הכללים לניקוי פטריות שמנוניות בבית

כשהם חוזרים מ"ציד שקט ", אנשים מביאים הביתה כמה סלי פטריות. כדי שמוצר טעים ובריא זה לא יתדרדר, יש לעבד אותו ולהכין אותו במהירות האפשרית. לשם כך עליכם לדעת כיצד לנקות את השמן בבית. אם עבודה זו נעשית כראוי, מתנות יער מוכנות יהפכו למרכיב חיוני עבור מנות רבות.

כללים בסיסיים

חמאתית היא פטריה אכילה בצינורית ממשפחת פולטובי. הוא קיבל את שמו לעור השומני על הכובע, שמבצע תפקיד מגן. פטריה זו הופכת לרוב לאובייקט של "ציד שקט". אנשים מעריכים את זה בגלל טעמו המעולה ונוכחותם של מספר גדול של חומרים מועילים לגוף.

לפני שתתחיל לעבד את מתנות היער שנאספו, עליך ללמוד את הכללים הבסיסיים של עבודה זו. ביניהם:

1. השלב הראשון לאחר האיסוף צריך להיות בדיקה חזותית. הקפידו לוודא כי הסל מכיל פטרייה אכילה, ולא את המכלול הרעיל שלו (חמאת שווא). ניתן לזהות פטריה טובה על ידי כובע חום-צהוב, המכוסה בשכבת ריר. שכבת ההגנה השומנית הזו אמורה להיות קלה לקילוף.
2. הכי טוב להתחיל לנקות ביער. כדי לעשות זאת, יש לנער את הפטריות ולהסיר את שטחי הצמח הדבקים (דשא, עלים, מחטים ואחרים) משטחיהם. לאחר מכן, חתכו את החלק התחתון של הרגליים.
3. יש להסיר דגימות תולעתיות מהמסה הכוללת של הפטריות, מכיוון שהן יכולות לקלקל אפילו את מתנות היער האיכותיות ביותר.
4. יש לבשל פטריות קלופות במהירות האפשרית. אחרת, הם יתכהו ויאבדו חלק מהתכונות המועילות שלהם.
5. אסור לאחסן נפט גולמי למשך 12 שעות ומעלה. לכן, כשחוזרים מ"ציד שקט ", עליכם להתחיל לעבד אותם מייד.
6. פטריות שנאספות לעתים קרובות נשארות לחות גם לאחר הובלה ממושכת. מצב כזה עשוי להתרחש במקרים בהם הם נאספו מיד לאחר הגשם. ייבוש מהיר של השמן יעזור למיקומם על כל נייר (כגון עיתון).
7. כדי לנקות את רוב סוגי הפטריות ללא בעיות, יש להשרות אותם במים למשך מספר שעות. עם זאת, פעולה כזו אסורה לבצע שמנים. יש להם מבנה נקבובי עם אפקט ספוג. אם הרבה מים נספגים בהם, עיבוד נוסף יהיה מבחן לא נעים לבני אדם.

מדרגות ניקוי

כל תהליך עיבוד השמן מחולק באופן קונבנציונאלי לשלושה שלבים. על כל אחד מהם קוטף הפטריות צריך לבצע מספר פעולות חובה שיאפשרו לו להכין טוב יותר את "הגביעים" שנאספו לבישול.

הסרת ריר

העבודה הקשה ביותר היא להיפטר מריר. לא כל חובב חמאה יודע מדוע להסירו ואיך לבצע את העבודה הזו. ריר הוא שכבת מגן של הפטרייה, ולכן הוא מכיל מיקרואורגניזמים רבים העלולים לפגוע בבריאות האדם. בנוסף יכולים להצטבר בו רעלים, לכלוך ואבק.

הסר ריר משטח הכובע באופן הבא:

1. שופכים ליטר מים לסיר קטן.
2. מתווספים אליו 4 כפות. l חומץ.
3. המיכל מונח על הכיריים ועל אש נמוכה מביאים את תוכנו לרתיחה.
4. לאחר מכן, השמן מכניס לתבנית ונשמר במים רותחים לא יותר מ 20 שניות.
5. לאחר הזמן שצוין, הפטריות מוסרות בעזרת כף מחוררת.
6. הם מונחים תחת מים קרים ומיד מתחילים למרוח את הכובע בספוג. אם הכל נעשה נכון, אז לא רק ריר, אלא גם הסרט ניתן לשטוף בקלות עם השמן.

אם אין רצון לחמם את היער, ניתן להשתמש בשיטה חלופית להסרת ריר. הוא ישתמש גם בחומץ, מה שיאיץ את העבודה.

