A gomba olajos otthoni tisztításának szabályai

A "néma vadászatból" visszatérve az emberek több kosár gombát hoznak haza. Annak érdekében, hogy ez az ízletes és egészséges termék ne romoljon el, a lehető leggyorsabban kell feldolgozni és elkészíteni. Ehhez tudnia kell, hogyan lehet otthon tisztítani az olajat. Ha ezt a munkát helyesen végzik el, akkor az elkészített erdei ajándékok sok étel nélkülözhetetlen összetevőivé válnak.

Alapvető szabályok

A vaj a Poletovy család csőszerű ehető gombája. Nevét kapta a kalap zsíros bőréről, amely védő funkciót lát el. Ez a gomba gyakran „csendes vadászat” tárgyává válik. Az emberek nagyszerű ízlés miatt és számos, a test számára hasznos anyag jelenléte miatt értékelik.

Mielőtt megkezdené az erdőből összegyűjtött ajándékok feldolgozását, meg kell tanulnia ezen munka alapvető szabályait. Közülük a következők:

1. A begyűjtést követő első lépésnek szemrevételezéssel kell ellenőriznie. Ügyeljen arra, hogy a kosár ehető gombát tartalmazzon, nem pedig mérgező rokon anyagát (hamis vaj). A jó gomba egy sárga-barna kalap segítségével azonosítható, amelyet egy réteg nyálkahártya takar. Ennek az olajos védőrétegnek könnyen le kell lehúzódni.
2. A legjobb a takarítást az erdőben elkezdeni. Ehhez rázza meg a gombát, és távolítsa el a hozzátapadt növényi hulladékokat (fű, levelek, tűk és egyéb) a felületükről. Ezután vágja le a lábak alját.
3. A féregmintákat el kell távolítani a gomba teljes tömegéből, mivel azok még a legmagasabb minőségi erdő ajándékokat is elronthatják.
4. A hámozott gombát a lehető leggyorsabban el kell főzni. Ellenkező esetben elsötétülnek és elveszítik előnyös tulajdonságaik egy részét.
5. Tilos a nyersolajat legalább 12 órán át tárolni. Ezért, visszatérve a "néma vadászatból", azonnal el kell kezdenie feldolgozni őket.
6. A gyakran összegyűjtött gombák hosszabb szállítás után is nedvesek maradnak. Ilyen helyzet akkor fordulhat elő, amikor közvetlenül eső után gyűjtötték őket. Az olaj gyors kiszáradása elősegíti a papír elhelyezését bármilyen papíron (például újságban).
7. A legtöbb gombafaj problémamentes tisztításához a víztől néhány órán át kell áztatni. Az ilyen műveletek során tilos az olajok végrehajtása. Porózus felépítésűek, szivacshatással rendelkeznek. Ha sok víz felszívódik bennük, akkor a további feldolgozás kellemetlen teszt lesz az emberek számára.

Tisztítási lépések

Az olaj feldolgozásának teljes folyamata hagyományosan 3 szakaszból áll. Mindegyiküknél a gombaválasztónak számos kötelező műveletet végre kell hajtania, amelyek lehetővé teszik az összegyűjtött "trófeák" jobb előkészítését főzéshez.

A nyálkahártya eltávolítása

A legnehezebb feladat a nyálkahártya megszabadítása. Nem minden vajrajongó tudja, miért távolítsa el és hogyan végezze el ezt a munkát. A nyálka a gomba védő rétege, ezért számos olyan mikroorganizmust tartalmaz, amelyek károsíthatják az emberi egészséget. Ezen felül toxinok, szennyeződések és por halmozódhatnak fel benne.

A kupakot a következőképpen távolítsa el a kupak felületéről:

1. Öntsön 1 liter vizet egy kis edénybe.
2. 4 evőkanál hozzá. l. ecetet.
3. A tartályt a tűzhelyre helyezik, és alacsony hőfokon forraljuk fel tartalmát.
4. Ezután az olajat a serpenyőbe helyezik, és forrásban lévő vízben legfeljebb 20 másodpercig tartják.
5. A megadott idő eltelte után a gombát hasított kanállal távolítják el.
6. Ezeket hideg víz alá helyezik, és azonnal elkezdenek dörzsölni a kalapot egy szivaccsal. Ha minden helyesen történik, akkor nem csak a nyálka, hanem a film is könnyen lemosható az olajjal.

Ha nincs kívánság az erdő melegítésére, akkor alternatív módszer lehet a nyálka eltávolítására. Ecetet fog használni, amely felgyorsítja a munkát.

eljárás:

1. Megfelelő tartályban keverje össze 3 evőkanálot. l. ecet 1,5 liter vízzel.
2. A kapott oldatban egy szivacsot nedvesítünk.
3. Alaposan megdörzsöli a kalapját.
4. Az összes nyálka eltávolítása után a gombát hideg vízbe helyezik.
5. Körülbelül 5 perc elteltével eltávolítják és sós vízben öblítik.

