Hoe karper schoon te maken?

Ieder van ons stond voor het probleem van het schoonmaken van verse vis. Wanneer een vis in het huis verschijnt, is het in ons geval een zoetwatermeer, gekweekt in kunstmatige reservoirs voor industriële doeleinden, een zeer nuttige karpervis. Er zijn verschillende soorten van deze heerlijke vis - van spiegelkarper, die vrijwel geen schubben heeft, tot gewone zoetwaterkarper, waarvoor we een probleem tegenkomen, hoe karper te reinigen?

Karper is een speciale vis met kleine schubben en vereist een delicate reiniging van de beschermlaag. We zullen nu verschillende opties overwegen voor het reinigen van karpers.

naar inhoud ↑

Waar te beginnen?

Neem de karper en was deze grondig onder hoge druk - dit geeft je de mogelijkheid om al het vuil en opgehoopt slijm volledig weg te wassen.

Als je karper niet op een markt of in een winkel wordt gekocht, maar gevangen in een vijver met wat vistuig, moet je het aas nog steeds uit zijn bek halen. Karper is geen kieskeurige vis en wordt niet alleen gevangen op maïs of erwten, maar ook op wormen en maden. Daarom is het onwaarschijnlijk dat je het leuk vindt als je in een afgewerkt gerecht zo'n verrassing vindt.

Om dit te doen, moet je het gewoon vervangen door een open mond onder een grote druk water, onder de druk waarvan alles wat overbodig is wordt weggespoeld, of gebruik een soort haak. Houd er rekening mee dat deze procedure nodig is als je de hele karper gaat koken en zijn hoofd niet afsnijdt.

Nadat je het vuil hebt afgewassen en de mondholte van de karper hebt schoongemaakt van aas, kun je doorgaan naar de hoofdfase van het reinigen van de karper.

Belangrijk! Zelfs als u besluit om karper zonder kop te koken, haast u in geen geval om zijn kop af te snijden voordat u hem schoonmaakt, omdat het tijdens het reinigingsproces onhandig is om hem vast te houden en het karkas zal wegglippen.

naar inhoud ↑

Hoe karper schoon te maken? - Snelle en gemakkelijke manieren

De karperreinigingsprocedure is eigenlijk niet erg ingewikkeld, in tegenstelling tot roofzuchtige rivier- en zeevissoorten. Overweeg verschillende opties voor het reinigen van karpers.

Optie 1

Om de karper schoon te maken, hebben we een snijplank en een scherp mes nodig:

1. Vooraf gereinigd van vuil en slijmkarper lag op een snijplank.
2. Omdat karperschalen klein zijn, zullen ze zich in andere richtingen verspreiden dan schoonmaken. Om dit te voorkomen, kun je de vis in een grote container doen - een emmer, een bekken, een gootsteen of de karper in een plastic zak doen en in het midden schoonmaken.
3. Beginnend bij de staart, met korte scherpe bewegingen, nieuwsgierige weegschalen, gaan we naar het hoofd.
4. Om de vis niet op het bord te laten glijden, is het de moeite waard om een ​​beetje moeite aan het mes te doen en, om te voorkomen dat het uit uw handen glijdt, de karper bij de kieuwen vasthouden.
5. Eerst maken we de ene kant volledig schoon van de staart tot de kop, dan de andere, en daarna gaan we naar het snijden van de buikholte, na het wassen van de karper van de schubben, zodat deze niet in het midden van de vis valt.

Belangrijk! Druk het mes niet krachtig tegen de vis, omdat u het karkas zelf kunt beschadigen. Een scheur in de buikholte is mogelijk, wat de verdere reiniging bemoeilijkt.

Optie 2

Om de karper schoon te maken zonder gebruik te maken van allerlei geïmproviseerde middelen in de vorm van bassins, potten, is het voldoende om hem gedurende 45-60 seconden in gekookt water te plaatsen (afhankelijk van de grootte van de vis). Bewaar het karkas niet langer dan anders in het water, anders krijgt u het al gaar en kunt u uw favoriete gerecht er niet van koken.

Belangrijk! Na de procedure worden karperweegschalen zacht en volgzaam voor verdere bewerking. Het is gemakkelijk voor u om de schalen schoon te maken, die zich niet langer naar de zijkanten verspreiden onder een kleine waterdruk.

naar inhoud ↑

Karper buikreiniging

We hebben twee opties onderzocht om karpers van schubben te reinigen en laten we nu verder gaan met het snijden van de buikholte van uw vis. Om dit te doen:

1. Nogmaals, leg het karkas op een snijplank en smeer het voor met citroensap. Citroensap beschermt je board tegen de bijtende geur van vis. Je kunt ook handen met sap zeggen of beschermende handschoenen dragen.
2. Neem een ​​scherp mes en maak twee kleine dwarse incisies - nabij het hoofd en aan het einde van de buikholte dichter bij de staart, en maak een longitudinale grote incisie van kop tot staart die de buik van het karkas open scheurt.
3. Verwijder voorzichtig de lever en galblaas zodat deze niet scheuren. Als het u niet is gelukt om dit voorzichtig te doen, wrijf dan de plaatsen waar de gal is binnengekomen met zout of snijd ze uit.
4. Verwijder vervolgens alle resterende ingewanden en spoel met water.

