Citromsav - tulajdonságok, előnyök, otthoni felhasználás

Bármely háziasszony konyhájában mindig megtalálható a citromsav, amely a szerves savakra utal és természetes tartósítószer. A citromsavat háztartási és ipari célokra egyaránt használják. A citromsav előállítása, valamint tulajdonságai, lehetséges felhasználásai - mindezt e cikkből megtudhatja.

a tartalomhoz ↑

Tulajdonságok és előnyök

A citromsav vagy az E330 étrend-kiegészítő egy kristályos anyag. Az E330 adalékanyag fehér, vízben, etanolban könnyen oldódik és dietil-éterben csekély mértékben oldódik.

Előfordulási előzmények

A savat először az éretlen citrom lééből, 1784-ben, egy svédországi gyógyszerész, Karl Scheele választotta el. A citromsav molekuláris képlete: С6Н8О7, sóit és észtereit citrátoknak nevezzük. Hatása révén az E330 szintetikus vagy természetes antioxidáns.

Fontos! Az E330 adalékanyag széles körben elterjedt a természetben, és megtalálható a dohánytermékek bogyóiban, tűiben és szárában, valamint az összes citrusfélében. A citrom és a kínai magnólia szőlő éretlen gyümölcsét nagy antioxidáns tartalom jellemzi.

Hasznos tulajdonságok

Az E330 étrend-kiegészítő tulajdonságainak köszönhetően széles körben használják a főzésben, a kozmetikumokban, sőt az olaj- és gáziparban:

• Jó oldhatóság.
• Környezetbiztonság.
• Alacsony toxicitás.
• Jó kombináció más kémiai elemekkel.
• Értékes gyógyító tulajdonságaival rendelkezik:
  • Részt vesz a test anyagcseréjében, amely give megadja a szükséges test energiát.
  • Segít a test káros anyagok, toxinok és sók megtisztításában.
  • Pozitív hatás az emésztőrendszerre: szabályozza a savasságot, fokozza az ízét.
  • Javítja a látást.
  • Növeli az immunitást.
  • Égő szénhidrátokat.
  • Távolítja el a méreganyagokat a bőr sejtein keresztül.
  • Értékes tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Elősegíti a kalcium növekedését a szervezetben.
  • Normalizálja a pszicho-neuro rendszerek aktivitását

Fontos! Valamennyi ismert élelmiszer-ellenőrző szervezet a fent említett antioxidánst az egészségre biztonságosnak minősíti. A FÁK-ban az E330 szerepel az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájában.

a tartalomhoz ↑

A citromsav használata

Elég nehéz felsorolni a por felhasználásának minden konkrét módját. De lehetséges a felhasználási területek és területek azonosítása.

Élelmiszeripar

Az E330 étrend-kiegészítőt, valamint sóit: kálium-citrátot, nátrium-citrátot és kalcium-citrátot ízesítő adalékanyagként, valamint tartósítószer és savasság szabályozóként használják.

Az E330-E333 élelmiszer-adalékanyagokat sokféle élelmiszeripari termékhez adják, és ezek a legnépszerűbb savasítószerek. A citromsav nemcsak kellemes savanyú ízt kölcsönöz a termékeknek, hanem megóvja azokat a nehézfémek káros hatásaitól is, azaz antioxidánsként hatnak. Ez a tulajdonság különösen értékes italok, pékáruk és édességek előállításakor.

Fontos! Ez az aroma-adalékanyag nem csak frissességet ad a szénsavas, nem szénsavas alkoholos és alkoholmentes italok számára, hanem szabályozza a savasságot is.

Az E330 adalékanyagot a sütőpor egyik alkotórészeként használják pékáruk és édességek gyártásához.Lúgokkal (például sütő szóda) kombinálva az E330 adalék hevesen reagál a szén-dioxid felszabadulására. Ennek a tesztnek köszönhetően a pompa és a levegő megkapódik.

Az élelmiszer-adalékanyag tulajdonságai lehetővé teszik annak felhasználását az alábbi termékek előállításához:

• Ketchup.
• Majonézt.
• Jelly.
• Szószokat.
• Dugók.
• Konzervek - hús, zöldség, hal.
• Mártás.
• Feldolgozott sajtok.
• Fagyasztott ételek.
• Édesség.
• Gyümölcs- és bogyóskonzervek.
• Hideg teák.
• Tonikus italok.
• Száraz italok.
• Pezsgő vitaminok.
• Italok sporthoz.
• Szénsavas és nem szénsavas italok.
• Alkoholos és alkoholmentes italok.

Fontos! A citromsavat tartósítószerként használják a termékek eltarthatóságának növelése érdekében. Tulajdonságai miatt nélkülözhetetlen a háztartási környezetben zöldségek, gyümölcsök, bogyók, saláták stb. Betakarításakor télen.

kozmetikum

Az E330 adalékanyag sok kozmetikai készítmény szerves része: krémek, elixírek, krémek, hajrögzítők, samponok stb.

Ennek az antioxidánsnak az értékes kozmetikai tulajdonságai a következők:

• Az a képesség, hogy meghúzza a bőr megnagyobbodott pórusait.
• Fehérítő (depigmenting) tulajdonságok.
• Erősíti a körmöket.

