Stufa a induzione per la cucina

Oggi il forno a induzione per la cucina è molto richiesto e gli elettrodomestici di questa serie sono presenti in quasi tutti i negozi specializzati. In questo articolo considereremo in dettaglio le caratteristiche principali di tali apparecchiature e i principi del suo funzionamento. Cercheremo anche di determinare se vale la pena cambiare una normale stufa da cucina in un analogo a induzione e se quest'ultima non danneggia la salute umana.

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Caratteristiche funzionali del fornello a induzione

Le stufe a induzione per la cucina sono una delle varietà di apparecchiature elettriche domestiche che riscaldano utensili in metallo, ma la superficie di lavoro non si riscalda al rosso. La procedura di riscaldamento viene eseguita mediante l'uso di correnti parassite a induzione, che si formano a causa della creazione di un campo magnetico ad alta frequenza. Il livello di frequenza di solito raggiunge un livello compreso tra 20 e 100 kHz.

Importante! La tecnologia di induzione è stata a lungo utilizzata nell'industria metallurgica, perché con il suo aiuto è possibile ottenere la massima efficienza nella fusione di vari tipi di metalli. Per uso domestico, hanno deciso di modernizzare le stufe a induzione relativamente di recente, e da allora questo tipo di attrezzatura è stata molto richiesta dalle hostess moderne.

Per capire cosa significa un fornello a induzione, dovresti capire il principio di base del funzionamento di un tale elettrodomestico:

1. Il ruolo principale nel processo di produzione di calore è giocato dalla presenza di un nucleo, che è formato da una stufa e utensili speciali.

Importante! Per cucinare su una tale stufa, lontano da qualsiasi pentola può essere utilizzata. È meglio acquistare un set di pentole e padelle, il cui fondo è realizzato in una lega metallica ferromagnetica. Abbiamo parlato di tutte le sfumature in dettaglio nel nostro post speciale"Pentole per cucine a induzione".

2. Come risultato del passaggio delle frequenze del campo elettromagnetico attraverso la superficie ferromagnetica, si forma un componente termico, che assicura l'ebollizione del liquido all'interno dei tuoi piatti.

Importante! Una caratteristica distintiva delle cucine a induzione di altre apparecchiature elettriche domestiche è il focus ristretto dell'esposizione al calore. È grazie a questo fattore che l'acqua nei piatti bolle, ma il piano di cottura stesso rimane freddo. Va inoltre tenuto presente che immediatamente dopo aver rimosso la padella dalla stufa, il campo magnetico si interrompe e la sua azione cessa.

I primi fornelli a induzione per la cucina sono apparsi sul mercato degli elettrodomestici negli anni '80 del secolo scorso. Tuttavia, le casalinghe sono piuttosto diffidenti nei confronti delle innovazioni nel campo della cucina, e quindi tali apparecchiature non hanno ricevuto la domanda e il riconoscimento previsti dai consumatori. Oggi, molte persone sanno cosa significa un piano cottura a induzione, e quindi le recensioni sugli elettrodomestici di questo tipo sono per lo più positive.

Importante! Se sei seriamente impegnato nella selezione di elettrodomestici per la cucina, ma non hai ancora deciso la scelta, ti consigliamo di utilizzare le informazioni dal nostro panoramica del piano cottura.

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Le principali proprietà dei forni a induzione

Le stufe a induzione per la cucina hanno una serie di caratteristiche positive che le distinguono dagli elettrodomestici a gas ed elettrici:

1. Significativi risparmi nei tempi di cottura. Ciò è dovuto al fatto che non è necessario attendere il riscaldamento della piastra. Il riscaldamento della stufa inizia immediatamente dopo l'inclusione e il contatto con le stoviglie e l'energia termica viene rilasciata secondo un determinato indicatore di potenza.
2. Questa apparecchiatura ha un'efficienza molto elevata, dovuta principalmente all'assenza di perdite di energia termica oltre i piatti installati sulla superficie di cottura.
3. La maggior parte delle cucine a induzione ha un'automazione integrata, che assicura il processo di riscaldamento solo se sulla sua superficie sono installate pentole appropriate. Se metti un contenitore di plastica sulla superficie di una tale stufa, semplicemente non si accenderà. Gli elettrodomestici a gas e elettrici non hanno questo tipo di intelligenza integrata.
4. Usando queste piastre, puoi risparmiare energia, perché si spegne automaticamente se dalla superficie vengono rimossi utensili appositamente adattati.
5. Le cucine a induzione forniscono il riscaldamento del cibo contenuto nei piatti, ma non influenzano la temperatura generale nella stanza.
6. Grazie al sensore di temperatura di tale dispositivo, la padrona di casa può osservare con precisione il regime di temperatura necessario per cucinare. Grazie a questa caratteristica, la possibilità di preparare vari piatti culinari è notevolmente aumentata.
7. La facilità di manutenzione è assicurata dalla facilità di pulizia di una superficie liscia in vetro da contaminanti di vari tipi e origini.
8. Riduzione significativa del rischio di ustioni, anche con il contatto diretto del corpo con la superficie del forno.

Pertanto, possiamo concludere che le cucine a induzione per uso domestico non solo hanno un aspetto attraente, ma sono anche molto pratiche dal punto di vista dell'uso quotidiano.

carenze

Tuttavia, come qualsiasi tecnica, questo dispositivo ha i suoi svantaggi:

1. La necessità di utilizzare piatti speciali che conducano perfettamente un campo elettromagnetico attraverso se stessi. Le istruzioni per il forno a induzione in genere indicano i materiali con cui devono essere realizzati i piatti. Sicuramente per cucinare su un piano cottura a induzione, i prodotti in vetro termico o alluminio non sono adatti a te.

Importante! Nella vita di tutti i giorni, puoi verificare se questo o quel tipo di pentole sono adatti con un magnete convenzionale. Porta l'apparecchiatura sul fondo della nave e se viene tirata, una padella o una padella è abbastanza adatta. Altrimenti, dovrai acquistare nuovi piatti.

2. L'uso prolungato del piano cottura a induzione può avere un impatto negativo sulla salute. Ma questo vale, molto probabilmente, solo per chef professionisti e persone che hanno pacemaker. Per altre categorie di utenti, un piccolo numero di correnti parassite non rappresenta alcun pericolo.

Importante! La cura adeguata del piano cottura contribuirà a mantenere un aspetto attraente. Troverai i consigli più utili per la scelta di prodotti per la pulizia, sfumature di pulizia e altre informazioni utili nel nostro articolo.“Cura del piano cottura a induzione”.

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Criteri di selezione chiave

Arrivando in un negozio di elettrodomestici, ti imbatterai in un'ampia varietà di modelli, che, come le controparti elettriche o del gas, possono essere delle seguenti varietà:

• bruciatore singolo - progettato per l'installazione di una nave;
• multi-sede: prevede la presenza di più piastre elettriche e può fornire la preparazione simultanea di diversi piatti culinari.

C'è anche una differenza nelle cucine a induzione per tipo di piano cottura:

• con piano cottura piano;
• con una forma concava del bruciatore - progettato per piatti che hanno una forma sferica del fondo;
• cucine con piano cottura combinato.

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Filmati di repertorio

In questo articolo, ti abbiamo parlato di tutti i vantaggi e gli svantaggi delle cucine a induzione per la cucina e speriamo che le informazioni da noi fornite ti aiuteranno a fare la scelta giusta nella scelta degli elettrodomestici.