Limunska kiselina - svojstva, blagodati, kućna upotreba

U kuhinji bilo koje domaćice uvijek možete pronaći limunsku kiselinu koja se odnosi na organske kiseline i prirodni je konzervans. Limunska kiselina koristi se u kućnim i industrijskim svrhama. Kako se izrađuje limunska kiselina, kao i njezina svojstva, moguće uporabe - sve ćete to naučiti iz ovog članka.

do sadržaja ↑

Svojstva i prednosti

Limunska kiselina ili dodatak hrani E330 kristalna je tvar. Aditiv E330 je bijeli, lako topiv u vodi, etanolu i slabo topiv u dietil-eteru.

Povijest nastanka

Kiselinu je prvi izolirao iz soka nezrelog limuna farmaceutski kemičar iz Švedske Karl Scheele 1784. godine. Molekularna formula limunske kiseline je S6N8O7, a njene soli i esteri nazivaju se citrati. E330 je svojim djelovanjem sintetički ili prirodni antioksidans.

Važno! Aditiv E330 rasprostranjen je u prirodi, a nalazi se u bobicama, iglicama i stabljikama duhanskih kultura, kao i u svim agrumima. Nezreli plodovi limuna i vino kineske magnolije odlikuju se visokim sadržajem antioksidansa.

Korisna svojstva

Prehrambeni dodatak E330 široko se koristi u kuhanju, kozmetici, pa čak i u naftnoj i plinskoj industriji, zbog svojih svojstava, i to:

• Dobra topljivost.
• Sigurnost za okoliš.
• Mala toksičnost.
• Dobra kombinacija s drugim kemijskim elementima.
• Ima vrijedna ljekovita svojstva:
  • Sudjeluje u metaboličkim procesima u tijelu koji daju ⅔ potrebnu tjelesnu energiju.
  • Pomaže u čišćenju tijela od štetnih tvari, toksina i soli.
  • Pozitivan učinak na probavni sustav: regulira kiselost, pojačava okus.
  • Poboljšava vid.
  • Povećava imunitet.
  • Izgori ugljikohidrate.
  • Uklanja toksine kroz stanice kože.
  • Ima vrijedna antitumorska svojstva.
  • Promiče povećanje kalcija u tijelu.
  • Normalizira aktivnost psiho-neuro sustava

Važno! Sve poznate organizacije za kontrolu hrane klasificiraju gore spomenuti antioksidans kao siguran za zdravlje. U CIS-u je E330 uvršten na popis dopuštenih aditiva u hrani.

do sadržaja ↑

Uporaba limunske kiseline

Dovoljno je teško nabrojati sve specifične načine korištenja ovog praha. Ali moguće je identificirati područja i područja uporabe.

Prehrambena industrija

Dodatak hrani E330, kao i njegove soli: kalijev citrat, natrijev citrat i kalcijev citrat, koriste se kao aditivi za aromatizaciju, kao i kao konzervans i regulator kiselosti.

Prehrambeni aditivi E330-E333 dodaju se velikom broju prehrambenih proizvoda i najpopularniji su zakiseljači. Limunska kiselina proizvodima daje ne samo ugodan kiseli okus, već ih štiti i od štetnih učinaka teških metala, odnosno djeluje kao antioksidans. Ovo svojstvo je posebno vrijedno u proizvodnji pića, pekara i slastičarskih proizvoda.

Važno! Ovaj aditiv za aromatizaciju daje ne samo svježinu gaziranim, negaziranim alkoholnim i bezalkoholnim pićima, već je i regulator kiselosti.

Aditiv E330 koristi se kao jedna od komponenti praška za pecivo u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda.U kombinaciji s alkalijama (na primjer, soda bikarbona), dodatak E330 burno reagira s oslobađanjem ugljičnog dioksida. Zahvaljujući ovom testu daju se sjaj i prozračnost.

Svojstva aditiva u hrani omogućuju njegovo korištenje za proizvodnju takvih proizvoda kao što su:

• Kečap.
• Majoneza.
• Jelly.
• Umaci.
• Džemova.
• Konzervirana hrana - meso, povrće, riba.
• Sos.
• Prerađeni sirevi.
• Smrznuta hrana.
• Slastice.
• Konzervirana hrana od voća i bobica.
• Hladni čajevi.
• Tonik pića.
• Suha pića.
• Šumeći vitamini.
• Piće za sport.
• Gazirana i negazirana pića.
• Alkoholna i bezalkoholna pića.

Važno! Limunska kiselina koristi se kao konzervans kako bi se povećao rok trajanja proizvoda. Zbog svojih svojstava nezamjenjiv je u domaćem okruženju prilikom berbe povrća, voća, bobica, salata itd. Za zimu.

kozmetika

Dodatak E330 sastavni je dio mnogih kozmetičkih pripravaka: losiona, eliksira, kreme, učvršćivača za kosu, šampona itd.

Vrijedna kozmetička svojstva ovog antioksidansa uključuju:

• Sposobnost zatezanja proširenih pora kože.
• Izbjeljujuća (depigmenting) svojstva.
• Jača nokte.