Lábkezelés

A szakértők javasolják a friss olaj tisztítását. Ez jelentősen leegyszerűsíti a munkát és megőrzi a gomba összes jótékony anyagát. A legegyszerűbb tisztítási lépés a láb kezelése.

A helyes műveletsor:

1. Kés segítségével óvatosan vágja le az alját (kb. 1 cm-re a nagy mintából és 5 mm-re a kicsitől).
2. Fordítsa meg a gombát, és nézze meg a vágás helyét. Ha rothadt vagy férges területek vannak rajta, akkor a láb ugyanazt a részét eltávolítják.
3. Ezután vegyen egy kést egy vékony pengével, és lassan lekaparja a fóliát a gomba aljáról. Ebben az esetben mindenképpen mozgatnia kell a kalapot az alaphoz.

Kalap eltávolítása

Több tucat bevált módszer létezik a film eltávolítására az olajból. Egyikük megválasztása az erdészeti ajándékok méretétől és előkészítésük tervezett változatától függ.

A műveletek algoritmusa különböző esetekben:

1. Warka. Ha az olajokat hozzáadják a leveshez, akkor alaposan le kell mosni, és eltávolítani a nyálkát a felületükről. Ezután a kalap széleit éles késsel vágjuk le, óvatosan fúrjuk le a fóliát és lassan távolítsuk el. A gombákat újra mossuk és forrásban levő vízbe merítjük.
2. Ez forró. Ebben az esetben a tisztítási folyamat hasonló lesz az előzőhöz. Az egyetlen különbség a szivacs eltávolítása lesz, amely sütés után kemény és kellemetlen ízű lesz. Óvatosan megtisztítják egy késsel, és megpróbálják nem károsítani a kalapot.
3. Pácolás. A legtöbb esetben ez a főzési módszer nem jár hőkezeléssel. Ezért a gomba kupakját a lehető legjobban meg kell tisztítania. Kezdje a munkát azzal, hogy megszabaduljon a nyálkahártyától. Ezután késsel óvatosan távolítsa el a könnyű fóliát. Fontos, hogy ezt a részt teljesen megtisztítsa, mivel az a pácolás során elronthatja a gomba. Ezután az olajat puha ruhával megdörzsöljük és hideg vízzel mossuk.
4. Szárítás. Az előkészítéshez elegendő egy kalapot egy szivaccsal törölni. Ha el akarja távolítani a filmet, akkor ugyanazt a módszert kell használnia, mint amelyet a gombák főzése előtt alkalmaztak.
5. Freeze. Ez az olajszüretelés ez a módszer fokozatosan egyre népszerűbb. Előkészítésükhöz el kell távolítani a filmet a kalapból. Csináld ezt egy darab puha szövettel. Addig dörzsölik a gombát, amíg a kupak fehér része láthatóvá nem válik. Az elkészített olajokat nem mossuk le vízzel, hanem azonnal műanyag zacskókban vagy műanyag tartályokban tároljuk és fagyasztóba helyezzük.

Egyszerű módszerek

Az olaj tisztításának szinte minden módja nagyon egyszerű. Emiatt nem csak felnőtt gombaszedők, hanem serdülők is bevonhatók a munkába.

Az olaj tisztításának legegyszerűbb és leggyorsabb módja forrásban lévő víz használata. A rövid távú hőkezelés csökkenti a bőr tapadását és sűrűbbé teszi a bőrt. Ennek köszönhetően jobb lesz lépést tartani a kalapdal, ami jelentősen megkönnyíti a tisztítást.

A műveletek algoritmusa:

1. Vízet öntünk egy széles serpenyőbe.
2. A tartályt a tűzhelyre helyezik, és várhatóan felforralja a folyadékot.
3. Ez idő alatt az olajat kiválogatják és szűrőedénybe töltik.
4. Ezután forrásban lévő vízbe merítik és körülbelül 30 másodpercig ott tartják. Fontos, hogy a forró víz teljesen fedezze a gombát.
5. A pillangók forrásban lévő vízből kerülnek ki, kissé lehűtve és megtisztítva.

Számos alternatív lehetőség létezik, amelyek lehetővé teszik a kívánt eredmény elérését is. Az egyik gőzölés, amely ugyanazt a hatást fogja elérni, de a gomba száraz marad.

A sómódszert akkor lehet a legjobban alkalmazni, amikor valószínű, hogy egyes gombák férgekké válnak. A sónak köszönhetően az olaj belsejében lévő rovarok a felszínen úsznak, és lárvaik a tartály aljára esnek.

