Hoe vis thuis te drogen?

Stel je voor dat je naar het huis van een vriend kwam om voetbal te kijken, hij haalde bier en een ram, je probeerde het en je vond het zo leuk dat je hem om een ​​recept vroeg, maar hij geeft het niet. Wilt u deze smaak herhalen en bent u op zoek naar het antwoord op de vraag hoe u thuis vis kunt drogen? Als je dit artikel tegenkwam, beschouw jezelf dan als een geluksvogel en na het lezen kun je indruk maken op je vriend met de smaak van je ram.

naar inhoud ↑

Vis voorbereiden op zouten

Voor het drogen is vis het meest geschikt, met een gemiddeld vetgehalte, bijvoorbeeld karper, ram, kakkerlak, waarvan het gewicht maximaal 1 kg moet zijn. Als je een grotere vis neemt, maak dan kleine sneden langs de wervelkolom van de staart tot de kop - hierdoor kan de vis sneller drogen.

Belangrijk! Tijdens het zouten worden visschubben niet verwijderd.

Daarom kunt u, zodra u de vis grondig schoonmaakt en wast, direct doorgaan met het zouten.

naar inhoud ↑

Weken en beitsen

Na het schoonmaken moeten vissen gezouten worden. De belangrijkste taak van zout is om al het overtollige vocht eruit te halen, dus het zou beter zijn als u grofkorrelig zout gebruikt, omdat het veel langzamer oplost.

Procedure voor het zouten van vis thuis:

1. Leg de vis in een pan of een grote kom in lagen, terwijl je hem met zout giet. Je kunt ook een kleine hoeveelheid kruiden en laurier toevoegen, natuurlijk als je van kruiden houdt. Bedek de laatste laag met zout zodat deze niet zichtbaar is onder een laag zout.
2. Zet onderdrukking bovenop de container, een pot met water of een zware steen en laat het enkele dagen staan.
3. Leg de vis op een koele plaats voor het beste effect, zodat u zijn voortijdige bederf voorkomt.

Belangrijk! Zorgvuldig gezouten vis moet een beetje kraken, als je aan de kop en staart trekt, moet het vlees van het karkas een donkergrijze tint krijgen en moet de rug elastisch zijn.

4. Wanneer de vis zorgvuldig is gezouten, zonder water te sparen, spoel hem dan om al het resterende zout en kruiden te verwijderen. De beste manier is om te trekken. Doe alle karkassen in een schone pan en giet voldoende grote hoeveelheid schoon, koud water.

Belangrijk! In de regel wordt de vis net zo lang geweekt als gezout. Sommige ambachtslieden nemen hun toevlucht tot een andere methode - ze worden geweekt totdat de vis naar de oppervlakte begint te drijven.

5. Wrijf de vis na het weken grondig met een handdoek of servetten.
6. Hang vervolgens om te drogen.

Belangrijk! Om maden te voorkomen, kunt u het karkas behandelen met gewone 3% azijn of dompelen in ongeraffineerde plantaardige olie.

naar inhoud ↑

Hoe vis drogen?

Droog de vis op een zonnige, droge en zorgvuldig geblazen plaats:

1. In de regel worden vissen aan haken gehangen of aan touw geregen.
2. Ze klampen zich vast aan haar oog of onderlip. Haken kunnen worden gemaakt van draad of paperclips.
3. Bedek de vis met gaas of vergelijkbaar materiaal, bijvoorbeeld met oude schone tule.

Belangrijk! Als je vaak vis droogt, kun je een speciale doos kopen die is gemaakt van hout of plastic en bedekt met gaas.

Inwoners van stadsappartementen bevelen aan om touwen met vis boven hun gasfornuis te hangen. Maar de minimale hoogte vanaf de brander moet 80-90 centimeter zijn.

Belangrijk! Bij de kachel moet de vis enkele dagen drogen, maar ongeveer een week in de lucht. Grootte is ook belangrijk - grotere karkassen hebben meer tijd nodig om te drogen.

naar inhoud ↑

Hoe bewaren en gebruiken?

