide on kuitenkin kielletty suorittamasta öljyjä. Niillä on huokoinen rakenne sienellä. Jos niihin imeytyy paljon vettä, jatkokäsittely on epämiellyttävä testi ihmisille.

Puhdistusvaiheet

Koko öljynjalostusprosessi jaetaan perinteisesti kolmeen vaiheeseen. Kullakin niistä sienimerkinnän on suoritettava useita pakollisia toimenpiteitä, jotka valmistavat paremmin kerätyt ”pokaalit” ruoanlaittoon.

Liman poisto

Vaikein työ on limasta pääsy. Kaikki voin tuulettimet eivät tiedä miksi se poistetaan ja miten tämä työ suoritetaan. Mucus on sienen suojakerros, joten se sisältää monia mikro-organismeja, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä. Lisäksi siihen voi kerääntyä toksiineja, likaa ja pölyä.

Poista lima korkin pinnalta seuraavasti:

1. Kaada 1 litra vettä pieneen ruukkuun.
2. Siihen lisätään 4 rkl. l. etikkaa.
3. Säiliö asetetaan liesille ja alhaisella kuumuudella sen sisältö kiehuu.
4. Tämän jälkeen öljy asetetaan astiaan ja pidetään kiehuvassa vedessä enintään 20 sekuntia.
5. Määritetyn ajan kuluttua sienet poistetaan uralla lusikalla.
6. Ne asetetaan kylmän veden alle ja alkavat heti hieroa hattua sienellä. Jos kaikki tehdään oikein, liman lisäksi myös kalvo voidaan pestä helposti öljyllä.

Jos metsää ei haluta lämmittää, voidaan käyttää vaihtoehtoista menetelmää liman poistamiseen. Se käyttää myös etikkaa, joka nopeuttaa työtä.

menettely:

1. Sekoita 3 rkl sopivaan astiaan. l. etikka 1,5 litralla vettä.
2. Saatuun liuokseen kostutetaan sieni.
3. Hän hieroi hattuaan perusteellisesti.
4. Kun kaikki lima on poistettu, sienet laitetaan kylmään veteen.
5. Noin 5 minuutin kuluttua ne poistetaan ja huuhdellaan suolassa vedessä.

Jalkojen hoito

Asiantuntijat suosittelevat tuoreen öljyn puhdistamista. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti työtä ja säilyttää kaikki sienten hyödylliset aineet. Helpoin puhdistusvaihe on hoitaa jalka.

Oikea toimintajakso:

1. Leikkaa pohja varovasti veitsellä (noin 1 cm suuresta näytteestä ja 5 mm pienestä).
2. Käännä sieni ympäri ja katso leikkuupaikka. Jos mätä tai matoinen alue on siinä näkyvissä, sama osa jalasta poistetaan.
3. Ota sen jälkeen veitsi ohuella terällä ja raaputa kalvo hitaasti sienen pohjasta. Tässä tapauksessa sinun on ehdottomasti siirryttävä hatusta pohjaan.

Hattujen poistaminen

Kalvon poistamiseksi öljystä on useita kymmeniä todistettuja menetelmiä. Yhden niistä valinta riippuu metsälahjojen koosta ja niiden valmistelun suunnitellusta variantista.

Toimintojen algoritmi eri tapauksissa:

