Koffie Turk - hoe te kiezen?

Ondanks de opkomst van een groot aantal koffiezetapparaten en koffiezetapparaten, maken echte fijnproevers nog steeds de voorkeur aan een drankje in Turk. Koffie gebrouwen in cezve (koffie Turk) heeft een ongelooflijk aroma en onthult volledig alle smaakkwaliteiten van deze goddelijke drank. Tegenwoordig verkopen ondernemers veel soorten cezve, verschillend in vorm, volume en materiaal, dus veel kopers vinden het moeilijk om te bepalen welke Turk het beste is voor het zetten van koffie. Vandaag is ons onderwerp: Turk voor koffie - hoe kies ik de beste, aan welke criteria moet ik speciale aandacht besteden bij het kiezen?

naar inhoud ↑

Wie heeft de Turk uitgevonden?

Voor het eerst werden speciale nomaden gebruikt door Afrikaanse nomaden. Het eerste koffieapparaat was van koper en was een smalle pot met een tuit. De naam van een dergelijke container was ook anders - "dalla". De gerechten waren erg handig voor transport en voor het zetten van een kleine hoeveelheid koffie.

Belangrijk! De verkwikkende drank zelf werd voor het eerst geconsumeerd in Ethiopië. Later migreerde de gewoonte om koffie te drinken naar de regio van modern Jemen en vandaar via de Straat naar Turkije.

Turkse burgers waardeerden het gemak van de gerechten voor een verkwikkend drankje en verbeterden het een beetje. Ze vernauwden de nek zodat koffie niet over de kolen zou morsen en zijn aroma zou behouden, evenals het handvat langer zou maken. Dus verschenen de eerste 'cezves' (uit het Arabisch letterlijk 'brandende kolen'), die de inwoners van Turkije leenden en met hun hoofd omhoog hielden, ze naar Oost-Europa brachten.

Tegenwoordig worden cezves over de hele wereld gebruikt om koffie te maken "in het oosten" of "in het Turks". Voor echte kenners van een verkwikkend drankje, zullen we je vandaag vertellen hoe je een Turk kunt kiezen voor het zetten van koffie en je laten kennismaken met de basisregels voor het bereiden van een drankje.

naar inhoud ↑

Waarom precies een Turk?

Degenen onder u die geïnteresseerd zijn in welke Turk beter is om koffie te zetten, weten waarschijnlijk dat de smaak van de drank niet alleen afhangt van de kwaliteit en de variëteit aan bonen, maar ook van de gerechten waarin het wordt bereid.

Cezva beïnvloedt de smaak van koffie als volgt:

• De sterkte (dichtheid) van de koffie blijft behouden. De sterkte van de drank wordt niet alleen beïnvloed door de hoeveelheid koffie die wordt gebruikt, maar ook door de tijd van bereiding. Het is de kooktijd die afhankelijk is van het materiaal voor het maken van koffiegereedschap. Koper geleidt bijvoorbeeld warmte goed en zorgt ervoor dat u de drank gelijkmatig kunt verwarmen.
• De smaak is meer verzadigd - vanwege het feit dat het schuim achterblijft tijdens het koken, waardoor koffieoliën behouden blijven. Vanwege de smalle vorm van de Turken stijgt en stopt koffie langzaam bij het brouwen op een bepaald niveau, waar het schuim wordt gevormd. Onder de gevormde "dop" blijft de smaak van de drank behouden, daarom is Turk ideaal voor het maken van koffie.

naar inhoud ↑

Hoe kies je een Turk voor het zetten van koffie?

We hebben dus de belangrijkste criteria voor de selectie van de Turken geïdentificeerd.

Productiemateriaal

Tegenwoordig zijn Turken van metaal, keramiek en zelfs bergkristal op de markt vertegenwoordigd. Welke Turk is beter om te kopen - we zullen hieronder vertellen, u kennismaken met de voor- en nadelen van elk materiaal.

vorm

De Turk moet een conische vorm hebben, een smalle keel en een brede bodem:

• De keel van de Turken moet 2-3 keer smaller zijn dan de onderkant.Een smalle keel creëert een kurk, die wordt gevormd door ophoping op het oppervlak van een dichte film.
• De kurk laat de drank niet snel koken en voorkomt de verdamping van aromatische stoffen. Zo blijven de smaak en het aroma van de drank behouden.
• De brede bodem geeft de cezve de mogelijkheid om beter op te warmen en stabieler te zijn.
• De conische vorm draagt ​​onder meer bij aan de snelle afzetting van koffiedik en hun scheiding van het schuim.

Wanddikte

Hoe groter de dikte van de wanden van de cezve, hoe groter de warmteoverdracht en hoe aromatischer de koffie die erin wordt bereid. Idealiter zou de wanddikte ongeveer 1,5 mm moeten zijn.

