איזו מחבת הכי טובה ובטוחה?

כלי בישול לטיגון הופיעו לפני זמן רב מאוד. במהלך מאות השנים המומחים הקולינריים המציאו מחבתות בצורות וגדלים שונים. בחלקם נוח לטגן פנקייקים, אצל אחרים זו חברה טובה מאוד לבשל בשר ותפוחי אדמה, ואחרים טובים להכנת רטבים, אבל הצלייה פשוט לא מתאימה להם. איזו מחבת הכי טובה, בטוחה ולא מזיקה? הבחירה בציפוי, כיצד לבחור נכון לגז, סוגי המחבתות ופגיעתם. עכשיו נדבר על זה.

לתוכן ↑

איך לבחור מחבת לטיגון?

בכל חנות נוחות תוצע לכם תריסר או שניים מחבתות שונות מאוד. אל תמהרו לתפוס את הראשון. שימו לב למאפיינים הבאים:

• מינוי;
• חומר
• צורה;
• גודל
• חיפוי רצפה וקיר;
• משקל

לתוכן ↑

סוגי מחבתות

על פי מטרתם מחבתות מחולקות למספר סוגים:

• קלאסי
• גריל;
• brazier;
• ווק;
• תבשיל;
• יצרנית קרפים.

קלאסי

מחבת קלאסית בעלת צורה עגולה, אפשר לבשל בה כמעט כל דבר. אתה יכול לקנות כמה כלים אלה בגדלים שונים ולהיות מרוצה מכך. אם אתם זקוקים למחבת הטיגון הטובה ביותר לטיגון, ודאי שבראש הדירוג יעמוד דגם קלאסי, ככל הנראה עשוי מברזל יצוק. בתוכו תוכלו לטגן וגם לתבשיל.

גריל

קערה מרובעת כבדה עם צלעות בתחתית כך שתוכלו לטגן בשר או דגים עם מינימום שמן. נראה כי נתחי הבשר מבושלים על פחם - החריצים המטוגנים שלהם מאוד אופייניים עבורם.

ברזלי

מיכל מורכב רב שכבתי, שלעתים קרובות ניתן לראות במטבח באיזו מסעדה מאשר בבית. הוא עשוי פלדה איכותית מאוד, ורב שכבה מאפשרת לכם לחמם את המוצרים באופן שווה. מנות כמעט ולא נשרפות. אתה יכול לבשל בדרכים רבות:

• לטגן:
• תבשיל;
• אופים בתנור.

מחבת ווק

אף מסעדה סינית לא יכולה להסתדר בלי יכולת כזו עם תחתית קטנה וצדדים גבוהים מאוד. ישנם שני סוגים של מחבתות כאלה:

• עם תחתית מעוגלת;
• עם תחתית שטוחה.

חשוב! בתחילה, החלק התחתון היה עגול. אבל אי אפשר יהיה לבשל על כיריים מודרניות, אז עכשיו הם מכינים מחבתות עם תחתית שטוחה. החיסרון הגדול ביותר הוא שהתחתית מתחממת באופן אינטנסיבי יותר מהקירות, ולכן יש לערבב את התכולה ללא הרף.

ספסל

מיכל מיוחד להכנת רטבים הוא מעבר בין מחבת לתבנית קלאסית. הקירות עשויים עבים כך שהחום מופץ באופן שווה.

חשוב! במחבתות תבשיל אוכלים בדרך כלל לא נשרפים, שכן הדבר מונע על ידי תחתית גלי.

אתה יכול לבשל, ​​בנוסף לרטבים, הרבה:

• תבשיל
• ירקות
• מרקים;
• ביצים מטוגנות;
• קינוחים.

יצרנית קרפים

המנה האידיאלית להכנת לביבות יש צורה עגולה, בגודל קטן ובצדדים נמוכים כדי שיהיה נוח יותר להפוך את הלביבות. בנוסף, יצרני הקרפים מייצרים תחתית שטוחה עם ציפוי ללא מקל.

