Per quanto tempo si può conservare il pesce in frigorifero?

Il pesce ha un posto di rilievo nella nostra dieta. È un prodotto di questo tipo che è un magazzino prezioso per il corretto sviluppo e mantenimento di uno stile di vita sano. Qualcuno preferisce le carcasse affumicate cotte, qualcuno - e il cibo in scatola, per passare meno tempo a pulire e cucinare. E solo i veri intenditori di un prodotto sano o gli avidi pescatori amano gustare carpe fresche, orate o lucci cucinati secondo la loro ricetta unica. Sfortunatamente, non tutti sanno quanto pesce può essere conservato in frigorifero senza pregiudizio per il prodotto e le conseguenze per la propria salute. E questa è una priorità, se è necessario mantenere la freschezza di più di una carcassa. Questo articolo è dedicato a tutte le domande relative alla corretta conservazione del pesce nel frigorifero.

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Proprietà utili di piatti di pesce

Molti di noi preferiscono mangiare carne piuttosto che pesce. Ma nessuno sosterrà che questo prodotto è necessario per il nostro corpo. E ne hai bisogno, almeno una volta alla settimana, perché un'alimentazione corretta ed equilibrata è la chiave della salute per molti anni.

Molti nutrizionisti propongono di non seguire una dieta che porti solo a risultati di breve durata una tantum, ma di creare un menu competente e ottenere un peso normale in questo modo. E senza piatti di pesce, la dieta giusta è impossibile. Il cosiddetto "giorno dei pesci" dovrebbe essere una volta alla settimana per tutti coloro che hanno a cuore la propria salute.

Perché il pesce è così utile?

• Pesce - mare o acqua dolce, è una fonte di proteine, vitamine e oligoelementi facilmente digeribili.
• La cosa più preziosa nei pesci è il cosiddetto olio di pesce, che è noto in prima persona alle generazioni più anziane. È costituito da acidi grassi polinsaturi (omega 3 - buono per il cervello e omega 6 - buono per il sistema cardiovascolare), che sono completamente assorbiti dal corpo umano.
• Il pesce di mare è ricco di iodio, pertanto normalizza efficacemente il sistema endocrino.
• Il contenuto di fosforo nella carne di pesce ha un effetto positivo sul sistema nervoso umano.

La maggior parte di noi non ha bisogno di convincere i benefici dei piatti a base di pesce, quindi è importante sapere quanto pesce può essere conservato in frigorifero e come farlo nel modo giusto.

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Per quanto tempo si può conservare il pesce in frigorifero?

Un pesce può essere in diversi, diciamo, "stati". Può essere fresco, catturato di recente, congelato fresco, salato, affumicato (affumicato a caldo e freddo), essiccato, può essere conserve o conserve. Inoltre, anche i termini e le condizioni di conservazione del pesce intero e dei filetti sono diversi. Quindi diamo un'occhiata più da vicino a cosa e come salvare e per quanto tempo.

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Come mantenere il pesce fresco e congelato?

È il pesce fresco che è più prezioso da mangiare, poiché i piatti ne escono i più deliziosi e salutari, ad esempio affumicato e in scatola.

Importante! Più velocemente lanci pesce fresco portato dal negozio o portato dalla pesca, meglio è.

Ma se non riuscissi a cucinare immediatamente questo prodotto, puoi salvarlo nel frigorifero o nel congelatore.

Come conservare il pesce in frigorifero?

• Puoi conservare il pesce fresco in frigorifero per circa due giorni, ma a condizione che sia pulito e sventrato.

Importante! Oltre ai visceri, rimuovi anche le branchie: i batteri si moltiplicano rapidamente in esse.

• Conservare il pesce fresco preferibilmente in:
  • Sezioni bio-fresche (disponibili nei frigoriferi Liebherr), in cui vengono create le condizioni ottimali per la conservazione di tali prodotti;
  • in cassetti speciali;
  • proprio sullo scaffale centrale, dove il regime di temperatura ottimale.

Importante! Ricorda che è meglio allontanare i latticini dal pesce, altrimenti assorbiranno rapidamente un odore non necessario.

