Koliko dugo se riba može čuvati u hladnjaku?

Riba ima istaknuto mjesto u našoj prehrani. To je takav proizvod koji je dragocjeno skladište za pravilan razvoj i održavanje zdravog načina života. Netko preferira kuhane dimljene lešine, netko - i konzerviranu hranu uopće kako bi potrošio manje vremena na čišćenje i kuhanje. I samo pravi poznavatelji zdravog proizvoda ili entuzijastični ribolovci vole uživati ​​u svježim šaranima, brancima ili štukama skuhanim prema vlastitom jedinstvenom receptu. Nažalost, ne znaju svi koliko ribe može biti pohranjeno u hladnjaku bez štete po proizvod i posljedice po vlastito zdravlje. A to je prioritet, ako je potrebno za održavanje svježine više od jednog trupla. Ovaj je članak posvećen svim pitanjima vezanim za pravilno skladištenje ribe u hladnjaku.

do sadržaja ↑

Korisna svojstva ribljih jela

Većina nas radije jede meso, a ne ribu. Ali nitko neće tvrditi da je ovaj proizvod potreban našem tijelu. I trebate ga, barem jednom tjedno, jer je pravilna i uravnotežena prehrana ključ zdravlja već dugi niz godina.

Mnogi nutricionisti predlažu da se ne ide na dijetu koja donosi samo jednokratni kratkotrajni rezultat, već da se sastavi kompetentan jelovnik i na taj način dođe do normalne težine. A bez ribljih jela, prava prehrana je nemoguća. Takozvani "dan ribe" trebao bi biti jednom tjedno svima koji su brinuti o svom zdravlju.

Zašto je riba tako korisna?

• Riba - morska ili slatka voda izvor je lako probavljivih proteina, vitamina i elemenata u tragovima.
• Najvrjednije u ribi je takozvano riblje ulje, koje je iz prve ruke poznato starijoj generaciji. Sastoji se od polinezasićenih masnih kiselina (omega 3 - dobra za mozak, i omega 6 - dobra za kardiovaskularni sustav), koje u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo.
• Morska riba bogata je jodom, stoga učinkovito normalizira endokrini sustav.
• Sadržaj fosfora u mesu ribe ima pozitivan učinak na ljudski živčani sustav.

Većina nas ne treba uvjeravati u prednosti ribljih jela, pa je važno znati koliko ribe se može pohraniti u hladnjak i kako to učiniti ispravno.

do sadržaja ↑

Koliko dugo se riba može čuvati u hladnjaku?

Riba može biti u različitim, recimo, "državama". Može biti svježe, nedavno ulovljeno, svježe smrznuto, slano, dimljeno (vruće i hladno dimljeno), sušeno, može biti konzervirana hrana ili konzerva. Osim toga, uvjeti skladištenja ribe i fileta također su različiti. Stoga pogledajmo pobliže što i kako štedjeti i za koliko dugo.

do sadržaja ↑

Kako sačuvati ribu svježom i smrznutom?

Upravo je svježa riba najvrjednija za jelo, jer jela iz nje izlaze najukusnija i najzdravija u usporedbi s dimljenom i konzerviranom.

Važno! Što brže lansirate svježu ribu koja se donosi iz trgovine ili donosi iz ribolova, to bolje.

Ali ako niste mogli odmah kuhati ovaj proizvod, tada ga možete spremiti u hladnjak ili zamrzivač.

Kako čuvati ribu u hladnjaku?

• Svježu ribu možete čuvati u hladnjaku otprilike dva dana, ali pod uvjetom da je očistite i izdubite.

Važno! Osim viscera, uklonite i škrge - bakterije se brzo razmnožavaju u njima.

• Spremite svježu ribu po mogućnosti u:
  • Bio svježi odjeljci (dostupni u Liebherr hladnjacima), gdje se stvaraju optimalni uvjeti za skladištenje takvih proizvoda;
  • u posebnim ladicama;
  • samo na srednjoj polici, gdje je optimalni temperaturni režim.

Važno! Zapamtite da je bolje staviti mliječne proizvode dalje od ribe, jer će inače brzo apsorbirati nepotreban miris.