סט גורמה

האם אתה אוהב גיוון קולינרי? נהדר, אבל זה לא אומר שתזדקק לחלוטין לכל המחבתות שיש בעולם הזה. צרכיו של אפילו חובב האוכל הגחמני ביותר יספקו מערכת הכוללת:

• מחבת גדולה קלאסית;
• מחבת בינונית;
• יצרנית קרפים.

לתוכן ↑

מדברים על חומרים

מגוון חומרים משמשים לייצור מחבתות. הם שונים מאוד בתכונותיהם, ולכן חשוב מאוד לדעת איזו מחבת היא הטובה והבטוחה ביותר:

• ברזל יצוק;
• קרמיקה;
• מפלדת אל חלד;
• אלומיניום
• טיטניום;
• טפלון וסגסוגות אחרות שאינו מקל.

ברזל יצוק

ברזל יצוק הוא כלי אוניברסלי. אתה יכול לבשל במחבת ברזל יצוק גם על הכיריים וגם בתנור.

יתרונות:

• לא מפחד מחומצות;
• קל לניקוי;
• במהלך תגובה עם הסביבה אינו פולט חומרים מזיקים;
• יש לו ציפוי טבעי שאינו מקל.

חשוב! בכלי ברזל יצוק תוכלו לבשל כלים בתוספת חומצה אצטית או לימונית - הציפוי לא נהרס. במהלך הבישול נכנסים למזון יוני ברזל וזה טוב לבריאות. הנקבוביות שנמצאות תמיד בברזל יצוק סופגות חלקיקי שמן - נוצר ציפוי טבעי שאינו מקל.

ברזל יצוק, לעומת זאת, חסרונותיו:

• שוקל הרבה;
• אין לשטוף במדיח כלים;
• זה מחליד, לכן אסור לאחסן את המנה המוגמרת זמן רב;
• לא כל חומרי הניקוי המודרניים מתאימים לברזל יצוק.

איך לבחור מחבת ברזל יצוק?

כדי להבין איזו מחבת ברזל יצוקה היא הטובה והבטוחה ביותר, עליכם לדעת שהיא לא כל כך קשה - מתכת כזו קשה מאוד לזייף. שימו לב לצורה, למשקל, לזמינות הידית והכיסוי.

חשוב! נקודה חשובה היא עובי הקירות והתחתית. זה לא צריך להיות פחות מ 0.3-0.4 ס"מ.

נירוסטה

חומר חזק, עמיד, ניטרלי, יתר על כן, זול יחסית. כלי פלדה קלים יותר מברזל יצוק, אינם רגישים לקורוזיה, קלים לניקוי. אנשי מקצוע אמיתיים מבשלים אותו על כלי פלדה ללא ציפוי שאינו מקל, ומתחשבים כי מחבת כזו היא הטובה והבטיחותית ביותר.

יתרונות:

• היתרון החשוב ביותר של מנות כאלה הוא שהוא שומר על הטעם והארומה של מוצרים במידה המרבית.
• גירוד פלדה איכותית הוא די קשה, כך שתוכלו לנקות מוצר כזה בכל דבר - החל מחומצות וכלה בשחיקה.

חשוב! אין כמעט חסרונות בכלי פלדה, אך מוצרים מסוימים (למשל, ביצים) נוטים להיצמד למשטח, שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבישול.

אלומיניום

כלי בישול מאלומיניום קלילים וזולים מאוד. זה מתחמם במהירות, אבל מאחוריו אתה צריך עין ועין. כדאי לרגע להסיח את דעתך, ובמקום מוצרים במחבת תמצאו גחלים. התחתית אחרי זה תצטרך ממש לקרצף בכל הדרכים האפשריות.

ישנם מספר חסרונות לאלומיניום:

• מעוות;
• מחומצן;
• אינו סובל טמפרטורות גבוהות במיוחד;
• מפחד משריטות.

אם בכל זאת החלטתם לקנות מחבת כזו, שימו לב לתחתית. זה לא צריך להיות דק יותר מ- 5 מ"מ.

