Kā asināt nažus?

21. gadsimta virtuve izceļas ne tikai ar stilīgām mēbelēm, mūsdienīgu tehniku, bet arī ar augstas kvalitātes virtuves piederumiem. Viens no galvenajiem saimnieces komplekta komponentiem, bez kura neviens nevar iztikt, neskatoties uz visiem blenderi, gaļas mašīnām, pārtikas pārstrādātājiem, ir nažu smalcināšana. Bez labi asināta naža ēdiena gatavošana pārvērtīsies par garlaicīgu notikumu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi asināt nažus un kādi instrumenti un instrumenti tam tiek izmantoti.

uz saturu ↑

Kāpēc naži ir blāvi?

Senā objekta - naža - forma un mērķis nav mainījušies daudzu gadu tūkstošu laikā. Tas joprojām sastāv no asu asmeni un ērta roktura. Tie atšķiras tikai ar izgatavošanas un apdares materiālu. Tāpēc nažu asināšanas princips ir vienāds jebkuram modelim.

Svarīgi! Pat seno slāvu vidū nazis bija ne tikai nozīmīgs priekšmets mājsaimniecībā, bet arī aizsargāja tos no ļaunajiem gariem, piedalījās dažādās sazvērestībās un zvērestā. Bērnam pasniegtais nazis simbolizēja pāreju uz pilngadību. Katrs tēvs savam dēlam parādīja ne tikai to, kā labot nazi, bet arī to, kā ar to rīkoties, kā viņam izgatavot pārvalku. Un mūsdienu apstākļos naži nav izšķīdināti virtuves vidē, tie tiek savākti un izgatavoti par nozīmīgu virtuves daļu, pērkot neparastus turētājus un paliktņus. Neviena plīts un lāpstiņas nav pelnījušas šādu uzmanību. Pareiza virtuves nažu asināšana ir goda lieta ikvienam īpašniekam, jo ​​ne velti viņi saka: “Asie naži virtuvē ir labs mājas īpašnieks.”

Nazis zaudē asumu asmens berzes procesā uz cieta priekšmeta virsmas. Griežot, mikroskopiskas tērauda daļiņas nonāk nost no asmens. Vienkārši sakot, asmeni vienkārši izdzēš, kas kļūst par iemeslu jautājumam par to, kā pareizi asināt nažus.

Bieži sastopamie naža maldīšanās iemesli:

1. Ja jūs bieži sagriežat gaļu, kurā atrodas kauli, asmeni būs nepieciešams asināt gandrīz katru dienu.
2. Bieži vien to īpašnieku darbarīki, kuri sagriež izstrādājumus uz akmens galda, ir blāvi, neizmantojot griešanas dēli. Tāpēc, lai katru dienu netaisītu nazi, izmantojiet plāksni. Visoptimālākais asmenim ir koka dēlis. Stikls, keramika, plastmasa neasina asmeni.
3. Ja jūs izmantojat nažus, lai grieztu cietus priekšmetus taisnā leņķī, asmens slīdēs daudz ātrāk.

Svarīgi! Naža slīpuma leņķis ir atkarīgs no tērauda cietības - jo cietāks ir asmens, jo lielākam ir jābūt asināšanas leņķim.

uz saturu ↑

Kam un kā vajadzētu asināt nažus?

Mūsdienu virtuves rūpniecībā nažiem, kā arī drošai instrumentu glabāšanai tiek piešķirta liela nozīme. Vesela nozare strādā pie dažādu asinātāju ražošanas - no vienkārša diska līdz augsto tehnoloģiju elektriskajam.

Svarīgi! Neskatoties uz visiem stereotipiem, ka instrumentu asināšanai jānodarbojas tikai vīriešiem, jebkura sieviete var tikt galā ar šo lietu. Mūsu vispārējās automatizācijas gadsimts mūs ir norāvis no roku darba, jo daudzas lietas var pasūtīt īpašās darbnīcās vai iegādāties jau gatavas. Bet nažu asināšana ir viena no tām prasmēm, kas jāapgūst visiem, ja tikai tāpēc, ka:

• šī prasme vienmēr palīdzēs uzturēt griezējinstrumentus nevainojamā stāvoklī, netērējot naudu un laiku braucienā pie smalcinātāju paņēmiena;
• Jūs varat ietaupīt, regulāri iegādājoties jaunus rīkus;
• šāda prasme jūs paaugstinās citu acīs.

uz saturu ↑

Pirms sākat

Pirmkārt, jums jānošķir divi jēdzieni: asmens asināšana un iztaisnošana. Tikai pēc tam, kad būsit sapratis, kas tieši jums nepieciešams, būs laiks sākt risināt jautājumu par to, kā pareizi asināt nažus.

