Pannenkoekenpan met alle details

De lekkerste, rosy en gefrituurde pannenkoeken verschenen lange tijd in de culinaire wereld. In die tijd werden pannenkoeken gebakken op eenvoudige metalen platen en ze waren bijna niet anders dan cakes. Maar alleen met de komst van pannen werd de bereiding van gouden, dunne, gelijkmatig gebakken, sappige pannenkoeken gemakkelijk en betaalbaar voor huisvrouwen. In elk huis moet er een speciale pannenkoekenpan van hoge kwaliteit zijn, omdat hoogwaardige, handige gerechten de sleutel zijn tot een smakelijk, smakelijk en mooi gerecht. Ondanks de overvloed en verscheidenheid aan keukengerei in winkels, weten maar weinig mensen hoe ze de perfecte pan voor pannenkoeken moeten kiezen, zodat u en uw huishouden vele jaren plezier zullen hebben van dunne, kanten pannenkoeken.

naar inhoud ↑

Welke pannenkoekenpan is beter?

Veel huisvrouwen bakken uit gewoonte pannenkoeken in pannen geërfd van grootmoeders en moeders. Maar als je dergelijke stevige gerechten niet hebt doorgegeven, kies dan een pan, volgens eenvoudige, maar zeer belangrijke regels.

Een ideale pan zou moeten hebben:

• Lage kanten.
• Perfect vlak bodemoppervlak (zonder reliëf en hellende overgangen).
• Lange steel.
• Dikke bodem waardoor het deeg gelijkmatig opwarmt.

Belangrijk! Het materiaal van de pan moet zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling.

De grootte van het keukengerei heeft alleen invloed op de bruikbaarheid. Bijvoorbeeld:

• dunne pannenkoeken met een diameter van 15-16 cm zijn gemakkelijker om te draaien en bakken sneller,
• groot - met een diameter van 20 cm kan meerdere keren worden gevouwen en gevuld met eventuele vullingen.

naar inhoud ↑

Pannenkoekenpannen

Tijdens het koken wordt de pan blootgesteld aan ernstige thermische schokken wanneer koud deeg over een zeer heet oppervlak wordt gegoten. Daarom zijn niet alle gebruiksvoorwerpen hiertegen bestand. Let daarom bij het beslissen welke pannenkoekenpan beter is op het materiaal waarvan het is gemaakt. Overweeg de soorten pannenkoekenpannen, evenals hun voor- en nadelen.

Belangrijk! De volgende soorten pannen voor pannenkoeken:

• Gietijzer.
• Aluminium.
• Met antiaanbaklaag.
• Koper.
• Keramisch gecoat.
• Met marmeren afwerking.

naar inhoud ↑

Gietijzeren pannen

Onze moeders en grootmoeders, zo'n pannenkoekenpan was een absolute favoriet. En tegenwoordig geven veel huisvrouwen de voorkeur aan zo'n gerecht, omdat het veel voordelen heeft.

Belangrijk! Het eerste gietijzeren kookgerei verscheen in de 3e eeuw voor Christus. in China bevalt het materiaal tot op de dag van vandaag met zijn sterkte en betrouwbaarheid.

voordelen:

1. Betrouwbaarheid.
2. Duurzaamheid.
3. De mogelijkheid om warmte gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen.
4. Veiligheid voor de gezondheid.
5. Uitstekende thermische inertie - de gietijzeren pannenkoekenpan wordt langzaam warm en koelt lang, waardoor u snel pannenkoekdeeg kunt bakken.
6. Uitstekende bakkwaliteiten - dankzij de dikke bodem krijgen pannenkoeken een unieke smaak en een gouden kleur.
7. Het vervormt niet door oververhitting.
8. Poreuze structuur - tijdens het frituren vormt zich een oliefilm op de poreuze structuur, waardoor pannenkoeken gemakkelijk kunnen worden omgedraaid.
9. Winstgevendheid - op basis van het vorige voordeel is het niet nodig om het oppervlak elke keer voor de volgende voorbereiding te smeren.
10. Dikke bodem en muren.
11. Mogelijkheid om op elke kachel te gebruiken.
12. Compatibiliteit met alle apparaten en accessoires - tijdens het koken en draaien van gerechten kunt u apparaten van verschillende materialen gebruiken zonder bang te zijn voor krassen op het oppervlak.

nadelen:

Hoewel de gietijzeren koekenpan een van de "lange levers" is, heeft het ook een aantal nadelen:

1. Heavy. De kleinste pannenkoekenpan met lage zijkanten weegt enkele kilo's.
2. Houdt niet van vocht. Door blootstelling aan water verschijnt roest vaak op gietijzeren keukengerei.
3. Vereist speciale zorg.
4. Price. Een gietijzeren pannenkoekenpan van goede kwaliteit is niet goedkoop, maar de kosten betalen zich uit vanwege de lange levensduur.
5. De behoefte aan pre-training. Er moet een nieuwe pan worden klaargemaakt voor gebruik - eerst calcineren en vervolgens smeren.

Selectie- en verzorgingstips

Ga naar de winkel om een ​​pan voor pannenkoeken te kiezen en let op:

1. Oppervlaktekwaliteit - deze moet glad zijn, zonder afbrokkeling en andere defecten. De ruwheid moet nauwelijks merkbaar zijn.
2. Kralen - ze moeten laag zijn (1-2 cm) - selecteer de grootte volgens uw favoriete pannenkoekdiameter. Maar onthoud, hoe minder gebruiksvoorwerpen, hoe gemakkelijker het is.

Voorbereiding voor gebruik

Verwerk de nieuwe gietijzeren pan als volgt:

• Spoelen met warm zeepwater.
• Veeg droog.
• In brand steken.
• Giet gewoon steenzout in de pan.
• Gloei de pan gedurende een uur op hoog vuur (roer af en toe het zout door).
• Herhaal de procedure opnieuw voor betrouwbaarheid. Aan het einde van de calcinering zal het zout alle dampen en technische oliën verwijderen die worden gebruikt bij het smelten van gietijzer.
• Was de artikelen in warm water en zeepwater.
• Droog de pan grondig.
• Giet 100-150 ml geraffineerde plantaardige olie.
• Onthaal de pan.
• Zet het vuur uit en laat het serviesgoed afkoelen.
• Tap de olie af - deze kan niet meer worden gebruikt.
• Spoel de pan in warm water.

Belangrijk! Tijdens deze behandeling vormt zich een dunne oliefilm op het oppervlak van het keukengerei en het is erg belangrijk om het niet te beschadigen. Reinig de pan niet met ruwe sponzen en borstels tijdens de bereiding.

Zorgregels

Als je een gietijzeren koekenpan alleen gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, zorg er dan als volgt voor:

• Giet na het frituren een beetje olie en voeg 2-3 eetlepels toe. eetlepels grof zout.
• Verhit het kookgerei op middelhoog vuur en laat de olie weglopen.
• Wacht - laat de pannenkoekenpan afkoelen.
• Veeg de bodem af met een servet of een schone, droge doek.

naar inhoud ↑

Braadpan aluminium en zijn belangrijkste kenmerken

Food grade aluminium is een redelijk veilig materiaal en lichtgewicht. Aluminium was al lang bekend - zelfs vóór onze jaartelling.

Belangrijk! Historici beweerden dat toen de keizer van Rome - Tiberius, een juwelier een elegante lichtplaat bracht, vergelijkbaar met een zilveren, de kroondrager, bang dat goud zou afnemen, de juwelier opdracht gaf om zijn hoofd af te snijden. Nogmaals, aluminium verschijnt in de 19e eeuw en nu al heel lang.

profs:

• Licht van gewicht.
• Minimale voorbereiding voor gebruik.
• Goedkoopte.

Belangrijk! De aluminium pan is erg licht vanwege het hoge warmtegeleidingsvermogen. Daarom duurt het verwarmen een paar minuten.

types

Een pannenkoekenpan gemaakt van food-grade aluminium, die is bekleed met een speciale beschermlaag, zoals in het geval van koperen gebruiksvoorwerpen, is tegenwoordig erg populair.

Een pannenkoekenpan van aluminium kan dun, medium of zwaar gegoten zijn met een dikke bodem en dezelfde wanden.

Belangrijk! We raden aan om uitzonderlijk dikke pannen te kiezen, omdat deze duurzamer zijn, snel opwarmen en lang warm blijven. Houd er bovendien rekening mee dat de pannenkoekenpan lage kanten moet hebben.

cons

Zelfs dikke aluminium pannen hebben nadelen, met name:

• Toxiciteit als de beschermende laag is beschadigd.
• Snel afkoelen.
• Onder voorbehoud van vervorming. Aluminium is gevoelig voor mechanische schade.Gebruik daarom tijdens het draaien van de pannenkoeken alleen een houten spatel.
• Het is noodzakelijk om tijdens het koken constant met olie te smeren. Als de pannenkoeken branden, heb je geen olie toegevoegd of is het niet warm genoeg.

