Citronskābe - īpašības, priekšrocības, lietošana mājās

Jebkuras mājsaimnieces virtuvē jūs vienmēr varat atrast citronskābi, kas attiecas uz organiskajām skābēm un ir dabīgs konservants. Citronskābi izmanto gan sadzīves, gan rūpniecības vajadzībām. Kā tiek izgatavota citronskābe, kā arī tās īpašības, iespējamie izmantošanas veidi - to visu jūs uzzināsit no šī raksta.

uz saturu ↑

Īpašības un ieguvumi

Citronskābe vai uztura bagātinātājs E330 ir kristāliska viela. Piedeva E330 ir balta, viegli šķīst ūdenī, etanolā un vāji šķīst dietilēterī.

Notikuma vēsture

Skābi no nenogatavojušos citronu sulas pirmo reizi izdalīja farmācijas ķīmiķis no Zviedrijas Kārlis Šēdele 1784. gadā. Citronskābes molekulārā formula ir С6Н8О7, un tās sāļus un esterus sauc par citrātiem. Ar savu darbību E330 ir sintētisks vai dabīgs antioksidants.

Svarīgi! Piedeva E330 ir plaši izplatīta dabā un atrodama tabakas kultūru ogās, skujās un kātiņos, kā arī visos citrusaugļos. Nobrieduši citrona un ķīniešu magnolijas vīnogulāju augļi izceļas ar augstu antioksidantu saturu.

Derīgās īpašības

Uztura bagātinātājs E330 tiek plaši izmantots kulinārijā, kosmētikā un pat naftas un gāzes rūpniecībā tā īpašību dēļ, proti:

• Laba šķīdība.
• Vides drošība.
• Zema toksicitāte.
• Laba kombinācija ar citiem ķīmiskiem elementiem.
• Tam ir vērtīgas ārstnieciskās īpašības:
  • Tas ir dalībnieks vielmaiņas procesos organismā, kas dod ⅔ nepieciešamo ķermeņa enerģiju.
  • Palīdz attīrīt kaitīgo vielu, toksīnu un sāļu ķermeni.
  • Pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu: regulē skābumu, uzlabo garšu.
  • Uzlabo redzi.
  • Palielina imunitāti.
  • Deg ogļhidrātus.
  • Izvada toksīnus caur ādas šūnām.
  • Tam ir vērtīgas pretvēža īpašības.
  • Veicina kalcija līmeņa paaugstināšanos organismā.
  • Normalizē psihoneiroloģisko sistēmu darbību

Svarīgi! Visās labi zināmajās pārtikas kontroles organizācijās iepriekšminētais antioksidants ir iekļauts drošai veselībai klasē. MIS E330 ir iekļauts atļauto pārtikas piedevu sarakstā.

uz saturu ↑

Citronskābes izmantošana

Pietiekami grūti uzskaitīt visus īpašos veidus, kā izmantot šo pulveri. Bet ir iespējams noteikt lietojuma zonas un jomas.

Pārtikas rūpniecība

Uztura bagātinātājs E330, kā arī tā sāļi: kālija citrāts, nātrija citrāts un kalcija citrāts tiek izmantoti kā aromatizētāju piedevas, kā arī konservanti un skābuma regulētāji.

Pārtikas piedevas E330-E333 pievieno visdažādākajiem pārtikas produktiem un ir vispopulārākie skābinātāji. Citronskābe ne tikai piešķir produktiem patīkamu skābu garšu, bet arī aizsargā tos no smago metālu kaitīgās ietekmes, tas ir, tie darbojas kā antioksidants. Šis īpašums ir īpaši vērtīgs dzērienu, maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Svarīgi! Šī aromatizējošā piedeva ne tikai piešķir svaigumu gāzētajiem, negāzētajiem alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem, bet arī ir skābuma regulators.

E330 piedevu izmanto kā vienu no cepamā pulvera sastāvdaļām maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā.Kombinācijā ar sārmiem (piemēram, cepamā soda) E330 piedeva spēcīgi reaģē uz oglekļa dioksīda izdalīšanos. Pateicoties šim testam, tiek piešķirta krāšņums un gaisīgums.

Pārtikas piedevas īpašības ļauj to izmantot tādu produktu ražošanā kā:

• Kečups
• Majonēze
• Želeja.
• Mērces.
• Ievārījumi.
• Konservi - gaļa, dārzeņi, zivis.
• Mērce.
• Kausēti sieri.
• Saldēta pārtika.
• Konditorejas izstrādājumi
• Augļu un ogu konservi.
• Aukstas tējas.
• Tonizējoši dzērieni.
• Sausie dzērieni.
• Putojošie vitamīni.
• Dzērieni sportam.
• Gāzēti un negāzēti dzērieni.
• Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.

Svarīgi! Citronskābi izmanto kā konservantu, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku. Īpašību dēļ tas ir neaizstājams mājas apstākļos, ziemai ievācot dārzeņus, augļus, ogas, salātus utt.

Kosmētika

E330 piedeva ir neatņemama daudzu kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa: losjoni, eliksīri, krēmi, matu stiprinātāji, šampūni utt.

Šī antioksidanta vērtīgās kosmētiskās īpašības ietver:

• Iespēja savilkt paplašinātās ādas poras.
• Balināšanas (depigmenting) īpašības.
• Nostiprina nagus.

Lietošanas padomi:

1. Lai atbrīvotos no vasaras raibumiem, vecuma plankumiem, izmantojiet 2-3% koncentrēta skābes pulvera vai svaiga citrona sulas šķīdumu. Āda pēc šī antioksidanta uzklāšanas būs ne tikai tīra, bet arī iegūs matētu nokrāsu.
2. Nagu stiprināšanai izmantojiet šo pulveri, izšķīdinot ar pienskābi vai ābolskābi.