Belangrijk! Een te dikke bodem en dunne muren kunnen erop wijzen dat de Turk niet solide is, maar gesoldeerd uit afzonderlijke vellen.

pen

Het moet lang genoeg zijn en onder een hoek worden geplaatst om uw hand te beschermen tegen brandwonden tijdens de bereiding van de drank. Het handvat moet zijn gemaakt van materialen met een lage warmtegeleiding, dat wil zeggen dat het niet mag opwarmen:

• Een boom voor een pen is een goede optie, maar na verloop van tijd, vooral bij langdurig contact met water, kan het zijn vorm verliezen (opdroogt of zwelt). De houten handgreep kan na verloop van tijd losraken door vervorming. Maar aan de andere kant - een houten handvat kan altijd worden vervangen.
• De beste optie is een metalen pen met een lage warmtegeleiding.
• Plastic handgrepen hebben ook een plaats, maar bij verwarming stralen ze een onaangename geur uit en bij langdurig gebruik kunnen ze smelten.

Belangrijk! Een gerecht met een plastic handvat is gemakkelijker te vervangen door een koffiezetapparaat, waarin het drankje niet naar plastic ruikt.

volume

Producten hebben een ander volume: van 100 ml (voor 1-2 kopjes) tot 600 ml (voor 8-10 kopjes). Capaciteit en aantal porties worden aangegeven aan de onderkant van de cezve. Er moet echter aan worden herinnerd dat hoe kleiner de Turk, hoe smakelijker de koffie.

Belangrijk! Het optimale volume cezve is 100-150 ml. Het is natuurlijk moeilijker om koffie te zetten in dergelijke gerechten, maar de smaak is uniek.

naar inhoud ↑

Welk materiaal is beter voor koffie turk?

Het materiaal voor de vervaardiging van de Turken wordt heel anders gebruikt. Laten we elk van hen in meer detail bekijken.

aluminium

Dit is het goedkoopste en meest praktische materiaal. Aluminium Turken zijn vrij eenvoudig om voor te zorgen, de enige voorwaarde is niet om te proberen de coating weg te vegen van essentiële koffieoliën binnenin. Het geeft de drank aroma en rijke smaak.

U kunt slechts één soort koffie in aluminium bereiden, anders mengen de smaken. Over het algemeen geleidt aluminium warmte goed, maar bij hoge temperaturen kan het metaal reageren met de drank. Daarom is de kwaliteit van koffie in aluminium turk zeer twijfelachtig. Bovendien zien Turken van aluminium er niet representatief uit en zijn meer geschikt voor een koffieshop dan voor een huis.

koperen

Welke Turk is beter voor koffie? - Koper! Dit is het beste en meest populaire materiaal. Koper heeft een hoge warmtegeleiding en is de tweede alleen voor zilver in deze indicatoren.

De belangrijkste voordelen van een turk van koper:

• uniforme verwarming;
• duurzaamheid;
• mooi uiterlijk;
• redelijke prijs.

Belangrijk! De koperen cezve heeft slechts één nadeel - bij verhitting komt het metaal schadelijke stoffen vrij die de menselijke gezondheid nadelig kunnen beïnvloeden. Daarom moet Turk in de koperen laag worden bekleed met een speciaal voedselmetaal, bijvoorbeeld tin of koperboor. Voor exclusieve opties wordt vaak zilver gebruikt.

Het is noodzakelijk om de koperen cezve zeer zorgvuldig te wassen, zonder het gebruik van schuurmiddelen, om de beschermende laag niet te vernietigen

messing

Deze legering van koper en zink wordt vaak gebruikt om de Turken te maken. Het wordt gekenmerkt door verhoogde sterkte en duurzaamheid. Messing cezves zijn geweldig voor het maken van Turkse koffie, maar van binnenuit moeten dergelijke gerechten worden bedekt met een laag tin of zilver.

Roestvrij staal:

• Het materiaal heeft een lage warmtegeleiding, zodat roestvrijstalen kookgerei ongelijkmatig verhit.Maar koffie gebrouwen in Turk uit roestvrij staal verliest zijn smaak niet, omdat het metaal niet reageert met de drank.
• Je kunt koffie van verschillende soorten maken in zo'n cezve.
• Het metaal absorbeert geen geuren en vormt zich geen donkere coating.
• De Turken van roestvrij staal zijn iets meer aluminium, maar ze zien er beter uit.

Belangrijk! Als je bij het kiezen van een product niet kunt beslissen welke Turk beter is dan koper of roestvrij staal, geef dan de voorkeur aan koper, omdat de roestvrijstalen cezve alleen van onderaf zal opwarmen vanwege de lage warmtegeleiding van het metaal, wat betekent dat koffieoliën opbranden. Als gevolg hiervan kan de smaak van de drank in dergelijke gerechten worden verwend.

zilver

Voordelen van zilveren gebruiksvoorwerpen:

• duurzaamheid;
• mooi uiterlijk;
• hoge warmtegeleiding;
• milieuvriendelijkheid.

