Jak suszyć ryby w domu?

Wyobraź sobie, że przyszedłeś do domu przyjaciela, aby obejrzeć piłkę nożną, wyjął piwo i barana, próbowałeś go i tak ci się podobało, że poprosiłeś go o przepis, ale on go nie podaje. Czy chcesz powtórzyć ten smak i szukasz odpowiedzi na pytanie, jak suszyć ryby w domu? Jeśli natknąłeś się na ten artykuł, uważaj się za szczęściarza, a po przeczytaniu go możesz zaimponować swojemu przyjacielowi smakiem swojego barana.

do treści ↑

Przygotowanie ryb do solenia

Do suszenia najlepiej nadają się ryby, które mają średnią zawartość tłuszczu, na przykład karp, baran, płoć, których waga powinna wynosić do 1 kg. Jeśli weźmiesz większą rybę, wykonaj małe nacięcia wzdłuż kręgosłupa od ogona do głowy - pozwoli to rybom szybciej wyschnąć.

Ważne! Podczas solenia łuski ryb nie są usuwane.

Dlatego zaraz po dokładnym oczyszczeniu i umyciu ryby możesz przejść bezpośrednio do procesu solenia.

do treści ↑

Moczenie i marynowanie

Po oczyszczeniu ryby należy solić. Głównym zadaniem soli jest wyciągnięcie całej nadmiaru wilgoci, więc lepiej byłoby użyć soli gruboziarnistej, ponieważ rozpuszcza się znacznie wolniej.

Procedura solenia ryb w domu:

1. W rondlu lub dużej misce połóż ryby warstwami, zalewając je solą. Możesz również dodać niewielką ilość przypraw i liści laurowych, oczywiście jeśli lubisz przyprawy. Przykryj ostatnią warstwę solą, aby nie była widoczna pod warstwą soli.
2. Połóż ucisk na pojemniku, słoiku z wodą lub ciężkim kamieniu, a następnie pozostaw go na kilka dni.
3. Aby uzyskać najlepszy efekt, umieść rybę w chłodnym miejscu, aby zapobiec jej przedwczesnemu zepsuciu.

Ważne! Ostrożnie solone ryby powinny lekko skrzypnąć, jeśli pociągniesz głowę i ogon, mięso tuszy powinno uzyskać ciemnoszary odcień, a grzbiet powinien być elastyczny.

4. Gdy ryba zostanie starannie osolona, ​​bez oszczędzania wody, przepłucz ją, aby usunąć resztki soli i przypraw. Najlepszym sposobem jest strome. Aby to zrobić, włóż wszystkie tusze do czystej patelni i zalej wystarczająco dużą ilością czystej chłodnej wody.

Ważne! Z reguły ryba jest moczona przez tyle dni, ile została solona. Niektórzy rzemieślnicy stosują inną metodę - są moczeni, dopóki ryba nie zacznie unosić się na powierzchni.

5. Po namoczeniu dokładnie przetrzyj rybę ręcznikiem lub serwetkami.
6. Następnie powiesić do wyschnięcia.

Ważne! Aby uniknąć robaków, tuszę można traktować zwykłym 3% octem lub zanurzyć w nierafinowanym oleju roślinnym.

do treści ↑

Jak suszyć ryby?

Wysusz rybę w słonecznym, suchym i starannie dmuchanym miejscu:

1. Z reguły ryby są zawieszane na hakach lub sznurkiem.
2. Przylegają do jej oka lub dolnej wargi. Haki mogą być wykonane z drutu lub spinaczy biurowych.
3. Przykryj rybę gazą lub podobnym materiałem, na przykład starym czystym tiulem.

Ważne! Jeśli często suszysz ryby, możesz dostać specjalne pudełko wykonane z drewna lub plastiku i pokryte gazą.

Mieszkańcy mieszkań miejskich zalecają wieszanie lin z rybami nad kuchenką gazową. Ale minimalna wysokość od palnika musi wynosić 80-90 centymetrów.

Ważne! W pobliżu pieca ryba powinna wyschnąć przez kilka dni, ale w powietrzu przez około tydzień. Rozmiar ma również znaczenie - większe tusze będą dłużej wysychać.

do treści ↑

Jak przechowywać i używać?

