באילו מזונות יש הכי הרבה ויטמינים?

אפילו מי שאינו בקיא במיוחד בביולוגיה או ברפואה יודע מילדותו כי לחיות ללא ויטמינים זה דבר קשה מאוד. מטבוליזם אינו מתרחש כפי שהוא צריך, כתוצאה מכך - מתרחשות מחלות לא נעימות במיוחד. ממחסור בוויטמינים אדם יכול אפילו למות. איפה ניתן להשיג את החומרים הנפלאים האלה? לאילו מאכלים יש הכי הרבה ויטמינים, ומי לא?

לתוכן ↑

מהם ויטמינים?

המילה "ויטמין" באה מהלטינית "ויטמין", כלומר "חיים". זה אולי נראה מוזר, מכיוון שויטמינים אינם משתתפים ישירות בבניית רקמות, הם אינם חלבונים, לא שומנים, וגם לא פחמימות. על מה הם עוסקים? ויטמינים הם תרכובות אורגניות במשקל מולקולרי. יש להם מבנה שונה, הם כוללים מולקולות שונות. יש להם דבר אחד משותף - בלעדיהם אורגניזם מורכב פשוט לא יכול להתקיים.

ומה עושים החומרים המוזרים והבלתי מובנים האלה בגוף? הם ממלאים את התפקיד של זרזים. מה שזרז ידוע מהקורס לכימיה בבית הספר. אלה חומרים שמאיצים תגובה כימית. לדוגמא, ישנם כמה ריאגנטים שכמובן קשורים זה בזה, אך בתנאים רגילים, התגובה יכולה להימשך שנים ואף מאות שנים. אבל כדאי להוסיף מרכיב שלישי, וייקח כמה שניות להחליף אטומים. אלה המרכיבים בגוף האדם (כמו גם באחרים, שבהם יש קבוצות רבות ומגוונות של רקמות) ויטמינים.

לתוכן ↑

כמה יש?

יש לא מעט חומרים מזרזים בטבע. אך לא כולם נדרשים על ידי האדם. אילו ויטמינים נחוצים לבריאות? בכדי שהוא יהיה בריא וכל האיברים יתפקדו כרגיל, יש צורך בכמה ויטמינים עיקריים, חלקם דומים ומקובצים:

• קבוצה א ';
• קבוצה ב ';
• ג;
• ד;
• E;
• para-aminobenzoic acid;
• כולין;
• אינזיטול.

קבוצה א '

ויטמינים A1 ו- A2 הם רטינול ואקסלופטול. היעדרם או כמותם הבלתי מספקת מובילה לעיוורון.

חשוב! בהתאם למטרה שלשאלתך יש שאלה לגבי ויטמינים, יתכן שתסקירתנו מועילה "הויטמינים הטובים ביותר לעור."

קבוצה ב

הקבוצה הגדולה ביותר היא קבוצה B. היעדר או מחסור של ויטמין כלשהו בשיעור זה מוביל לתוצאות חמורות, רשימת המחלות האפשריות בכל ספריה רפואית אורכת מספר עמודים.

קבוצה ג

ויטמין C, עצם החומצה האסקורבית שניתן לקנות בחופשיות בכל בית מרקחת, משפיע מאוד על תהליכים מטבוליים ותיקון רקמות. החיסרון שלה גורם למשל לצפדינה. בנוסף, חומצה אסקורבית מסייעת לגוף להתמודד עם חיידקים, וזו הסיבה שרופאים רושמים, בין היתר, אסקורביקום למחלות זיהומיות.

קבוצה ד

ויטמין D מווסת את חילוף החומרים בסידן זרחן. היעדר חומר זה מסוכן במיוחד לילדים צעירים - העצמות אינן נוצרות נכון, ומתרחשת מחלה קשה כמו רככת. אבל אצל מבוגר, "זרז" כזה צריך להיות בהכרח. זה מספק קרישת דם טובה, ומשפיע גם על עבודת הלב.

קבוצה ה

ויטמין E מכונה גם "ויטמין הפוריות". אך זו אינה תפקידו היחיד. לדוגמא, זה עוזר להתמודד עם אסטמה, או ליתר דיוק, למנוע את התרחשותה.