נוהל

1. בכלי מתאים, מערבבים 3 כפות. l חומץ עם 1.5 ליטר מים.
2. ספוג נרטב בתמיסה המתקבלת.
3. היא משפשפת היטב את כובעה.
4. לאחר הסרת כל הריר, הפטריות מונחות במים קרים.
5. לאחר כחמש דקות, הם מוסרים ושוטפים במים מומלחים.

טיפול ברגליים

מומחים ממליצים לנקות שמן טרי. זה יהיה מאוד לפשט את העבודה ולשמר את כל החומרים המועילים בפטריות. שלב הניקוי הקל ביותר הוא טיפול ברגל.

רצף הפעולות הנכון:

1. בעזרת סכין חותכים בזהירות את התחתית (כ 1 ס"מ מדגימה גדולה ו -5 מ"מ מסכום קטן).
2. הופכים את הפטרייה ומסתכלים במקום החתך. אם נראים עליו אזורים רקובים או תולעים, אותו חלק של הרגל מוסר.
3. לאחר מכן, קח סכין עם להב דק וגרד לאט את הסרט מתחתית הפטרייה. במקרה זה, עליכם בהחלט לעבור מהכובע לבסיס.

הסרת כובע

ישנן כמה עשרות שיטות מוכחות להסרת הסרט משמן. הבחירה באחת מהן תלויה בגודל מתנות היער ובווריאנט המיועד להכנתן.

אלגוריתם הפעולות למקרים שונים:

1. בישול. אם יתווספו השמנים למרק, יש לשטוף אותם ביסודיות ולהוציא את הריר משטחם. לאחר מכן, קצוות הכובע נחתכים בסכין חדה, חוטפים את הסרט בעדינות ומסירים אותו באטיות. פטריות נשטפות מחדש ונטבלות במים רותחים.
2. טיגון. במקרה זה, תהליך הניקוי יהיה דומה לזה הקודם. ההבדל היחיד יהיה הצורך בהוצאת הספוג, שלאחר הטיגון יהפוך לקשה ולא נעים בטעמו. הם מנקים אותו בזהירות בעזרת סכין ומנסים לא לפגוע בכובע.
3. כבישה. ברוב המקרים, שיטת בישול זו אינה כרוכה בטיפול בחום. בגלל זה, אתה צריך לנקות את כובע הפטרייה ככל האפשר. התחל לעבוד עם היפטרות מריר. ואז, בסכין, הסר בזהירות את הסרט האור. חשוב לנקות לחלוטין את החלק הזה, מכיוון שהוא יכול לקלקל את הפטרייה בתהליך הכבישה. לאחר מכן משפשפים את השמן במטלית רכה ונשטפים במים קרים.
4. ייבוש לשיטת הכנה זו מספיק לנגב את הכובע בספוג. אם ברצונך להסיר את הסרט, עליך להשתמש באותה שיטה המשמשת לפני בישול פטריות.
5. מקפיא שיטה זו של קצירת שמן לחורף צוברת בהדרגה פופולריות. כדי להכין אותם, עליכם להוציא את הסרט מהכובע. עשו זאת בעזרת חתיכת רקמות רכות. הם משפשפים את פני הפטריות עד שנראה החלק הלבן של הכומתה. שמנים מוכנים לא נשטפים במים, אלא מאוחסנים מייד בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק ומניחים במקפיא.

דרכים פשוטות

כמעט כל השיטות לניקוי שמן פשוטות מאוד. בגלל זה, לא רק קוטפי פטריות בוגרים, אלא גם מתבגרים יכולים להיות מעורבים בעבודה.

הדרך הקלה והמהירה ביותר לניקוי השמן היא שימוש במים רותחים. טיפול בחום לטווח קצר יפחית את הדביקות של העור ויעשה אותו צפוף יותר. בזכות זה, עדיף להתעדכן בכובע, מה שיפשט מאוד את הניקוי.

אלגוריתם של פעולות:

1. מים מוזגים לתבנית רחבה.
2. המיכל מונח על הכיריים ומצפה להרתיח את הנוזל.
3. במהלך זמן זה, השמן ממוין ומכניס למסננת.
4. לאחר מכן הם טבלים במים רותחים ונשארים שם כ 30 שניות. חשוב שהמים החמים יכסה לחלוטין את הפטריות.
5. הפרפרים מוציאים מים רותחים, מקוררים מעט ומנקים.

ישנן מספר אפשרויות חלופיות אשר יאפשרו גם לכם להשיג את התוצאה הרצויה. אחד מהם מהביל, שייתן את אותו האפקט, אך ישאיר את הפטריות יבשות.

שיטת המלח משמשת בצורה הטובה ביותר במקרים בהם סביר להניח שכמה פטריות יתבררו כתולעים. בזכות המלח, החרקים בתוך השמן צפים אל פני השטח, והזחלים שלהם נופלים לתחתית המיכל.