Tisztítási lépések:

1. Hideg vizet öntsünk a serpenyőbe.
2. Ehhez 150 g / liter arányban adagoljon asztali sót.
3. A gomba belemerül a kapott oldatba.
4. Néhány perc múlva a folyadékot kiszűrjük.
5. A kalapok és a lábak lehúzása.
6. Az olajat folyó vízzel mossuk a maradék sóoldat eltávolításához.

A száraz géztisztítás releváns a gombaszezon közepén, amikor nincs sok idő nagy mennyiségű olaj feldolgozására. A módszer olyan technikán alapszik, amely magában foglalja a géz használatát.

Szükséges intézkedések:

1. Vegyünk egy darab száraz gélt, és hajtsa fel felére.
2. Az anyag fedezi a gomba sapkáját.
3. Az ujjak finoman veszik fel a filmet.
4. A gomba préselésre kerül és többször meg is tartja rajta. Ezen tevékenységek eredményeként a bőr a szövetön marad.
5. Hasonlóképpen tisztítsa meg az olaj lábait.

A gombaszerzők a legtöbb esetben éles kést használnak. Ez a módszer nem igényel előkészítő tevékenységeket vagy kiegészítő eszközök használatát.

Lépésről lépésre:

1. Vegyen egy kis kést egy éles és vékony pengével.
2. Segítségével leszakítják a kalapot.
3. A héjat lassan az ellenkező él felé húzzák, megpróbálva elkerülni a rést.
4. A gomba lábát metszik.
5. Vágót késre helyezünk, és a felületi réteget óvatosan mozgatjuk.
6. Kés hegyével távolítsa el a szivacsos részt a kupak alatt.

Minden házban papírtörölköző található. Segítségével nemcsak eltávolíthatja a szennyeződéseket a különféle felületekről, hanem tisztíthatja az olajat is. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a törlőkendők magas fogyasztásúak. Egy darab elegendő 2 nagy gomba hámozásához.

A műveletek sorrendje:

1. A papírtörülközőt 4 rétegre hajtogatják.
2. Ezután a gomba kupakjára helyezik.
3. A szalvétát enyhén megnyomják és több tíz másodpercre hagyják.
4. Ez idő alatt nedves lesz a kupak felületén található nyálkahártyáról, és tapad a gombához.
5. Óvatosan húzza ki a papírt. Ha minden helyesen történik, akkor elkülönül a filmmel.

Hasznos tippek

Az olajgomba az egyik legfinomabb gomba. Annak elkerülése érdekében, hogy el ne rontja őket, meg kell tisztítani és be kell tartania az összes főzési szabályt. A kezdőknek ebben a tapasztalt gombaszedők ajánlása segít.

Hasznos tippek:

1. A tisztítási folyamatnak a kupak tetejétől kell kezdődnie, fokozatosan az aljára mozogva. Csak a munka elvégzése után kezdik el feldolgozni a gomba lábait.
2. A mûködés elõtt ne mossa le az olajat. Ellenkező esetben a szennyeződések behatolnak a gombába, és nagyon nehéz lesz megszabadulni tőle.
3. A sütés során a bőr durva lesz, és keserű utóízet biztosít az ételnek. Emiatt a hőkezelés előtt feltétlenül meg kell tisztítani.
4. Ha az összegyűjtött olajat nem lehet azonnal megtisztítani, akkor gyorsan kell azokat hűtőszekrénybe helyezni. Nem szabad elfelejteni, hogy a friss gomba hidegben csak néhány órán keresztül tárolható.
5. A filmnek a kalapból való eltávolításának egyszerűsítése érdekében meg kell kenni növényi olajjal. Ez a termék megvédi a kezét a szennyeződéstől is.
6. Tisztítás után a kezedben lévő olaj elsötétül. Korábbi megjelenésének helyreállítása érdekében kezet kell mosni citromlével vagy hígított ecettel. Alternatív megoldás lehet gumikesztyű használata. Ezek kissé megnehezítik a tisztítási folyamatot, de vonzónak tartják az ujjak és a kéz bőrét.
7. A szakértők csak szárított gomba hámozását javasolják.Ezért a munka megkezdése előtt terjessze az olajat az ablakpárkányra, hogy azok napfénynek legyenek kitéve.
8. A legjobb, ha kis olajat vásárol vagy gyűjt. Sűrűbb rétegük van, így a tisztítás nem sok időt vesz igénybe.

A vaj tisztításához az étel készítéséhez tudnia kell néhány fontos titkot. Segítenek a munka gyorsabb és hatékonyabb befejezésében, megőrizve a gombák összes hasznos tulajdonságát.