Asmens rediģēšana

Rediģēšana - neliela asmeņa precizēšana, lai iegūtu labāku asumu. Ir jāpiemēro rediģēšana, ja nazis nav ļoti blāvs. Rediģēšanai piemērots:

• akmens akmens;
• smilšpapīrs;
• parastā keramikas plāksne;
• musat - īpašs rīks, kas līdzīgs apaļai vīlei (komplektā ar nažiem).

Asmens asināšana

Asināšana ir rūpīgāks un darbietilpīgāks darbs ar asmeni. To lieto, ja instruments beidzot ir zaudējis asumu.

Svarīgi! Nažu asināšana ir labāka iepriekš, nevis tad, kad jums ir nepieciešams sasmalcināt salātus. Kvalitatīva un vienveidīga asināšana prasa laiku un pacietību. Steidzoties jūs pat varat gūt traumas.

Izmantošanai asināšanai:

• akmens akmens;
• slīpēšanas mašīna;
• speciāli elektriskie asinātāji;
• dimanta asināmie.

uz saturu ↑

Nosakiet asināšanas leņķi

Ir nepieciešams ne tikai pilnībā zināt tehnoloģijas, kā pareizi asināt nažus. Asināšanas leņķis ir ļoti svarīgs virtuves nažiem: lai asināšana būtu vienmērīga, leņķim visas darbības laikā jābūt nemainīgam.

Jautāti, kādu leņķi asināt, eksperti parasti iesaka 20-25 leņķi starp asmeni un slīpmašīnas plakni vai jebkuru citu abrazīvu materiālu. Dimanta asinātāja gadījumā un, lietojot citas elektriskas un īpašas ierīces, ir jāievēro ražotāja ieteikumi.

Svarīgi! Nažu pareizai asināšanai ir ļoti daudz ierīču. Kurš rīks jums būs piemērotāks un ērtāks, izvēlieties savu, balstoties uz to, cik bieži jūsu virtuves palīgi ir truli un cik prasmīgi jūs nodarbojaties ar īpaša aprīkojuma izmantošanu.

uz saturu ↑

Ritenis

Kvalitatīva slīpēšanas ierīce ir gandrīz mūžīga lieta. Bārs vai akmens var kalpot gadiem ilgi, no paaudzes paaudzē. Protams, ka jūsu virtuves skapīša tvertnēs ir kāds vectēva atstāts bārs.

Visvieglāk ir pareizi asināt nažus. Turklāt tas ir ērtākais un daudzpusīgākais veids, jo to var izmantot ne tikai parastajā pilsētas virtuvē, bet arī lauku mājā, kempingā.

Svarīgi! Šāds rīks ir ļoti kompakts, un zināt, kā pareizi asināt nažus ar stieni, nav kaut kas slepens un sarežģīts.

Pieturieties pie joslas ar vienkāršiem ieteikumiem:

1. Darbam pie rokas ir vēlams, lai būtu nevis viens, bet divi ritenīši. Pirmajam - jābūt ar smalkgraudainu struktūru, bet otrajam - ar rupji graudainu. Slīpēšanai izmantojiet vienu akmeni, bet otru - asināšanai.
2. Pirms naža asināšanas samitriniet asmeni ar ūdeni (vai īpašu minerāleļļu).

Asināt nažus ar stieni šādi:

1. Novietojiet bloku uz galda horizontāli (akmenim jābūt pareizai ģeometrijai un tam jābūt līdzenam).
2. Paņemiet nazi aiz roktura. Ielieciet otrās rokas pirkstus uz asmens.
3. Lēnām un vienmērīgi pārvietojiet nazi virs slīpmašīnas ar nazi, ievērojot slīpuma leņķi 20-25. Dariet to vienā virzienā, piemēram, no sevis.
4. Apstrādājiet katru asmens pusi 5-7 minūtes.

Svarīgi! Piestipriniet diska akmeni uz līdzenas virsmas, lai asinātu nazi, vienmēr ievērojot to pašu slīpuma leņķi. Novietojiet asmeni šķērsām. Stieņa virsmu mēs iesakām samitrināt ar dažiem pilieniem eļļas, lai vienmērīgi asinātu, un asmeni ar ūdeni.

Papildu noslēpumi

Stieņi ir dažādu formu un dažāda lieluma.Jo lielāks grauds, jo vairāk metāla tiek noņemts no asmeņa. Asināšana izrādīsies ātra, bet diezgan rupja.

Tāpēc ieteicams:

• Vispirms asiniet nazi ar rupji graudainu stieni un pēc tam izmantojiet smalkgraudainu stieni.
• Divreiz jālieto dzirkstošais akmens, pēc atkārtotas asināšanas izmantojiet jebkuru ādas izstrādājumu, piemēram, veco jostu, kuras aizmugure atgādina zamšādas. Šāds priekšmets optimāli nodrošinās asmens slīpēšanu.
• Asmeni sasmalcina, lai noņemtu urbumus.
• Virsmai jābūt nevainojamai un gludai. Tas nodrošinās asināšanas izturību.

