Kwas cytrynowy - właściwości, korzyści, użytek domowy

W kuchni każdej gospodyni domowej zawsze można znaleźć kwas cytrynowy, który odnosi się do kwasów organicznych i jest naturalnym środkiem konserwującym. Kwas cytrynowy jest stosowany zarówno do celów domowych, jak i przemysłowych. Jak powstaje kwas cytrynowy, a także jego właściwości, możliwe zastosowania - wszystkiego dowiesz się z tego artykułu.

do treści ↑

Właściwości i zalety

Kwas cytrynowy lub suplement diety E330 to substancja krystaliczna. Dodatek E330 jest biały, łatwo rozpuszczalny w wodzie, etanolu i trudno rozpuszczalny w eterze dietylowym.

Historia występowania

Kwas został po raz pierwszy wyizolowany z soku z niedojrzałych cytryn przez chemika farmaceutycznego ze Szwecji, Karla Scheele, w 1784 roku. Wzór cząsteczkowy kwasu cytrynowego to С6Н8О7, a jego sole i estry nazywane są cytrynianami. Poprzez swoje działanie E330 jest syntetycznym lub naturalnym przeciwutleniaczem.

Ważne! Dodatek E330 jest szeroko rozpowszechniony w naturze i znajduje się w jagodach, igłach i łodygach upraw tytoniu, a także we wszystkich owocach cytrusowych. Niedojrzałe owoce cytryny i chińskiej winorośli magnolii wyróżniają się wysoką zawartością przeciwutleniaczy.

Przydatne właściwości

Suplement diety E330 jest szeroko stosowany w gotowaniu, kosmetykach, a nawet w przemyśle naftowym i gazowym, ze względu na swoje właściwości, a mianowicie:

• Dobra rozpuszczalność
• Bezpieczeństwo dla środowiska.
• Niska toksyczność.
• Dobre połączenie z innymi pierwiastkami chemicznymi.
• Ma cenne właściwości lecznicze:
  • Jest uczestnikiem procesów metabolicznych w ciele, które zapewniają energy niezbędną energię ciała.
  • Pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych substancji, toksyn i soli.
  • Pozytywny wpływ na układ trawienny: reguluje kwasowość, poprawia smak.
  • Poprawia wzrok.
  • Zwiększa odporność.
  • Spala węglowodany.
  • Usuwa toksyny przez komórki skóry.
  • Ma cenne właściwości przeciwnowotworowe.
  • Promuje wzrost wapnia w organizmie.
  • Normalizuje aktywność systemów psycho-neurologicznych

Ważne! Wszystkie znane organizacje kontroli żywności obejmują wspomniany przeciwutleniacz w klasie bezpiecznych dla zdrowia. W WNP E330 znajduje się na liście dozwolonych dodatków do żywności.

do treści ↑

Zastosowanie kwasu cytrynowego

Trudno jest wymienić wszystkie konkretne sposoby użycia tego proszku. Możliwe jest jednak określenie obszarów i obszarów użytkowania.

Przemysł spożywczy

Suplement diety E330, a także jego sole: cytrynian potasu, cytrynian sodu i cytrynian wapnia, są stosowane jako dodatek aromatyzujący, a także jako środek konserwujący i regulator kwasowości.

Dodatki do żywności E330-E333 są dodawane do szerokiej gamy produktów spożywczych i są najpopularniejszymi zakwaszaczami. Kwas cytrynowy nie tylko nadaje produktom przyjemny kwaśny smak, ale także chroni je przed szkodliwym działaniem metali ciężkich, to znaczy działają one jako przeciwutleniacz. Ta właściwość jest szczególnie cenna w produkcji napojów, piekarni i słodyczy.

Ważne! Ten dodatek aromatyzujący nie tylko zapewnia świeżość gazowanych i niegazowanych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, ale także reguluje kwasowość.

Dodatek E330 jest stosowany jako jeden ze składników proszku do pieczenia w produkcji wyrobów piekarniczych i cukierniczych.W połączeniu z alkaliami (na przykład sodą oczyszczoną) dodatek E330 gwałtownie reaguje z uwalnianiem dwutlenku węgla. Dzięki temu testowi nadany jest blask i lekkość.

Właściwości dodatku do żywności pozwalają na stosowanie go do produkcji takich produktów jak:

• Keczup
• Majonez
• Galaretka
• Sosy
• Dżemy
• Konserwy - mięso, warzywa, ryby.
• Sos
• Sery przetworzone.
• Mrożonki
• Wyroby cukiernicze
• Konserwy z owoców i jagód.
• Zimne herbaty.
• Napoje toniczne.
• Suche napoje.
• Musujące Witaminy.
• Napoje dla sportu.
• Napoje gazowane i niegazowane.
• Napoje alkoholowe i bezalkoholowe.

Ważne! Kwas cytrynowy jest stosowany jako środek konserwujący w celu zwiększenia trwałości produktów. Ze względu na swoje właściwości jest niezastąpiony w środowisku domowym podczas zbioru warzyw, owoców, jagód, sałatek itp. Na zimę.

Kosmetyki

Dodatek E330 jest integralną częścią wielu preparatów kosmetycznych: balsamów, eliksirów, kremów, utrwalaczy włosów, szamponów itp.

Cenne właściwości kosmetyczne tego przeciwutleniacza obejmują:

• Zdolność do zaciśnięcia rozszerzonych porów skóry.
• Właściwości wybielające (odbarwiające).
• Wzmacnia paznokcie.