Metodo numero 1:

1. Dopo la pulizia, lavare e asciugare la carcassa con un tovagliolo di carta dentro e fuori.
2. Meglio che il prodotto sarà conservato in una ciotola, coperto con un coperchio o una pellicola trasparente.

Importante! Basta non conservare il pesce in un sacchetto di plastica. In un tale contenitore, si deteriorerà più velocemente.

3. Se si desidera migliorare la sicurezza del pesce fresco, salarlo o cospargere con succo di limone. Queste sostanze agiscono come conservanti naturali. Prima della cottura, il sale può essere semplicemente lavato via con acqua e il succo di limone, come la marinata, aggiungerà solo tenerezza al filetto.

Importante! Non conservare i pesci trasformati e non puliti nelle vicinanze, altrimenti i microrganismi dannosi si sposteranno dai pesci sporchi a quelli puliti.

Metodo numero 2

Un altro modo per prolungare la sicurezza del pesce è immergendolo in un vassoio con ghiaccio. Per fare questo:

1. Prendi un contenitore profondo e versa la briciola di ghiaccio sul fondo.
2. Quindi adagiare il pesce e versare il ghiaccio sopra.
3. Sul fondo della nave, è consigliabile mettere il drenaggio in modo che quando il ghiaccio si scioglie, il pesce non nuota nell'acqua.
4. Scaricare periodicamente il liquido e aggiungere ghiaccio.

Importante! Va notato che questo metodo è più adatto per raffreddare l'intera carcassa. Il filetto può perdere la sua succosità.

5. È meglio conservare il filetto in una ciotola di vetro. Lubrificalo con uno strato di olio di semi di girasole o copri con salviette di carta bagnate.

Importante! Tutto quanto sopra funziona, a condizione che il tuo frigorifero abbia una temperatura da 0 a +2 gradi (questo è lo standard per la maggior parte dei frigoriferi). Se nel tuo frigorifero la temperatura è da +3 in poi, puoi conservare il pesce fresco per non più di un giorno, altrimenti inizierà a deteriorarsi.

Come conservare i pesci nel congelatore?

Se non sei sicuro che tra un paio di giorni inizi a cucinare pesce fresco, mettilo immediatamente nel congelatore. Qui può essere conservato per mesi, fino a un anno.

Importante! Tieni presente che nel tempo il grasso nei pesci si deteriora e dà amarezza. Maggiore è la varietà di pesci, meno può essere conservato nel congelatore.

Per non incontrare una situazione spiacevole di un prodotto viziato o dimenticato nel congelatore, prendere nota delle seguenti raccomandazioni:

• Per non perdere di vista la durata di conservazione, applicare l'adesivo con la data del segnalibro del prodotto.
• Si consiglia di congelare i pesci non puliti. Quindi manterrà meglio i suoi gusti.
• Se ci sono molti pesci, quindi ne otterrai uno alla volta, quindi congelali in pacchetti separati.
• Se non si desidera che la carcassa perda la sua forma e si rannicchi tra altri prodotti, quindi congelarla prima su un vassoio, quindi trasferirla in un sacchetto.
• Quando è il momento di prendere il pesce, non affrettarti a scongelarlo. Se acceleri questo processo con acqua calda, una batteria, un forno a microonde e altri trucchi, otterrai un piatto poco appetibile, informe e insapore. È meglio estrarre il pesce dal congelatore in anticipo e metterlo in frigorifero. Si scioglie in un giorno e puoi cucinare qualcosa da esso.

Importante! Per cucinare la zuppa di pesce, non è necessario scongelare completamente il pesce. Puoi gettare il pesce nella zuppa se si è scongelato almeno la metà. Per altri piatti è necessario lo scongelamento completo. Un'eccezione sono alcuni tipi che, secondo la ricetta, dovrebbero essere fritti solo congelati.

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Come conservare piatti di pesce pronti?

