Który kocioł lepiej wybrać?

Od czasów starożytnych żywność gotowano w półkulistych naczyniach w Azji Środkowej. Pilaw i shurpa były wyjątkowo smaczne. Teraz takie potrawy są niezwykle popularne w Europie i Ameryce. Przygotowują nie tylko tradycyjne dania orientalne, ale także zupy, frytki, płatki zbożowe. Który kocioł lepiej wybrać i gdzie zobaczyć jego recenzje i ocenę firmy? Zostanie to omówione w naszym artykule.

do treści ↑

Gdzie idziesz gotować?

Pytanie jest dalekie od bezczynności, ponieważ od tego zależy forma twojego kotła. Przygotowane w takich naczyniach:

• na stosie;
• na kuchence gazowej;
• w piekarniku;
• w rosyjskim piecu.

Ważne! W starożytności azjatyccy koczownicy byli gotowani na stosie. Dlatego ich kociołki miały kształt półkuli bez płaskiego dna. Jeśli będziesz podążał za ich przykładem, będziesz potrzebować naczynia o dokładnie takim samym kształcie.

We wszystkich innych przypadkach spód powinien być płaski. Nie możesz postawić innej na kuchence lub w piekarniku.

do treści ↑

Kocioł żeliwny - który producent jest lepszy?

Półkoliste naczynia o grubych ścianach są obecnie produkowane przez wielu producentów przyborów kuchennych. Wśród nich są bardzo znane, których produkty są całkiem przyzwoite. W wielu przypadkach to marka odgrywa decydującą rolę w wyborze, ale zakup kotła jest wyjątkiem.

Który kocioł lepiej wybrać:

• Najlepsze półkuliste naczynia powstają tam, gdzie były używane od czasów starożytnych, czyli w Azji Środkowej. A najbardziej rozsądną opcją jest zakup kotła, na którego pieczęci napisano, że został wykonany w Tadżykistanie lub Turkmenistanie.
• Takie potrawy są również produkowane w Rosji. Możesz kupić dość tanie produkty od mało znanych producentów tatarskich lub północno-kaukaskich.
• Ale chińskie kociołki są tanie, ale nie różnią się pod względem jakości. Dlatego jeśli liczysz na długotrwałe stosowanie takich naczyń, lepiej wybrać kocioł z dwóch pierwszych krajów produkujących.

do treści ↑

Który kocioł jest lepszy?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta - przede wszystkim kocioł, w którym przygotowywany jest najsmaczniejszy pilaw. Tak, ale jak go znaleźć? Okrągły kocioł można kupić w prawie każdym sklepie spożywczym, a także tam, gdzie sprzedają towary dla letnich mieszkańców i turystów.

Wybór jest wystarczająco duży, ale są cechy, na które należy zdecydowanie zwrócić uwagę:

• materiał
• grubość ścianki;
• objętość;
• dno;
• obecność okładki.

Zajmiemy się tym wszystkim bardziej szczegółowo, aby zrozumieć, który kocioł lepiej wybrać.

do treści ↑

Materiał

Wybór materiału jest najważniejszym momentem! Faktem jest, że różne metale mają różne przewodnictwo cieplne. Różnią się innymi cechami:

• siła;
• zdolność do deformacji;
• zdolność do utleniania.

Ważne! Od czasów starożytnych ludy wschodnie wytwarzały naczynia z żeliwa. A teraz są to najlepsze kotły, posiadające wszystkie niezbędne cechy do gotowania pilawu lub pieczeni.

Ale w sprzedaży można znaleźć produkty z innych materiałów:

• miedź;
• aluminium;
• emaliowana stal;
• materiały nieprzywierające.

Żeliwo

Ten metal łatwo się nagrzewa, długo utrzymuje ciepło. Jeśli ściany są wystarczająco grube, jedzenie ochładza się bardzo powoli. W żeliwnych naczyniach zawartość jest równomiernie podgrzewana. Ponadto, jeśli istnieje niezawodna pokrywa, podczas gotowania intensywnie wykorzystuje się parę, czego zwykle nie można uzyskać w innym pojemniku.

Żeliwo ma tylko kilka wad:

• kruchość;
• duża waga;
• zdolność do rdzewienia;
• niezbyt elegancki wygląd.

Możesz poradzić sobie z wieloma niuansami:

1. Przy dobrym posługiwaniu się żeliwne naczynia nie służą nawet przez lata, ale przez wieki. Do dziś archeolodzy znajdują miejsca starożytnych koczowników, w których znajdują się takie potrawy i można z nich korzystać. Konieczne jest jednak ostrożne przechowywanie żeliwnych kotłów, aby masywne przedmioty nie spadały z góry ani nie ściskały się z boku.
2. Jeśli chodzi o wygląd, wcale nie jest konieczne wystawianie takiego kotła na kredens. Można go całkowicie przechowywać w szafie, pokazując się gościom dokładnie we właściwym czasie. Ale jeśli kuchnia zostanie urządzona w orientalnym stylu etnicznym, takie potrawy staną się bardzo godną ozdobą wnętrza.