Belangrijk! Zilver Turken verbeteren de smaak van koffie niet, daarom is het beter om ze als decoratie te gebruiken.

Yixing klei

Chinese klei Turk heeft hoge kosten, omdat het materiaal vrij zeldzaam en niet goedkoop is.

kenmerken:

• Clay Turken zijn poreus, passeren perfect lucht en verzadigen het drankje met zuurstof. Koffie in Yixing cezve blijkt veel smakelijker, omdat de klei opwarmt en heel langzaam afkoelt.
• Yixing klei Turk heeft kracht en hardheid.

Belangrijk! Onder de tekortkomingen kan het volgende worden onderscheiden: slechts één type koffie kan worden gebrouwen in klei cezve, omdat het poreuze materiaal onmiddellijk de smaak en het aroma van de eerste drank absorbeert. Kleiklei kan bovendien niet worden gereinigd met chemicaliën.

Aardewerk:

• Klei met additieven en verschillende stabilisatoren is een bros, maar minder poreus materiaal.
• Keramiek heeft dikke wanden die geen geurtjes absorberen en goed wassen.
• Geschikte keramische cezve voor elke vorm van koffie. Het drankje in zo'n Turk is van zeer hoge kwaliteit en rijk.
• Keramiek laat lucht door, zodat koffie verzadigd is met zuurstof tijdens het brouwen, wat een gunstig effect heeft op de smaak.

Belangrijk! Over het algemeen is de keramische optie voor thuisgebruik vrij goed. Maar als je kiest welke Turk beter is - koper of keramiek, dan heeft koper cezve de voorkeur.

Maar als je een beginnend koffieliefhebber bent en je bent niet klaar om een ​​nette som te besteden aan een goede koperen Turk, koop dan een keramische en oefen.

nadelen:

• Een van de nadelen is breekbaarheid. Keramische schalen kunnen gemakkelijk breken als ze niet goed worden behandeld.
• Een drankje in een keramische schotel kookt zeer snel en als je geen tijd hebt om de gerechten op tijd van het fornuis te halen, dan lukt het je niet om te genieten van een verkwikkend drankje.
• De thermische geleidbaarheid van keramische schalen is veel slechter dan die van koper. Daarom wordt het niet aanbevolen om koffie op gas in een dergelijke Turk te bereiden; het is beter om hiervoor zand te gebruiken.

Belangrijk! In het geval van een scherp temperatuurverschil kunnen keramische gerechten barsten, dus koel ze niet onder koud water.

porselein

Het is ook keramiek, maar fragieler en dun. Porseleinen Turken zijn milieuvriendelijk, veilig en geschikt voor het zetten van elke vorm van koffie. Koffie gebrouwen in zo'n Turk heeft een geweldig aroma en geen metaalachtige smaak.

Steenkwarts en kristal

Het materiaal is duur en zeldzaam. De exotische optie - een kristal cezve, liet zich praktisch gezien goed zien. Hoewel het niet zo goed is als koper, is het niet slechter dan keramiek. Kristal Turken zijn niet bang voor open vuur en zijn erg mooi, maar gemakkelijk te verslaan. Daarom is het beter om een ​​dergelijk product te kopen als een geschenk voor een grote koffiekenner die precies weet hoe ermee om te gaan.

naar inhoud ↑

Welke Turk is beter om te kopen voor thuis?

Samenvattend het bovenstaande, kunnen we concluderen dat de beste Turk voor het zetten van koffie is:

• Gemaakt van koper, zilver of keramiek. Koper behoudt zijn aroma perfect, zilver heeft een antibacterieel effect en keramiek verzadigt de drank met zuurstof en voorkomt dat delicate oliën verbranden.
• Het volume cezve mag 150 ml niet overschrijden.In een grotere bak werkt iets dat waardig is niet. Voor een groot aantal porties is het beter om een ​​koffiezetapparaat te kopen.
• Wat het handvat betreft, deze moet van hout of metaal zijn. De handgreep moet correct en veilig worden bevestigd, bij voorkeur met 2 bouten en onder een hoek worden geplaatst.
• Let bij het kopen van cezve op de integriteit van het ontwerp. Hoogwaardig metalen keukengerei van massief plaatstaal. In het geval van verzegelde gebruiksvoorwerpen, is het waarschijnlijk dat soldeerplaatsen na verloop van tijd kunnen barsten, dus zo'n Turk zal niet lang leven.

tips:

• Turken met afneembare handgrepen zijn erg handig onderweg, omdat ze gemakkelijk in een reistas kunnen worden opgeborgen.
• Let bij het kopen van een product op de locatie van het handvat - het doel hangt ervan af. Turk met een zeer lange steel is ontworpen voor het zetten van koffie op de grill. Een Turk met een hoog handvat is handig om koffie in het zand te zetten.
• Als je een Turk kiest voor inductiekookplaat, dan zijn producten van keramiek, metaal en kwarts niet geschikt voor u. Hoewel veel fabrikanten speciale schijven voor Turk produceren, waardoor je koffie kunt zetten op een inductiekookplaat in cezve van metaal of keramiek. Het is beter om speciale Turken te gebruiken voor inductiekookplaten.