I piatti di pesce trattati termicamente possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni:

• Se hai fritto, stufato, pesce al forno e lo metti su un tavolo per il consumo, prova a nascondere il resto del piatto nel frigorifero il prima possibile. Quando è caldo, il pesce si deteriorerà in poche ore.
• Gli amanti del sushi dovrebbero prestare particolare attenzione.Il pesce crudo di origine sconosciuta è generalmente indesiderabile da mangiare, poiché può essere infettato da parassiti. Si consiglia di conservare il sushi appena preparato in frigorifero in appositi astucci per sushi per non più di un giorno. E dopo che il piatto si è riscaldato sul tavolo "nel processo di assorbimento", scartare gli avanzi senza rimpianti.

Importante! L'avvelenamento con pesci viziati può persino essere fatale.

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Conservazione di pesce tritato

Puoi conservare il pesce tritato acquistato nel negozio o cotto in frigorifero per circa 6-8 ore.

Importante! Maggiore è la temperatura nel frigorifero, minore è la durata di conservazione.

Quali regole sono accettabili qui per prolungare la freschezza di un prodotto? - Sono molto semplici:

• La carne macinata refrigerata in imballaggi sigillati non aperti può essere conservata per un giorno, non più.
• Se non hai intenzione di cucinare un piatto di pesce oggi, metti la carne tritata, avvolta in un sacchetto di plastica, nel congelatore. Lì può mentire fino a tre mesi.

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Come conservare il pesce salato e essiccato?

• Se hai acquistato pesce salato, come l'aringa, è consigliabile mangiarlo immediatamente.
• Se acquistato in anticipo, può essere conservato in frigorifero solo per un paio di giorni.

Importante! Ricorda che non puoi lasciare il pesce salato per questi 2 giorni nella confezione in cui l'hai portato dal negozio. Per evitare che il pesce si deteriori in anticipo, metterlo su un piatto e coprirlo con un film o un coperchio per ridurre il flusso d'aria. Quindi le tue aringhe verranno salvate e i prodotti vicini non saranno saturi con l'aroma del pesce salato.

• Per la conservazione, è possibile avvolgere la carcassa in pergamena o carta da imballaggio.

Importante! Non è possibile utilizzare un giornale per questi scopi, altrimenti - la carcassa assorbirà piombo dannoso, che è contenuto nell'inchiostro di stampa.

• Se hai cucinato aringhe, salmone, salmone, ecc., Ma non hai mangiato l'intero pesce, metti i pezzi rimanenti in un barattolo di vetro, riempi con olio vegetale e chiudi il coperchio. Quindi può mentire per diversi giorni senza perdere la freschezza e il gusto.
• In salamoia (salamoia), in cui è stato cotto il pesce salato, non può deteriorarsi da 15 a 30 giorni a una temperatura di circa 0 gradi. Il sale è un eccellente conservante naturale. Di conseguenza - più sale, migliore è la conservazione del pesce. Ma senza salamoia, la durata di conservazione è ridotta a 2-3 giorni.
• Se hai acquistato pesce salato confezionato sottovuoto, la durata può essere fino a 30 giorni, ovviamente, con un imballaggio indisturbato. È necessario conservare tale prodotto in quella sezione del frigorifero dove la temperatura non supera i +3 gradi. Ricordarsi di controllare la data di fabbricazione del prodotto. Se la confezione viene aperta, tali pesci possono essere conservati per non più di 2-3 giorni.
• A proposito, le aringhe possono anche essere conservate nel congelatore. Per fare questo, puliscilo e taglialo in pezzi porzionati, mettilo in un contenitore per alimenti in plastica. In questo modulo, puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
• Le conserve di pesce non aperte possono essere conservate in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e -8 gradi per 3-6 mesi (i periodi di conservazione sono generalmente indicati sulla confezione). Ma se hai aperto un barattolo, prova a mangiare un pesce in un paio di giorni. Dopo aver aperto le conserve, non versare liquidi. Se non mangi tutto, i pezzi di pesce rimanenti saranno meglio conservati in questo olio (salamoia, marinata).
• Il pesce essiccato può essere conservato a lungo. Il sale impedisce la decomposizione. Ma l'afflusso di aria calda e luce solare può ridurre la durata di conservazione e rovinare anche il gusto.
• Il pesce ben salato e ben essiccato può essere conservato per un massimo di un anno. Ma per questo, è necessario avvolgerlo in pergamena o carta da imballaggio, quindi metterlo in un luogo fresco, asciutto e buio.