Savjeti za primjenu:

1. Da biste dobili osloboditi od pege, dobnih mrlja, koristite 2-3% otopinu koncentrirane kiseline u prahu ili sok svježeg limuna. Koža nakon nanošenja ovog antioksidansa ne samo da će biti čista, već će i dobiti mat nijansu.
2. Da biste ojačali nokte, koristite ovaj puder, otapajući mliječnu ili jabučnu kiselinu.

Važno! Ne koristite limunsku kiselinu prečesto, da ne biste izazvali omekšavanje nokta.

Koristite i primjenjujte ovaj dodatak prehrani s oprezom, kao:

• Suhi prah, kao i njegova previše zasićena otopina, mogu izazvati iritaciju kože kod ljudi s osjetljivom kožom.
• Udisanje suhog kiselinskog praha izaziva iritaciju dišnih putova.
• U slučaju dodira s očima, antioksidans izaziva jaku iritaciju.
• Prekomjerni unos prehrambenih dodataka E330 može oštetiti zubnu caklinu.
• Jednokratna upotreba velike količine dodatka može izazvati kašalj i iritaciju želučane sluznice.

U svakodnevnom životu

Limunska kiselina koristi se kod kuće, ne samo u kuhanju, već iu drugim slučajevima. Na primjer:

1. Koristi se za liječenje grlobolje. Pripremite 30% otopinu limunske kiseline i grgnite svako 30 minuta tijekom dana.

Važno! U nedostatku suhog praha, koristite za liječenje 2-3 kriške svježeg limuna bez kore. Lagano bacajući glavu unatrag, polako ih rastopite tako da sok omota stjenke grla. Preporučuje se ponavljati postupak svakih sat vremena dok se bolni simptomi ne ublaže.

2. Koristi se za čišćenje kotlića od kamenca. Postupak kako slijedi:
   • Ulijte vodu u čajnik malo iznad plaka koji se nije taložio na zidovima.
   • Dodajte 30 g limunske kiseline.
   • Prokuhajte otopinu.
   • Ocijedite vodu limunskom kiselinom i kamencem koji se ogulio sa zidova.
   • Skuhajte čajnik čistom vodom.

Važno! Po potrebi provedite postupak uklanjanja kamenca.

3. Za čišćenje željeza od kamenca:
   • Otopite 25 g proizvoda u čaši vode.
   • Ulijte pripremljenu otopinu u željezni spremnik.
   • Uključite glačalo na maksimalnoj temperaturi.
   • Očistite uređaj pritiskom na tipku za paru.
   • Nakon čišćenja isti postupak provedite s čistom vodom nekoliko puta.
4. Koristi se za čišćenje srebra:
   • Otopite 20 g limunske kiseline u 1 litri vode.
   • Ulijte otopinu u spremnik.
   • Stavite srebrne predmete (lančiće, prstenje, novčiće, posuđe itd.) U kontejner.
   • Proizvode kuhajte u otopini.
   • Nakon čišćenja, isperite srebro tekućom vodom i osušite.
5. Koristi se u pripremi hranjive otopine za rezanu ružu:
   • Otopite 40 g šećera i 0,2 g limunske kiseline u jednoj litri vode.
   • Stavite ruže u otopinu.

do sadržaja ↑

Kako napraviti limunsku kiselinu?

Limuni i naranče bili su glavni izvor prehrambenih dodataka E330, koji se proizvodio uglavnom u Italiji. Sredinom 19. stoljeća u Italiji su počele djelovati prve kristalne biljke limunske kiseline. Kasnije su slične tvornice počele djelovati u Kaliforniji, zapadnoj Indiji i na Havajskim otocima.

Dugo se dragocjeni prah dobivao iz biomase limuna ili šljokice, ali bio je vrlo neproduktivan, jer samo jedan sadrži 5-8% kiseline u jednom limunu, a zapravo u svijetu koristi 400 milijuna tona aditiva E330 svake godine, stoga se to događa već više od 60 godina Za proizvodnju takvog proizvoda koriste se plijesni Aspergillus niger. Nakon toga, mnogi proizvodni sojevi za biosintezu limunske kiseline iz saharoze odabrani su iz ove vrste gljiva. Gljivice, jedući slatke tvari ili šećer, u velikim količinama luče željenu tvar.

Važno! Nedavno su uspješno završeni eksperimenti na biosintezi prehrambenog aditiva E330 s kvascima iz parafina i nižih alkohola.

Općenito je poznato da proizvodnja limunske kiseline kemijskim metodama nije ekonomski izvediva, jer:

• Trošak sirovina je puno veći od troškova melase (šećerne tvari).
• Tehnologija je višestupanjska.
• Koriste se vrlo toksični reagensi.
• Niski prinos ciljanog proizvoda.

Stoga se, unatoč velikom napretku, takva jednostavna tvar uglavnom proizvodi iz sirovina koje sadrže šećer koristeći mikroorganizme. To pojednostavljuje tehnologiju, smanjuje troškove i povećava prinos kiseline. Kao sirovina u većini zemalja koristi se nusproizvod proizvodnje šećera iz šećerne trske ili šećerne repe.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Nadamo se da ste naučili puno novog, zanimljivog i važnog, čitajući ovaj informativni članak o svima poznatim, pristupačnim prehrambenim proizvodima. Koristite dobivene informacije, primjenjujući limunsku kiselinu po potrebi, ali budite svjesni sigurnosnih mjera.