Hogyan szárítsunk halakat otthon?

Képzelje el, hogy jött egy barátja otthonába focit nézni, kivett egy sört és egy kosat, kipróbálta, és annyira tetszett, hogy receptért kérdezi tőle, de ő nem adja meg. Meg akarja ismételni ezt az ízt, és keresi a választ arra a kérdésre, hogy hogyan kell otthon szárítani a halakat? Ha megbotlik e cikknek, tartsa magát szerencsésnek, és elolvasása után lenyűgözheti barátját a kos-ízével.

a tartalomhoz ↑

Hal előkészítése sózásra

A szárításhoz a halak a legalkalmasabbak, amelyek átlagos zsírtartalma, például ponty, kos, roach, amelyek tömege legfeljebb 1 kg lehet. Ha nagyobb halat vesz, végezzen apró vágásokat a gerinc mentén a faroktól a fejig - ez lehetővé teszi a halak gyorsabb száradását.

Fontos! A sózás során a halak nem kerülnek eltávolításra.

Ezért, amint alaposan megtisztítja és kimosja a halakat, folytathatja közvetlenül a sózási folyamatot.

a tartalomhoz ↑

Áztatás és pácolás

Tisztítás után a halakat sózni kell. A só fő feladata az összes felesleges nedvesség kiszívása, ezért jobb lenne, ha durva szemű sót használna, mert az sokkal lassabban oldódik fel.

A halak otthon történő sózási eljárása:

1. Egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba rétegezzük a halakat, miközben sóval öntsük. Hozzáadhat egy kevés fűszert és babérlevelet is, természetesen, ha szereti a fűszereket. Fedjük le a végső réteget sóval úgy, hogy ne legyen látható egy sóréteg alatt.
2. Helyezze az elnyomást a tartály tetejére, egy üvegedénybe vagy nehéz kőre, majd hagyja néhány napig.
3. A legjobb hatás elérése érdekében tegye a halakat hűvös helyre, így megakadályozza a halak idő előtti romlását.

Fontos! Az óvatosan sózott halnak kissé nyikorognia kell, ha a fejét és a farkát meghúzza, a hasított test húsának sötétszürke árnyalatúnak kell lennie, a hátának pedig rugalmasnak kell lennie.

4. Amikor a halat óvatosan sózják, vízmegtakarítás nélkül, öblítse le, hogy eltávolítsa a maradék sót és a fűszereket. A legjobb módszer a merítés. Ehhez tegye az összes hasított testet tiszta edénybe, és öntsön elegendő mennyiségű tiszta, hideg vizet.

Fontos! Általában a halat annyi napig áztatják, amennyit sóztak. Egyes kézművesek más módszert alkalmaznak - áztatják mindaddig, amíg a halak el nem kezdnek úszni a felszínre.

5. Áztatás után alaposan dörzsölje meg a halat törülközővel vagy szalvétával.
6. Ezután tegye le, hogy megszáradjon.

Fontos! A rákok elkerülése érdekében a hasított testet kezelheti szokásos 3% -os ecettel vagy finomítatlan növényi olajba merítheti.

a tartalomhoz ↑

Hogyan szárítsuk meg a halakat?

Szárítsa meg a halakat napos, száraz és gondosan fújt helyen:

1. Általában a halakat horogra lógják, vagy a zsinórra rögzítik.
2. A szeméhez vagy az ajkához tapadnak. A kampók huzalból vagy gemkapcsokból készülhetnek.
3. Fedje le a halakat gézzel vagy hasonló anyaggal, például régi tiszta tüllel.

Fontos! Ha gyakran szárít halakat, akkor kap egy speciális, fából vagy műanyagból készült, és gézzel borított dobozt.

A városi apartmanok lakosai azt javasolják, hogy a köteleket halakkal lógják a gáztűzhely fölött. Az égőtől való minimális magasságnak 80–90 centiméternek kell lennie.

Fontos! A tűzhely közelében a halak több napig száradnak, de körülbelül egy hétig a levegőben. A méret is számít - a nagyobb hasított testek kiszáradása hosszabb ideig tart.

a tartalomhoz ↑

Hogyan tárolható és használható?