Importante! Alcuni consigliano di conservare il pesce essiccato in un sacchetto di lino o sotto un coperchio.

• Facciamo lo stesso con il pesce salato essiccato.

Importante! Se le regole di conservazione non vengono seguite, il pesce può diventare saturo di umidità e iniziare a deteriorarsi, può seccarsi e diventare come una pietra.Quindi devi, come nei vecchi film sovietici, buttarlo sul tavolo prima dell'uso. E può essere rancido, il cosiddetto "olio di pesce".

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Come conservare il pesce affumicato?

La conservazione di un tale piatto dipende in gran parte dal metodo di fumare il pesce:

• Se la carcassa è stata fumata in modo freddo (un processo in cui il calore e la conservazione sono trattati sotto l'influenza del fumo), i periodi di conservazione sono i seguenti:
  • in confezione sottovuoto - circa 20 giorni;
  • senza vuoto - fino a 10 giorni a una temperatura da 0 a -4 gradi.
• Se il tuo pesce ha subito il processo del fumo caldo, può essere conservato per soli 2-3 giorni.
• Puoi prolungare la sicurezza del pesce affumicato per una settimana avvolgendolo in un panno imbevuto di acqua salata.

Importante! Alcuni credono che in questo modo sia possibile conservare il pesce affumicato per un massimo di un mese, ma non rischiano. Meglio mangiarla il prima possibile, fino a quando non ha perso il gusto.

• Quando fuori è inverno, puoi portare pesce affumicato sul balcone, a meno che ovviamente non ci sia una temperatura da 0 a - 5 gradi. All'aperto sarà conservato ancora meglio.

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Come scegliere il pesce giusto?

Quando acquisti un pesce, devi ispezionarlo attentamente per non acquistare una copia danneggiata.

Quali punti devo cercare nella scelta del pesce fresco?

• Odore. Il pesce fresco dovrebbe emettere un debole odore del serbatoio (nel caso di pesce di mare appena congelato, l'odore del mare, lo iodio). Se il pesce ha un aroma sgradevole, non acquistare il prodotto, non rischiare la tua salute.
• Aspetto. Il pesce dovrebbe avere un filetto elastico, squame elastiche lucide, occhi traslucidi convessi luminosi e branchie leggere.

Importante! Se il pesce proposto dal venditore ti guarda con occhi grigi opachi, il tuo stomaco è gonfio e le tue branchie sono gialle o marroni - passa, questo prodotto è danneggiato.

La scelta di pesce surgelato

È un po 'più difficile scegliere correttamente i pesci congelati, poiché il ghiaccio può camuffare il cattivo odore e i luoghi danneggiati dei pesci viziati. Quindi, quando acquisti un prodotto del genere, fai particolare attenzione:

• La carcassa deve avere uno strato di smalto (crosta di ghiaccio). Protegge il pesce da danni e agenti atmosferici. Questo smalto non dovrebbe essere troppo spesso, altrimenti sarà problematico considerare la qualità dei prodotti.
• Il pesce stesso dovrebbe essere uniforme, con branchie rosa o rosse, la superficie non dovrebbe avere punti discutibili (bianco, giallo e altri).

Importante! La famiglia degli storioni ha lividi.

• Non dovrebbe esserci odore di grasso rancido. Se ce n'è uno, significa che le condizioni di conservazione sono state violate.
• Se il pesce all'interno della glassa è deformato, è probabile che sia già stato scongelato, e forse più di una volta.
• Prestare attenzione alla data di conservazione.
• Scongelare il pesce portato dal negozio gradualmente, preferibilmente su uno scaffale del frigorifero. Se forzi gli eventi, rischi di perdere il gusto e l'aspetto sarà completamente viziato.

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Filmati di repertorio

Per preservare tutte le qualità benefiche del prodotto ittico, non ignorare le regole per la sua conservazione. Considera sempre la quantità di pesce immagazzinata nel frigorifero, poiché ogni piatto ha il suo arco temporale. Fai attenzione quando acquisti prodotti ittici, perché un prodotto di scarsa qualità comporta problemi di salute e non è necessario parlare di alcun beneficio.