Ważne! Żeliwo niestety rdzewieje. Można tego jednak uniknąć, jeśli jest odpowiednio przygotowany do pierwszego użycia, a następnie regularnie przetwarzany w specjalny sposób w ogniu.

Miedź

Naczynia miedziane są obecnie używane stosunkowo rzadko. Materiał ten jest podatny na korozję, a wszystkie związki miedzi są toksyczne. Dlatego naczynia miedziane muszą być regularnie i dokładnie czyszczone.

Jeśli chodzi o zalety kotła miedzianego w porównaniu do kotła żeliwnego, prawie nie ma go. Materiał ten oczywiście szybciej się nagrzewa, ale utrzymuje gorszą temperaturę. Dlatego nie można dobrze obrócić zawartości.

Aluminium

Lekki i bardzo tani materiał. W tym celu doceniają go głównie ci, którzy często muszą chodzić na piesze wędrówki. Nie ma innych zalet aluminiowych kotłów.

Ważne! Ten metal, podobnie jak miedź, wyjątkowo przewodzi ciepło, to znaczy bardzo szybko się nagrzewa i szybko się ochładza. W przypadku potraw orientalnych jest to przeciwwskazane.

Ponadto aluminium bardzo słabo trzyma swój kształt. Najmniejszy nacisk - a teraz kocioł nie ma półkulistego kształtu, ale jest rodzajem zmiętego wiadra.

Stal emaliowana

Stal ma podobne właściwości do żeliwa. To prawda, że ​​naczynia są wykonane z emaliowanej stali, a szkliwo jest bardzo słabo odporne na zbyt duże ciepło. Zaczyna pękać i złuszczać się, co w żaden sposób nie wpływa na jakość preparatu.

Ten materiał ma inne wady:

• całkiem sporo wagi;
• tam, gdzie szkliwo jest uszkodzone, pojawia się rdza;
• użycie pary jest trudne z powodu zbyt dobrego przewodnictwa cieplnego.

Powłoki nieprzywierające

Wydawałoby się, że ten cud techniki może uczynić każdy kocioł doskonałym. Ale wszystko okazało się całkowicie błędne. W takich naczyniach oczywiście jedzenie się nie pali. Ale wystawienie na działanie wysokich temperatur przez długi czas prowadzi do uszkodzenia samej powłoki. Zaczyna się złuszczać, kawałki trafiają do jedzenia, co w żaden sposób nie przyczynia się do poprawy smaku.

Ogólnie rzecz biorąc, w produkcji półkulowych kotłów do żeliwa nie ma jak dotąd alternatywy. Dlatego pytanie nie brzmi „jak wybrać kocioł”, ale „jak wybrać kocioł żeliwny”.

do treści ↑

Tom

Jak wybrać dobry kocioł dla dużej lub - wręcz przeciwnie - bardzo małej firmy? W sprzedaży można znaleźć kotły o różnych rozmiarach:

• miniatura;
• średni;
• duży;
• giganci.

Wybieramy odpowiedni kocioł, w oparciu o nasze cele:

• Najmniejsze modele są zaprojektowane na 3-7 litrów. Można w nich gotować na przykład owsiankę, słodki pilaw lub zrobić pieczeń dla kilku osób.
• Średniej wielkości naczynia - od 8 do 15 litrów. To już wystarczy, aby ugotować pilaw, powiedzmy, dla trzech lub czterech.
• Duże naczynie - od 15 do 20 litrów, gigant - 25 litrów.

Jest ich więcej, ale nie używa się ich w domu, ale w kawiarniach lub restauracjach kuchni orientalnej.

Ważne! Jak obliczyć rozmiar? Jeśli musisz wybrać najlepszy kocioł do przygotowania pilawu dla firmy, pomnóż przybliżoną liczbę osób przez dwa i dodaj jeszcze kilka litrów, aby zawartość kotła mogła być swobodnie mieszana. Tak więc grupa ośmiu osób będzie potrzebować kocioł o pojemności co najmniej 18 litrów, ale najlepiej 20 litrów.

do treści ↑

Grubość ścianki

To, jak dobrze potrawa będzie słabnąć, zależy od tej cechy.Jest tylko jedno kryterium: im grubsza ściana, tym lepiej.

Ważne! W sprzedaży znajdziesz niezbyt wysokiej jakości chińskie modele o grubości 3 mm lub nawet mniejszej. Ta opcja na pewno ci nie pasuje, kocioł uzyskuje się prawie z folii.

Prawdziwe dania z Azji Środkowej mają grubość ścianek co najmniej 4-5 mm. Jest to idealna opcja: wygodnie gotować, a kocioł nie jest zbyt ciężki. Grubsze ściany mogą poprawić jakość naczynia, ale kocioł może stać się po prostu zbyt ciężki.

do treści ↑

Ostrożnie!

A teraz wybrałeś najlepszy kocioł, który wydaje się całkowicie Ci odpowiadać - i jego kształt jest odpowiedni, a jego rozmiar jest idealny i wykonany z najwyższej jakości żeliwa, jaki kiedykolwiek może być na świecie. Ale nie spiesz się, zdobywając pieniądze. Nie bądź leniwy i uważnie sprawdzaj powierzchnię.

