Jak gotować masło?





Przez długi czas ludzie cenią i kochają grzyby, ponieważ tego niesamowitego produktu nie można zignorować - jest tak przydatny i uniwersalny. Motyle - grzyby z oleistym brązowym kapeluszem na żółtej nodze, otwierają szerokie pole dla kulinarnych talentów: można je smażyć, gotować, duszić, piec, marynować, solić i gotować nawet w powolnym naczyniu. Naczynia z nich mają magiczny aromat, delikatny i pikantny smak. W tym artykule szczegółowo dowiesz się, jak gotować masło na dowolny sposób.

do treści ↑

Będziemy zaznajomieni

Ten słodki grzyb zyskał swoją nazwę dzięki lepkiej czapce, której kolor zmienia się od żółtego do brązowego. Im bardziej wilgotny, tym więcej śluzu na nim. Smarowniczka osiąga wysokość 12 cm, grubość 3 cm, a średnica okrągłej czapki z rurowymi porami wynosi 15 cm. Młode grzyby mają biały film na grzbiecie. Noga lżejsza niż czapka, zwykle złotożółta. Dorosłe grzyby mają biały lub szaro-fioletowy pierścień: nad nim noga jest biała, poniżej jest brązowa. Miąższ ładnie pachnie i ma kwaśny smak, jest biało-żółty.

Ważne! Aby grzybnia mogła wytwarzać plony przez okres dłuższy niż jeden rok, nie można wyrywać grzybów z korzeniem. Należy je ostrożnie ciąć ostrym nożem.

Pod względem wydajności grzyby te zajmują pierwsze miejsce. Rodziny z masłem można spotkać w lasach iglastych, na plantacjach leśnych i lasach sosnowych. Wolą skraj lasu, stare ogniska, lubią chować się pod liśćmi z listkami młodych sosen. Zbierają masło od czerwca (szczególnie po deszczu) do pierwszych przymrozków, najbardziej owocną porą roku jest lipiec.

Ważne! Grzyby - niskokaloryczny produkt, który zapewni nieocenioną pomoc w odchudzaniu.

Co zrobić z olejami, jak są one przydatne i jakie przepisy okazały się lepsze niż inne, pójdziemy dalej.

do treści ↑

Jakie są zalety oleju?

Skład tych pożywnych grzybów jest bogaty w wiele aminokwasów, białek, które są łatwo i prawie całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki (75-85%), witaminy i minerały. Taki produkt nie powoduje trudności w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego. Nie tak dawno odkryto, że olejki zawierają optymalną ilość substancji, dzięki którym można złagodzić objawy dny moczanowej.

Skład energetyczny:

• węglowodany - 46%;
• tłuszcze - 18%;
• białka - 18%.

Ważne! Czapki zawierają więcej białka niż nogi; młode grzyby są lepsze od starych pod względem zawartości białka.

Grzyby oleiste, podobnie jak boczniaki, zabierają z ziemi metale ciężkie w połączeniu z pierwiastkami radioaktywnymi. Dlatego przed pójściem na grzyby upewnij się, że wybrany obszar nie jest zainfekowany.

Ważne! Aby pozbyć się grzybów ze szkodliwych elementów, ugotuj je w kilku wodach.

Naczynia przygotowane ze świeżego masła są najbardziej przydatne, ale odpowiednio zamrożone grzyby mogą zachować swoje bezcenne właściwości.

do treści ↑

Przygotowanie grzybów

Co można zrobić z olejkami? Jeśli nie ma potrzeby natychmiastowego gotowania świeżych grzybów, należy je przygotować do przechowywania natychmiast po zebraniu, ponieważ szybko się psują:

1. Najpierw ostrożnie posortuj całą roślinę, usuń zgniłe okazy, wytnij tunele czasoprzestrzenne.
2. Po - włóż olej do pojemnika z wodą, do którego dodaj trochę soli.
3. Wyjdź na kilka godzin - w tym czasie pozostałe robaki i larwy będą się czołgać.

