Glutén az élelmiszerekben - előnyei és ártalmai
A közelmúltban divatossá vált a különféle étrend betartása. Közöttük egyre gyakrabban fordult elő gluténmentes étrend. Lényege, hogy csak gluténmentes ételeket kell enni. Természetes kérdés merül fel: mi ez a glutén, ennek előnyei és hátrányai, milyen termékeket tartalmaz? Gondoljuk ki, hogy a „vadállat” olyan szörnyű, hogyan festették fel, érdemes-e kizárni a gluténtartalmú termékeket az étrendből.
a tartalomhoz ↑Mi a gluténmentes?
Az utóbbi időben az óvatosság, glutén vagy a gluténmentes szavakkal megjelenő árcédulák jelentek meg a boltok polcaiin, kávézóiban és éttermeiben. Mi a glutén? Félni kell tőle, és érdemes-e feladni a szokásos ételeket?
A glutén egy komplex fehérje, amely képes más fehérjéket egy csoportba ragasztani. Ezért a másik neve glutén. Először lisztből izolálták. Minél több glutént tartalmaz ez a liszt, annál jobb a minősége, mivel ennek köszönhetően a tészta dagasztásakor rugalmassá válik.
A szintetizált glutént, az úgynevezett módosított élelmiszer-keményítőt tartósítószerként használják ketchupok, szójaszószok és egyéb termékek előállításához. Különböző édességekhez adják, a tészta is tartalmaz. A glutén szintén a sporttáplálkozás része.
a tartalomhoz ↑Fontos! Ha komolyan zavarod az egészségügyi problémája miatt, mindenképpen olvassa el milyen ételek jók az egészségre.
A glutén ártalma és előnyei
Az egészséges embernek nem lehet panasza a glutént tartalmazó termékekkel kapcsolatban. Természetesen, mivel ez leggyakrabban a lisztben található, ez azt jelenti, hogy sok van benne kenyérben, süteményekben és más liszttermékekben. Hasznos ilyen ételeket nem lehet megnevezni. De nem szabad rohannia az ilyen termékek teljes visszautasításával. Végül is van egy előny, amely a következő:
- A glutén gazdagítja a testet fehérjékkel.
- Elősegíti a B- és D-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a vas és a magnézium felszívódását.
Fontos! Ezért, ha hirtelen úgy döntött, hogy abbahagyja a glutént tartalmazó termékeket, akkor az étrenddel történő kísérletezés kellemetlen következményekhez vezethet. Glutén nélkül a test nem fogja kapni a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Egy másik dolog az, ha allergiás a gluténre. Ezt a betegséget celiakianak nevezik.
Celiakia - gluténallergia
A statisztika mondja nekünk. hogy a világon az emberek kb. 1% -a allergiás a gluténre. Ráadásul ez a betegség általában öröklődik. Az ilyen emberekben még kis mennyiségű gluténtartalmú termék is nagyon súlyos allergiás reakciót válthat ki, mivel az immunrendszer ezt a fehérjét ellenségnek tekinti, és aktívan küzdeni kezd vele. A gyomor, az egész emésztőrendszer, ízületek és az agy szenved.
A fő tünetek a következők:
- Állandó puffadás.
- Hasmenés.
- Halvány és habos széklet.
Fontos! Ha ilyen problémákat tapasztal a gyermeke, ne azonnal írjon le mindent a gluténre. Talán az ok teljesen más. Pontosan mi - derítse ki a cikkünket "Folyékony széklet egy gyermekben". És feltétlenül forduljon orvoshoz, végezzen vizsgálatokat.
Másodlagos tünetek a gyakori fejfájás, gyenge immunitás, hajhullás. Mivel ezek a tünetek nem kifejezettek, sok beteg még a gyanúját sem gyanítja.
Fontos! Ha allergiás a gluténre, egész életében gluténmentes diétát kell követnie.
Hol található a glutén, és hol nem?
Mit tegyen egy gluténmentes étrendnél? Feladni kell a sütést, a kenyeret és a gyorsétkezést. Óvatosan tanulmányozza a javasolt élelmiszerek összetételét, csak azokat választja meg, amelyek nem tartalmaznak glutént.
Milyen ételekben van glutén?
- Mint mondtuk, a glutén a lisztben található meg leginkább, tehát el kell hagynia a lisztet és a sütőipari termékeket. A rizsben és a kukoricában azonban nem. Ezért a búzaliszt helyettesítheti rizzsel, kukoricával vagy amaránnal. Ez a választás csak az Ön számára lesz hasznos.
- Hagyja abba az édességeket, fagylaltot, üdítőket és alkoholt.
- Ezenkívül minden típusú kényelmi étkezés betiltásra kerül.
Fontos! Teljesen nincs glutén a húsban, halban, gombában, tenger gyümölcseiben, hajdinaban, burgonyában. Csak az egyik terméket kell kicserélni a másikra. Menjen az egészséges ételekhez.
Szintetikus adalékok
Hogyan segíthetsz ön magadban? Vegye figyelembe a következő adalékanyagokat - ezeket tartalmazó élelmiszer-termékeket tilos venni:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Stock mozgókép
Tehát a glutén veszélyeivel és előnyeivel kapcsolatos következtetések vegyesek. Ez az anyag jelen van különféle termékekben, és ellátja az emberi egészség szempontjából jelentős funkcióját. Valójában a normál egészséges életmód és táplálkozás esetén csak az ártalmas szintetikus adalékanyagokat tartalmazó ételekre kell korlátozódnia. Vagy összpontosítson az orvos által javasolt étrendre, ha egyéni intoleranciát fedez fel.
Jelentés gépelésről
A szerkesztőknek elküldendő szöveg: