Hoe oesterzwammen koken?

Wist je dat de meeste schimmels 50-75% nuttige stoffen verliezen als ze worden gekookt? Oesterzwammen, echt speciale champignons, behouden 75-95% van al hun voordelen, unieke smaak en aroma.

Oesterzwammen kunnen veilig een van de meest voedzame en gezonde paddestoelen worden genoemd. Net als boter zijn ze universeel om te koken: ze zijn geweldig om te koken, bakken, braden, stoven, marineren, zouten, drogen, goed in de eerste en tweede gangen, als vulling en in salades. Hoe oesterzwammen worden gekookt zodat de gerechten ervan heerlijk blijken te zijn en de gezondheid ten goede komen, zullen we in dit artikel vertellen.

Belangrijk! Oude champignons worden stijf en verliezen hun smaak, dus geef de voorkeur aan jonge champignons: de lekkerste zijn klein van formaat, met een lichtgrijze kleur.

naar inhoud ↑

Gekookte oesterzwammen

Hoe oesterzwammen koken? Het is niet moeilijk om dit te doen: spoel de geschilde champignons, dompel ze in water met zout, kook ze gedurende 15-20 minuten.

Belangrijk! In tegenstelling tot andere champignons is kokende oesterzwammen in verschillende wateren niet de moeite waard, anders verliezen ze hun aantrekkelijke uiterlijk en hun nuttige eigenschappen.

Als je twijfelt over hun netheid, dompel de champignons onder in kokend water, wacht opnieuw op koken, verwijder ze onmiddellijk en breng ze over in een andere pan (zout het water erin). Laat 15 minuten koken, laat het water weglopen en droog.

Belangrijk! Oesterzwammen mogen niet worden gekookt als u ze later wilt braden of stoven.

naar inhoud ↑

Oesterchampignonsoep Met Noedels

De voedingswaarde van dit geurige gerecht is moeilijk te overschatten en koken is verrassend eenvoudig.

1. Snijd uien met wortelen en peterselie, kook.
2. Voeg de champignons toe aan het water wanneer de rest van de groenten bijna klaar zijn, na het snijden in kleine stukjes. Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
3. Kook de noedels apart, voeg ze toe aan de groenten. Alles bij elkaar moet 5 minuten worden gekookt. Breng op smaak met zout.
4. Breng op smaak met fijngehakte kruiden voor het opdienen.

naar inhoud ↑

Chinese oesterzwammen kooktechnologie

De Chinezen hebben hun eigen mening over het bereiden van oesterzwammen. Nu kan dit verstandige recept door iedereen worden gebruikt. Het is het beste om het te gebruiken wanneer u een gerecht bereidt uit een groot aantal ingrediënten:

1. Bak de champignons apart.
2. Combineer met andere kant-en-klare groenten, warm en serveer.

Als u zich aan deze technologie houdt, bespaart u de smaak, het uiterlijk en de voordelen van schimmels.

naar inhoud ↑

Oesterzwam snack

Dit gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd:

1. Kook de champignons.
2. Hak de uien fijn, rasp de wortels grof, bak ze samen.
3. Voeg oesterzwammen toe; bak nog 10 minuten.
4. Nu kan het gerecht van het vuur worden gehaald. Zout, peper en voeg andere kruiden naar wens toe.
5. Laat afkoelen. Breng op smaak met azijn, kruiden en serveer.

Belangrijk! Oesterzwammen hebben nog een opmerkelijke eigenschap: ze kunnen niet worden vergiftigd.

naar inhoud ↑

Ingelegde Oesterzwammen

Het maken van ieders favoriete snack, die elk gerecht kan versieren, kost niet veel tijd en moeite. Om oesterzwammen op deze manier te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• oesterzwammen - 1 kg;
• water - 600 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• laurier;
• 9% azijn - 3,5 el. lepels;
• zout - 2 el. lepels;
• suiker - 1 el. een lepel;
• banken.

Belangrijk! Voordat de schimmel wordt verdeeld, moeten de potten worden gesteriliseerd.

Aan de slag:

1. Was de champignons, snijd de benen. Grote exemplaren gesneden.
2. Doe in een pan en vul met water, voeg alle kruiden toe, behalve azijn.
3. Voeg na het koken azijn toe en laat 25 minuten koken. Als er zich schuim vormt, verwijdert u.
4. Haal van het vuur en laat afkoelen. Schik de champignons in potten en vul met pekel.

naar inhoud ↑

Oesterzwam knoedels

Het aanvullen van het gebruikelijke voedsel met een nieuw ingrediënt is een andere geweldige optie voor het bereiden van oesterzwammen:

• Kook de champignons in zout water en hak ze fijn.
• Hak ook de ui, bak.
• Voeg toe aan champignons, zout en peper, meng goed.
• Bak nog een paar minuten.
• Schik de resulterende vulling in dumplings. Kook in water met een beetje zout.

Belangrijk! Voeg een laurier aan het water toe om een ​​pittige tint te geven.

• Serveer met zure room of boter.

naar inhoud ↑

Oesterzwam salade

Van elke vakantietafel wordt deze salade meteen weggevaagd. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• gekookte kipfilet - 200 g;
• ingemaakte komkommers - 5 stks .;
• oesterzwammen - 100 g;
• groene bonen - 60 g;
• prei - naar smaak;
• mayonaise of plantaardige / olijfolie - voor dressing.

Maak een mooie slakom en ga direct naar de salade:

• Kook de bonen tot ze zacht zijn.
• Snijd de filet in reepjes, lichtbruin in boter.
• Sauteer Prei Met Champignons.

Belangrijk! Laat alle ingrediënten afkoelen.

• Stro de komkommers en meng alles.
• Dress de salade met olie of mayonaise, garneer met kruiden.

naar inhoud ↑

Oesterzwammen koteletten

Misschien heb je niet geprobeerd oesterzwammen op deze manier te koken. Op heerlijke schnitzels heb je nodig:

• oesterzwammen - 500 g;
• melk - een half glas;
• brood - 2 stuks;
• ei - 1 stuk;
• ui - 1 grote of 2 kleine koppen;
• olie - 2 eetlepels;
• knoflook - een paar kruidnagel;
• mayonaise - 1 eetl. een lepel;
• paneermeel - om te braden;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Het is moeilijk te geloven, maar deze lekkere is bereid in slechts een paar stappen:

1. Snijd de champignons in plakjes en laat 20 minuten in je eigen sap sudderen.
2. Meng het in melk gedrenkte brood met champignons, maal de massa in een vleesmolen.
3. Fruit de ui, voeg deze toe aan het gehakt samen met het ei, de knoflook, het zout en de kruiden, meng goed.
4. Modekoteletten, brood en gebakken.

Belangrijk! Groenten zullen vooral goed zijn als bijgerecht.

naar inhoud ↑

Oesterzwammen in beslag

Als je deze adembenemende traktatie eenmaal hebt geprobeerd, zul je de volgende keer niet lang nadenken over het bereiden van oesterzwammen. benodigdheden:

• verse oesterzwammen - 800 g;
• bloem - 2 el. lepels;
• eieren - 2 stks .;
• plantaardige olie - om te frituren;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Om dit gerecht te bereiden:

1. Scheid de benen en hoeden, spoel grondig, zout en peper.
2. Combineer de eieren met bloem, zout een beetje en meng goed - je krijgt een beslag.
3. Nadat je elk deel van de paddenstoel in het beslag hebt gedoopt, laat je deze in een pan in olie bakken.
4. Het uiterlijk van een gouden korst zal je vertellen dat alles klaar is.

naar inhoud ↑

Pasta met oesterzwammen

De uitstekende combinatie van champignons en pasta manifesteert zich duidelijk in champignonpasta. Voor dit recept heb je nodig:

• oesterzwammen - 400 g;
• harde tarwepasta - 100 g;
• harde kaas - 50 g;
• tomatenpuree of ketchup - 1-2 eetl. lepels;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• olijfolie - om te frituren;
• greens - naar jouw smaak.

Liefhebbers van eten zullen de voordelen van dit recept zeker waarderen:

1. Kook de pasta in gezouten water en laat hem in een vergiet vallen.
2. Snijd oesterzwammen, bak ze 15 minuten in olijfolie met knoflook, zout en peper.
3. Combineer met tomatenpuree of ketchup, meng grondig.
4. Doe de pasta en greens in een pan, meng opnieuw.
5. Het blijft alleen om alles samen onder het deksel gedurende 5 minuten te weerstaan ​​en te serveren.

naar inhoud ↑

Oesterschampignonsaus

Hoe oesterzwammen worden gekookt, is al beschreven. Om de meest malse champignonsaus te bereiden, moeten oesterzwammen worden gedoofd. nodig:

• oesterzwammen - 500 g;
• boter - 100 g;
• ui - 2 kleine koppen;
• bloem - 2 el. lepels;
• room of zure room;
• zout naar smaak.

Belangrijk! Vanwege de lichte romige smaak is deze saus geschikt voor een grote verscheidenheid aan gerechten op basis van vlees, vis, groenten, granen.

koken:

1. Snijd de champignons en doe ze zonder olie in een pan.
2. Wacht tot het sap eruit komt. Roer de vloeistof al roerend.
3. Giet olie in, laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
4. Voeg gehakte uien, zout, kruiden toe.
5. Wanneer de champignons goud worden, giet je zure room / room en meng je met bloem.
6. Stoof 5-10 minuten onder voortdurend roeren.
7. Sla om te eindigen in een blender.

naar inhoud ↑

Geheimen van het kiezen en maken van oesterzwammen:

• Wees bij het kopen voorzichtig: inspecteer de paddestoel volledig. In het ideale geval heeft het een uniforme grijsachtig-blauwachtige kleur. Gevallen met gele vlekken zijn niet geschikt om te koken.
• Oesterzwammen hoeven niet vooraf te worden voorbereid, anders gaat de smaak verloren en neemt het aantal nuttige sporenelementen aanzienlijk af. Schoonspoelen volstaat. Weken, evenals het verwijderen van de huid is ook niet nodig.
• Om jonge champignons te laten koken, is een baktijd van 5 minuten in olie op hoog vuur voldoende.
• Tijdens de warmtebehandeling stoten ze veel vloeistof uit, dus u kunt volledig zonder water, vet.
• Kook oesterzwammen snel, snijd ze direct voordat je ze aan de pan of pan toevoegt.
• Voeg ze als laatste toe in een gerecht dat lang duurt om te koken.
• Net als andere paddenstoelen, bewaren oesterzwammen maximaal een jaar.
• Kies voor gerechten in glas of plastic om in de koelkast te bewaren.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Laat de recepten en tips over het bereiden van hier geselecteerde oesterzwammen u helpen uw dieet te diversifiëren met nieuwe interessante gerechten en het maximale uit de producten te halen die ons van nature zijn gegeven. Wees gezond!