שלבי ניקוי:

1. מים קרים מוזגים לתבנית.
2. אליו מוסיפים מלח שולחן בפרופורציה של 150 גרם לליטר.
3. פטריות טובלות בתמיסה המתקבלת.
4. לאחר מספר דקות הנוזל מתנקז.
5. מכובעים ורגליים, קילפו את העור.
6. השמן נשטף במים זורמים בכדי להסיר שאריות מלח.

ניקוי גזה יבש רלוונטי בעיצומה של עונת הפטריות, כשאין הרבה זמן לעבד כמות גדולה של שמן. השיטה מבוססת על טכניקה הכרוכה בשימוש בגזה.

פעולות הכרחיות:

1. קח חתיכת גזה יבשה וקפל אותה לשניים.
2. הבד מכסה את כובע הפטרייה.
3. אצבעות מרימות את הסרט בעדינות.
4. הפטרייה נלחצת לגזה וכמה פעמים מוחזקת עליה. כתוצאה מפעולות אלה העור יישאר על הבד.
5. באופן דומה, נקו את רגלי השמן.

ברוב המקרים, קוטפי הפטריות משתמשים בסכין חדה. שיטה זו אינה דורשת פעולות הכנה או שימוש במכשירים נוספים.

הוראות שלב אחר שלב:

1. קח סכין קטנה עם להב חד ודק.
2. בעזרתו הם קורעים את הסרט על הכובע.
3. הקליפה נמשכת באטיות לקצה הנגדי, מנסה למנוע פער.
4. רגל הפטרייה גיזומה.
5. להב סכין מוחל עליו ושכבת השטח מגרדת בתנועות זהירות.
6. בעזרת קצה הסכין, הסר את החלק הספוגי מתחת לכובע.

יש מגבת נייר בכל בית. בעזרתו תוכלו לא רק להסיר לכלוך ממשטחים שונים, אלא גם לנקות את השמן. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא הצריכה הגבוהה של מגבונים. מספיק חתיכה אחת כדי לקלף 2 פטריות גדולות.

רצף הפעולות:

1. מגבת הנייר מקופלת בארבע שכבות.
2. לאחר מכן הוא מונח על כובע הפטרייה.
3. על המפית נלחץ קלות ומשאיר כמה עשרות שניות.
4. במהלך תקופה זו, הוא יירטב מהריר הממוקם על פני הכובע, וייצמד לפטרייה.
5. משוך בעדינות את הנייר ריק. אם הכל נעשה נכון, הוא ייפרד עם הסרט.

טיפים שימושיים

פטריות שמן נחשבות לאחת מהפטריות הטעימות ביותר. כדי לא לקלקל אותם, יש צורך לנקות כראוי ולעקוב אחר כל כללי הבישול. למתחילים יעזרו בכך המלצות של קוטפי פטריות מנוסים.

טיפים שימושיים:

1. תהליך הניקוי צריך להתחיל מראש הכובע, לעבור בהדרגה לתחתית. רק לאחר השלמת עבודה זו הם מתחילים לעבד את רגלי הפטריה.
2. אין לשטוף את השמן לפני העיבוד. אחרת, הלכלוך יחדור לפטרייה ונפטר ממנו יהיה קשה מאוד.
3. בתהליך הטיגון העור הופך למחוספס ומעניק למנה טעם לוואי מר. בגלל זה, חובה לנקות אותו לפני טיפול בחום.
4. אם לא ניתן לנקות מייד את השמן שנאסף, עליכם להכניס אותם במהירות למקרר. אין לשכוח שאפשר לאחסן פטריות טריות בקור למשך מספר שעות בלבד.
5. כדי לפשט את תהליך הוצאת הסרט מהכובע, יש לשמן אותו בשמן צמחי. מוצר זה מגן גם על הידיים מפני הדבקת לכלוך.
6. לאחר הניקוי, השמן על הידיים שלך יתכהה. כדי לשחזר את המראה הקודם, אתה צריך לשטוף את הידיים במיץ לימון או חומץ מדולל. חלופה תהיה שימוש בכפפות גומי. הם יסבכו מעט את תהליך הניקוי, אך ישמרו על עור האצבעות והידיים מושך.
7. מומחים ממליצים לקלף רק פטריות מיובשות.לכן לפני שתתחיל בעבודה יש ​​לפזר את השמן על אדן החלון כך שיוכלו להיחשף לאור השמש.
8. עדיף לקנות או לאסוף שמן קטן. יש להם סרט צפוף יותר, ולכן תהליך הניקוי לא ייקח הרבה זמן.

כדי לנקות את החמאה לבישול מנה עליכם לדעת כמה סודות חשובים. הם יסייעו בהשלמת העבודה בצורה מהירה ויעילה יותר, תוך שמירה על כל התכונות השימושיות של הפטריות.