Het is noodzakelijk om gedroogde vis in de koelkast te bewaren, maar vergeet niet om hem zorgvuldig met huishoudfolie of bakpapier te wikkelen, anders wordt hij vochtig.

Hoe het te gebruiken? - Ja, zoals je ziel verlangt, het belangrijkste is een goed humeur, evenals oprecht bedrijf.

Belangrijk! Je kunt de gedroogde kleine vis ook in een vijzel verpletteren, waardoor je bloem krijgt die geschikt is voor het maken van hoofdgerechten.

naar inhoud ↑

Gedroogd of gedroogd - wat is het verschil?

De vis wordt gedroogd bij het drogen van voorgezouten karkassen. Dit is een bekend, kant-en-klaar product. De meeste mensen zijn gedroogd en worden gedroogd genoemd. Daarom, als ze de vraag stellen: "Hoe vis goed te drogen?", Bedoelen mensen in de regel - hoe het goed te drogen.

Gedroogde vis wordt verkregen uit zowel ongezouten (vers gedroogde) als licht gezouten karkassen. Gedroogde vis wordt al als een halffabrikaat beschouwd dat verder moet worden gekookt.

Belangrijk! Het wordt meestal gedroogd in de noordelijke gebieden, geoogst in reserve, om het in de winter te gebruiken. Gedroogde karkassen kunnen lang worden bewaard en verliezen tegelijkertijd hun voedingswaarde niet.

naar inhoud ↑

Zout met een zoutoplossing

Deze methode is ook geweldig voor thuis, omdat je hiermee voor een redelijk korte periode gelijkmatig gezouten vis kunt krijgen.

Om dit te doen, moet u dit doen:

1. Bereid een licht oververzadigde zoutoplossing, dat wil zeggen pekel. Om dit te doen, lost u het zout op in gewoon water en verhoogt u geleidelijk de zoutconcentratie. De oplossing wordt als gereed beschouwd wanneer een stuk aardappel of een rauw ei er niet in zinkt. Je hebt ongeveer 1 liter van zo'n pekel nodig voor ongeveer 2 kg vis.
2. Giet een dunne laag zout op de bodem van een grote container. Plaats de karkassen in een voorbereide container.
3. Giet pekel zodat deze alle karkassen volledig bedekt.
4. Bedek met een bord of een deksel, leg er onderdrukking op.
5. Plaats de container ongeveer 3-4 dagen in de koelkast - dit hangt af van de grootte van het karkas dat u zoutt.
6. Verwijder na het verstrijken van de benodigde tijd de karkassen uit de pekel en week vervolgens in schoon water gedurende 25-30 minuten en ververs het water om de 10 minuten.
7. Laat het water weglopen zodra u klaar bent met weken.
8. Hang de karkassen op precies dezelfde manier op als bij de droge beitsmethode.

naar inhoud ↑

Hoe lang duurt het om te drogen?

De droogtijd van vissen thuis totdat ze volledig zijn voorbereid, is afhankelijk van de grootte van het karkas en de omstandigheden:

1. Gemiddeld duurt dit proces 4-6 dagen.
2. Als het op straat wordt gedroogd, wordt het door de wind geblazen, waardoor het sneller, maar thuis - langer droogt.
3. In de winter, in een koele ruimte, neemt deze periode toe. Probeer daarom na 4-5 dagen de vis op mate van gereedheid. Als het aan de achterkant licht vochtig is, laat het dan nog 1-2 dagen drogen.
4. In de meer noordelijke regio's worden karkassen anderhalve maand uitgezet en ingevroren.

Belangrijk! Snel en eenvoudig thuis vissen om te drogen in de elektrische droger. Geforceerde ventilatie en verhoogde temperaturen versnellen het volledige uitdrogingsproces van het halffabrikaat. In een gewone elektrische droger, bij een temperatuur van ongeveer + 55 ° C, tot volledige gereedheid, zal het slechts 5-7 uur vervagen.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Eet smakelijk! Je weet tenslotte hoe je thuis vis kunt drogen zodat het lekker is.