Ważne! Motyle nie muszą być moczone przez kilka dni, w przeciwieństwie do innych grzybów.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je natychmiast ugotować, czy zamrozić, umyj i zdejmij skórę z czapek.Aby to ułatwić, grzyby są suszone po rozłożeniu:

• niech leżą w cieniu przez kilka godzin;
• wystarczy pół godziny w słońcu.

Po wyschnięciu nie są myte. Zasadniczo możesz zostawić skórkę, ale w tym przypadku grzyby będą lekko gorzkie, a podczas gotowania stracą swój atrakcyjny kolor.

Ważne! Oczyść olej w rękawiczkach, w przeciwnym razie na rękach pozostanie brązowa powłoka, której nie można łatwo usunąć.

Następnie przygotowujemy „uprawę”. Gotuj obrane grzyby we wrzącej wodzie z niewielkim dodatkiem soli przez 10-20 minut (jeśli wątpisz w ich czystość, wykonaj tę procedurę dwukrotnie, zmieniając wodę). Następnie odwróć w durszlaku, pozwól mu ostygnąć, spłucz bieżącą wodą, odwróć ponownie, aby szklanka miała nadmiar wody.

Innym sposobem przygotowania masła do zamrożenia jest smażenie. Pokrój grzyby na plastry, smaż na oleju przez około 20 minut, usuń nadmiar tłuszczu.

Ważne! Podczas smażenia nie używaj tłuszczu zwierzęcego - grzyby pozostaną tylko przez miesiąc. Jeśli planujesz rozpocząć gotowanie natychmiast po przygotowaniu grzybów, usmaż je na maśle - będzie jeszcze smaczniejsze.

do treści ↑

Zamrażanie i rozmrażanie

Bez względu na to, jak zdecydujesz się gotować masło w przyszłości, najgęstsze okazy są najlepsze do zamrożenia. Duży - krojony, mały - może pozostać nienaruszony. Dokładnie wysusz po usmażeniu i po ugotowaniu, a następnie posortuj je w czyste plastikowe torby lub pojemniki, wyślij je do zamrażarki, ustawiając tam maksymalną moc. Po godzinie wróć do normalnej temperatury.

Ważne! Nie zaleca się przechowywania grzybów przez okres dłuższy niż 1 rok. -180 С - optymalna temperatura przechowywania.

Rozmrażaj olej, używaj go natychmiast, w przeciwnym razie szybko staną się żyznym środowiskiem dla rozwoju bakterii. Aby zachować użyteczne właściwości i smak, rozmrażanie musi odbywać się w sposób naturalny. Kiedy lukier zniknie, zacznij gotować.

Ważne! Nie rozmrażaj do przyszłego użytku - weź tyle, ile jest konieczne, aby przygotować jedno danie.

do treści ↑

Dania mięsne

Te popularne grzyby, które mają doskonały smak i aromat, są stosowane jako składnik wielu różnych potraw: zup, dań głównych, sosów, sałatek, dodatków do ciast i bułek. Przygotowując potrawy zgodnie z powyższymi przepisami, bez wątpienia zachwycisz swoich bliskich i często zaczniesz odpowiadać na pytania gości dotyczące tego, jak nauczyć się gotować masło w ten sam sposób.

Ważne! Przed pieczeniem świeże grzyby należy umyć i wyczyścić.

Marynowane masło

Ta tradycyjna przekąska od dawna jest nie tylko świetnym dodatkiem do gotowanych ziemniaków, ale integralną częścią świątecznego stołu. Ponadto pozwala ucztować na grzybach, nie tylko w sezonie, ale także w zimie. Zgodnie z tym przepisem inne grzyby są również pyszne.

Ważne! Możesz marynować całe grzyby, tylko czapki lub tylko nogi - jak chcesz. Małe, młode, całe grzyby są szczególnie dobre.

