כיצד להפוך את המנורה במהירות ובקלות

תעלה הוא דג נפוץ. הוא נמצא באגמים, נהרות קטנים, בריכות, שם ישנם חלקים קרניים וגדולים של הקרקעית. לדג בעל ערך רב ובריא זה יש שומנים וחלבונים הנספגים במהירות. אתה יכול להכין מספר עצום של מאכלים טעימים ובריאים החל מגש, אשר ישמח כל גורמה בטעמם הבלתי מתפשר, אך לפני שתתחיל בתהליך הבישול, עליך לנקות את הפגר מראש. מכיוון שפעילות זו אינה הנעימה ביותר, במאמר זה נספר לכם כיצד לנקות מגש מאזניים ללא בעיות וזמן מיוחד.

לתוכן ↑

מיהו מגש?

בתנאי חיים טבעיים, המזנחה ניזונה מזחלים, סרטנים קטנים ותולעים, שנמצאים רק בחלקים סחוטים של הקרקעית. עומק הדג הוא 1.5-2 מ '. סבך הקנה הוא בית הגידול האופטימלי לשרשרת.

מסיבה זו, גוף הענב מגושם למדי, מכוסה קשקשים קטנים ושכבה ריקה עבה. חלק מהאנשים יכולים להגיע ל -60 ס"מ ואורכם 3 ק"ג ממשקל חי, אך לרוב ישנם נציגים בגודל של עד 30 ס"מ.

חשוב! הדג קיבל את שמו בגלל העובדה שהריר עמו מכוסה הדג, כאשר הוא בא במגע עם אוויר, מתחיל להחשיך במהירות. הכתמים הכהים שנוצרו, המתפזרים בכל הדגים, נותנים רושם שהדג "נמס". בהמשך, המקומות הכהים מתייבפים, ומתחתם ניתן לראות כתמים צהבהבים.

מאכלים רבים מכינים מאכלים המשלבים דגים עם מוצרים אחרים, למשל ירקות. ברוסיה העתיקה הוגש הדג בשולחן המלוכה, אך כדי לשפר את הטעם היה צריך לשמור את הענב במשך זמן רב, לפעמים עד 12 שעות במים קרים.

לתוכן ↑

האם עלי לנקות את הקיר?

ניקוי המגש מהקשקשים אינו משימה קלה, מכיוון שהדג חלקלק מאוד. הגוף מכוסה בריר, ולכן להחזיק אותו בידיים שלך זה די קשה. בנוסף לריר, גוף הדג מכוסה במאזניים דקיקים וקשים, שקשה להסירם בשיטה המסורתית הרגילה (כלומר בעזרת סכין).

דייגים רבים לא ממש מנקים ספסל, שכן קשקשים קטנים ודקים מאוד נאפים בצורה מושלמת במהלך הבישול, וכתוצאה מכך הוא הופך להיות פריך ומעורר תיאבון מאוד.

כך, לא ניתן לנקות את המגש ואז המשימה העיקרית היא להסיר את הריר. זהו השלב הקשה ביותר בעת חיתוך דגים. יש לבצע הליך זה תחת הברז, כדלקמן:

1. שים את הדגים בכיור.
2. שוטפים את הדגים מהבוץ מתחת לזרם מים קרים.
3. שופכים מים רותחים על פיתיון חי (שפכו מים חמים) - הריר יתקרש כמו ביצה לבנה.
4. יש לשטוף את הריר הקרוש עם זרם מים קרים.
5. יבש את הדג במגבת מטבח.

חשוב! מזלפים מלח גס עם הידיים כדי למנוע החלקה.

לתוכן ↑

כיצד לנקות דגי עשב?

אם אתה עדיין מחליט להיפטר מהקשקשים, הכין את הדברים הבאים:

• הסכין.
• לוח לחיתוך.
• מלח גס.
• מצננים מים רותחים.

ניקוי הקו כרוך בשלבים הבאים:

1. 1. שים את הדגים בכיור.
   2. יש לשטוף היטב תחת מים זורמים.
   3. למשך כ- 30 שניות, יש להשליך את הדגים במים רותחים, ואז להוריד אותו מיד למי קרח.
   4. עם סכין משעממת או עם כף, היפטר מהקשקשים. בצע הליך זה מזנב לראש.
   5. הדליק מים קרים ושטוף היטב את הדגים. כדי למנוע את החלקה של הגלגל, מפזרים עליו מלח גס או משפשפים במלח על הידיים.
   6. הניח את הפגר על קרש חיתוך
   7. היפטר מהאיברים הפנימיים של הדג:
      • הדביק בזהירות סכין חדה 1-2 ס"מ לאזור הבטן.
      • בעזרת סכין, צייר קו אל פי הטבעת של הדג לראש.

חשוב! בצע חתך בזהירות יתרה כדי לא לגעת בכיס המרה, אחרת הדג יתמרר לאחר הבישול.

1. 1. • הסר את כל המעקמים מהבטן והשליך בדלי.
   8. חותכים זימים וסנפירים. זרוק אותם לפח.
   9. שוטפים את הדג הקצוץ תחת מים זורמים.
   10. שוחה מוכנה לבישול.

חשוב! אם ריח הבוץ מגיע מהפיתיון החי לאחר הניקוי, היפטר ממנו בעזרת המתכון הבא: מדלל 2 כפות בליטר מים קרים. l מלח ושטוף את הדגים היטב בתמיסה. שופכים את הענב במיץ לימון רגע לפני הבישול.

טיפים שימושיים:

• אתה יכול לנקות את המגש בעזרת פומפיה עם שיניים חדות ומיוחדות.
• עדיף לנקות פיתיון חי בכיור מלא מים. במקרה זה, המטבח יישאר נקי.
• השתמש רק בדגים טריים שנתפסו לבישול.
• תוך כדי ניקוי החלק הפנימי של הפיתיון החי, קפלו אותו לשקית ניילון, קשרו אותו בחוזקה ורק אז זרקו אותו לפח.
• במהלך הכנת התנור, כדי לשפר את טעמו, יש להוסיף מגוון תבלינים ועשבי תיבול.
• כדי להקל על הפיתיון החי מן טעם לוואי הנהר, הוסף תבלינים לדגים במהלך הבישול בתבנית.
• מנות הטינצ'ה הכי טעימות מבושלות ומבושלות. בעת התפירה אנו ממליצים להשתמש ביין לבן יבש כדי להפוך את הדגים לטעימים יותר.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

אנו מקווים שבזכות הטיפים והטריקים שלנו, לא רק שניקיתם נכון את דג הפיתיון, אלא גם הכנתם מנות טעימות. תאבון טוב!