Kā pagatavot austeru sēnes?

Vai jūs zinājāt, ka lielākā daļa sēņu, gatavojot, zaudē 50–75% derīgo vielu? Austersēnes, patiesi īpašās sēnes, saglabā 75–95% no visām to priekšrocībām, unikālo garšu un aromātu.

Austersēnes var droši saukt par vienu no barojošākajām un veselīgākajām sēnēm. Tāpat kā sviests, tie ir universāli arī ēdiena gatavošanai: tie ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai, marinēšanai, sālīšanai, žāvēšanai, labi izmantojami gan pirmajā, gan otrajā ēdienkartē, kā pildījums un salātos. Kā pagatavot austeru sēnes, lai ēdieni no tām izrādītos garšīgi un nonāktu veselības labā, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Svarīgi! Vecās sēnes kļūst stīvas un zaudē garšu, tāpēc dodiet priekšroku jaunām sēnēm: visgaršīgākās ir maza izmēra, ar gaiši pelēku krāsu.

uz saturu ↑

Vārītas austeru sēnes

Kā pagatavot austeru sēnes? To nav grūti izdarīt: noskalojiet mizotās sēnes, iemērciet ūdenī ar sāli, pagatavojiet 15-20 minūtes.

Svarīgi! Atšķirībā no citām sēnēm, austeru sēņu vārīšana vairākos ūdeņos nav tā vērts, pretējā gadījumā tās zaudēs savu pievilcīgo izskatu un derīgās īpašības.

Ja jums ir šaubas par to tīrību, iegremdējiet sēnes verdošā ūdenī, pagaidiet vārīšanos vēlreiz, nekavējoties noņemiet un pārvietojiet uz citu pannu (sāliet tajā esošo ūdeni). Pavārs 15 minūtes, pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un nožūt.

Svarīgi! Austersēnes nevajadzētu vārīt, ja plānojat tās vēlāk apcept vai sautēt.

uz saturu ↑

Austersēņu zupa ar nūdelēm

Šī smaržīgā ēdiena uzturvērtību ir grūti pārvērtēt, un tā pagatavošana ir pārsteidzoši vienkārša.

1. Sagrieziet sīpolus ar burkāniem un pētersīļiem, uzvāra.
2. Pievienojiet sēnes ūdenim, kad pārējie dārzeņi ir gandrīz gatavi, pēc sagriešanas mazos gabaliņos. Pavārs uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Atsevišķi vāriet nūdeles, pievienojiet dārzeņiem. Visu kopā vajadzētu vārīt 5 minūtes. Sāls.
4. Pirms pasniegšanas garšojiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

uz saturu ↑

Ķīniešu austeru sēņu gatavošanas tehnoloģija

Ķīniešiem ir savs viedoklis, kā gatavot austeru sēnes. Tagad šo saprātīgo recepti var izmantot visi. Vislabāk to lietot, kad gatavojat ēdienu no daudzām sastāvdaļām:

1. Apcep sēnes atsevišķi.
2. Apvienojiet ar citiem gataviem dārzeņiem, sasildiet un pasniedziet.

Ievērojot šo tehnoloģiju, jūs ietaupīsit sēņu garšu, izskatu un priekšrocības.

uz saturu ↑

Austeres sēņu uzkoda

Šis ēdiens tiek pasniegts gan karstā, gan aukstā veidā:

1. Vāra sēnes.
2. Smalki sagrieziet sīpolus, rupji sarīvējiet burkānus, kopā apcepiet.
3. Pievienojiet austeru sēnes; cep vēl 10 minūtes.
4. Tagad trauku var noņemt no karstuma. Sāls, pipari un pievienojiet citas garšvielas pēc jūsu vēlmēm.
5. Ļauj atdzist. Sezona ar etiķi, zaļumiem un pasniedz.