Do marynowania 2 kilogramów świeżego masła potrzebujesz:

1. Sól: 3 łyżki. łyżki stołowe (1 do gotowania grzybów, 2 do marynaty);
2. Cukier: 1 łyżka. łyżka;
3. 9% octu: 10 łyżek. łyżki;
4. Liść laurowy: 5 liści;
5. Ziele angielskie: 10-15 groszków;
6. Goździk: 10 oddziałów;
7. Banki: 5-6;
8. Koper jest opcjonalny.

Ważne! Najbardziej wygodne i praktyczne jest używanie puszek o pojemności 0,5 litra.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować pyszne marynowane masło, włóż je na patelnię i zalej wodą, aby przykryła grzyby. Dodaj 1 łyżkę soli i gotuj przez 20 minut, usuwając pianę.

Ważne! Aby urozmaicić przyszłe danie, ugotuj całą cebulę z grzybami. Aby grzyby zachowały swój kolor i nie ciemniały, dodaj kwas cytrynowy na czubku noża lub kilka kropel octu do wody.

2. Wrzuć grzyby do durszlaka.
3. Podczas suszenia przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki.
4. Włóż grzyby do marynaty, gotuj przez 15-20 minut.
5. Sterylizuj przygotowane słoiki.

Ważne! Aby to zrobić, dokładnie umyj słoiki mieszaniną sody z musztardą (odpowiedni jest również roztwór nadmanganianu potasu) lub, po zwilżeniu, umieść go do góry nogami na arkuszu w piekarniku (umieść obok niego pokrywki), doprowadz do temperatury 150 ° C i ostrożnie wyciągnij po 15 minutach.

6. Napełnij słoiki grzybami i zalej marynatę (około 1 szklanka na słoik).
7. Zamknij lub zwiń puszki z pokrywkami, odwróć do góry nogami, aż ostygną.

Ważne! Lepiej jest przechowywać puste miejsca w chłodnym miejscu.

8. Podawać z olejem, ziołami i świeżą cebulą.

Ważne! Marynatę można przygotować tylko z solą i cukrem, a resztę składników umieścić na dnie puszek przed wylaniem.

Masło solone

Solenie jest doskonałą opcją dla tych, które można wykonać za pomocą olejków. Marynata cudownie zachowa grzyby i otworzy ich smak z nowej perspektywy.

Aby były mocne i pikantne, użyj:

• Świeże masło: 1 kg;
• Sól: 2 łyżki. łyżki;
• Ziele angielskie: 5 groszków;
• Liść laurowy: 4 liście;
• Czosnek: 3 goździki;
• Opcjonalnie: świeży koperek, liście porzeczki.

Po przygotowaniu wszystkich składników przystępujemy do gotowania:

1. Słoną wodę, gotuj grzyby przez 20 minut, mieszając, a czasem usuwając pianę.
2. Spłucz zimną wodą, złóż durszlak do szklanej wody.
3. Dodaj sól na dno patelni lub miski i ułóż grzyby nogami do góry.
4. Posyp warstwę grzybów solą i przyprawami.
5. Ponownie dodaj grzyby i polej - tyle razy, ile potrzeba.
6. Ułóż na płaskiej tacy i umieść pod prasą.

Ważne! Grzyby powinny być całkowicie w roztworze. Jeśli nie wystarczy, dodaj osoloną przegotowaną wodę.

7. Wyjdź na jeden dzień.
8. Dokładnie włóż grzyby do sterylizowanych słoików i zamknij.

Ważne! Aby zapewnić niezawodność, do każdego słoika można dodać trochę oleju roślinnego z góry.

Po 3 tygodniach doskonałe grzyby będą gotowe do użycia. Podawać z masłem i ziołami.

Smażone Masło

Jeśli nie zdecydowałeś, co zrobić ze świeżymi olejami, usmaż je! Ta przystawka dobrze komponuje się z gotowanymi lub smażonymi warzywami (jak wszyscy wiedzą, zwłaszcza z ziemniakami) i brązowym chlebem, może być stosowana jako składnik sałatki, a także bardzo łatwa do przygotowania.