חשוב! אינך יכול לתת שם לבישול אלומיניום אוניברסלי, אך הוא מתאים לטיגון בשר.

לתוכן ↑

ציפוי ללא מקל

מחבתות העשויות מאלומיניום טהור אינן נוחות במיוחד, אך פשוט אין מחיר לכלים העשויים מחומר זה עם ציפוי ללא מקל. כיסוי כזה עשוי להיות:

• טפלון;
• קרמיקה;
• טיטניום;
• יהלום.

טפלון

ציפוי טפלון הפך להיות כל כך מוכר שללא כלים כאלה קשה לדמיין מטבח מודרני. היתרון העיקרי של חומר זה הוא שהוא לא מאפשר לשרוף את המזון.

חשוב! אסור לחשוב שטפלון יכול לעמוד בכל טמפרטורה. חימום מעל 200 מעלות צלזיוס אינו סובל ציפוי כזה. יוצא דופן הם מוצרי Tefal שניתן לחמם ל 260 מעלות צלזיוס.

כלי חרס

קרמיקה כשכבה ללא מקל החלה להשתמש לאחרונה יחסית. היתרונות של מחבתות כאלה:

• עמידות
• לא רגיש לטמפרטורות גבוהות
• ידידותיות לסביבה;
• עמידות בחום - עומדת בפני חום עד 450 מעלות צלזיוס.

חשוב! עקרות בית לא קשובות במיוחד משאירות במקרה את המחבת על הכיריים למשך זמן רב מאוד. בכלי קרמיקה אוכל יכול להישרף ואף להישרף. עם זאת, שום דבר לא יקרה למיכל עצמו, אפילו יהיה עליו לשטוף לא יותר מהרגיל.

הציפוי בטמפרטורה גבוהה אינו מתפרק ואינו משחרר חלקיקים מזיקים לאוויר או למזון.זה ההבדל העיקרי בין חומר מודרני זה. לכן, אנו יכולים לומר בבטחה שמחבת כזו היא הטובה והבטוחה ביותר.

חשוב! לפני הבישול הראשון, יש להסתיר את כלי הבישול המצופים בקרמיקה באותו אופן כמו ברזל יצוק.

לננו-קרמיקה מודרנית יש כמה חסרונות:

1. ראשית יש להפשיר מזון קפוא, ורק אז לשים על התבנית - משינויים פתאומיים הציפוי יכול להיסדק.
2. כדי להפוך ולחלץ את המנה אתה צריך להשתמש באתים מיוחדים - ההוראות מציינות אילו.

חשוב! למרבה הצער, זה די קשה לקנות מחבת קרמיקה - יש יותר מדי זיופים בחנויות. לדוגמא, אמייל תואם צבעים מוחל על אלומיניום. מלאכת יד לא נמשכת זמן רב.

ציפוי טיטניום ויהלום

מחבתות מצופות טיטניום הן היקרות ביותר. אבל הם באיכות גבוהה:

• להתחמם במהירות;
• עמיד
• עמיד בלאי;
• קל לטיפול.

חשוב! המינוס החשוב ביותר הוא שהוא מתנהל בצורה לא טובה, ולכן הוא אינו מתאים אליו כיריים אינדוקציה.

שיש, זה גרניט

למעשה הכלים מכוסים כמובן לא באבן. פירוש השם הוא שבבי אבן נוספו לסגסוגת טפלון. האוכל לא נשרף, החום מופץ באופן שווה לאורך הנפח. החיסרון העיקרי (שיכול להיחשב כסגולה, תלוי מה בדיוק אתם רוצים) הוא שהאוכל מתקרר לאט מאוד.

חשוב! בהשוואה לטפלון "טהור", סגסוגת עם שבבי שיש או גרניט מושפעת הרבה פחות מחימום יתר ומתח מכני. החסרונות ללא ספק של הצרכנים כוללים את המחיר הגבוה והעובדה שלערכה אין כיסוי. אך החיסרון השני מתבטל בדרך אלמנטרית - ניתן לקנות מכסה בגודל מתאים בקלות בהיפר-רגיל רגיל.