Svarīgi! Austersēnēm ir vēl viens ievērojams īpašums: tās nevar saindēt.

uz saturu ↑

Marinētas austeru sēnes

Ikvienas iecienītāko uzkodu pagatavošana, kas var dekorēt jebkuru ēdienu, neaizņem daudz laika un pūļu. Lai šādā veidā pagatavotu austeru sēnes, jums būs nepieciešams:

• austeru sēnes - 1 kg;
• ūdens - 600 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa;
• 9% etiķis - 3,5 ēd.k. karotes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• kannas.

Svarīgi! Pirms sēnītes izplatīšanas burkas ir jāsterilizē.

Nokļūšana procesā:

1. Nomazgājiet sēnes, nogrieziet kājas. Izgriezti lieli eksemplāri.
2. Ielieciet katliņā un piepildiet ar ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi.
3. Pēc vārīšanās pievieno etiķi, vāra 25 minūtes. Ja veidojas putas, noņemiet.
4. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Sakārtojiet sēnes burkās un piepildiet ar sālījumu.

uz saturu ↑

Austersēņu klimpas

Parastā ēdiena papildināšana ar jaunu sastāvdaļu ir vēl viena lieliska iespēja austeru sēņu pagatavošanai:

• Vāra sēnes sālītā ūdenī, pēc tam smalki sasmalcina.
• Arī sasmalciniet sīpolu, apcepiet.
• Pievienojiet sēnēm, sāli un piparus, labi samaisiet.
• Apcep vēl dažas minūtes.
• Sagatavo iegūto pildījumu pelmeņos. Vāra ūdenī ar nelielu sāli.

Svarīgi! Lai iegūtu pikantu nokrāsu, ūdenim pievienojiet lauru lapu.

• Pasniedz ar skābu krējumu vai sviestu.

uz saturu ↑

Austeres sēņu salāti

No jebkura svētku galda šie salāti uzreiz tiek izdzīti. Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• vārīta vistas fileja - 200 g;
• marinēti gurķi - 5 gab .;
• austeru sēnes - 100 g;
• zaļās pupiņas - 60 g;
• puravi - pēc garšas;
• majonēze vai dārzeņu / olīveļļa - mērcei.

Sagatavojiet skaistu salātu bļodu un pārejiet tieši pie salātiem:

• Gatavojiet pupiņas līdz mīkstam.
• Sagrieziet fileju sloksnēs, viegli brūnā sviestā.
• Sauté puravi ar sēnēm.

Svarīgi! Ļauj visām sastāvdaļām atdzist.

• Salmi gurķus un visu samaisa.
• Apdariet salātus ar eļļu vai majonēzi, dekorējiet ar zaļumiem.

uz saturu ↑

Austersēņu kotletes

Varbūt jūs neesat mēģinājis šādā veidā gatavot austeru sēnes. Uz garšīgām kotletēm jums būs nepieciešams:

• austeru sēnes - 500 g;
• piens - puse glāzes;
• klaips - 2 gabali;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 liela vai 2 mazas galvas;
• eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - krustnagliņu pāris;
• majonēze - 1 ēd.k. karote;
• rīvmaize - grauzdēšanai;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Grūti noticēt, taču šis yummy tiek sagatavots tikai dažās darbībās:

1. Sēnes sagrieziet šķēlēs un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
2. Sajauciet pienā samērcētu klaipu ar sēnēm, sasmalciniet masu gaļas mašīnā.
3. Apcep sīpolu, pievieno to maltajai gaļai kopā ar olu, ķiplokiem, sāli un garšvielām, labi samaisa.
4. Modes kotletes, maize un sautēts.