Svarīgi! Labs risinājums ir universāla stienis, kura virsmām ir dažādi graudu izmēri

uz saturu ↑

Mehāniskie asinātāji

Virtuves nažu un sadzīves šķēru asināšanai tiek izmantoti instrumenti. Priekšrocības ietver lietošanas vienkāršību un zemas izmaksas.

Svarīgi! Ja asināt nažus, izmantojot šo metodi, asināšanas kvalitāte nav augsta: asmenis ļoti ātri kļūst ass, bet tas arī ātrāk izliekas, tāpēc izmantojiet citas metodes sportam un medību asmeņiem.

Ierīce

Parastais mehāniskais asināmais ir ierīce ar vairākiem metāla apļiem ar iegriezumiem. Apļi ir uzstādīti plastmasas vai metāla korpusā.

Svarīgi! Starp šīs ierīces šķirnēm labākais ir dimanta asināmais nažiem, tas ir, ar dimanta izsmidzināšanu uz diskiem. Ar to jūs varat sasniegt vislabāko asināšanu ar minimālu piepūli.

Asināt nazi ar asināmo

Pareizi asināt nazi ar naža asināmo ir ļoti vienkārši:

1. Ievietojiet asmeni instrumenta spraugā izveidotajā atverē un velciet to pret sevi.
2. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, līdz vēlamais asuma asums.

uz saturu ↑

Elektriskie asinātāji

Elektriskie instrumenti kļūst aizvien populārāki, jo atšķirībā no mehāniskiem “kolēģiem” elektroniskās ierīces nažus kvalitatīvi asina un pulē ne tikai virtuvei, bet arī medībām un sportam. Tajā pašā laikā tie automātiski nosaka optimālo asināšanas leņķi, un tos var izmantot gan taisniem, gan viļņainiem asmeņiem.

Svarīgi! Skrūvgriežu un šķēru izmanto arī elektrisko dzirnaviņu.

Pieteikums

Šī ierīce ir noderīga tām mājsaimniecēm, kuru virtuvē ir daudz dažādu nažu.

Elektriskā asinātāja lietošana ir ļoti vienkārša:

1. Ieslēdziet ierīci.
2. Ievietojiet asmeni slotā.
3. Pārvediet tos uz priekšu un atpakaļ dažas reizes.

Plusi

Elektriskais asināmais var ātri atjaunot pat ļoti neasu asmeni un daudzus gadus saglabāt instrumentus lieliskā stāvoklī. Ja pareizi asināt nažus ar elektrisko dzirnaviņu, jūs iegūsit izcilu griešanas malas kvalitāti.

Vienīgais mīnuss ir tas, ka jūs nevarēsit asināt instrumentu ar nepieciešamo asumu, jo instrumenti ir konfigurēti universālai asināšanas formai. Iepriekš šādas ierīces tika izmantotas restorānos, kafejnīcās, un šodien tās ir pieejamas visiem.

Svarīgi! Elektriskais asināmais ir lieliska dāvana saimniecei: ar šādas ierīces palīdzību viņa vienmēr var uzturēt savu instrumentu lieliskā formā, neizmantojot palīdzību no ārpuses.

uz saturu ↑

Musat

Šie instrumenti, līdzīgi apaļajiem failiem, ir paredzēti, lai iztaisnotu naža griezējmalu. Ar musat atbalstu asmeņu asumu nesaasina.

Svarīgi! To var pārdot atsevišķi vai piegādāt kopā ar virtuves komplektu.

Visbiežāk musat izmanto virtuves nažu mērcēšanai, kurus pastāvīgi izmanto.

Ierīce un veidi

Musat ir tērauda sloksne ar divām sejām: pēc savas funkcijas tas atgādina failu. Ir dažādi musat veidi:

• slīpēts;
• dimants;
• apaļa;
• keramikas;
• metāls ar biežiem griezumiem.

Asināt nazi ar musat

Lai pareizi asinātu mājas nazi, izmantojot musat:

1. Novietojiet instrumenta galu uz galda.
2. Pārvelciet ierīci vairākas reizes ar asmeni.
3. Veiciet darbības vairākas reizes, mainot asmens pusi.

Svarīgi! Optimālais asināšanas leņķis ir 20-25 grādi pret “faila” plakni.

uz saturu ↑

Kā asināt nazi bez instrumentiem?