טיטניום

קל משקל, עמיד בחום, אך, אבוי, מתכת יקרה למדי. מחבת טיטניום אמיתית יכולה להימשך יותר ממאה שנים. נזק מכני הוא בלתי אפשרי, קשה לגרד את משטח הטיטניום אפילו עם רצון גדול מאוד.

למרבה הצער, יצרנים לא ישרים מוסיפים חומרים זולים יותר, אך באיכות נמוכה יותר, כך שמציאת מוצרי טיטניום טהורים במכירה קשה למדי.

חשוב! נוכחותם של אלמנטים זרים לא תמיד משפיעה לטובה על טעם ואיכות המזון המבושל.

לתוכן ↑

לכל תנור כלים משלו

התשובה לשאלה כיצד לבחור מחבת טובה תלויה במידה רבה באיזה תנור אתה הולך לבשל:

• על גז;
• על חשמל;
• על כיריים אינדוקציה.

אם החלטתם כיצד לבחור מחבת לתנור גז, אל דאגה - כל כלים יתאימו לכם.

דבר נוסף הוא כיריים אינדוקציה. יש לו משטח קרמיקה מזכוכית, הוא נשאר קר והתבשילים ותכניו מחוממים על ידי השדה האלקטרומגנטי. חומר התבנית אמור להוביל זרם טוב, כלומר לכלול סגסוגות עם תכונות מגנטיות טובות. לכן החומרים הבאים מקובלים:

• ברזל יצוק;
• ברזל יצוק או פלדה אמייל;
• אלומיניום
• נירוסטה.

לתוכן ↑

גודל

זה תלוי במה בדיוק אתה הולך לבשל:

• ללביבות מספיקים כלים בקוטר 15-16 ס"מ.
• אם אתם אוהבים תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, בחרו בתבנית גדולה יותר - לפחות 24 ס"מ, או אפילו 26 ס"מ.
• לגבי הגובה, האופטימלי הוא 3 ס"מ. אבל אפיית לביבות במחבת כזו לא תהיה נוחה במיוחד. למטרה זו, כלים בעומק של 1 ס”מ מתאימים.

לתוכן ↑

מה עוד צריך לקחת בחשבון?

מחבת טובה היא לא רק צורה נוחה, גודל מתאים והחומר הטוב ביותר. האם אתה בטוח לשים לב לדברים הבאים?

• הופעה;
• נוכחות של כיסוי;
• צורת עט.

מראה

המחבת, כמו כל פריט, צריכה לאהוב אותה. אסור שיהיו בו פגמים גלויים.

כובע

באשר לכיסוי, עדיף אם הוא ייכלל. אבל זה בסדר אם צריך לקנות אותו בנפרד. בקנייה, שימו לב:

• מאיזה חומר הוא עשוי?
• כמה היא צמודה;
• האם יש פורקן;
• כמה העט נוח.

חשוב! הכיסוי עשוי להיות מתכת, זכוכית או סיליקון. האפשרות האחרונה הופכת פופולרית יותר ויותר מכיוון שהסיליקון לא מתחמם, ובנוסף, אותו מכסה יתאים למספר מחבתות אם מידותיהם לא שונות מאוד. הכיסוי אמור להיות קל להסרה.

עט

זהו מרכיב חשוב מאוד! הבטיחות שלך תלויה באיזו מידה היושב בידית. ישנן אפשרויות שונות לחיזוק:

• שחקנים;
• דפוק.

חשוב! במחבת איכותית הידית תמיד יצוקה. זה טוב מאוד אם הוא מכוסה בנוסף בניילון או עם ציפוי עץ. תוכלו למצוא גם ידיות נשלפות למכירה - אפשרות זו נוחה יותר כשמכניסים את התבנית לתנור.