Belangrijk! Aluminium keukengerei vereist geen speciale zorg en voorbereiding. Nieuwe aluminium pan:

• Was grondig in warm water met afwasmiddel en vervolgens in stromend water.
• Droog af met een papieren handdoek of doek.
• Verwarm voor en kook een beetje olie voor het koken.
• Zodra de waas verschijnt - begin je pannenkoeken te bakken.

naar inhoud ↑

Non-stick producten - functies van de bediening

De meest moderne optie is pannenkoek teflon gecoate pan, waardoor het product niet kleeft. Er zijn heel veel soorten coatings en deze kunnen op elk metalen oppervlak worden aangebracht: staal, aluminium, andere legeringen.

Belangrijk! Meestal beïnvloedt het materiaal de prijs en het gewicht van het product, maar de kwaliteit van de coating is erg belangrijk.

Teflon

Veel mensen geven goedkope Teflon de schuld voor toxiciteit, maar de veiligheid van een dure en gecertificeerde coating is nog niet bewezen. Of je de voorkeur geeft aan zo'n gerecht, is niet aan jou.

De extra's

De voor de hand liggende voordelen van anti-aanbakpannen zijn onder meer:

• Klaar voor het werk.
• Laag olieverbruik.
• Eenvoudige zorg.
• Lage prijs.
• Makkelijk in gebruik.

cons

De nadelen van het product zijn onder meer:

• Aanbevolen verwarmingstemperatuur 200-220 graden. De coating reageert niet goed op oververhitting - door de zeer hoge temperatuur kan Teflon barsten en beginnen te verdampen.
• De behoefte aan respect voor anti-aanbaklaag. Was het gereedschap met harde borstels en gebruik geen schurende schoonmaakmiddelen.
• De noodzaak om speciale polymere of houten apparaten te gebruiken. Alle metalen voorwerpen: vorken, messen moeten uit de buurt van breekbare coating worden gehouden.

Handige tips:

1. Een anti-aanbakpannenkoekenpan moet een dikke bodem hebben, lage zijkanten en een comfortabel handvat. Om te beslissen welke pan beter is voor pannenkoeken, geeft u de voorkeur aan degene waarvan de randen en wanden dikker zijn, zodat de pan na verloop van tijd geen vorm verliest en niet buigt.
2. Een deksel voor een pannenkoekenpan is niet nodig.
3. Selecteer de diameter en grootte volgens uw voorkeur.
4. Controleer altijd de kracht van het vuur. Onlangs zijn producten verschenen met een warmtegevoelige indicator - een thermische vlek, die van kleur verandert zodra het tijd is om pannenkoeken te bakken.
5. Ondanks het feit dat een speciale coating op de pan is aangebracht, is olie nog steeds nodig voor het maken van pannenkoeken. Ten eerste zullen pannenkoeken niet te veel worden gedroogd, en ten tweede zal dit de levensduur van het product verlengen.
6. Omdat de pannenkoekenpan met antiaanbaklaag geen temperatuurverschillen verdraagt, moet u de pan na het koken laten afkoelen en vervolgens wassen.

Keramische coating

Keramiek als antiaanbaklaag onderscheidt zich door zijn betrouwbaarheid en milieuvriendelijkheid. Uitwendig is dit product een gegoten aluminium koekenpan met een glad bakoppervlak van een donkere of lichte kleur, in tegenstelling tot een ruwe teflon.

De extra's

De belangrijkste voordelen van dergelijke modellen zijn:

• Hoge anti-aanbak eigenschappen.
• Duurzaamheid.
• Onschadelijk en veilig - keramiek stoot geen schadelijke stoffen uit, zelfs niet als de toplaag is bekrast.
• Verdraagt ​​gemakkelijk hitte.
• Gemak van zorg.
• Meer krasbestendig.

cons

Keramiek heeft ook nadelen:

• De prijs is hoger dan die van Teflon-producten.
• Kwetsbaarheid.
• Het verdraagt ​​geen plotselinge temperatuursveranderingen - plaats geen hete pan onder koud water, dit zal de coating beschadigen.