כולין, אינזיטול, חומצה פארא-אמינובנצואית

בהשפעת כולין הכליות עובדות מצוין, ובכבד מופק כמות שומן בדיוק כמו שצריך, ולא גרם נוסף. זה משפיע הן על תאי העצב והן על המוח - בפרט, זה מונע טרשת, ולכן ויטמינים כאלה נחוצים במיוחד לבריאותם של אנשים מבוגרים.

חומצה פארא-אמינובנצואית חשובה לעור. אם חומר זה אינו מספיק, העור מתחיל להתקלף ולהיות דלקתי, ובמקרים החמורים ביותר מופיעים אפילו כיבים. הפעולה היציבה של הקיבה והמעיים תלויה בנוכחות אינזיטול, היא משפיעה גם על מערכת העצבים.

לתוכן ↑

מאיפה להשיג אותם?

בעת עריכת דיאטה, חשוב מאוד להבין אילו מזונות מכילים ויטמינים. לעיתים קרובות קורה שאדם אוכל לכאורה מספיק, אך אינו אוכל מספיק רק מכיוון שאין מספיק חומרים מסוימים. אז איפה ה"זרזים "? נתחיל בחומצה פארא-אמינובנצואית. אם אתה רוצה שיהיה לך עור בריא, תעזור לך:

• הכבד;
• חיטה מונבטת.

אם אתם תוהים מאיפה גופכם יכול לקבל כולין, שימו לב למזונות האלה:

• שעועית
• שעועית;
• בשר;
• גבינת קוטג ';
• גבינה
• כרוב;
• סלק.

חשוב! כדי שתוכלו לגוון את התזונה שלכם לא רק עם אוכל בריא, אלא גם טעים, השתמשו במבחר המתכונים שלנו:

• מה הדרך הטובה ביותר לטגן בשר במחבת?
• מתכונים מעניינים לסלטי כרוב טעימים ולא שגרתיים.

האם יש ויטמינים, למשל, בתפוחי אדמה? הוא האמין כי אין מספיק מהם. אבל זה לא כך. לדוגמה, אינוזיטול נמצא בירק פופולרי זה. איפה עוד? במזונות רבים יש הרבה מהויטמינים האלה:

• בשר;
• דגים
• ביצים
• אפונה ירוקה;
• פירות הדר, בעיקר תפוזים;
• מלונים - קודם כל, כדאי לשים לב למלון.

חשוב! מנסה להשיג את התועלת המרבית מפירות הדרים או פירות אחרים, הגיוני לא לאכול אותם בקילוגרמים, אלא להכין מהם מיצים טעימים. לשם כך, אתה רק צריך לרכוש מכשירים ביתיים טובים. ואתה יכול להתמודד בקלות עם משימה זו אם אתה משתמש בטיפים שלנו בחר מסחטה.

מצא ויטמין A

הגוף זקוק להרבה ויטמינים A1 ו- A2. באופן כללי, הם צריכים להיות נוכחים בכל המוצרים. אצל רבים הם. העשירים שבהם:

• חלמון ביצה;
• קפיר ומוצרי חומצה לקטית אחרים;
• חמאה;
• שמנת
• כבד בעלי חיים;
• כליות של בעלי חיים.

חשוב! אבל האם ידעת שאפשר לבשל מוצרי חלב חמוצים טעימים ובריאים באמת בבית? כך שלא תשפרו רק את בריאותכם, אלא גם תחסכו הרבה. קרא על כיצד לבחור ולהשתמש ביצרנית יוגורט.

יש ירקות ופירות עשירים בקרוטן:

• גזר;
• חסה;
• כרוב;
• משמשים
• שזיפים.

חשוב! רוב הוויטמין הזה נמצא במזונות כמו כבד דגים וקוויאר, במיוחד דגים אדומים.

איפה B1 ו- B2?

להלן אלפביתית - ויטמינים מקבוצה B. ישנם כמה מהם:

• B1;
• B2;
• B3;
• B5;
• B6;
• B9;
• B12.