Żeliwo - nierówny materiał. Na powierzchni zawsze występują nierówności, niewielkie wybrzuszenia itp. Ale czegoś nie powinno być:

• duże wgniecenia;
• pęknięcia;
• zadrapania.

Ważne! Jeśli je zauważysz, oznacza to, że naczynia były nieprawidłowo przechowywane lub transportowane, a podczas kalcynacji lub nawet pierwszego gotowania będziesz czekał na wyjątkowo nieprzyjemne niespodzianki.

do treści ↑

Cover i inne dziwactwa

Wieczko jest absolutnie niezbędne. Lepiej, jeśli jest uwzględniony. Jeśli jednak pod wszystkimi innymi względami kocioł jest z tobą zadowolony, ale nie ma na to pokrywy, nie martw się. Można go kupić osobno - na przykład przezroczysty. Mogą to być:

• szkło;
• silikon.

Ważne! W rzeczywistości takie pokrywy są przeznaczone do patelni, ale w razie potrzeby nadają się do kotła.

Lepiej kupić w tym samym sklepie, ponieważ trzeba będzie wypróbować tę rzecz:

1. Pokrywa musi szczelnie zamykać kocioł.
2. Może mieć albo nieco większą średnicę, albo nieco mniejszą.

Ważne! Modną opcją są silikonowe czapki, które są przeznaczone dla 2-3 rozmiarów. Ważne jest, aby upewnić się, że para nie wydostaje się z kotła podczas gotowania, a silikon jest po prostu idealny do tego.

Lepiej, jeśli kocioł jest wyposażony w dwie osłony. Jeden jest umieszczony na górze, drugi, jeśli to konieczne, gdzieś pośrodku.

do treści ↑

Inne „akcesoria”

Prawdopodobnie masz przybory kuchenne niezbędne do przygotowania orientalnych potraw. Jeśli z jakiegoś powodu jeszcze go nie masz, czas się tym zająć. Oprócz samego kotła potrzebujesz:

• deski do krojenia;
• ostre noże;
• metalowa łyżka cedzakowa;
• drewniane szczypce.

Deski do krojenia powinny być kilka. Jest to wymagane przez podstawowe zasady higieny.

Ważne! Surowego mięsa nie można kroić na tej samej desce co gotowane lub warzywa. Tablice identyczne są najlepiej oznaczone.

W domu powinno być kilka noży. Oczywiście nóż szefa kuchni nadaje się do wszystkiego, ale wygodniej jest, gdy jest nóż z długim cienkim ostrzem i krótkim.

do treści ↑

Przygotowanie żeliwnego kotła

I tak kupiono pożądane naczynie. Czy możliwe jest natychmiastowe rozpoczęcie gotowania długo oczekiwanego pilawu lub zrobienie czegoś innego? Przede wszystkim bądź cierpliwy. To nie zajmie tak dużo.

Kocioł należy wypalić w następujący sposób:

1. Umyj bojler ciepłą wodą.
2. Usuń płytkę nazębną - sama zniknie, aw skrajnych przypadkach można ją usunąć miękką gąbką.
3. Ustaw kocioł na małym ogniu.
4. Poczekaj, aż dym zniknie, a syk dobiegnie końca.
5. Wlać olej słonecznikowy - około 0,5 l, jeśli naczynie jest duże.
6. Ogrzewać, aż żeliwo zacznie czerwienieć.
7. Przechylić kocioł, aby olej równomiernie rozłożył się po wszystkich ścianach.
8. Zdejmij naczynie z ognia i ostudź.
9. Wylej olej, usuń pozostałość serwetką.

Ważne! Ta procedura musi być powtarzana okresowo. Nic nie robią z kociołkami z innych materiałów:

• miedź - okresowo czyszczona:
• emaliowane, aluminiowe i nieprzywierające - myć łagodnymi detergentami.

do treści ↑

W trosce o żeliwny kocioł

Takie potrawy nie wymagają specjalnej opieki. Oczywiście po każdym gotowaniu kocioł należy umyć. Nie możesz użyć:

• twarde myjki;
• pasty ścierne;
• noże i inne ostre przedmioty.

Podczas rozrywania przypalonego jedzenia absolutnie nie ma takiej potrzeby. Po pierwsze, w takim kotle jedzenie spala się tylko wtedy, gdy jest pozostawione na dużym ogniu przez bardzo długi czas. Po drugie, nawet spalone skorupy są usuwane w zupełnie inny sposób - w bardzo prosty sposób:

1. Napełnij kocioł wodą.
2. Poczekaj kilka godzin, jeśli jest dużo pozostałości.
3. Wylej wodę i umyj kocioł miękką gąbką.

do treści ↑

Materiał filmowy

To cała mądrość, jak wybrać najlepszy kocioł, a w przyszłości odpowiednio się nim opiekować, aby cieszyć się aromatycznym jedzeniem. Skorzystaj z tych wskazówek w praktyce, a wtedy stanie się prawdziwym szefem kuchni orientalnej.