Svarīgi! Nelietojiet citronskābi pārāk bieži, lai neizraisītu nagu mīkstināšanu.

Lietojiet un piesardzīgi lietojiet šo uztura bagātinātāju, jo:

• Sausais pulveris, kā arī tā pārāk piesātinātais šķīdums var izraisīt ādas kairinājumu cilvēkiem ar jutīgu ādu.
• Sausa skāba pulvera ieelpošana izraisa kairinājumu elpošanas traktā.
• Ja nokļūst acīs, antioksidants izraisa spēcīgu kairinājumu.
• Pārmērīga uztura bagātinātāja E330 uzņemšana var sabojāt zobu emalju.
• Vienreizēja liela daudzuma piedevas lietošana var izraisīt klepu un kuņģa gļotādas kairinājumu.

Ikdienā

Citronskābi mājās izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī citos gadījumos. Piemēram:

1. To lieto kakla rīkles ārstēšanai. Sagatavojiet 30% citronskābes šķīdumu un dienas laikā ik pēc 30 minūtēm skalojiet.

Svarīgi! Ja nav sausa pulvera, izmantojiet ārstēšanai 2-3 svaiga citrona šķēles bez mizas. Nedaudz atmetot galvu, lēnām izšķīdiniet tos tā, lai sula apņem rīkles sienas. Procedūru ieteicams atkārtot katru stundu, līdz sāpīgi simptomi tiek mazināti.

2. Izmanto tējkannas tīrīšanai no mēroga. Rīkojieties šādi:
   • Ielejiet ūdeni tējkannā nedaudz virs plāksnes, kas nav nosēdusies uz sienām.
   • Pievienojiet 30 g citronskābes.
   • Uzvāra šķīdumu.
   • Nosusiniet ūdeni ar citronskābi un skalu, kas ir nomizojusi sienas.
   • Vāra tējkannu ar tīru ūdeni.

Svarīgi! Pēc nepieciešamības veiciet atkaļķošanas procedūru.

3. Lai notīrītu gludekli no mēroga:
   • Izšķīdina 25 g produkta glāzē ūdens.
   • Ielejiet sagatavoto šķīdumu dzelzs tvertnē.
   • Ieslēdziet gludekli maksimālā temperatūrā.
   • Iztīriet ierīci, nospiežot tvaika pogu.
   • Pēc tīrīšanas vairākas reizes veiciet to pašu procedūru ar tīru ūdeni.
4. Izmanto sudraba tīrīšanai:
   • Izšķīdina 20 g citronskābes 1 litrā ūdens.
   • Ielejiet šķīdumu traukā.
   • Ievietojiet sudraba priekšmetus (ķēdes, gredzenus, monētas, traukus utt.) Traukā.
   • Vāra produktus šķīdumā.
   • Pēc tīrīšanas sudrabu izskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet.
5. Izmanto, lai sagatavotu barības šķīdumu grieztām rozēm:
   • Vienā litrā ūdens izšķīdina 40 g cukura un 0,2 g citronskābes.
   • Ielieciet rozes šķīdumā.

uz saturu ↑

Kā pagatavot citronskābi?

Citroni un apelsīni bija galvenie uztura bagātinātāja E330 avoti, kuru galvenokārt ražoja Itālijā. 19. gadsimta vidū Itālijā sāka darboties pirmie kristālisko citronskābes augi. Vēlāk līdzīgas ražotnes sāka darboties Kalifornijā, Indijas rietumos un Havaju salās.

Ilgu laiku no citrona vai maisa biomasas tika iegūts vērtīgs pulveris, tomēr tas bija ļoti neproduktīvs, jo tikai vienā citronā ir 5-8% skābes, un faktiski pasaulē E330 piedevu lieto katru gadu 400 tūkstošu tonnu apjomā, tāpēc tas ir pagājis vairāk nekā 60 gadus. Šāda produkta ražošanai tiek izmantotas Aspergillus niger veidnes. Pēc tam no šī sēnītes tika izvēlēti daudzi ražošanas celmi citronskābes biosintēzei no saharozes. Sēnītes, ēdot cukurotas vielas vai cukuru, lielos daudzumos izdala vēlamo vielu.

Svarīgi! Nesen veiksmīgi tika pabeigti pārtikas piedevas E330 biosintēzes eksperimenti ar raugu no parafīniem un zemākiem spirtiem.

Ir vispāratzīts, ka citronskābes iegūšana ar ķīmiskām metodēm nav ekonomiski iespējama, jo:

• Izejvielu izmaksas ir daudz augstākas nekā melases (cukura vielu) izmaksas.
• Tehnoloģija ir daudzpakāpju.
• Tiek izmantoti ļoti toksiski reaģenti.
• Zema mērķa produkta raža.

Tāpēc, neraugoties uz lielo progresu, šādu vienkāršu vielu galvenokārt ražo no cukuru saturošām izejvielām, izmantojot mikroorganismus. Tas vienkāršo tehnoloģiju, samazina izmaksas un palielina skābes daudzumu. Kā izejviela lielākajā daļā valstu tiek izmantots cukura ražošanas blakusprodukts no cukurniedrēm vai cukurbietēm.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Mēs ceram, ka, uzzinot šo informatīvo rakstu par visiem zināmajiem pārtikas produktiem, par pieņemamām cenām, jūs uzzinājāt daudz jauna, interesanta un svarīga. Izmantojiet saņemto informāciju, pēc vajadzības lietojot citronskābi, taču jāapzinās drošības pasākumi.