חומרים שיכולים להגדיל את תוחלת החיים כלולים במוצרים שונים:

• תוכלו למצוא ויטמין B1 באגוזים (בוטנים, יער ואגוזי מלך), שעועית, גרגרי שעורה, תפוחי אדמה, כוסמת ושיבולת שועל, וכן במוצרים מן החי - הכבד והכליות.
• אם אתה זקוק במיוחד לוויטמין B2, אתה בהחלט צריך לכלול ירקות בתזונה שלך - עגבניות, כרוב, לפת, תפוחי אדמה, כרישה. ישנם חומרים כל כך נחוצים לגופך גם בגבינות, בקפיר, בביצים. אפונה ושעועית, כבד ובשר בקר עשירים בהם.

חשוב! כמות השיא של ויטמין B2 נמצאת בשמרים של בירה.

B3, aka PP

במקרה של צורך חריף בחומר זה, עליך ללכת על פטריות. יש יותר מכל ויטמין PP. אם זו לא העונה לשוטט ביערות, אתה יכול לצאת מהמצב אחרת - כלול בתזונה:

• בשר;
• הכבד;
• כליות
• קפיר, אסידופילוס ומוצרי חלב אחרים;
• דגנים - חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה;
• תירס;
• כוסמת.

חשוב! באשר לשמרים של מבשלת בירה, יש להם את כל הוויטמינים בקבוצה זו, וזו הסיבה שהרופאים ממליצים להם על מחסור בוויטמינים.

B5

האם פרדתם אי פעם גזרות או צמרות צנון בסלט? אבל לשווא.מכיוון שבחלק העליון יש הכמות הגדולה ביותר של ויטמין B5. אז זה מאוד שימושי כשחוזרים מהקוטג 'לחתוך לסלט לא רק צנון אדום יפה, אלא גם הירקות שלו. זול ועליז.

באופן טבעי, ויטמין זה נמצא גם בשמרים. ואל תשכחו מביצים, כבד, כליות וקפיר.

חשוב! באשר לדגנים, מסיבה כלשהי ויטמין זה אינו מאוחסן בכל המוצרים. יש לו כוסמת, אבל אין לו קוצץ. ויש הרבה מזה בסויה.

B6, B9, B12

מוצר צמחי כמו סויה משמש בחלקם במקום בשר. אפשר להתווכח עם הנוהג הזה, אבל הנה בהחלט מה שיש בסויה, הם ויטמינים B6, B9 ו- B12. כמובן שהם נמצאים גם במוצרים אחרים - קפיר, כבד מן החי (במיוחד הרבה בבקר), וזה בבצל ובצנוניות ירוקות ובגזר.

איפה ניתן להשיג ויטמין C?

הוויטמין הנפוץ ביותר! הוא נמצא כמעט בכל הפירות - שם יותר, איפה פחות. וגם? בעלים! אבל, כמובן, לא בשום דבר. ריכוז גדול ממנו נצפה בעלים ומחטים של צמחים כאלה:

• עצי ליבנה;
• עצי אורן;
• אכל;
• ארז;
• עצי לינדה;
• פטל;
• דומדמניות;
• דובדבנים.

והוא מכיל גם הרבה לימונים, תפוזים, מנדרינות, תפוחים - במילה אחת, כמעט כל הפירות.

חשוב! אם מדברים על ירקות, הריכוז הגדול ביותר הוא בשום, כולל בר, כמו גם בצל, גם ירוק וגם בצל.

מחפש ויטמין D

זהו חומר נחוץ, שבלעדיו רקמות אינן צומחות כרגיל, עיניים מסנוורות ועורקים נעשים סתומים סיגים, הם מוצאים במוצרים רבים שלא קשה לקנות בחנות רגילה. יותר מכל במנות שהוכנו מהמוצרים הבאים:

• כבד הליבת;
• כבד בקלה;
• הכבד של דגים אחרים (אם כי בעלי הרשומות הם הליבת וקלה);
• חלב;
• כבד בעלי חיים;
• ביצים
• חמאה.

חשוב! הגוף יכול לסנתז את ויטמין D עצמו - תחת השפעת קרינה אולטרה סגולה.