Ja jūs nonākat situācijā, kad, piemēram, pārgājienā vai prom, nav pa rokai instrumentu, un asmena asināšana ir “dzīvības un nāves jautājums”, tad izmantojiet vienkāršus instrumentus, kas atrodas pie rokas, izmantojot mūsu padomus:

1. Jūs varat asināt nazi ar jebkuru akmeni, ieskaitot cementa bloku vai ķieģeļu: pārvietojiet asmeni aprindās pa akmens virsmu vai “asinātāja” malu, ievērojot pareizo leņķi. Procedūra ir tāda pati kā strādājot ar slīpripu.
2. Jūs varat atsvaidzināt blāvu asmeni ar smilšpapīru.
3. Keramisko trauku aizmuguri izmanto arī naža asināšanai mājās. Keramika ir nedaudz cietāka nekā metāls, tāpēc šī metode palīdzēs asināt asmeņu ne sliktāk kā bloku, taču šāda procedūra vairāk laika prasīs pēc apjoma.

uz saturu ↑

Kā novērtēt asuma asumu?

Ir nepieciešams asināt nazi, līdz tas kļūst ass. Jūs varat pārbaudīt, cik labi jums izdevās tikt galā ar uzdevumu vairākos veidos.

1. metode

Vienkāršākais un drošākais veids, kā pārbaudīt asmeņu asumu, ir papīra svara sagriešana. Ar asu asmeni viegli sagriež jebkuru papīru. Asināšana tiek uzskatīta par ideālu, ja asmens izgriež papīru pilnīgi plakanā līnijā vai nogriež matus no rokas.

2. metode

Virtuves vajadzībām diezgan piemērots ir arī vājāks asinājums. Šajā situācijā jūs varat pārbaudīt asumu uz visiem dārzeņiem vai augļiem. Piemēram, uzlieciet asmeni tomātam un viegli velciet to pret sevi, nepieliekot spiedienu. Ja asmens ir ass, tad asmens viegli iekļūs dārzeņā.

3. metode

Asumu var novērtēt ar neapbruņotu aci: paceliet asmeni gaismā. Ja asmenim visā garumā ir atspīdums, tas norāda, ka uz asmens ir neasas sekcijas.

4. metode

Asināšanas pareizību var novērtēt ar vienkāršu diegu, kas fiksēts vertikālā stāvoklī: ar asu nazi šo diegu var viegli sagriezt.

uz saturu ↑

Nažu veidi, kuriem nav nepieciešama asināšana

Ja nevēlaties domāt par to, kā nažus nākotnē asināt mājās, iegūstiet pašasošanas instrumentus.

Naži ar magnētisko slāni

Šāda veida nažus nevar asināt viena vienkārša iemesla dēļ - magnētiskais sakausējums ir daļa no asmeņa īpašā metāla slāņa. Šāda produkta virsma ilgu laiku paliek asa.

Svarīgi! Virtuves naža asināšana ar magnētisko sakausējumu novedīs pie virsmas slāņa deformācijas, ātras nodiluma un asmeņa neparastās asuma zaudēšanas.

Keramikas naži

Šādi mājsaimniecības priekšmeti ir izgatavoti no keramikas un slīpēti uz īpašām mašīnām. Pozitīva kvalitāte ir cietība (asmens var sagriezt vissmagākos priekšmetus).

Svarīgi! Šī naža asmens ir nedaudz sliktāks par modeli, kas pārklāts ar dimantu. Keramikas trūkumi ir to relatīvā elastība. Nazi var viegli salauzt un asmeni saliekt. Šāda naža krišana no augstuma līdz grīdai ir pielīdzināma asmens sitienam ar āmuru.

Zāģēti naži

Zobrata instrumenti ir izgatavoti no nodilumizturīga tērauda, ​​tāpēc tiem ir paaugstināta izturība, aizsardzība pret deformāciju. Šādi produkti daudz labāk sagriež sieru un desas, taču ne visi produkti ir ērti sagriezti ar šādām lāpstiņām.

Svarīgi! Šādus nažus nav iespējams asināt ar savām rokām, jo ​​tiks sabojāti zobi un to viendabīgums. Keramikas vai zobainu nažu asināšanai ieteicams izmantot profesionālas asināšanas mašīnas. Šo metodi izmanto īpašās darbnīcās vai nažu ražošanas rūpnīcās..

uz saturu ↑

Noderīgi padomi:

1. Lai arī nažu asināšana ir vīriešu nodarbošanās, mēs ceram, ka, pateicoties mūsu padomiem un viltībām, jebkura sieviete var tikt galā ar šo procesu.
2. Lai nesavainotos un pareizi asinātu asmeni, visas darbības veiciet pārdomāti un lēni.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Tagad jums ir daudz teorētisko zināšanu, kā pareizi asināt nažus un citus asus priekšmetus. Mēs iesakām tos pielietot profesionālo iemaņu iegūšanai praksē. Mēs ceram, ka, neskatoties uz to, ka nažu asināšana ir “cilvēka darbs”, sekojot mūsu padomam, jebkura meitene var tikt galā ar šādu uzdevumu.