Cik ilgi zivis var uzglabāt ledusskapī?

Zivīm ir ievērojama vieta mūsu uzturā. Tas ir šāds produkts, kas ir vērtīgs noliktava, lai pareizi attīstītu un uzturētu veselīgu dzīvesveidu. Kāds dod priekšroku vārītiem kūpinātiem liemeņiem, kāds - un konserviem vispār, lai mazāk laika iztērētu tīrīšanai un ēdiena gatavošanai. Un tikai patiesa veselīga produkta pazinējiem vai dedzīgiem zvejniekiem patīk baudīt svaigas karpas, karūsas vai līdakas, kas pagatavotas pēc viņu pašu unikālās receptes. Diemžēl ne visi zina, cik daudz zivju var uzglabāt ledusskapī, neskarot produktu un tā sekas viņu veselībai. Un tā ir prioritāte, ja ir nepieciešams saglabāt vairāk nekā viena liemeņa svaigumu. Šis raksts ir veltīts visiem jautājumiem par pareizu zivju uzglabāšanu ledusskapī.

uz saturu ↑

Zivju ēdienu derīgās īpašības

Lielākā daļa no mums izvēlas ēst gaļu, nevis zivis. Bet neviens neapstrīdēs, ka šis produkts ir nepieciešams mūsu ķermenim. Un jums tas ir vajadzīgs vismaz reizi nedēļā, jo pareiza un sabalansēta uzturs ir veselības atslēga daudzus gadus.

Daudzi uztura speciālisti ierosina nevis ievērot diētas, kas dod tikai vienreizēju īslaicīgu rezultātu, bet gan sastādīt kompetentu ēdienkarti un šādā veidā nonākt pie normāla svara. Un bez zivju ēdieniem pareiza diēta nav iespējama. Tā sauktajai “zivju dienai” vajadzētu būt reizi nedēļā visiem, kas rūpējas par savu veselību.

Kāpēc zivis ir tik noderīgas?

• Zivis - jūra vai saldūdens - ir viegli sagremojamu olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu avots.
• Zivīs visvērtīgākā lieta ir tā saucamā zivju eļļa, kas vecākajai paaudzei ir pazīstama no pirmās puses. To veido polinepiesātinātās taukskābes (omega 3 - labi smadzenēm, un omega 6 - labi sirds un asinsvadu sistēmai), kuras cilvēka ķermenis pilnībā absorbē.
• Jūras zivis ir bagātas ar jodu, tāpēc tās efektīvi normalizē endokrīno sistēmu.
• Fosfora saturam zivju gaļā ir pozitīva ietekme uz cilvēka nervu sistēmu.

Lielākajai daļai no mums nav jāpārliecina zivju ēdienu priekšrocības, tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz zivju var uzglabāt ledusskapī un kā to darīt pareizi.

uz saturu ↑

Cik ilgi zivis var uzglabāt ledusskapī?

Zivis var būt dažādās, teiksim, “stāvokļos”. Tas var būt svaigs, nesen nozvejots, svaigi sasaldēts, sālīts, kūpināts (karsti un auksti kūpināts), žāvēts, tas var būt konservi vai konservi. Turklāt atšķiras arī veselu zivju un fileju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi. Tāpēc tuvāk apskatīsim, ko un kā ietaupīt un cik ilgi.

uz saturu ↑

Kā uzturēt zivis svaigas un saldētas?

Ēšanai visvērtīgākās ir svaigas zivis, jo ēdieni no tiem iznāk visgaršīgākie un veselīgākie, salīdzinot, piemēram, ar kūpinājumiem un konserviem.

Svarīgi! Jo ātrāk jūs atvedat svaigas zivis, kas ievestas no veikala vai atvestas no makšķerēšanas, jo labāk.

Bet, ja jūs nevarētu uzreiz pagatavot šo produktu, tad to var saglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Kā uzglabāt zivis ledusskapī?

• Svaigas zivis ledusskapī var uzglabāt apmēram divas dienas, taču tas tiek nodrošināts, ja tās notīra un izķidātas.

Svarīgi! Papildus iekšējiem orgāniem noņemiet arī žaunas - baktērijas tajās ātri vairojas.

• Vēlams uzglabāt svaigas zivis:
  • Bio-svaigas sekcijas (nopērkamas Liebherr ledusskapjos), kur tiek radīti optimāli apstākļi šādu produktu glabāšanai;
  • īpašās atvilktnēs;
  • tieši uz vidējā plaukta, kur optimālais temperatūras režīms.

Svarīgi! Atcerieties, ka labāk ir novietot piena produktus no zivīm, pretējā gadījumā tie ātri absorbēs nevajadzīgu smaku.

Metodes numurs 1:

1. Pēc tīrīšanas mazgājiet un notīriet liemeni ar papīra dvieli no iekšpuses un ārpuses.
2. Labāk, ja produkts tiks glabāts bļodā, pārklāts ar vāku vai pielipušu plēvi.

Svarīgi! Tikai neuzglabājiet zivis plastmasas maisiņā. Šādos konteineros tas ātrāk pasliktināsies.

3. Ja vēlaties uzlabot svaigu zivju drošību, tad sāliet to vai apkaisa ar citronu sulu. Šīs vielas darbojas kā dabiski konservanti. Pirms vārīšanas sāli var vienkārši nomazgāt ar ūdeni, un citrona sula, tāpat kā marināde, filejai piešķirs tikai maigumu.

Svarīgi! Neuzglabājiet apstrādātas un neiztīrītas zivis tuvumā, pretējā gadījumā kaitīgie mikroorganismi pārvietojas no netīrām zivīm uz tīrām.

Metode Nr. 2

Vēl viens veids, kā pagarināt zivju drošību, ir iegremdēšana paplātē ar ledu. Lai to izdarītu:

1. Paņemiet dziļu trauku un apakšā ielejiet ledus skaidiņas.
2. Tad liec zivis un virsū lej ledu.
3. Kuģa apakšā ir ieteicams likt kanalizāciju, lai, ledam kūstot, zivis netiktu peldētas ūdenī.
4. Periodiski iztukšojiet šķidrumu un pievienojiet ledu.

Svarīgi! Jāatzīmē, ka šī metode ir vairāk piemērota visa liemeņa atdzesēšanai. Fileja var zaudēt sulīgumu.

5. Labāk ir fileju uzglabāt stikla bļodā. Eļļojiet to ar saulespuķu eļļas slāni vai pārklājiet ar mitriem papīra dvieļiem.

Svarīgi! Visi iepriekš minētie darbi notiek ar nosacījumu, ka jūsu ledusskapja temperatūra ir no 0 līdz +2 grādiem (tas ir standarts lielākajai daļai ledusskapju). Ja jūsu ledusskapī temperatūra ir no +3 un augstāka, tad svaigas zivis varat uzglabāt ne ilgāk kā dienu, pretējā gadījumā tās sāks pasliktināties.

Kā uzglabāt zivis saldētavā?

Ja neesat pārliecināts, ka pēc pāris dienām sāciet gatavot svaigas zivis, tad nekavējoties ievietojiet to saldētavā. Šeit to var uzglabāt mēnešus, līdz pat gadam.

Svarīgi! Paturiet prātā, ka laika gaitā zivju tauki pasliktinās un piešķir rūgtumu. Jo treknāka zivju šķirne, jo mazāk to var uzglabāt saldētavā.

Lai nesaskartos ar nepatīkamu situāciju, kad produkts, kas sabojāts vai aizmirsts saldētavā, ņemiet vērā šādus ieteikumus:

• Lai nepazaudētu glabāšanas laiku, uzlīmējiet uzlīmi ar produkta grāmatzīmes datumu.
• Neattīrītas zivis ieteicams sasaldēt. Tātad viņa labāk uzturēs savu garšu.
• Ja ir vairākas zivis, un tad jūs iegūsit vienu vienlaikus, tad sasaldējiet tās atsevišķos iepakojumos.
• Ja nevēlaties, lai liemenis zaudētu savu formu un salocītos starp citiem izstrādājumiem, vispirms to sasaldējiet uz paplātes un pēc tam pārvietojiet maisā.
• Kad ir laiks iegūt zivis, nesteidzieties atkausēt. Ja jūs steidzat šo procesu ar karstu ūdeni, akumulatoru, mikroviļņu krāsni un citiem trikiem, jūs iegūsit ēdienu, kas nav ēstgribu, bez formas un bez garšas. Labāk ir iepriekš izvilkt zivis no saldētavas un ievietot ledusskapī. Tas kūst vienā dienā, un no tā jūs varat kaut ko pagatavot.

Svarīgi! Lai pagatavotu zivju zupu, nav nepieciešams pilnībā atkausēt zivis. Zivi var iemest zupā, ja tā ir atkausējusi vismaz pusi. Citiem ēdieniem ir nepieciešama pilnīga atkausēšana. Izņēmums ir daži veidi, kurus saskaņā ar recepti vajadzētu cept tikai sasaldētus.

uz saturu ↑

Kā uzglabāt gatavus zivju ēdienus?