ויטמין E

ויטמין זה נחוץ במיוחד למי שסובל מסוכרת או שיש לו נטייה לפקקת. היכן לחפש אותו? במוצרים הנפוצים ביותר:

• שמן צמחי (כל);
• כבד של בעלי חיים ודגים;
• ביצים
• דגנים;
• חסה.

חשוב! רצוי מאוד שוויטמין E ייכנס לגוף במתחם עם ויטמין A.

לתוכן ↑

אנחנו מרכיבים את התפריט

אז, מה אדם צריך לאכול בכדי שהוויטמינים יכנסו לגופו? לבריאות טובה, עליכם להכין תפריט מגוון. יחד עם זאת אי אפשר לאכול רק ויטמינים, אתה צריך חלבונים, שומנים ופחמימות, ולכן עדיף לבחור מזונות שיש בהם הכל. לפיכך, מוצרים ממקור בעלי חיים מועילים מאוד:

• בשר;
• הכבד;
• כליות
• ביצים
• חלב ומוצרי חלב.

חשוב! אגב, לגבי חלב. לכל אחד יש העדפות משלו, ומישהו אוהב מוצר טבעי מתוצרת בית, ומישהו, כמו "ילד אספלט אמיתי", מקבל גרסה מפוסטרת במיוחד.

כדי שלא יהיו לך שאלות לגבי ערך ושימושיות, עיין בסקירה הקוגניטיבית במאמר זה "האם יש להרתיח חלב מפוסטר?".

יש להם ויטמינים רבים, אך גם חלבונים. אבל בשר בלבד אינו מספיק. כל מנה בשרית זקוקה לתבשיל. אתה יכול להשתמש ב:

• תפוחי אדמה
• דייסה, בעיקר כוסמת ושיבולת שועל;
• סלטים ירוקים - זה כולל לא רק עגבניות ומלפפונים, אלא גם כרוב, בצל, צמרות גזר.

אל תשכח מקינוחים. דרך קינוחים איכותיים נכנס ויטמין C הנחוץ לגוף.תפוחים, דומדמניות, פירות הדר - הבחירה היא די גדולה. אם אתם אוהבים תה, אל תהססו להוסיף עלי דומדמניות ופטל. גם כאשר הם מיובשים הם לא מאבדים את תכונותיהם.

לתוכן ↑

מהם תסביכי ויטמינים מסוכנים?

אוכל, כמובן, צריך להיות עשיר בוויטמינים מקבוצות שונות. אם התזונה מאוזנת, אין צורך במתחמי ויטמין. אדם יקבל חומרים מזרזים בדיוק כמו שהוא זקוק לו.

אבל בקווי הרוחב הצפוניים לא תמיד ניתן להגיש לשולחן ירקות ופירות טריים. לכן רבים משתמשים במתחמי ויטמינים, למרבה המזל, בכל בית מרקחת ישנם רבים מהם.אבל לכל מי שמכיר את דרזות או טבליות יש חיסרון משמעותי - יש צורך לשלוט בקפדנות על המינון. כן, יתכנו יותר מדי ויטמינים. עודף הוא, כמובן, טוב יותר מחיסרון, קודם כל, מכיוון שקל יותר להתמודד עם זה - מספיק רק כדי להפסיק לאכול דרג'ים בחופן. אך גם היפר-ויטמינוזיס מסוכנת. שני מצבים לא נעימים עלולים להיווצר:

• אלרגיה למוצר מסוים;
• חומרים קטליטיים מפסיקים לפעול, ומתרחשת מחלה הדומה מאוד ל- hypovitaminosis.

אלרגיות עשויות להיות זמניות. באשר לאופציה השנייה, מקרים כאלה נרשמו, למשל, כאשר צפדינה החלה לפתע לאחר שכמות אדירה של ויטמין C נצרכה באדם.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

לפיכך, הכל נמצא במתינות. ויטמינים, כמובן, נחוצים, ועדיף להשיג אותם עם אוכל מאשר עם תרופות. תזונה מאוזנת היא הבסיס לבריאות ואריכות חיים פעילה, ואין להזניח ויטמינים.