Ważne! Ulubiona potrawa - smażone ziemniaki z grzybami, staną się jeszcze bardziej delikatne, jeśli podczas smażenia dodasz kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Będzie to wymagane:

• Tłuszcze olejowe: 0,5 kg;
• Cebula: 0,5-1 szt .;
• Liść laurowy: para ulotek;
• Olej roślinny i sól: do smaku;

Gotowanie:

1. Zanurz przygotowane grzyby na patelni z zimną wodą, po ugotowaniu gotuj przez 15-20 minut.
2. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę.
3. Rozgrzej olej na patelni, włóż grzyby i cebulę.
4. Sól i dodaj przyprawy.

Gdy cebula będzie gotowa, możesz rozpocząć posiłek.

Ważne! A na deser możesz ugotować pyszne serniki. Dowiesz się o tym. tutaj.

Duszona wieprzowina w śmietanie z masłem

Delikatne danie o cudownym aromacie przyda się na lunch lub kolację.

Ważne! Do przygotowania tego dania idealnie nadaje się schab. Śmietankę można z powodzeniem zastąpić śmietaną.

Jeśli zdecydujesz się gotować masło wieprzowe, wiele składników nie jest wymaganych:

• Wieprzowina: 1 kg;
• Cebule: 2 głowy;
• Gotowany olej: 400 g;
• Śmietana / śmietana: 100 g;
• Sól, pieprz, przyprawy: do smaku;
• Olej roślinny: do smaku.

Po zakończeniu przygotowań zaczynamy gotować najdelikatniejsze mięso:

1. Opłucz mięso, wysusz i pokrój w kostkę.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej.
4. Połóż mięso, połóż cebulę na wierzchu.
5. Mieszaj, gotuj przez 30-40 minut. na średnim ogniu.
6. Wprowadź grzyby, sól. Dobrze wymieszaj, pozostaw pod pokrywką na 25 minut.
7. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
8. Wymieszaj śmietanę lub śmietanę z niewielką ilością wody, wlej na patelnię, wymieszaj.
9. Po 25 minutach prawie cała ciecz wyparuje.

Danie jest gotowe!

Ważne! I powiemy ci jak gotować mleko, aby z niego skorzystać.

Zrazy z masłem i jajkiem

Ta opcja gotowania masła ma wiele odmian.Przedstawiamy Państwu jedną z najprostszych.

Weź:

• Farsz (najlepiej wieprzowy): 600 g;
• Tłuszcze olejowe: 200 g;
• Jajko: 4 szt. (2 do farszu, 2 do farszu);
• Cebula: 2 szt. (1 do pieczenia grzybów, 1 polewa);
• Surowe ziemniaki: 1 szt .;
• Olej roślinny i przyprawy: do smaku.

Dla wygody posiekaj cebulę wcześniej i smaż z grzybami, a następnie:

1. Gotuj jajka na twardo (10 minut), drobno posiekaj, podziel na pół.
2. Wymieszaj połowę jajek ze smażonymi grzybami i cebulą, dodaj sól i przyprawy.
3. Zetrzyj ziemniaki, dodaj do ugotowanego nadzienia.
4. Cebulę również zetrzeć, połączyć z mielonym mięsem i pozostałymi jajkami, solą.
5. Weź mięso mielone i zrób tortillę.
6. Umieść nadzienie na środku i uformuj ciasto.
7. Smażyć na patelni na oleju roślinnym do miękkości.

Ważne! Jako sos do zrazas szczególnie dobra jest kwaśna śmietana z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem.

Zupa Maślana

Jeśli czasem nie wiesz, co jeszcze można zrobić z olejkami, przygotuj zupę według tego niedrogiego przepisu.

Ważne! Z mrożonymi grzybami zupa wyjdzie bardzo smacznie, a ze świeżymi - będzie również nieporównywalnie pachnąca.

Przyda ci się:

• Tłuszcze olejowe: 300 g;
• Cebula: 1 szt .;
• Marchewka: 1 szt .;
• Łodyga selera: 1 szt .;
• Ziemniak: 3 szt .;
• Czarny pieprz: para groszku;
• Liść laurowy: 1 liść;
• Oliwa z oliwek, sól i pieprz: do smaku.

