Kāpēc eļļa “šauj” cepot?

Ikviens, kurš gatavoja dažādus ēdienus, zina, ka bieži uz pannas virsmas izlietā eļļa “izšauj”. Dažreiz cepšanas process notiek diezgan droši, un dažreiz neveiksmīgais pavārs tiek pakļauts reālai artilērijas ugunij. Uzzināsim, kāpēc eļļa “dzin” cepšanas laikā, vai no tā var izvairīties. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā gatavot ēdienu, vienlaikus izvairoties no apdegumiem.

uz saturu ↑

Procesa fizika

Izrādās, ka taukiem ar to nav nekā kopīga. Mini uguņošanas iemesls ir ūdens nokļūšana uz trauka virsmas. Tas notiek, ja:

• Naftas produkts satur mitrumu.
• Cepšanai paredzētie produkti nebija atkausēti.
• Pēc mazgāšanas uz virtuves piederumu virsmas palika ūdens.

Svarīgi! Taukus var sasildīt līdz temperatūrai, kas pārsniedz ūdens viršanas temperatūru (160–180 grādi pret 100). Ūdens pilieni, ko ieskauj eļļas apvalks, ātri iztvaiko. Tvaicēšana noved pie tauku daļiņu izsmidzināšanas dažādos virzienos. Tie ir “šāvieni”.

uz saturu ↑

Kā izvairīties no nepatikšanām?

Lai neļautu sakarsētai eļļai izšļakstīties no pannas, jums tas ir vajadzīgs mazliet: lai nepieļautu ūdens nokļūšanu uz tā virsmas. Lai to izdarītu:

1. Pēc mazgāšanas virtuves traukus rūpīgi noslaukiet. Alternatīvi, pirms eļļas pievienošanas, sildiet stewpan.
2. Izmantojiet tikai kvalitatīvu, uzticamu ražotāju ceptu produktu.
3. Pirms ēdiena gatavošanas pārtiku atkausējiet un nosusiniet to uz papīra dvieļa.

Izmantojot šos vienkāršos padomus, jūs ievērojami samazināsit iespējamību, ka nokļūsit šāvienā. Tagad par to, kā saglabāt drošību un skanīgumu, ja vārīšanas laikā tauki joprojām peld dažādos virzienos.

Svarīgi! Lai jūs varētu dažādot parasto uzturu ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem, iesakām izlasīt arī mūsu rakstus ar receptēm:

• Kā vislabāk cept cūkgaļu pannā?
• Kādas zivis labāk apcept pannā?

uz saturu ↑

Pašaizsardzība

Pārbaudīti gadu desmitiem, "vecmāmiņas" padomi un novatoriski paņēmieni palīdzēs jums uzvarēt cīņas mākslā ar karstu pilienu palīdzību:

• Uz salātiem vai katliņā ielej nedaudz sāls. Tas ievērojami mazina naftas agresora aromātu.
• Izmantojiet īpašus smidzināšanas tīklus. Pārklājiet pannu ar režģi, un uz tā nostādīsies karstu tauku pilieni.
• Samaziniet siltumu uz plīts un turpiniet gatavot saudzīgākā režīmā.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Kā redzat, atbrīvošanās no posta, kad eļļa izsmidzina, kad cepta, nav tik grūta. Izmantojiet mūsu dzīves hacks un virtuvē justies pilnīgi droši.