1. Warka. Jos öljyjä lisätään keittoon, ne on pestävä perusteellisesti ja lima poistettava pinnastaan. Sen jälkeen hatun reunat leikataan terävällä veitsellä, piiskaa kalvo varovasti ja poista se hitaasti. Sienet pestään uudelleen ja upotetaan kiehuvaan veteen.
2. On helle. Tässä tapauksessa puhdistusprosessi on samanlainen kuin edellinen. Ainoa ero on sienen poistaminen, koska paistamisen jälkeen siitä tulee kovaa ja epämiellyttävää. He puhdistavat sen huolellisesti veitsellä yrittäen olla vahingoittamatta hattua.
3. Marinointi. Useimmissa tapauksissa tämä keittomenetelmä ei sisällä lämpökäsittelyä. Tämän takia sienen korkki on puhdistettava mahdollisimman hyvin. Aloita työskentely lian poistamisesta. Poista sitten kevyt kalvo varovasti veitsellä. On tärkeätä puhdistaa tämä osa kokonaan, koska se voi pilata sienen peittausprosessin aikana. Tämän jälkeen öljy hierotaan pehmeällä kankaalla ja pestään kylmällä vedellä.
4. Kuivaus. Tätä valmistusmenetelmää varten riittää pyyhkiä hattu sienellä. Jos haluat poistaa kalvon, sinun on käytettävä samaa menetelmää, jota käytettiin ennen sienten keittämistä.
5. Jäätyä. Tämä talven öljykorjuumenetelmä on vähitellen suosittu. Niiden valmistamiseksi sinun on poistettava kalvo hatusta. Tee tämä pehmeällä kudoksella. Ne hierovat sienten pintaa, kunnes korkin valkoinen osa tulee näkyviin. Valmistettuja öljyjä ei pestään vedellä, vaan ne asetetaan välittömästi muovipusseihin tai muovisiin astioihin ja asetetaan pakastimeen.

Yksinkertaisia ​​tapoja

Lähes kaikki öljypuhdistusmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia. Tästä syystä aikuisten sientenkeräimien lisäksi myös nuoret voivat olla mukana työssä.

Helpoin ja nopein tapa puhdistaa öljy on käyttää kiehuvaa vettä. Lyhytaikainen lämpökäsittely vähentää ihon tarttuvuutta ja tekee siitä tiheämmän. Tämän ansiosta on parempi pysyä hatun kanssa, mikä yksinkertaistaa puhdistamista huomattavasti.

Toimintojen algoritmi:

1. Vesi kaadetaan laajaan astiaan.
2. Astia asetetaan liesille ja odotetaan keittävän nesteen.
3. Tänä aikana öljy lajitellaan ja pannaan siivilään.
4. Sen jälkeen ne upotetaan kiehuvaan veteen ja pidetään siellä noin 30 sekuntia. On tärkeää, että kuuma vesi peittää sienet kokonaan.
5. Perhoset otetaan pois kiehuvasta vedestä, jäähdytetään hieman ja puhdistetaan.

On olemassa useita vaihtoehtoisia vaihtoehtoja, joiden avulla voit myös saavuttaa halutun tuloksen. Yksi niistä on höyrytys, mikä antaa saman vaikutuksen, mutta pitää sienet kuivina.

Suolamenetelmää käytetään parhaiten tapauksissa, joissa on todennäköistä, että jotkut sienet osoittautuvat matoiksi. Suolan ansiosta öljyssä olevat hyönteiset kelluvat pinnalle ja niiden toukat putoavat säiliön pohjalle.

Puhdistusvaiheet:

1. Kylmä vesi kaadetaan astiaan.
2. Siihen lisätään ruokasuolaa suhteessa 150 grammaa litrassa.
3. Sienet kastetaan saatuun liuokseen.
4. Muutaman minuutin kuluttua neste valutetaan.
5. Kuori iho hattuista ja jaloista.
6. Öljy pestään juoksevalla vedellä suolaliuoksen jäännöksen poistamiseksi.

Kuivaharsopuhdistus on tärkeää sienikauden keskellä, kun suuren määrän öljyjen käsittelyyn ei ole paljon aikaa. Menetelmä perustuu tekniikkaan, johon sisältyy harson käyttö.

Tarvittavat toimet:

1. Ota pala kuivaa sideharsoa ja taita se puoliksi.
2. Kangas peittää sienen korkin.
3. Sormet poimivat elokuvan varovasti.
4. Sieni puristetaan sideharsoon ja pidetään sitä useita kertoja. Näiden toimien seurauksena iho pysyy kankaalla.
5. Puhdista samalla tavalla öljyjalat.