Svarīgi! Dārzeņi būs īpaši labi kā garnīrs.

uz saturu ↑

Austeres sēnes mīklā

Izmēģinājis šo elpu aizraujošo cienastu, nākamreiz vairs nesāksit ilgi domāt, kā gatavot austeru sēnes. Veikals:

• svaigas austeru sēnes - 800 g;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Lai pagatavotu šo ēdienu:

1. Atdaliet kājas un cepures, rūpīgi noskalojiet, sāli un piparus.
2. Apvienojiet olas ar miltiem, nedaudz sāli un labi samaisiet - jūs iegūstat mīklu.
3. Pēc katras sēnes daļas iegremdēšanas mīklā, nosūtiet to pannā eļļā apcepšanai.
4. Zelta garozas izskats jums pateiks, ka viss ir gatavs.

uz saturu ↑

Austersēņu makaroni

Lieliskā sēņu un makaronu kombinācija skaidri izpaužas sēņu pastā. Lai iegūtu šo recepti, jums nepieciešams:

• austeru sēnes - 400 g;
• cieto kviešu pasta - 100 g;
• cietais siers - 50 g;
• tomātu pasta vai kečups - 1-2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• olīveļļa - cepšanai;
• zaļumi - pēc jūsu gaumes.

Pārtikas cienītāji noteikti novērtēs šīs receptes priekšrocības:

1. Gatavojiet makaronus sālītā ūdenī un, kad gatavs, nometiet to caurdurī.
2. Sagrieziet austeru sēnes, 15 minūtes apcepiet olīveļļā ar ķiplokiem, sāli un pipariem.
3. Apvienojiet ar tomātu pastu vai kečupu, kārtīgi samaisiet.
4. Ielieciet makaronus un zaļumus pannā, atkal samaisiet.
5. Atliek tikai izturēt visu kopā zem vāka 5 minūtes un pasniegt.

uz saturu ↑

Austeres sēņu mērce

Kā pagatavot austeru sēnes, jau ir aprakstīts. Lai pagatavotu maigāko sēņu mērci, būs jāizliek austeru sēnes. Noderīgs:

• austeru sēnes - 500 g;
• sviests - 100 g;
• sīpols - 2 mazas galvas;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• krējums vai skābs krējums;
• sāls pēc garšas.

Svarīgi! Vieglās krēmīgās garšas dēļ šī mērce ir piemērota ļoti dažādiem ēdieniem, kuru pamatā ir gaļa, zivis, dārzeņi, graudaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet sēnes un, nepievienojot eļļu, ielieciet pannā.
2. Pagaidiet, līdz sula iznāk. Maisot, iztvaicē šķidrumu.
3. Ielejiet eļļu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sāli, garšvielas.
5. Kad sēnes kļūst zeltainas, ielej skābo krējumu / krējumu un sajauc ar miltiem.
6. Sautē 5-10 minūtes, visu laiku maisot.
7. Lai beigtu, sakuļ blenderī.

uz saturu ↑

Austersēņu izvēles un pagatavošanas noslēpumi:

• Pērkot, esiet piesardzīgs: pilnībā pārbaudiet sēni. Ideālā gadījumā tai ir vienota pelēcīgi zilgana krāsa. Gatavošanai nav piemēroti gadījumi ar dzelteniem plankumiem.
• Austeres sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, pretējā gadījumā garša tiks zaudēta, un noderīgo mikroelementu daudzums ievērojami samazināsies. Pietiks ar to tīru skalošanu. Mērcēt, kā arī noņemt ādu arī nav nepieciešams.
• Lai jaunās sēnes gatavotu, pietiek ar 5 minūšu cepšanu eļļā uz lielas uguns.
• Termiskās apstrādes laikā tie izdala daudz šķidruma, tāpēc jūs varat pilnīgi iztikt bez ūdens, taukiem.
• Ātri pagatavojiet austeru sēnes, sagrieziet tūlīt pirms pievienošanas pannai vai pannai.
• Traukā, kura pagatavošana prasa daudz laika, pievienojiet tos pēdējos.
• Tāpat kā citas sēnes, austeru sēnes uzglabā ne ilgāk kā gadu.
• Uzglabāšanai ledusskapī izvēlieties traukus, kas izgatavoti no stikla vai plastmasas.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Ļaujiet šeit atlasītajām receptēm un padomiem, kā pagatavot austeru sēnes, varat dažādot uzturu ar jauniem interesantiem ēdieniem un pēc iespējas labāk izmantot produktus, ko mums piešķir daba. Esiet veseli!