Metoda broj 1:

1. Nakon čišćenja, operite trup papirnatim ručnikom iznutra i izvana.
2. Bolje će se proizvod pohraniti u posudu, prekriven poklopcem ili lijepljenim filmom.

Važno! Samo nemojte spremati ribu u plastičnu vrećicu. U takvom se spremniku brže raspada.

3. Ako želite poboljšati sigurnost svježe ribe, posolite je ili pospite limunovim sokom. Ove tvari djeluju kao prirodni konzervansi. Prije kuhanja sol se može jednostavno isprati vodom, a limunov sok, poput marinade, filetu će samo dodati nježnost.

Važno! Ne skladištite prerađenu i neočišćenu ribu u blizini, jer će se u protivnom štetni mikroorganizmi prebaciti iz prljave ribe u čistu.

Metoda broj 2

Drugi način za produljenje sigurnosti ribe je uranjanje u ladicu sa ledom. Da biste to učinili:

1. Uzmi duboku posudu i na dno izlij ledenu mrvicu.
2. Zatim položite ribu i nalijte led na vrh.
3. Na dno posude preporučljivo je staviti drenažu, tako da kad se led otopi, riba ne pliva u vodi.
4. Povremeno procijedite tekućinu i dodajte led.

Važno! Treba napomenuti da je ova metoda prikladnija za hlađenje cijelog trupa. Fileti mogu izgubiti sočnost.

5. Bolje je spremiti filete u staklenu zdjelu. Podmažite ga slojem suncokretovog ulja ili obložite mokrim papirnatim ručnicima.

Važno! Sve gore navedeno djeluje, pod uvjetom da vaš hladnjak ima temperaturu od 0 do +2 stupnja (ovo je standard za većinu hladnjaka). Ako je u vašem hladnjaku temperatura od +3 i više, tada možete spremiti svježu ribu ne dulje od jednog dana, inače će se početi pogoršavati.

Kako čuvati ribu u zamrzivaču?

Ako niste sigurni da za par dana započnete kuhati svježu ribu, odmah je stavite u zamrzivač. Ovdje se može čuvati mjesecima, do godinu dana.

Važno! Imajte na umu da se s vremenom masnoća u ribi propada i daje gorčinu. Što je masnija vrsta ribe, to je manje moguće pohraniti u zamrzivač.

Da ne biste naišli na neugodnu situaciju proizvoda pokvarenog ili zaboravljenog u zamrzivaču, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

• Kako ne biste izgubili iz vida rok trajanja, nalijepite naljepnicu s datumom oznake proizvoda.
• Nepočišćenu ribu preporučljivo je zamrznuti. Tako će ona bolje održavati svoj ukus.
• Ako postoji nekoliko riba, a dobit ćete je jednu po jednu, zamrznite ih u zasebnim paketima.
• Ako ne želite da trup izgubi oblik i uvije se između ostalih proizvoda, zamrznite ga prvo na pladnju, a zatim ga prebacite u vrećicu.
• Kad dođe vrijeme za ribu, ne žurite sa odmrzavanjem. Ako požurite u ovaj postupak s vrućom vodom, baterijom, mikrovalnom pećnicom i drugim trikovima, dobit ćete neprivlačno, bezobrazno i ​​bez ukusa jelo. Bolje je unaprijed izvući ribu iz zamrzivača i staviti je u hladnjak. Topi se za jedan dan, a iz njega možete skuhati nešto.

Važno! Da biste kuhali riblju juhu, nije potrebno potpuno odmrzavati ribu. Ribu možete baciti u juhu ako se ona barem odmrznula. Za ostala jela potrebno je potpuno odmrzavanje. Izuzetak su neke vrste koje bi se prema receptu trebale pržiti samo smrznute.

do sadržaja ↑

Kako čuvati gotova riblja jela?