Wskazówki dotyczące aplikacji:

1. Aby pozbyć się piegów, plam starczych, użyj 2-3% roztworu stężonego kwasu w proszku lub soku ze świeżej cytryny. Skóra po zastosowaniu tego przeciwutleniacza będzie nie tylko czysta, ale również zyska matowy odcień.
2. Aby wzmocnić paznokcie, użyj tego proszku, rozpuszczając się w kwasie mlekowym lub jabłkowym.

Ważne! Nie używaj zbyt często kwasu cytrynowego, aby nie spowodować zmiękczenia paznokci.

Używaj i stosuj ten suplement diety ostrożnie, ponieważ:

• Suchy proszek, a także jego zbyt nasycony roztwór, mogą wywoływać podrażnienia skóry u osób o wrażliwej skórze.
• Wdychanie suchego proszku kwasowego powoduje podrażnienie dróg oddechowych.
• W przypadku kontaktu z oczami przeciwutleniacz powoduje silne podrażnienie.
• Nadmierne spożycie suplementu diety E330 może uszkodzić szkliwo zębów.
• Jednorazowe użycie dużej ilości suplementu może wywołać kaszel i podrażnienie błony śluzowej żołądka.

W życiu codziennym

Kwas cytrynowy jest stosowany w domu, nie tylko w kuchni, ale także w innych przypadkach. Na przykład:

1. Jest stosowany w leczeniu bólu gardła. Przygotuj 30% roztwór kwasu cytrynowego i płucz gardło co 30 minut w ciągu dnia.

Ważne! W przypadku braku suchego proszku użyj do leczenia 2-3 plasterków świeżej cytryny bez skórki. Lekko odchylając głowę do tyłu, powoli rozpuść je, aby sok otoczył ściany gardła. Zaleca się powtarzanie procedury co godzinę, aż do ustąpienia bolesnych objawów.

2. Służy do czyszczenia czajnika z kamienia. Postępuj w następujący sposób:
   • Wlej wodę do czajnika nieco powyżej płytki nazębnej, która nie osiadła na ścianach.
   • Dodaj 30 g kwasu cytrynowego.
   • Zagotuj rozwiązanie.
   • Odprowadź wodę za pomocą kwasu cytrynowego i kamienia, który oderwał się od ścian.
   • Zagotuj czajnik w czystej wodzie.

Ważne! W razie potrzeby wykonaj procedurę usuwania kamienia.

3. Aby wyczyścić żelazko ze skali:
   • Rozpuścić 25 g produktu w szklance wody.
   • Wlej przygotowany roztwór do żelaznego zbiornika.
   • Włącz żelazko w maksymalnej temperaturze.
   • Wyczyść urządzenie, naciskając przycisk pary.
   • Po czyszczeniu kilkakrotnie wykonaj tę samą procedurę z czystą wodą.
4. Służy do czyszczenia srebra:
   • Rozpuść 20 g kwasu cytrynowego w 1 litrze wody.
   • Wlać roztwór do pojemnika.
   • Umieść srebrne przedmioty (łańcuchy, pierścionki, monety, naczynia itp.) W pojemniku.
   • Gotuj produkty w roztworze.
   • Po oczyszczeniu spłucz srebro pod bieżącą wodą i osusz.
5. Stosowany do przygotowania pożywki dla ciętych róż:
   • Rozpuść 40 g cukru i 0,2 g kwasu cytrynowego w jednym litrze wody.
   • Umieść róże w roztworze.

do treści ↑

Jak zrobić kwas cytrynowy?

Cytryny i pomarańcze były głównymi źródłami suplementu diety E330, który był produkowany głównie we Włoszech. W połowie XIX wieku we Włoszech zaczęły działać pierwsze krystaliczne zakłady kwasu cytrynowego. Później podobne zakłady rozpoczęły działalność w Kalifornii, Indiach Zachodnich i na Hawajach.

Przez długi czas cenny proszek pozyskiwano z biomasy cytryny lub kudły, ale był on bardzo nieproduktywny, ponieważ tylko jeden zawiera 5-8% kwasu w jednej cytrynie, a tak naprawdę świat zużywa 400 milionów ton dodatku E330 rocznie, dlatego trwa to ponad 60 lat Do wytworzenia takiego produktu stosuje się formy Aspergillus niger. Następnie z tego rodzaju grzyba wybrano wiele szczepów produkcyjnych do biosyntezy kwasu cytrynowego z sacharozy. Grzyby, jedząc substancje słodzące lub cukier, wydzielają pożądaną substancję w dużych ilościach.

Ważne! Ostatnio pomyślnie zakończono eksperymenty dotyczące biosyntezy dodatku do żywności E330 z drożdżami z parafin i niższych alkoholi.

Powszechnie uznaje się, że produkcja kwasu cytrynowego metodami chemicznymi nie jest ekonomicznie wykonalna, ponieważ:

• Koszt surowców jest znacznie wyższy niż koszt melasy (substancji cukrowych).
• Technologia jest wieloetapowa.
• Stosowane są wysoce toksyczne odczynniki.
• Niska wydajność docelowego produktu.

Dlatego, pomimo wielkiego postępu, taka prosta substancja jest wytwarzana głównie z surowców zawierających cukier przy użyciu mikroorganizmów. Upraszcza to technologię, zmniejsza koszty i zwiększa wydajność kwasu. Jako surowiec w większości krajów stosuje się produkt uboczny produkcji cukru z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.

do treści ↑

Materiał filmowy

Mamy nadzieję, że nauczyłeś się wielu nowych, interesujących i ważnych, czytając ten informacyjny artykuł o wszystkich znanych, niedrogich produktach spożywczych. Wykorzystaj otrzymane informacje, stosując kwas cytrynowy, jeśli to konieczne, ale pamiętaj o środkach bezpieczeństwa.