Hoe vis schoon te maken?

Het meest onaangename proces van koken is het schoonmaken van de vis van schubben. Het is om deze reden dat veel huisvrouwen weigeren aasgerechten te bereiden, en mannelijke vissers houden meer van het visproces dan van het schoonmaken van vis. Hoewel tegenwoordig veel apparaten en methoden zijn uitgevonden, is de vraag hoe de vis moet worden schoongemaakt zodat de schubben niet door de keuken vliegen, nog steeds relevant.

naar inhoud ↑

Waarom hebben we schubben nodig en waarom is het op vis?

In de voor ons gebruikelijke vorm verschenen ongeveer 50 miljoen jaar geleden schubben op aasvissen en daarvoor waren alle aasvissen bedekt met een krachtige schaal. Steuren hebben bijvoorbeeld nog steeds ketens van botten als herinnering aan hun oude oorsprong.

In de loop van de evolutie werd duidelijk dat de schalen nog steeds effectiever zijn dan het schild, omdat levend aas hierdoor veel plasticer en actiever is geworden. Na verloop van tijd begon een laagje slijm op te vallen op de schalen, wat de snelheid van de beweging van de vissen soms verhoogde. Dezelfde slijmlaag beschermt ze tegen verschillende roofdieren en bacteriën.

Belangrijk! Niet alle levende aassoorten hebben schubben: bot, makreel, meerval hebben het helemaal niet, daarom hoeft deze vis niet van schubben te worden gereinigd. Het krachtigste schild zit in snoekbaars, baars, crucian-karper en gewone karper. De schubben van levend aas groeien volgens dit principe: van het oude, het hogere, het lagere, groeit het jonge. De schubben kunnen zelfs de leeftijd van de gevangen vis bepalen.

naar inhoud ↑

Hoe vis van schubben te verwijderen - de algemene regels?

We bieden u enkele tips om u te helpen vissen eenvoudig van schubben te verwijderen:

1. De eerste regel die we aanbevelen te observeren is om de aasvis direct na de vangst schoon te maken. De beste optie is direct aan de vijver. De hele vangst moet onmiddellijk worden gereinigd en vervolgens naar huis worden gebracht en worden opgeborgen voor opslag of koken.
2. Snijd alle vinnen af, behalve de staart, vlak voor het schoonmaken.
3. Het schoonmaakmes moet van hoge kwaliteit zijn, want een slecht mes zijn robuuste handen.
4. Na het reinigen van het levend aas, is het noodzakelijk om het hoofd te darmen en af ​​te snijden.

naar inhoud ↑

Reinigingsmethoden

Je kunt de schubben op verschillende manieren uit vissen verwijderen en ze zijn allemaal correct. Focus daarom op persoonlijke voorkeuren en het concept van gemak om de beste manier te vinden om vissen snel van schubben te verwijderen.

Onder water

Aasvissen met zwakke schubben, zoals kakkerlak, zijn moeilijk schoon te maken, omdat alle schubben door de keuken vliegen. Daarom raden we aan om een ​​beetje water in de gootsteen of het bassin te zuigen en een dergelijke vis onder water schoon te maken - in dit geval zullen de schalen niet uit elkaar vliegen.

Een rasp gebruiken

We raden aan om aasvissen met harde schubben te reinigen met een standaard keukenrasp (bij voorkeur vierzijdig). Begin de vis van staart tot kop te wrijven. Het schild daalt gemakkelijk en zal zich nauwelijks verspreiden.

Verbranden met kokend water

Dergelijke levende aas soorten zoals snoek, baars, snoek baars, etc. zijn gemakkelijk schoongemaakt van schubben indien gekookt met kokend water. Breng hiervoor het water in de container aan de kook en dompel de vis erin. De eindtijd hangt af van de versheid van de aasvis, evenals van het type, en kan variëren van 30 seconden tot 2 minuten. Verwijder na het broeien het levend aas en verwijder onder een stroom stromend water al het kaf.

Belangrijk! Stel de kleine vis niet onder kokend water bloot, anders zullen de schubben samen met de bovenste laag visvlees weggaan.

Vis voorzouten voor het schoonmaken

Sommige soorten levende aasvissen, bijvoorbeeld baars, raden voor een snelle reiniging 's avonds licht zout aan en laten het' s ochtends koel achter. Na dit zouten is de zitstok veel gemakkelijker schoon te maken.

Bevriezing van vis voor het schoonmaken

Het is veel gemakkelijker om levend aas te verwerken en van de schaal te verwijderen, als je het een nacht in de vriezer bevriest. Trek de vis een uur voor het schoonmaken eruit en plaats hem in de gootsteen. Na nog een uur kun je het levende aas schoonmaken. De schil zal gedurende deze tijd ontdooien, maar de vis zal nog steeds bevroren zijn.