Alkalmazási tippek:

1. A szeplőktől és az öregedésfeltételektől való megszabaduláshoz használjon tömény savport vagy friss citromlé 2-3% -os oldatát. A bőr az antioxidáns felhordása után nem csak tiszta, hanem matt árnyalatot is kap.
2. A körmök megerősítéséhez használja ezt a port tejsavval vagy almasavval feloldva.

Fontos! Ne használja túl gyakran a citromsavat, hogy ne provokálja a köröm lágyulását.

Használja és alkalmazza ezt az étrend-kiegészítőt óvatosan, mivel:

• A száraz por, valamint annak túl telített oldata érzékeny bőrű embereknél a bőr irritációját válthatja ki.
• A száraz savpor belégzése irritálja a légutakat.
• Ha szembe kerül, az antioxidáns súlyos irritációt okoz.
• Az E330 étrend-kiegészítő túlzott bevitele károsíthatja a fogzománcot.
• A nagy mennyiségű kiegészítő egyszeri felhasználása köhögést és irritációt válthat ki a gyomor nyálkahártyáján.

A mindennapi életben

A citromsavat otthon használják, nem csak a főzéshez, hanem más esetekben is. Például:

1. Torokfájás kezelésére szolgál. Készítsen el 30% -os citromsav oldatot, és a nap folyamán 30 percenként garázsolja.

Fontos! Száraz por hiányában használjon 2-3 szelet friss citromhéjat héja nélkül. Ha kissé hátradobja a fejét, lassan oldja fel őket úgy, hogy a lé bekerítse a torok falát. Ajánlott ismételni az eljárást óránként, amíg a fájdalmas tünetek enyhülnek.

2. A vízforraló tisztítására szolgál a vízkő. Tegye a következőket:
   • Öntsön vizet a vízforralóba kissé a falon nem lerakódott lepedő fölé.
   • Adjunk hozzá 30 g citromsavat.
   • Forraljuk az oldatot.
   • Engedje le a vizet citromsavval és a falakat lehúzó skála segítségével.
   • Forraljon fel egy vízforralót tiszta vízzel.

Fontos! Szükség szerint hajtsa végre a vízkőoldást.

3. A vas tisztítása a skálaról:
   • Oldjunk fel 25 g terméket egy pohár vízben.
   • Öntse az elkészített oldatot a vastartályba.
   • Kapcsolja be a vasalót a maximális hőmérsékleten.
   • Tisztítsa meg a készüléket a gőzgomb megnyomásával.
   • Tisztítás után végezzük el ugyanazt az eljárást tiszta vízzel többször.
4. Ezüst tisztításához használják:
   • Oldjunk fel 20 g citromsavat 1 liter vízben.
   • Öntsük az oldatot a tartályba.
   • Helyezzen ezüst tárgyakat (láncok, gyűrűk, érmék, edények stb.) Egy tartályba.
   • Forraljuk fel a termékeket oldatban.
   • Tisztítás után öblítse ki az ezüstöt folyó vízzel és szárítsa meg.
5. Vágott rózsa tápanyag-oldatának elkészítéséhez használják:
   • Oldjunk fel 40 g cukrot és 0,2 g citromsavat egy liter vízben.
   • Helyezze a rózsákat az oldatba.

a tartalomhoz ↑

Hogyan készítsünk citromsavat?

A citrom és a narancs volt az E330 étrend-kiegészítő fő forrásai, amelyet főként Olaszországban állítottak elő. A 19. század közepén Olaszországban elkezdtek működni az első kristályos citromsav-növények. Később hasonló üzemek kezdtek működni Kaliforniában, Nyugat-Indiában és a Hawaii-szigeteken.

Sokáig értékes port nyertek a citrom vagy a bogyó biomasszájából, de ez nagyon nem volt produktív, mivel csak egy tartalmaz 5-8% savat egy citromban, és valójában a világ évente 400 millió tonna E330 adalékanyagot használ, tehát ez több mint 60 éve folyik. Az Aspergillus niger formákat használják ilyen termék előállítására. Ezt követően számos termelési törzset választottak ki a citromsav szacharózból történő bioszintézisére az ilyen típusú gomba közül. A gombák, cukros anyagokat vagy cukrot fogyasztva, nagy mennyiségben választják el a kívánt anyagot.

Fontos! Az utóbbi időben sikeresen befejezték az E330 élelmiszer-adalékanyag bioszintézisével kapcsolatos kísérleteket paraffinokból és alacsonyabb alkoholokból származó élesztővel.

Általánosan elismert, hogy a citromsav kémiai módszerekkel történő előállítása gazdasági szempontból nem megvalósítható, mivel:

• Az alapanyagok költségei sokkal magasabbak, mint a melasz (cukoranyagok) költségei.
• A technológia többlépcsős.
• Nagyon mérgező reagenseket használnak.
• A céltermék alacsony hozama.

Ezért a haladás ellenére egy ilyen egyszerű anyagot főleg cukortartalmú alapanyagokból állítanak elő mikroorganizmusok felhasználásával. Ez leegyszerűsíti a technológiát, csökkenti a költségeket és növeli a savas hozamot. A legtöbb országban nyersanyagként cukornádból vagy cukorrépából származó cukorgyártás melléktermékét használják.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Reméljük, hogy sok új, érdekes és fontos dolgot megtudott, olvassa el ezt az informatív cikket az összes ismert, megfizethető élelmiszer-termékről. Használja a kapott információkat, szükség szerint alkalmazva citromsavat, de tisztában kell lennie a biztonsági intézkedésekkel.