Calcinação adequada e queima na fogueira de um caldeirão de ferro fundido

Antes do primeiro uso após a compra, recomenda-se que as panelas de ferro fundido e alumínio sejam calcinadas, o que prolonga sua vida útil. Esse trabalho é realizado com tecnologia especial, pode ser realizado tanto em um prédio alto quanto no país ou no território de uma casa particular. A calcinação adequada do caldeirão evita rachaduras na louça, que posteriormente retêm sua aparência por um longo tempo.

Os principais métodos de processamento

Existem várias opções para recozir um caldeirão e, independentemente da tecnologia escolhida, esse trabalho deve ser realizado antes do primeiro uso de tal louça. Esse tratamento térmico de ferro fundido não é particularmente difícil, portanto, todo proprietário pode fazer isso.

As principais maneiras de queimar adequadamente o novo caldeirão de ferro fundido:

• tratamento de oleo;
• assar no forno;
• tratamento térmico de fogueira;
• calcinação com sal.

Em casa, a maneira mais fácil de usar um forno a gás, mas no país ou em uma casa particular, é recomendável executar o processamento usando sal de mesa na estaca. Neste último caso, é garantida a máxima durabilidade possível desses utensílios de ferro fundido, que, mesmo depois de muitos anos, não perde a aparência original.

A calcinação adequada da caldeira evita que o cozimento dos alimentos grude nas paredes e no fundo. Em particular, isso geralmente é observado em pratos novos, quando, sem processá-lo no fogo ou no forno, o proprietário corre o risco de colocar essas panelas fora de uso literalmente após vários usos.

Sem uma calcinação adequada da banheira, subsequentemente por muito tempo, ao comer pratos cozidos, você poderá sentir um sabor desagradável de óleo de motor rançoso. Para evitar isso, é necessário preparar e queimar adequadamente utensílios de ferro fundido e alumínio usando sal grosso.

Calcinação grossa

O processamento de sal pode ser realizado ao ar livre e em um apartamento alto. Recomenda-se o uso de sal grosso para esse trabalho, o que garante a qualidade necessária do trabalho realizado. Mas não é recomendado o uso de pequenos “extras” ou enriquecidos com iodo para o tratamento térmico de utensílios de ferro fundido.

Você pode queimar o caldeirão da seguinte maneira:

1. A caldeira de ferro fundido é lavada por dentro e por fora com água corrente.
2. Os pratos são secos com uma toalha.
3. Dentro da cuba, são colocados 2-3 kg de sal, dependendo do tamanho.
4. A capacidade é incendiada e pode suportar cerca de duas horas.
5. No final da calcinação do sal deve ficar uma cor marrom.
6. Após a conclusão do procedimento, os pratos são resfriados, as paredes são limpas e lavadas cuidadosamente.

Essa calcinação é necessária para eliminar o óleo do motor, que está invariavelmente contido em numerosas microfissuras e poros quase invisíveis no ferro fundido. O sal absorve esse óleo durante a calcinação e, posteriormente, cozinhar no caldeirão torna-se completamente seguro. Os pratos não grudam na panela e sempre serão suculentos e saborosos.

Importante. É estritamente proibido comer e usar o sal deixado após o processamento da banheira, pois ela é saturada com óleo de máquina e outros agentes cancerígenos perigosos.

Calor extra com óleo

O ferro fundido é resistente à temperatura; portanto, essas panelas são capazes de suportar altas temperaturas. No entanto, com o tempo, pode aparecer ferrugem na superfície do metal, para proteger contra a qual o famoso cozinheiro Stalik Khankishiev recomenda que, ao calcinar o caldeirão com o uso de sal grosso, seja necessário um tratamento adicional com óleo. De acordo com o método hankish, o azeite é usado, mas o milho comestível e o óleo de girassol também são excelentes.

Procedimento passo a passo para o processamento do caldeirão de óleo:

1. Após a calcinação a seco, despeje 1 litro de óleo comestível em um tanque de ferro fundido.
2. Um recipiente de metal com gordura é colocado em fogo médio.
3. Após 15 a 20 minutos, o óleo no caldeirão ferve.
4. Incline cuidadosamente a louça para que suas paredes fiquem cobertas de graxa.
5. O caldeirão é colocado no forno, pré-aquecido a 200 graus.
6. No forno, a louça envelhece por cerca de duas horas.
7. Após a conclusão do tratamento térmico, o caldeirão é resfriado, todo o óleo restante deve ser lavado com água e detergentes padrão.