Termiski apstrādātus zivju ēdienus var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas:

• Ja esat cepis, sautējis, cepis zivis un nolicis uz galda patēriņam, pēc iespējas ātrāk mēģiniet pārējo ēdienu paslēpt ledusskapī. Siltumā zivis pasliktināsies tikai dažās stundās.
• Suši mīļotājiem jābūt īpaši uzmanīgiem.Nezināmas izcelsmes neapstrādātas zivis parasti nav vēlams ēst, jo tās var inficēt ar parazītiem. Svaigi pagatavotus suši ieteicams uzglabāt ledusskapī īpašos suši gadījumos ne ilgāk kā dienu. Pēc tam, kad trauks “uzsūkšanās procesā” uz galda ir stāvējis silti, bez nožēlas izmetiet pārpalikušos.

Svarīgi! Saindēšanās ar sabojātām zivīm var būt pat letāla.

uz saturu ↑

Malto zivju uzglabāšana

Jūs varat uzglabāt veikalā nopirktas vai ledusskapī vārītas maltas zivis apmēram 6-8 stundas.

Svarīgi! Jo augstāka temperatūra ledusskapī, jo īsāks glabāšanas laiks.

Kādi noteikumi šeit ir pieņemami, lai pagarinātu produkta svaigumu? - Tie ir ļoti vienkārši:

• Atdzesētu malto gaļu noslēgtā neatvērtā veikala iepakojumā var uzglabāt vienu dienu, ne ilgāk.
• Ja jūs šodien neplānojat gatavot zivju ēdienu, tad ielieciet maltajā gaļā, iesaiņotā plastmasas maisiņā, saldētavā. Tur viņš var gulēt līdz trim mēnešiem.

uz saturu ↑

Kā uzglabāt sālītas un žāvētas zivis?

• Ja jūs iegādājāties sālītas zivis, piemēram, siļķes, ieteicams to nekavējoties ēst.
• Ja iegādājies iepriekš, tad ledusskapī to var uzglabāt tikai pāris dienas.

Svarīgi! Atcerieties, ka šīs 2 dienas nevar atstāt sālītas zivis iesaiņojumā, kurā jūs to atvedat no veikala. Lai zivis nesabojātos pirms laika, ielieciet to uz šķīvja un pārklājiet ar plēvi vai vāku, lai samazinātu gaisa plūsmu. Tātad jūsu siļķe tiks ietaupīta, un kaimiņu produkti nebūs piesātināti ar sālītu zivju aromātu.

• Glabāšanai liemeni var ietīt pergamentā vai iesaiņojuma papīrā.

Svarīgi! Šajos nolūkos nevar izmantot avīzi, pretējā gadījumā liemenis absorbēs kaitīgo svinu, kas atrodas iespiedmašīnā.

• Ja jūs vārījāt siļķes, lasis, lasis utt., Bet neēdāt visu zivi, atlikušos gabalus ielieciet stikla burkā, piepildiet ar augu eļļu un aizveriet vāku. Tāpēc viņa var gulēt vēl vairākas dienas, nezaudējot svaigumu un garšu.
• Sālījumā (sālījumā), kurā tika vārītas sālītas zivis, tas nedrīkst pasliktināties no 15 līdz 30 dienām apmēram 0 grādu temperatūrā. Sāls ir lielisks dabīgais konservants. Attiecīgi - jo vairāk sāls, jo labāk zivis tiek uzglabātas. Bet bez sālījuma glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 dienām.
• Ja jūs iegādājāties sālītas zivis, kas iesaiņotas vakuumā, tad glabāšanas laiks, protams, ar netraucētu iepakojumu var būt līdz 30 dienām. Šāds produkts ir jāuzglabā tajā ledusskapja sadaļā, kur temperatūra nepārsniedz +3 grādus. Atcerieties pārbaudīt produkta izgatavošanas datumu. Ja iepakojums tiek atvērts, tad šādas zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas.
• Starp citu, siļķes var uzglabāt arī saldētavā. Lai to izdarītu, notīriet to un sagriež porcijās, ievietojiet plastmasas pārtikas traukā. Šajā formā to var uzglabāt saldētavā līdz 6 mēnešiem.
• Neatvērtus zivju konservus var uzglabāt ledusskapī no 0 līdz -8 grādiem temperatūrā 3-6 mēnešus (uzglabāšanas laiki parasti ir norādīti uz iepakojuma). Bet, ja jūs atvērāt burku, tad mēģiniet ēst zivis pāris dienu laikā. Kad esat atvēris konservus - neizlejiet šķidrumu. Ja neēdat visu, atlikušie zivju gabali tiks labāk saglabāti šajā eļļā (sālījumā, marinādē).
• Žāvētas zivis var uzglabāt ilgu laiku. Sāls novērš sadalīšanos. Bet siltā gaisa un saules gaismas pieplūdums var saīsināt glabāšanas laiku un sabojāt arī garšu.
• Labi sālītas un labi žāvētas zivis var uzglabāt līdz gadam. Bet tam jums tas jāiesaiņo pergamentā vai iesaiņojuma papīrā, un pēc tam ievietojiet to vēsā, sausā un tumšā vietā.