Riblja jela koja su tretirana toplinom mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 dana:

• Ako ste pržili, pirjali, pekli ribu i stavili je na stol za konzumaciju, pokušajte što prije sakriti ostatak jela u hladnjaku. Kada je toplo, riba će se pokvariti u samo nekoliko sati.
• Ljubitelji sušija trebaju biti posebno oprezni.Sirovu ribu nepoznatog podrijetla općenito je nepoželjno jesti, jer se može zaraziti parazitima. Svježe pripremljeni sushi preporučljivo je čuvati u hladnjaku u posebnim suši slučajevima ne duže od jednog dana. A nakon što je jelo postalo toplo na stolu "u procesu apsorpcije", ostatke ostavi bez žaljenja.

Važno! Trovanje pokvarenom ribom može biti čak i kobno.

do sadržaja ↑

Spremanje mljevene ribe

Mljevenu ribu kupljenu u trgovini ili kuhanu u hladnjaku možete čuvati oko 6-8 sati.

Važno! Što je viša temperatura u hladnjaku, kraći je rok trajanja.

Koja su pravila ovdje prihvatljiva za produljenje svježine proizvoda? - Vrlo su jednostavne:

• Ohlađeno mljeveno meso u zatvorenoj neotvorenoj ambalaži može se čuvati dan, ne više.
• Ako danas ne planirate kuhati riblje jelo, stavite mljeveno meso, zamotano u plastičnu vrećicu, u zamrzivač. Tamo može ležati do tri mjeseca.

do sadržaja ↑

Kako čuvati slanu i sušenu ribu?

• Ako ste kupili slanu ribu, poput haringe, onda je preporučljivo da je odmah pojedete.
• Ako ga kupite unaprijed, tada ga možete pohraniti u hladnjak samo nekoliko dana.

Važno! Sjetite se da ova dva dana ne možete ostaviti slanu ribu u paketu u kojem ste je donijeli iz trgovine. Da se riba ne bi pogoršala prije vremena, stavite je na tanjur i prekrijte filmom ili poklopcem kako biste smanjili protok zraka. Tako će se vaša haringa spasiti, a susjedni proizvodi neće biti zasićeni aromom slane ribe.

• Za skladištenje lešina možete zamotati u pergament ili ambalažni papir.

Važno! Ne možete koristiti novine za ove svrhe, u protivnom - trup će apsorbirati štetno olovo, koje se nalazi u tiskarskoj tinti.

• Ako ste kuhali haringu, losos, losos itd., Ali niste pojeli cijelu ribu, preostale komade stavite u staklenu posudu, napunite biljnim uljem i zatvorite poklopcem. Tako može ležati još nekoliko dana, a da pritom ne izgubi svježinu i ukus.
• U salamuri (salamuri), u kojoj se kuhala slana riba, ona se možda neće pokvariti od 15 do 30 dana pri temperaturi od oko 0 stupnjeva. Sol je odličan prirodni konzervans. Prema tome - što više soli, to se bolje skladišti riba. Ali bez slane otopine, rok trajanja se smanjuje na 2-3 dana.
• Ako ste kupili slanu ribu pakiranu u vakuumu, tada rok trajanja može biti i do 30 dana, uz neometan pakiranje. Potrebno je pohraniti takav proizvod u onaj odjeljak hladnjaka gdje temperatura ne prelazi +3 stupnja. Ne zaboravite provjeriti datum izrade proizvoda. Ako se pakiranje otvori, tada se takva riba može čuvati najviše 2-3 dana.
• Usput, haringe se mogu čuvati i u zamrzivaču. Da biste to učinili, očistite ga i izrežite na porcije, stavite u plastičnu posudu za hranu. U ovom obliku možete ga pohraniti u zamrzivač do 6 mjeseci.
• Neotvoreni riblje konzerve mogu se čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 do -8 stupnjeva 3-6 mjeseci (razdoblja skladištenja su obično navedena na pakiranju). Ali ako ste otvorili staklenku, pokušajte jesti ribu za par dana. Kad otvorite zalihe - ne izlijte tekućinu. Ako ne pojedete sve, preostali komadi ribe bolje će se sačuvati u ovom ulju (salamuri, marinada).
• Osušena riba može se dugo čuvati. Sol sprečava raspadanje. No, priljev toplog zraka i sunčeve svjetlosti može skratiti rok trajanja i pokvariti ukus.
• Dobro nasoljena i dobro sušena riba može se čuvati do godinu dana. Ali za to ga trebate zamotati u pergament ili omotajući papir, a zatim staviti na hladno, suho i tamno mjesto.

