Come rendere la tinca 🥝 semplice e veloce

La tinca è un pesce molto diffuso. Si trova in laghi, piccoli fiumi, stagni, dove ci sono sezioni limose e invase del fondo. Questo pesce molto prezioso e sano ha grassi e proteine ​​che vengono assorbiti rapidamente. Puoi preparare un numero enorme di piatti deliziosi e sani dalla tinca che soddisferanno tutti i buongustai con il loro gusto insuperabile, ma prima di iniziare il processo di cottura, devi pulire la carcassa in anticipo. Poiché questa attività non è la più piacevole, in questo articolo ti diremo come pulire una tinca dalle squame senza particolari problemi e tempi.

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Chi è una tinca?

In condizioni di vita naturali, la tinca si nutre di larve, piccoli crostacei e vermi, che si trovano solo su sezioni lastricate del fondo. La profondità del pesce è di 1,5-2 M. I boschetti di canneti sono l'habitat ottimale per la tinca.

Per questo motivo, il corpo della tinca è piuttosto goffo, coperto da piccole squame e uno spesso strato di muco. Alcuni individui possono raggiungere i 60 cm di lunghezza e avere 3 kg di peso vivo, ma il più delle volte ci sono rappresentanti fino a 30 cm di dimensione.

Importante! Il pesce ha preso il nome dal fatto che il muco con cui è coperto il pesce, quando viene a contatto con l'aria, inizia a scurirsi rapidamente. Le macchie scure risultanti, che si disperdono in tutto il pesce, danno l'impressione che il pesce "muta". Successivamente, i luoghi oscurati vengono esfoliati e sotto di essi puoi vedere macchie giallastre.

Molti piatti diversi sono preparati dalla tinca, combinando il pesce con altri prodotti, ad esempio le verdure. Nell'antica Russia, il pesce veniva servito al tavolo reale, ma per migliorare il gusto, la tinca doveva essere conservata a lungo, a volte fino a 12 ore in acqua fredda.

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Devo pulire la tinca?

Pulire la tinca dalle squame non è un compito facile, poiché il pesce è molto scivoloso. Il corpo è coperto di muco e quindi tenerlo tra le mani è piuttosto difficile. Oltre al muco, il corpo del pesce è coperto da squame sottili e sottili, che sono difficili da rimuovere con il solito metodo tradizionale (cioè con un coltello).

Molti pescatori in realtà non puliscono la tinca, poiché le scaglie piccole e molto sottili sono perfettamente cotte durante la cottura e, di conseguenza, diventano croccanti e molto appetitose.

Pertanto, la tinca non può essere pulita e quindi il compito principale è quello di rimuovere il muco. Questa è la fase più difficile quando si taglia il pesce. È necessario eseguire questa procedura sotto il rubinetto, come segue:

1. Metti il ​​pesce nel lavandino.
2. Risciacqua il pesce dal fango sotto un getto di acqua fredda.
3. Versare acqua bollente sull'esca viva (versare acqua calda) - il muco si coagulerà come un albume.
4. Risciacquare il muco coagulato con un flusso di acqua fredda.
5. Asciugare il pesce con un panno da cucina.

Importante! Cospargere di sale grosso con le mani per evitare che scivoli.

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Come pulire il pesce tinca?

Se decidi ancora di eliminare le scale, prepara quanto segue:

• Il coltello.
• Scheda per il taglio.
• Sale grosso
• Acqua bollente fredda.

La pulizia della linea prevede i seguenti passaggi:

1. 1. Metti il ​​pesce nel lavandino.
   2. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
   3. Per circa 30 secondi, bagnare il pesce con acqua bollente, quindi abbassarlo immediatamente in acqua ghiacciata.
   4. Con un coltello smussato o con un cucchiaio, sbarazzati delle squame. Eseguire questa procedura dalla coda alla testa.
   5. Attiva acqua fredda e risciacqua accuratamente il pesce. Per evitare che la tinca scivoli, cospargila di sale grosso o strofina con sale sulle mani.
   6. Metti la carcassa su un tagliere
   7. Sbarazzarsi degli organi interni del pesce:
      • Attacca con cura un coltello affilato 1-2 cm nella regione addominale.
      • Con un coltello, traccia una linea verso l'ano del pesce verso la testa.

Importante! Praticare un'incisione con estrema cura in modo da non toccare la cistifellea, altrimenti il ​​pesce diventerà amaro dopo la cottura.

1. 1. • Rimuovi tutte le viscere dall'addome e gettale in un secchio.
   8. Tagliare branchie e pinne. Buttali nel cestino.
   9. Risciacquare il pesce tritato sotto l'acqua corrente.
   10. La tinca è pronta per cucinare.

Importante! Se l'odore di fango proviene dall'esca viva dopo la pulizia, eliminalo utilizzando la seguente ricetta: diluisci 2 cucchiai in 1 litro di acqua fredda. l. salare e sciacquare a fondo il pesce nella soluzione. Versare la tinca con il succo di limone appena prima della cottura.

Suggerimenti utili:

• Puoi pulire la tinca con una grattugia con denti affilati speciali.
• È meglio pulire le esche vive in un lavandino pieno d'acqua. In questo caso, la cucina rimarrà pulita.
• Utilizzare solo pesce fresco appena pescato per cucinare.
• Mentre pulisci l'interno dell'esca viva, piegalo in un sacchetto di plastica, legalo saldamente e solo allora gettalo nel cestino.
• Durante la preparazione della tinca, per migliorarne il gusto, aggiungi una varietà di spezie ed erbe.
• Per alleviare l'esca viva dal retrogusto del fiume, aggiungi le spezie al pesce durante la cottura in padella.
• I più deliziosi piatti di tinca sono bolliti e in umido. Durante lo stufato, consigliamo di utilizzare vino bianco secco per rendere il pesce più saporito.

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Filmati di repertorio

Speriamo che grazie ai nostri consigli e suggerimenti, non solo hai pulito correttamente il pesce esca, ma hai anche preparato deliziosi piatti. Buon appetito!