Ważne! Aby zupa była grubsza, dodaj trochę mąki do warzyw podczas smażenia.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki pokroić w kostkę, zagotować.
2. Seler, cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, smażyć na oliwie z oliwek przez kilka minut.
3. Dodaj do patelni grzyby, sól i pieprz, smaż przez kolejne 8-10 minut.
4. Zanurz groszek w bulionie. Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane.
5. Wyślij warzywa z patelni na bulion, dodaj liść laurowy i gotuj przez minutę. Zdjąć z ognia.

Ważne! Zupa stanie się szczególnie bogata, jeśli po usunięciu jej z ognia pozwól jej parzyć przez co najmniej pół godziny.

Ziemniaki piecowe z olejami

Gotowanie masła i ziemniaków w piekarniku to przyjemność. Jeśli do tej pory upiekłeś tylko formę, koniecznie spróbuj ugotować to proste i niezwykle smaczne danie w doniczkach - wynik Cię zachwyci!

Musi być pod ręką:

• Tłuszcze olejowe: 500 g;
• Ziemniak: 1 kg;
• Cebula: 3 szt .;
• Sól, pieprz i przyprawy: do smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Ważne! Jeśli gotujesz ze świeżych grzybów, najpierw spłucz, umyj i ugotuj.

Proces gotowania:

1. Podsmaż trochę grzybów.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, gotować aż do połowy ugotowane, sól.
3. Cienko posiekaj cebulę.
4. Włóż do garnków wraz z ziemniakami i grzybami, dodaj przyprawy do swojego smaku.

Ważne! Aby uzyskać szczelność, umieść pierścień ciasta między pokrywką a garnkiem (podobnie jak pierogi z mąki, wody i soli). Ponadto jest doskonałym substytutem chleba.

5. Piec w piekarniku na średnim ogniu. Ciasto powinno być całkowicie upieczone i zrumienione.

Wyjmując z piekarnika, pozwól garnkom lekko ostygnąć i możesz zacząć jeść.

Ważne! Dowiedz się również którą rybę lepiej usmażyć na patelnidzięki czemu Twoja dieta jest urozmaicona i zdrowa.

Ziemniak z olejkami w wolnym naczyniu

Czy wiesz już, jak gotować masło w powolnej kuchence? Wraz z pojawieniem się tej modnej techniki, nie będziesz potrzebował żadnego wysiłku, aby przygotować arcydzieło!

Sprawdź, czy masz:

• Tłuszcze olejowe: 120 g;
• Ziemniak: 500 g;
• Cebula: 1 szt .;
• Oliwa Z Oliwek: 3 łyżki. łyżki;
• Sól, warzywa: do smaku.

Ważne! W przypadku tego przepisu odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone grzyby.

Zasady gotowania tego dania:

1. Obierz cebulę i pokrój w małe kostki.
2. Wlej oliwę z oliwek na spód miski i ustaw tryb na „Smażenie”.
3. Włóż grzyby z cebulą do rozgrzanego oleju - powinien stać się miękki, a sok grzybowy powinien odparować.
4. Pokrój ziemniaki w duże kostki, osusz.

Ważne! Dzięki tej małej sztuczce pojawi się chrupiąca złota skorupa.

5. Umieść ziemniaki w misce, dodaj sól i przyprawy, wymieszaj. Ustaw tryb „Pieczenie” na 45 minut.
6. Za 10 minutposyp zieleniną, aż będzie gotowana i poczekaj, aż gotowanie się zakończy.

Ważne! Zrób sałatkę ze świeżych warzyw - będzie cudownym dodatkiem do Twojego pachnącego dania.

do treści ↑

Materiał filmowy

Mamy nadzieję, że ten artykuł był w stanie wyczerpująco odpowiedzieć na pytanie, co można zrobić z olejami. Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Ważne! I powiemy ci jak usunąć zapach z mięsajeśli po zakupie lub gotowaniu coś poszło nie tak, jak planowałeś.