Važno! Neki preporučuju spremanje sušene ribe u platnenu vrećicu ili limenku ispod poklopca.

• Isto radimo i sa sušenom slanom ribom.

Važno! Ako se ne poštuju pravila skladištenja, riba može postati zasićena vlagom i početi propadati, može se osušiti i postati poput kamena.Tada ga morate, kao u starim sovjetskim filmovima, kucati na stol prije upotrebe. A može imati i propušteno, takozvano "riblje ulje".

do sadržaja ↑

Kako čuvati dimljenu ribu?

Skladištenje takvog jela uvelike ovisi o načinu pušenja ribe:

• Ako je leš pušen na hladan način (postupak u kojem se toplina i konzerviranje obrađuju pod utjecajem dima), tada su razdoblja skladištenja sljedeća:
  • u vakuum pakiranju - oko 20 dana;
  • bez vakuuma - do 10 dana na temperaturi od 0 do -4 stupnja.
• Ako je vaša riba prošla proces vrućeg pušenja - tada se može čuvati samo 2-3 dana.
• Sigurnost dimljene ribe možete produžiti za tjedan dana tako što ćete je umotati u krpu natopljenu slanom vodom.

Važno! Neki vjeruju da na ovaj način dimljenu ribu možete pohraniti i do mjesec dana, ali ne riskirajte. Bolje je pojesti je što prije, sve dok nije izgubila ukus.

• Kad je vani zima, dimnu ribu možete ponijeti na balkon, osim ako nema temperature od 0 do - 5 stupnjeva. Na otvorenom će se skladištiti još bolje.

do sadržaja ↑

Kako odabrati pravu ribu?

Kada kupujete ribu, morate je pažljivo pregledati kako ne biste kupili oštećenu kopiju.

Na koje točke moram paziti pri odabiru svježe ribe?

• Miris. Svježa riba bi trebala ispuštati blagi miris rezervoara (u slučaju svježe smrznute morske ribe, miris mora, jod). Ako riba ima neugodnu aromu - ne kupujte proizvod, ne riskirajte vlastito zdravlje.
• Izgled. Riba bi trebala imati elastičnu filetu, sjajne elastične ljuskice, svijetle konveksne prozračne oči i svjetlosne škrge.

Važno! Ako vas riba koju je prodavač predložio gleda s umornim sivim očima, vaš želudac je natečen, a škrgice su žute ili smeđe boje - prođite, ovaj je proizvod oštećen.

Odabir smrznute ribe

Malo je teže pravilno zamrznutu ribu odabrati jer led može kamuflirati loš miris i oštećena mjesta ustajale ribe. Zato prilikom kupnje takvog proizvoda budite posebno oprezni:

• Lešina mora imati sloj glazure (ledena kora). Štiti ribu od oštećenja i vremenskih prilika. Ova glazura ne smije biti previše gusta, inače će biti problematično razmotriti kvalitetu robe.
• Sama riba bi trebala biti ujednačena, s ružičastim ili crvenim škrgama, na površini ne bi trebalo biti upitnih mrlja (bijela, žuta i druge).

Važno! Obitelj jesetra ima modrice.

• Ne bi trebalo smjeti miris raspršene masti. Ako postoji, onda to znači da su prekršeni uvjeti skladištenja.
• Ako se riba unutar glazure deformira, vjerovatno je da je već odmrznuta, a možda i više puta.
• Obratite pažnju na datum pohrane.
• Ribu odmrzavajte iz trgovine iznoseći postupno, po mogućnosti na polici hladnjaka. Ako forsirate događaje, riskirate da izgubite okus, a izgled će se temeljito pokvariti.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Da biste sačuvali sve korisne osobine ribljeg proizvoda, nemojte zanemariti pravila za njegovo skladištenje. Uvijek razmislite koliko je ribe spremljeno u hladnjaku, jer svako jelo ima svoj vremenski okvir. Budite oprezni pri kupnji ribljih proizvoda, jer nekvalitetan proizvod povlači za sobom zdravstvene probleme i nema potrebe govoriti o bilo kakvim prednostima.