Belangrijk! Om te voorkomen dat de vis uit de handen glijdt, moet je met zout wrijven en je vingers regelmatig in het zout dopen.

naar inhoud ↑

Laatste reinigingsstap

We hoeven alleen de overbodige visvinnen te verwijderen. We doen het zo:

1. De bovenste vin wordt verwijderd met behulp van twee laterale longitudinale sneden.
2. Zijvinnen kunnen niet worden gesneden, maar eenvoudig uitgetrokken.
3. We verwijderen de onderste rugvin op dezelfde manier als de bovenste, maken alleen diepere sneden, omdat de vin zelf diep in de staart van de vis zit en het aandrijfmechanisme is.

Het blijft alleen als de vis heel gekookt is, snijd met de meskieuwen en ogen. Hier keken we naar manieren om karpers schoon te maken. Als je nog niet weet hoe je het moet koken, bieden we een aantal eenvoudige recepten, zodat je een heerlijk gerecht krijgt voor elke dag thuis of een feestelijke tafel.

naar inhoud ↑

Interessante recepten

Er zijn veel verschillende recepten voor het koken van karper en andere vissen. Je kunt ze vinden in speciale kookboeken op internet. Op basis van je eigen vaardigheden, verbeeldingskracht en de beschikbaarheid van vrije tijd, kun je absoluut alle gerechten bereiden die je worden aangeboden. Om uw taak te vereenvoudigen, niet alleen hoe u karpers moet reinigen, maar ook om deze te koken, hebben we verschillende opties geselecteerd die naar onze mening interessant zijn. We hopen dat u besluit ze in praktijk te brengen.

Gebakken karper met groenten

Gebakken vis met groenten is niet alleen heerlijk, maar ook een dieetgerecht. En het koken kost niet veel tijd en vereist geen hoge contante kosten, omdat de meeste producten waarschijnlijk in uw koelkast te vinden zijn.

producten:

• 1 karper.
• 100 gram gerookt spek.
• 250 ml zure room.
• 3-4 paprika.
• 7-8 stuks aardappelen.
• 3 uien.
• 3-4 tomaten.
• 100 gram boter.
• Rode gemalen peper.
• Flour.
• Zout.

Kookmethode:

1. Snijd de karper langs de ribben in stukjes en vul het ribgedeelte met vet.
2. Wrijf met peper en zout.
3. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en kook tot ze gaar zijn.
4. Na - in een hete pan ingevet met olie, verspreid de aardappelen en leg de vis erop. Aan het einde - een laag tomaten, paprika en uien.
5. Giet dit alles met gesmolten boter en bak in de oven op een temperatuur van 220-250 graden tot het zacht is, giet aan het einde veel bloem met gemengde bloem en zure room.

Carp Jell

Jellied is een ongelooflijk delicaat en mooi gerecht, als het correct wordt gekookt. En om dit te doen is heel gemakkelijk als je je aan het volgende recept houdt.

producten:

• Karper 0,6 kg
• 1 citroen
• Ui-50 gr.
• Gelatine -20 gr.
• Peterselie, selderij.
• Zwarte peper - 5 erwten.
• Kruidnagel-3 knoppen.
• Laurierblad - 1 st.
• Visbouillon - 0,5 l.
• Azijn - 200 ml.
• Groenen, zout.
  

Kookmethode:

1. Plakjes karper liggen ondersteboven op een bord, giet kokende azijn.
2. Snijd de wortels van selderij en peterselie in kleine stukjes.Kook met de toevoeging van laurier en kruidnagel op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
3. Laat de karper in de resulterende bouillon zakken, kook nog 15-20 minuten.
4. Week gelatine in koud water. Wanneer de korrels transparant worden, moet je het overtollige water aftappen en de gelatine met de bouillon combineren.
5. Kook dit alles, zeef, koel.
6. Scheid de visfilet van het bot, doe in een vorm.
7. Giet gelei, laat afkoelen, bevriezen.

Belangrijk! Bij het serveren kunt u de plakjes citroen en kruiden schikken.

naar inhoud ↑

Goed om te weten over vis:

• Zeevis is rijk aan selenium, wat bijdraagt ​​aan de vorming van antivirale cellen en het immuunsysteem versterkt.
• Voor het stomen van vis, neem de afgewerkte filet niet. Het heeft minder voedingsstoffen en tijdens de verwerking valt het uiteen in vezels.
• Forel is rijk aan vitamine A, E, B, D, aminozuren. Het gebruik ervan voorkomt de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten. Vis wordt ook aanbevolen voor mensen met een zenuwstelselaandoening.
• Zalmvlees bevat zeldzaam docosahexaeenzuur, dat het menselijk lichaam niet zelf kan synthetiseren, daarom moet het het van buitenaf ontvangen. Dit zuur helpt het geheugen te verbeteren.
• Het vlees van zeevis wordt met name aanbevolen voor mensen die lijden aan verschillende soorten maag- en leveraandoeningen.
• De vis bevat alle nuttige stoffen, mineralen. Het is moeilijk om een ​​ander product te vinden waarin een dergelijke hoeveelheid calcium, fosfor, zwavel, magnesium, ijzer, jodium zou bevatten.
  naar inhoud ↑

  Voorraadbeelden

We hopen dat u uit dit artikel de nodige informatie hebt ontvangen over hoe u karper kunt reinigen en koken en dat u zonder veel moeite met het idee van koken kunt omgaan.