A szárított halakat hűtőszekrényben kell tárolni, ne felejtsük el óvatosan letakarni ragasztófóliával vagy pergamenpapírral, különben nedves lesz.

Hogyan kell használni? - Igen, ahogy a lelked vágya, a legfontosabb a jó hangulat, valamint az őszinte társaság.

Fontos! A szárított apró halat habarcsban is összetörheti, amelynek eredményeként lisztet kap a főételek készítéséhez.

a tartalomhoz ↑

Szárított vagy szárított - mi a különbség?

Az elősózott hasított test szárításakor a halat szárítják. Ez egy ismerős, fogyasztásra kész termék. A legtöbb embert szárítják, és szárítottnak hívják. Ezért, ha felteszik a kérdést: „Hogyan kell megfelelően szárítani a halakat?”, Az emberek általában azt gondolják - hogyan kell azt megfelelő módon szárítani.

A szárított halakat mind a sózott (frissen szárított), mind az enyhén sózott hasított testekből nyerik. A szárított halat már félkész terméknek tekintik, amely további főzést igényel.

Fontos! Általában az északi régiókban szárítják, tartalékban betakarítják, hogy télen felhasználhassák. A szárított hasított testek hosszú ideig tárolhatók, és ugyanakkor ne veszítsék el táplálkozási tulajdonságaikat.

a tartalomhoz ↑

Sóoldatot

Ez a módszer otthoni használatra is nagyszerű, mert lehetővé teszi egyenletes sózott halak megszerzését egy viszonylag rövid ideig.

Ehhez meg kell tennie:

1. Készítsen enyhén telített sóoldatot, azaz sóoldatot. Ehhez oldja fel a sót rendes vízben, fokozatosan növelve a sókoncentrációt. Az oldat akkor tekinthető készen, amikor egy darab burgonya vagy egy nyers tojás nem merül fel benne. Kb. 1 liter ilyen sóoldat szükséges körülbelül 2 kg halhoz.
2. Öntsön egy vékony réteg sót a nagy edény aljára. Helyezze a hasított test előkészített tartályba.
3. Öntsön sós oldatot, hogy az teljesen borítsa a hasított testeket.
4. Fedjük le egy lemezzel vagy egy fedéllel, tegyük az elnyomást a tetejére.
5. Helyezze a tartályt kb. 3-4 napra a hűtőszekrénybe - ez attól függ, hogy a hasított test méretét sózza-e.
6. A szükséges idő letelte után vegye le a tetemeket a sós vízzel, majd áztassa tiszta vízben 25-30 percig, a vizet 10 percenként cserélje.
7. Az áztatás befejezése után hagyja, hogy a víz kifolyjon.
8. A hasított testeket pontosan ugyanúgy tedd be, mint a száraz pácolásnál.

a tartalomhoz ↑

Mennyi ideig tart a száradás?

A halak teljes szárításig történő szárításának ideje a hasított test méretétől, valamint a körülményektől függ:

1. Ez a folyamat átlagosan 4-6 napot vesz igénybe.
2. Az utcán szárítva azt a szél fújja, amelynek eredményeként gyorsabban szárad, otthon pedig hosszabb ideig.
3. Télen, hűvös szobában ez az időtartam megnő. Ezért 4-5 nap után próbálja ki a halat készségének fokára. Ha hátul kissé nedves, hagyja megszáradni további 1-2 napig.
4. Az északibb területeken a hasított testet másfél hónapon keresztül veszik ki és fagyasztják le.

Fontos! Gyorsan és egyszerűen otthon halasztani, hogy megszárítsa az elektromos szárítót. A kényszerített szellőzés és a megemelt hőmérsékletek felgyorsítják a félkész termék teljes kiszáradási folyamatát. Egy szokásos elektromos szárítóban, kb. + 55 ° C hőmérsékleten, a teljes készenlétig, csak 5-7 óra elhalványul.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Bon étvágyat! Végül is, most már tudja, hogyan kell otthon szárítani a halakat, hogy ízletes legyen.