Belangrijk! Let bij het kiezen van producten op de bodem, waarvan de diameter 8 cm moet zijn. Turken met een bredere of smallere bodem zijn niet geschikt voor inductiekookplaten, omdat de smalle bodem "niet ziet", en in het geval van een brede, niet alleen de Turkse bodem wordt verwarmd, maar en plaatoppervlak.

• Let bij het kopen van een product op de tuit in de nek waarmee het handig is om het drankje in de beker te schenken. Sommige fabrikanten produceren cezve met uitloop aan beide zijden. Dit is handig voor linksen.

naar inhoud ↑

Koper Turk Care

Cezva - universele gerechten. Je kunt er koffie op zetten, zowel op zand, kolen, een vreugdevuur als op het fornuis. Maar voordat een drankje wordt bereid, moet een Turk worden bereid na aankoop. Om dit te doen:

1. Spoel de turku grondig met water zonder schoonmaakmiddelen.
2. Als het vat moet worden gedesinfecteerd, voeg dan een paar plakjes citroen toe aan het water en zet de schalen in brand. Breng het water aan de kook.
3. Giet na de desinfectie de afgewerkte koffie in de Turk zodat deze de kleinste poriën van het materiaal verstopt en de weg blokkeert naar andere, minder aromatische stoffen.
4. De eerste twee brouwsels van de drank zijn beter om te schenken.

Nadat u de Turk op de operatie hebt voorbereid, vergeet u de regels voor het verzorgen ervan niet:

• Spoel de vaat na gebruik met water.
• Verwijder plak met een zachte spons. Gebruik hiervoor geen ijzeren borstel, die het oppervlak kan beschadigen.
• Gebruik alleen soda of citroen aangezuurd water voor het wassen.
• Als koper zijn glans in de loop van de tijd heeft verloren, gebruik dan 'azijndeeg' om het schoon te maken. Bedek de turku met een mengsel van bloem en azijn en laat het deeg drogen. Na - verwijder het product met een zachte spons.
• Gebruik een oplossing van wei en natriumchloride om de glans van het metaal te herstellen: 1 el. eetlepel zout in 1 kopje wei. Dep het flanel in de oplossing en maak de donkere zijkanten van het product schoon.

naar inhoud ↑

Hoe koffie te zetten in een Turk?

De beste koffie voor de Turken is Arabica. U kunt granen kopen voor het maken van een drankje in elke winkel en om koffie smakelijk, gezond en geurig te maken, volgt u onze aanbevelingen:

• Het malen van koffie is noodzakelijk vlak voor de bereiding, anders zal het aroma snel verdwijnen.
• Koffie moet fijngemalen worden. De tijd van het brouwen van de drank en de verzadiging ervan hangt hiervan af.
• Gebruik voor koffie alleen schoon, gefilterd water.
• Verwarm de container voor het bereiden van de drank door verschillende zoutkristallen op de bodem te plaatsen. Dit is nodig zodat het aroma van koffie beter tot uiting komt tijdens het kookproces.
• Gebruik voor 150 ml water 2 theelepels gemalen koffie (mogelijk met een dia).
• Giet water in de Turk pas nadat de container is opgewarmd met koffie.Water zou het smalste deel van de Turk moeten bereiken.
• Zet koffie op de laagste temperatuur. Als u een sterk vuur gebruikt, zal de smaak van de drank achteruitgaan en zullen kleine koffiedeeltjes op het oppervlak drijven.
• Haal de Turk van het vuur zodra het schuim op het oppervlak begint te verschijnen. Zet daarna de turku opnieuw op het fornuis, wacht tot het schuim weer verschijnt. Herhaal de procedure maximaal drie keer.
• Giet koffie alleen in een warme kop. Daarin zal de koffie langer afkoelen, wat betekent dat kleine deeltjes tijd hebben om zich op de bodem te vestigen.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Zoals Winston Churchill zei: "Koffie is een persoonlijk drankje." We hopen dat onze tips en trucs u hebben geholpen bij het kiezen van een vaartuig voor zo'n persoonlijk en verkwikkend drankje. Drink langzaam koffie, geniet van elke slok, om de toch al snel haastige tijd op zijn minst enigszins te stoppen!