Handige tips:

1. Als u besluit om een ​​pan voor pannenkoeken met keramiek te kiezen, wees voorzichtig, omdat keramiek vaak een aluminiumproduct krijgt met een dunne laag glazuur. Zo'n model is van korte duur, bovendien is het giftig.
2. Elke fabrikant beveelt het gebruik van bepaalde accessoires bij keramische producten aan. Iemand - alleen houten schoppen en andere producten kunnen ook ijzeren schrapers dragen.
3. Was voor het eerste frituren de nieuwe keramische pan grondig en veeg deze af met een schone doek. Verhit vervolgens op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Bak zacht op laag vuur, verdeel de olie gelijkmatig over het oppervlak. De keramische coating absorbeert olie en in een dergelijke pan is het in de toekomst mogelijk om zonder te bakken.
4. Veeg de keramiek na gebruik en afkoelen met een spons en warm water. Laat de pan niet gewassen, dit vermindert de levensduur.

Marmer coating

Marmer is een nieuw woord bij de productie van serviesgoed. Tot nu toe hebben alleen de toonaangevende bedrijven de nieuwe technologie onder de knie. Marmercoating is een logische voortzetting van het keramische materiaal als bakoppervlak. Hoewel fabrikanten het geheim van de nieuwe technologie niet onthullen, wordt in de productbeschrijvingen vermeld dat natuurlijk marmer en graniet worden gebruikt bij de vervaardiging van antiaanbaklagen.

Belangrijk! Marmeren schalen zijn gegoten aluminium pannen met een dikke bodem en een antiaanbaklaag van lichte kleur, inclusief natuurlijk marmer.

voordelen:

• Het oppervlak warmt snel en gelijkmatig op.
• Krasbestendig.
• Niet giftig
• Zelfs zonder olie branden pannenkoeken niet.
• Spectaculaire uitstraling.

nadelen:

• Hoge prijs.

Handige tips:

1. De zorg voor met marmer beklede pannen is dezelfde als voor aardewerk. Voor de marmeren coating is echter geen calcinering vereist.
2. Hoogwaardig marmer is erg moeilijk te krabben, maar fabrikanten adviseren nog steeds om zachte apparaten van hout en polymeren direct tijdens het koken te gebruiken.

naar inhoud ↑

Koperen Pannenkoekenpan

Koperwaren is een van de oudste ter wereld en is nog steeds in trek bij professionele koks. Het is echter onwaarschijnlijk dat een huisvrouw een dergelijke pan voor pannenkoeken kiest. De redenen hiervoor zijn zeer belangrijke nadelen.

nadelen:

1. Hoge prijs.
2. De moeilijkheid om voor koperen gebruiksvoorwerpen te zorgen.

Belangrijk! De nadelen, naast de prijs, zijn de noodzaak voor een verplichte olievulling tijdens elke frituurbeurt.

profs:

1. Thermische inertie - zo'n pannenkoekenpan houdt warmte zeer goed vast.
2. Uitstekende warmtegeleidende eigenschappen - warmt snel op, gelijkmatig warm.
3. Handig gewicht is veel lichter dan een gietijzeren product, maar niet zo licht als aluminium.
4. Kwaliteit en betrouwbaarheid.

naar inhoud ↑

Hoe kies je een pan voor pannenkoeken?

Als je een beslissing hebt genomen over het materiaal van de gerechten, luister dan naar de volgende aanbevelingen voordat je koopt:

1. De hoogte van de zijkanten mag niet meer zijn dan 1 cm - dit zorgt voor gemakkelijk draaien. Sommige designermodellen hebben zijden van 2 mm tot 10 mm.
2. Handgreeplengte is niet alleen veiligheid. Een gietijzeren of koperen koekenpan zit altijd vol spatten hete olie, dus kies een handvat dat authentieker is voor dergelijke modellen.
3. Kies gerechten met een handvat dat niet warm wordt, anders moet je met een tack werken, wat niet erg handig is. Vergeet niet dat plastic handvatten boven het vuur smelten, dus geef de voorkeur aan hout.
4. De bodem moet dik en egaal zijn. Hoe dikker de bodem, des te langer gaat de pan mee.
5. Kies de vorm van de gerechten volgens uw voorkeur. Bekijk de vierkante pannen van dichterbij, vooral als je pannenkoeken wilt vullen: het vullen van een vierkante pannenkoek is handiger. Als er kinderen in huis zijn, kies dan voor krullende gerechten met afbeeldingen of harten.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

We hopen dat je dankzij dit artikel het antwoord hebt gevonden op de vraag welke pan beter is voor pannenkoeken. Het blijft alleen om naar de winkel te gaan voor een aankoop en laat geen enkele pannenkoek naar je "klonteren".