Suszone ryby należy przechowywać w lodówce, pamiętaj jednak, aby ostrożnie owinąć je folią spożywczą lub pergaminem, w przeciwnym razie stanie się wilgotne.

Jak z niego korzystać? - Tak, jak pragnie twoja dusza, najważniejsze jest dobry nastrój, a także szczere towarzystwo.

Ważne! Możesz również zmiażdżyć suszone małe ryby w moździerzu, w wyniku czego otrzymasz mąkę odpowiednią do przygotowywania głównych potraw.

do treści ↑

Suszone lub suszone - jaka jest różnica?

Ryba jest suszona podczas suszenia wstępnie osolonych tusz. To znajomy, gotowy do spożycia produkt. Większość ludzi jest suszona i nazywa się suszonymi. Dlatego, jeśli zadadzą pytanie: „Jak prawidłowo suszyć ryby?”, Ludzie z reguły mają na myśli - jak właściwie suszyć.

Suszone ryby otrzymuje się zarówno z niesolonych (świeżo suszonych), jak i lekko solonych tusz. Suszona ryba jest już uważana za półprodukt, który wymaga dalszego gotowania.

Ważne! Zwykle jest suszony w regionach północnych, zbierany w rezerwie, w celu wykorzystania go zimą. Suszone tusze mogą być przechowywane przez długi czas, a jednocześnie nie tracą swoich właściwości odżywczych.

do treści ↑

Sól z solanką

Ta metoda jest również świetna do domu, ponieważ pozwala uzyskać równomiernie solone ryby przez dość krótki okres czasu.

Aby to zrobić, musisz to zrobić:

1. Przygotuj lekko przesycony roztwór soli fizjologicznej, tj. Solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól w zwykłej wodzie, stopniowo zwiększając stężenie soli. Rozwiązanie uważa się za gotowe, gdy kawałek ziemniaka lub surowe jajko nie zatopi się w nim. Potrzeba około 1 litra takiej solanki na około 2 kg ryb.
2. Wlać cienką warstwę soli na dno dużego pojemnika. Umieścić tusze w przygotowanym pojemniku.
3. Wlać solankę, aby całkowicie pokryła wszystkie tusze.
4. Przykryj talerzem lub pokrywką, ułóż ucisk na górze.
5. Umieść pojemnik w lodówce na około 3-4 dni - zależy to od wielkości solonej tuszy.
6. Po upływie niezbędnego czasu usuń tusze z solanki, a następnie moczyć w czystej wodzie przez 25-30 minut, zmieniając wodę co 10 minut.
7. Po zakończeniu namaczania pozwól wodzie spłynąć.
8. Zawiesić tusze dokładnie w taki sam sposób, jak w przypadku wytrawiania na sucho.

do treści ↑

Jak długo trwa suszenie?

Czas suszenia ryb w domu do pełnego przygotowania zależy od wielkości tuszy, a także warunków:

1. Ten proces trwa średnio 4-6 dni.
2. Jeśli zostanie wysuszony na ulicy, zostanie zdmuchnięty przez wiatr, w wyniku czego wyschnie szybciej, ale w domu - dłużej.
3. Zimą w chłodnym pomieszczeniu okres ten wydłuża się. Dlatego po 4-5 dniach wypróbuj rybę pod względem stopnia jej gotowości. Jeśli jest lekko wilgotny z tyłu, pozwól mu wyschnąć przez kolejne 1-2 dni.
4. W bardziej północnych regionach tusze są wyjmowane i zamrażane na półtora miesiąca.

Ważne! Szybko i prosto łowić w domu, aby wysuszyć w suszarce elektrycznej. Wymuszona wentylacja, a także podwyższone temperatury przyspieszają cały proces odwodnienia półproduktu. W zwykłej suszarce elektrycznej, w temperaturze około + 55 ° C, aż do całkowitej gotowości, zniknie tylko 5-7 godzin.

do treści ↑

Materiał filmowy

Smacznego! W końcu teraz wiesz, jak suszyć ryby w domu, aby były smaczne.