Kā mājās nožūt zivis?

Iedomājieties, ka esat ieradies drauga mājās skatīties futbolu, viņš izņēma alu un aunu, jūs to izmēģinājāt, un jums tas patika tik ļoti, ka jūs lūdzat viņam recepti, bet viņš to nedod. Vai vēlaties atkārtot šo garšu un meklējat atbildi uz jautājumu, kā mājās nožūt zivis? Ja jūs paklupat šo rakstu, uzskatiet sevi par veiksminieku, un pēc tā lasīšanas jūs varat pārsteigt savu draugu ar auna garšu.

uz saturu ↑

Zivju sagatavošana sālīšanai

Žāvēšanai vispiemērotākās ir zivis, kurām ir vidējais tauku saturs, piemēram, karpas, auns, raudas, kuru svaram jābūt līdz 1 kg. Ja ņemat lielāku zivi, veiciet nelielus griezumus gar mugurkaulu no astes līdz galvai - tas ļaus zivīm ātrāk izžūt.

Svarīgi! Sālīšanas laikā zivju zvīņas netiek noņemtas.

Tāpēc, tiklīdz esat rūpīgi iztīrījis un mazgājis zivis, varat sākt tieši ar sālīšanu.

uz saturu ↑

Mērcēšana un kodināšana

Pēc tīrīšanas zivīm jābūt sālītām. Sāls galvenais uzdevums ir izvilkt visu lieko mitrumu, tāpēc labāk būtu izmantot rupji graudainu sāli, jo tas izšķīst daudz lēnāk.

Procedūra zivju sālīšanai mājās:

1. Katliņā vai lielā bļodiņā lieciet zivis slāņos, vienlaikus ielejot ar sāli. Varat arī pievienot nelielu daudzumu garšvielu un lauru lapu, protams, ja jums patīk garšvielas. Gatavo slāni pārklāj ar sāli, lai tas nebūtu redzams zem sāls slāņa.
2. Trauka augšpusē ielieciet apspiešanu, ūdens burku vai smagu akmeni un pēc tam atstājiet to vairākas dienas.
3. Lai iegūtu vislabāko efektu, novietojiet zivis vēsā vietā, tādējādi novēršot to priekšlaicīgu sabojāšanos.

Svarīgi! Rūpīgi sālītajām zivīm vajadzētu nedaudz čīkstēt, ja velk galvu un asti, liemeņa gaļai vajadzētu iegūt tumši pelēku nokrāsu, un mugurai jābūt elastīgai.

4. Kad zivis ir rūpīgi sālītas, nesaudzējot ūdeni, noskalojiet to, lai noņemtu visu sāli un garšvielas. Labākais veids ir mērcēšana. Lai to izdarītu, ielieciet visus liemeņus tīrā pannā un ielejiet pietiekami lielu daudzumu tīra vēsa ūdens.

Svarīgi! Parasti zivis iemērc tik daudz dienu, cik ilgi tās bija sālītas. Daži amatnieki izmanto citu metodi - tos iemērc, līdz zivis sāk peldēt uz virsmas.

5. Pēc mērcēšanas rūpīgi berzējiet zivis ar dvieli vai salvetēm.
6. Pēc tam pakārt, lai nožūtu.

Svarīgi! Lai izvairītos no lakstiem, liemeni var apstrādāt ar parasto 3% etiķi vai iemērkt to nerafinētā augu eļļā.

uz saturu ↑

Kā nožūt zivis?

Nosusiniet zivis saulainā, sausā un uzmanīgi izpūstā vietā:

1. Parasti zivis tiek pakarinātas uz āķiem vai savērtas uz auklas.
2. Viņi pieķeras pie viņas acs vai apakšlūpas. Āķus var izgatavot no stieples vai saspraudes.
3. Pārklājiet zivis ar marli vai līdzīgu materiālu, piemēram, ar vecu tīru tille.

Svarīgi! Ja jūs bieži žāvē zivis, jūs varat iegūt īpašu kastīti, kas izgatavota no koka vai plastmasas un pārklāta ar marli.

Pilsētas dzīvokļu iedzīvotāji iesaka pakārt virves ar zivīm virs gāzes plīts. Bet minimālajam augstumam no degļa jābūt 80-90 centimetriem.

Svarīgi! Blakus plīts zivīm vajadzētu žūt vairākas dienas, bet gaisā - apmēram nedēļu. Svarīgs ir arī lielums - lielākiem liemeņiem nožūt būs nepieciešams ilgāks laiks.

uz saturu ↑

Kā uzglabāt un lietot?