Useimmissa tapauksissa sienimerkit käyttävät terävää veistä. Tämä menetelmä ei vaadi mitään valmistelutoimia tai lisälaitteiden käyttöä.

Vaihe vaiheelta:

1. Ota pieni veitsi terävällä ja ohuella terällä.
2. Hän repii sen avulla elokuvan hatusta.
3. Kuori vedetään hitaasti vastakkaiseen reunaan yrittäen estää raon.
4. Sienen jalka on karsittu.
5. Siihen levitetään veitsiterä ja pintakerros raaputetaan huolellisilla liikkeillä.
6. Poista veitsen kärjellä kuohkea osa korkin alla.

Jokaisessa kodissa on paperipyyhe. Sen avulla voit paitsi poistaa lian eri pinnoilta myös puhdistaa öljyn. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on suuri pyyhkeiden kulutus. Yksi pala riittää kuorimaan 2 isoa sieniä.

Toimenpidejärjestys:

1. Paperipyyhe taitetaan 4 kerrokseen.
2. Sen jälkeen se asetetaan sienen korkkiin.
3. Lautasliina painetaan kevyesti ja jätetään useita kymmeniä sekunteja.
4. Tänä aikana se kastuu korkin pinnalla olevasta limasta ja tarttuu sieneen.
5. Vedä paperi varovasti tyhjäksi. Jos kaikki tehdään oikein, se erottuu elokuvan kanssa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Öljysieniä pidetään yhtenä herkullisimmista sienistä. Jotta ne eivät pilaantuisi, on välttämätöntä puhdistaa ja noudattaa kaikkia ruoanlaittoa koskevia sääntöjä. Aloittelijoille autetaan tässä kokeneiden sieninkeräinten suositusten avulla.

Hyödyllisiä vinkkejä:

1. Puhdistusprosessin tulisi alkaa korkin yläosasta, siirtyen vähitellen pohjaan. Vasta tämän työn päätyttyä he alkavat prosessoida sienen jalat.
2. Älä pese öljyä ennen käsittelyä. Muuten lika tunkeutuu sieneen ja päästä eroon siitä on hyvin vaikeaa.
3. Paistamisessa iho tulee karhea ja antaa lautaselle katkeran jälkimaun. Tämän vuoksi se on ehdottomasti puhdistettava ennen lämpökäsittelyä.
4. Jos kerättyä öljyä ei ole mahdollista puhdistaa heti, sinun on asetettava ne nopeasti jääkaappiin. Ei pidä unohtaa, että voit säilyttää tuoreita sieniä kylmässä vain muutaman tunnin.
5. Kalvon poistamisen hatusta yksinkertaistamiseksi on tarpeen voitele se kasviöljyllä. Tämä tuote suojaa myös käsiä lialta tarttumiselta.
6. Puhdistuksen jälkeen kätesi öljy tummenee. Sen entisen ulkonäön palauttamiseksi sinun on pestävä kädet sitruunamehulla tai laimennetulla etikalla. Vaihtoehto olisi käyttää kumikäsineitä. Ne vaikeuttavat puhdistusprosessia, mutta pitävät sormien ja käsien ihon houkuttelevana.
7. Asiantuntijat suosittelevat vain kuivattujen sienten kuorimista.Siksi öljy levitetään ikkunalaudalle ennen työn aloittamista, jotta ne voivat altistua auringonvalolle.
8. On parasta ostaa tai kerätä pieniä öljyjä. Heillä on tiheämpi kalvo, joten puhdistus ei vie paljon aikaa.

Voin puhdistamiseksi ruoanlaittoa varten sinun on tiedettävä muutama tärkeä salaisuus. Ne auttavat suorittamaan työn nopeammin ja tehokkaammin, säilyttäen kaikki sienten hyödylliset ominaisuudet.