לתוכן ↑

דירוג מחבתות

כלי מטבח איכותיים מיוצרים על ידי חברות מוכרות רבות. אם אתם מעוניינים במחבת, מיטב המפיקים הם:

• תפל;
• ריסולי;
• וול;
• מונטה;
• טלוויזיות
• לומנפלון;
• פטלון;
• קסטה;
• AMT
• ברגנר;
• פנסופל;
• פיסלר;
• פריבסט $
• וריא.

טפל

המוצרים של החברה המפורסמת העולמית הזו דורגים את הדירוג של מחבתות ללא מקל. המנות של חברה זו נבדלות על ידי העיצוב המודרני שלהן, ובאיכותן הן מסוגלות לספק אדם עם מגוון רחב של תשוקות קולינריות. לאחר שתהיתם כיצד לבחור מחבת בעלת קירות כפולים, אל תשכחו לשאול אילו דגמים החברה מציעה.

רונדל

המחבתות הכי טובות לבית. מנות מחברה זו הן באיכות גרמנית אמיתית. אלה מוצרים אמינים המוערכים לא רק על ידי חובבנים, אלא גם על ידי אנשי מקצוע. המחבתות מיוצרות מחומרים מודרניים העמידים לטמפרטורות גבוהות והשפעות חיצוניות אחרות.

פיסלר

חברה גרמנית המייצרת כלי מתכת באיכות גבוהה מאוד. מוצרי החברה זוכים להערכה הן על ידי שפים מקצועיים והן של עקרות בית צנועות. כלי זה נוח מאוד, שוקל מעט, הוא באיכות ועמידות מצוינת.

כלי שולחן ממתכת בנווה (BDC)

חברת סנט פטרסבורג הידועה מייצרת כלי מתכת העומדים באיכות אירופאית, אך מחבתות זולות בהרבה הן נוחות, הן קלות לשימוש.

ג'יפפל

מחבתות מתכת באיכות גבוהה וזולה של חברה זו מיוצרות בעיקר בטורקיה, כמו גם בחלק ממדינות אסיה. עקרות בית אוהבות אותן בגלל האיכות הגבוהה והמחיר הנמוך שלהן. המוצרים של חברה זו קלים, נוחים, ידידותיים לסביבה.

ויטס

מחבתות מאוד פונקציונאליות, ובו זמנית, יפהפה של חברה צרפתית ידועה. בישול יהיה תענוג אמיתי. סולם המחירים מגוון מאוד, ניתן למצוא דגמים תקציביים למדי אשר אינם נחותים בשום אופן באיכותם ביחס ליקרים.

דירוג מחבתות קרמיקה

למינוי הזה מנהיג משלה - חברת פישלר הגרמנית. המחבת הטובה ביותר בשיעור זה היא פיסלר פרוטקט אלוקס. אתה יכול לבשל הכל, אפילו את מנות הירקות והדגים העדינים ביותר, הדורשים משטר טמפרטורה מיוחד.

דגם זה עשוי מאלומיניום טוב מאוד. ציפוי קרמי מוחל בשתי שכבות. המחבת מתחממת מהר מאוד. ציפוי מיוחד לתחתית אינו מאפשר לשרוף את המזון.

דירוג מחבתות מצופות אבן

על פי ביקורות צרכנים, הדגם הטוב ביותר בקטגוריה זו הוא ה- Gipfel Zenit. זה נעשה באמצעות הטכנולוגיה העדכנית ביותר. בזכות הציפוי המיוחד, זמן הבישול מצטמצם משמעותית. אוכל מתחמם באופן שווה, לא נשרף. המחבת אמינה מאוד, נמשכת זמן רב. הטיפול בה הוא פשוט ביותר.

עם זאת, חברה זו מייצרת מוצרים יקרים. יש חיסרון נוסף - אין כיסוי בערכה.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

במאמר זה ניסינו לחשוף באופן מלא ומלא את הנושא איזו מחבת היא הטובה והבטוחה ביותר. אנו מקווים שבזכות סקירה זו הצלחתם להחליט על אפשרות בישול מתאימה ואתם מרוצים לחלוטין מתוצאת הבישול עליה.