Svarīgi! Daži iesaka uzglabāt žāvētas zivis lina maisiņā vai kārbā zem vāka.

• Mēs to pašu darām ar žāvētām sālītām zivīm.

Svarīgi! Ja netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, zivis var kļūt piesātinātas ar mitrumu un sākt pasliktināties, var izžūt un kļūt kā akmens.Tad jums, tāpat kā vecās padomju filmās, pirms lietošanas tas jānokauj uz galda. Un tas var sasmakt, tā sauktā “zivju eļļa”.

uz saturu ↑

Kā uzglabāt kūpinātas zivis?

Šāda ēdiena uzglabāšana lielā mērā ir atkarīga no zivju kūpināšanas metodes:

• Ja liemeni kūpināja aukstā veidā (process, kurā dūmu ietekmē notiek termiska un konservējoša apstrāde), tad glabāšanas laiki ir šādi:
  • vakuuma iepakojumā - apmēram 20 dienas;
  • bez vakuuma - līdz 10 dienām temperatūrā no 0 līdz -4 grādiem.
• Ja jūsu zivis ir izturējušas karstu kūpināšanu, tad tās var uzglabāt tikai 2-3 dienas.
• Jūs varat nedēļu pagarināt kūpinātu zivju drošību, iesaiņojot to sālsūdenī samērcētā audumā.

Svarīgi! Daži uzskata, ka šādā veidā kūpinātas zivis var uzglabāt līdz mēnesim, bet neriskē. Labāk apēdiet viņu pēc iespējas ātrāk, līdz viņa ir zaudējusi garšu.

• Kad ārā ir ziema, jūs varat nogādāt kūpinātas zivis uz balkona, ja vien, protams, temperatūra tur nav no 0 līdz 5 grādiem. Brīvā dabā tas tiks uzglabāts vēl labāk.

uz saturu ↑

Kā izvēlēties pareizās zivis?

Pērkot zivi, jums tas rūpīgi jāpārbauda, ​​lai netiktu iegādāts bojāts eksemplārs.

Kādi punkti būtu jāmeklē, izvēloties svaigas zivis?

• Smarža. Svaigām zivīm vajadzētu izdalīt vāju rezervuāra smaku (svaigi sasaldētu jūras zivju gadījumā - jūras, joda smaržu). Ja zivīm ir nepatīkams aromāts - nepērciet produktu, neriskējiet ar savu veselību.
• Izskats Zivīm vajadzētu būt elastīgai filejai, spīdīgām elastīgām zvīņām, spilgti izliektām caurspīdīgām acīm un vieglām žaunām.

Svarīgi! Ja pārdevēja piedāvātās zivis uz jums skatās ar blāvi pelēkām acīm, jūsu kuņģis ir pietūkušies, un jūsu žaunas ir dzeltenas vai brūnas - ejiet garām, šis produkts ir bojāts.

Saldētu zivju izvēle

Pareizi izvēlēties saldētas zivis ir nedaudz grūtāk, jo ledus var maskēties ar sliktu smaku un bojātām vietām novecojušām zivīm. Tāpēc, pērkot šādu produktu, esiet īpaši uzmanīgs:

• Liemenim jābūt ar glazūras (ledus garozas) kārtu. Tas aizsargā zivis no bojājumiem un laikapstākļiem. Šai glazūrai nevajadzētu būt pārāk biezai, pretējā gadījumā būs problemātiski apsvērt preču kvalitāti.
• Pati zivīm jābūt vienmērīgām, ar rozā vai sarkanām žaunām, uz virsmas nedrīkst būt apšaubāmas vietas (baltas, dzeltenas un citas).

Svarīgi! Storķu ģimenē ir sasitumi.

• Nevajadzētu būt sasmakušu tauku smakai. Ja tāds ir, tas nozīmē, ka tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi.
• Ja zivis glazūras iekšpusē ir deformētas, iespējams, ka tās jau ir atkausētas un, iespējams, vairāk nekā vienu reizi.
• Pievērsiet uzmanību uzglabāšanas datumam.
• No veikala atvestās zivis atkausē pakāpeniski, vēlams ledusskapja plauktā. Ja jūs piespiežat notikumus, jūs riskējat zaudēt garšu, un izskats tiks sabojāts.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Lai saglabātu visas zivju produkta labvēlīgās īpašības, neignorējiet tā glabāšanas noteikumus. Vienmēr ņemiet vērā, cik daudz zivju uzglabā ledusskapī, jo katram ēdienam ir savs laika grafiks. Esiet piesardzīgs, pērkot zivju produktus, jo nekvalitatīvs produkts rada veselības problēmas, un nav nepieciešams runāt par jebkādām priekšrocībām.