Žāvētas zivis ir nepieciešams uzglabāt ledusskapī, vienlaikus atcerieties to rūpīgi iesaiņot ar salipšanas plēvi vai pergamenta papīru, pretējā gadījumā tas kļūs mitrs.

Kā to izmantot? - Jā, kā vēlas jūsu dvēsele, galvenais ir labs garastāvoklis, kā arī sirsnīga kompānija.

Svarīgi! Jūs varat arī sasmalcināt žāvētas mazās zivis javā, kā rezultātā jūs iegūsit miltus, kas piemēroti galveno ēdienu pagatavošanai.

uz saturu ↑

Žāvēti vai žāvēti - kāda ir atšķirība?

Kad sālīti liemeņi, žāvē zivis. Šis ir pazīstams, gatavs produkts. Lielākā daļa cilvēku tiek žāvēti un saukti par žāvētu. Tāpēc, ja viņi uzdod jautājumu: “Kā zivis pareizi nožūt?”, Cilvēki parasti domā - kā tās pareizi nožūt.

Žāvētas zivis iegūst gan no nesālītiem (svaigi kaltētiem), gan no nedaudz sālītajiem liemeņiem. Žāvētas zivis jau tiek uzskatītas par pusfabrikātu, kam nepieciešama turpmāka vārīšana.

Svarīgi! Parasti to žāvē ziemeļu reģionos, novāc rezervē, lai to lietotu ziemā. Žāvētus liemeņus var uzglabāt ilgu laiku, tajā pašā laikā nezaudējot uzturvērtības.

uz saturu ↑

Sāls ar sālījumu

Šī metode ir lieliski piemērota arī mājām, jo ​​tā ļauj diezgan īsā laika posmā iegūt vienmērīgi sālītas zivis.

Lai to izdarītu, jums tas jādara:

1. Pagatavo nedaudz pārsātinātu fizioloģisko šķīdumu, t.i., sālījumu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli parastajā ūdenī, pakāpeniski palielinot sāls koncentrāciju. Risinājumu uzskata par gatavu, kad tajā negrims kartupeļu gabals vai jēla ola. Apmēram 2 kg zivju vajadzēs apmēram 1 litru šāda sālījuma.
2. Liela trauka apakšā ielej plānu sāls kārtu. Ievietojiet liemeņus sagatavotā traukā.
3. Ielejiet sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu visus liemeņus.
4. Pārklājiet ar plāksni vai vāku, uzlieciet apspiešanu virsū.
5. Ievietojiet trauku ledusskapī apmēram 3-4 dienas - tas ir atkarīgs no sālītā liemeņa lieluma.
6. Pēc vajadzīgā laika noņemšanas liemeņus noņem no sālījuma un pēc tam iemērciet tīrā ūdenī 25-30 minūtes, mainot ūdeni ik pēc 10 minūtēm.
7. Kad esat pabeidzis mērcēšanu, ļaujiet ūdenim notecēt.
8. Liemeņus pakārt tieši tādā pašā veidā kā ar sausās kodināšanas metodi.

uz saturu ↑

Cik ilgi nepieciešams nožūt?

Zivju žāvēšanas laiks mājās līdz pilnīgai sagatavošanai ir atkarīgs no liemeņa lieluma, kā arī no apstākļiem:

1. Vidēji šis process ilgst 4–6 dienas.
2. Ja to žāvē uz ielas, to pūtīs vējš, kā rezultātā tas ātrāk izžūs, bet mājās - ilgāk.
3. Ziemā vēsā telpā šis periods palielinās. Tieši tāpēc pēc 4–5 dienām izmēģiniet zivis pēc gatavības pakāpes. Ja mugura ir nedaudz mitra, ļaujiet tai nožūt vēl 1-2 dienas.
4. Ziemeļu reģionos liemeņi tiek izņemti un sasaldēti pusotru mēnesi.

Svarīgi! Ātri un vienkārši makšķerēt mājās, lai nožūtu elektriskā žāvētāja iekšpusē. Piespiedu ventilācija, kā arī paaugstināta temperatūra paātrina visu pusfabrikāta dehidratācijas procesu. Parastā elektriskā žāvētājā aptuveni + 55 ° C temperatūrā līdz pilnīgai gatavībai tas izbalēs tikai 5-7 stundas.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Bon apetīti! Galu galā, tagad jūs zināt, kā nožūt zivis mājās, lai tā būtu garšīga.