Armaturen gebruiken

Tegenwoordig zijn speciale messen en raspen voor het reinigen van vis te koop, evenals speciale planken met een clip aan een uiteinde. Het werkingsprincipe van het apparaat is als volgt: de aasstaart wordt in een klem geklemd en de vis bevindt zich op een snijplank. Met een speciaal mes of rasp kunt u zeer snel verse vis van schubben verwijderen.

De eenvoudigste vissenschubber kan met uw eigen handen worden gedaan:

1. Spijker een stuk blik op een houten blok.
2. Prik gaten in blikken met scherpe inkepingen.

Belangrijk! Je kunt van een blik een rasp maken, als je onderaan verschillende gaten maakt. Een andere optie is om 2-3 bierdoppen op de plank te spijkeren.

Handige tips:

• Het moeilijkst te reinigen is een plooikraag of baars. We raden aan om de stekelige vinnen voor de procedure bij te snijden en de vis vervolgens enkele minuten in koud water te plaatsen. Maak met een vork en mes groeven tegen de groei van schubben, dit vereenvoudigt uw werk.
• Elke vis kan gemakkelijk worden schoongemaakt als een stok in zijn bek wordt gestoken totdat hij stopt.
• Speld de staart met een priem aan het bord waar de vis zal worden schoongemaakt. Houd je vingers bij de ogen en strek het aas uit tot de "crunch". Het reinigingsproces zal veel efficiënter zijn.
• Reinig de vis met een groot mes. Hoe groter het mes, hoe gemakkelijker het is om de schilfers te verwijderen.
• Bij het schoonmaken van zeevis snijdt u de huid achter uw hoofd in en pelt u mee met de schil.
• Gebruik een aparte speciale snijplank om de vis schoon te maken. Vergeet de geur van vis niet, die stevig op snijplanken wordt gegeten. Daarom raden we aan om een ​​krant er meerdere keren op te vouwen of een pakje. Deze methode bespaart u niet alleen van de onaangename geur van het bord, maar stelt u ook in staat om snel de werkplek te verwijderen.
• Kleine vissen kunnen gemakkelijk van schubben worden verwijderd als u ze met zout giet en in uw handen wrijft. Spoel na het reinigen de aasvis onder een sterke stroom stromend water.
• Er zijn gevallen waarin de resterende schil alleen de smaak van het gerecht verbetert. Gekookte, ongeschilde kleine vissen houden bijvoorbeeld meer voedingsstoffen vast. Doe hetzelfde met vis, die zal worden gestoomd of gestoofd. Tijdens een dergelijke warmtebehandeling verliest de vis in de schubben zijn aroma niet. Reinig het in dit geval onmiddellijk voor het opdienen: verwijder de schil met de huid.

Belangrijk! U kunt de baars niet van schubben reinigen als deze wordt gekookt of gerookt. Voor frituren is het beter om de schil met de huid te verwijderen.

naar inhoud ↑

Hoe grote vissen schoon te maken - instructies:

1. Maak een speciaal snijplank.
2. Bedek het meerdere keren met een gevouwen zak of krant.
3. Spoel de vis onder een stroom koud water, maak het schoon van slijm en puin.
4. Leg de vis op het bord en houd de kop met je linkerhand vast, schraap de schubben met een scherp mes, beginnend bij de staart.

Belangrijk! Houd het mes onder een kleine hoek zodat de schalen niet in alle richtingen verstrooien.

5. Snijd voorzichtig de staartvin.
6. Snijd de rugvin (tegen de schubben) terwijl u het uiteinde van de vin met uw duim vasthoudt.
7. Prik de huid in de buurt van het hoofd met een mes en maak een incisie in de anus. Snijd de buik van kop tot staart.
8. Til de bovenste helft van de vis op en maak alle inhoud schoon (met een lepel of mes).
9. Scheur de witte film af die langs de rand van de vis loopt. Verwijder alle bloederige massa eronder.
10. Schraap de roodbruine film van de wanden van de buik.
11. Snijd de kop van de vis af.

Belangrijk! Als je je hoofd wilt verlaten, moet je de kieuwen schoonmaken, hun binnenkant verwijderen, zodat de vis niet bitter wordt.

12. Snijd 2 buikvinnen.
13. Spoel de vis onder stromend koud water.
14. Snijd het in stukjes.
15. Doe alle lef en visafval in een plastic zak en gooi het in de prullenbak.

Belangrijk! Sommige huisvrouwen doen dit: een vis strippen, koken en alleen dan de schubben samen met botten en huid verwijderen. Reinig de filet links voor het gerecht.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

We hopen dat u met behulp van onze tips en trucs gemakkelijk een heerlijk gerecht kunt bereiden van elke vis en dat het schoonmaken van de schalen u niet veel tijd en moeite kost. Eet smakelijk!