Ao fazer este tratamento, deve-se ter em mente que as panelas de ferro fundido não toleram mudanças repentinas de temperatura. Portanto, é estritamente proibido despejar água fria em um caldeirão em brasa, pois o metal pode ficar coberto de inúmeras rachaduras. Para lavar a louça, use produtos químicos domésticos especiais que não contenham componentes abrasivos.

Cozinhar no forno

O tratamento térmico e a queima de um caldeirão de ferro fundido no forno devem ser feitos em casos excepcionais, quando não for possível realizar esse trabalho ao ar livre. Ao calcinar um caldeirão de ferro fundido, são liberados vapores nocivos de óleo queimado, que se depositam no forno e é extremamente difícil se livrar deles mais tarde. Ao disparar no apartamento, você deve abrir periodicamente a porta do forno e fornecer ventilação constante na cozinha.

Você pode calcinar um caldeirão no forno da seguinte maneira:

1. Os pratos são lavados sem detergentes em água corrente.
2. O forno deve ser aquecido a aproximadamente 200 graus.
3. Um caldeirão é instalado no forno e a porta está fechada.
4. Assim que a fumaça característica começar do metal, você deve abrir a porta do forno a cada 10 minutos e ventilar a sala.
5. Complete o disparo após a cessação da fumaça. Isso geralmente leva várias horas.
6. O caldeirão é resfriado e lavado em água corrente.

Depois de concluir esse tratamento térmico, o forno deve ser lavado com produtos químicos especiais; será útil calcinar o forno novamente, o que eliminará completamente os depósitos de incrustações, graxa e óleo, que são especialmente tóxicos. Todas as grades usadas para tal calcinação no forno são lavadas com produtos químicos domésticos potentes.

Fogueira

Processar um caldeirão em uma estaca implica a presença de altas temperaturas, e esses pratos são aquecidos por fora e por dentro. Para essa queima, a madeira deve ser usada como combustível, mas não carvão, emitindo fuligem, a partir da qual o caldeirão pode escurecer rapidamente e, posteriormente, já será problemático restaurar sua aparência original.

É possível calcinar um caldeirão de ferro fundido da seguinte maneira:

1. Os pratos de ferro fundido são lavados com detergentes para a louça domésticos.
2. O recipiente é lavado com água e seco.
3. As louças de ferro são calcinadas em fogo por cerca de 3 horas, mantendo um fogo forte.

Após completar a calcinação, os pratos são resfriados e lavados com água. Durante esse tratamento, muitos vapores nocivos do óleo do motor aparecem, a inalação de fumaça deve ser evitada, mantendo as crianças pequenas afastadas do fogo. Posteriormente, cozinhar em fogo não é recomendado. Os carvões devem ser coletados e descartados.

Preparação para uso

Ao escolher um método de calcinação de um caldeirão, deve-se levar em consideração as possibilidades do proprietário e o material a partir do qual a louça é feita.O tempo de tratamento térmico depende, inclusive da espessura do metal e do tamanho do recipiente. Posteriormente, ao armazenar o caldeirão, lembre-se de que é indesejável cobri-lo com uma tampa e, após cada uso, é necessário lavar a louça.

Ao preparar um caldeirão de ferro fundido para uso, ele deve ser calcinado em fogo aberto, remover o óleo restante com detergentes em gel, água corrente e uma toalha seca. Em seguida, processam com óleo vegetal comestível, que protege o metal da corrosão e, após a conclusão dessa calcinação, o caldeirão é novamente lavado com água morna e limpo com uma toalha.

Os caldeirões de alumínio são extremamente críticos para a temperatura do processamento, para que você possa fabricá-los no forno ou no fogão, onde a temperatura da chama não excederá 150 graus. Ao lavar um caldeirão de metal, use apenas sabão em pó e esponjas de cozinha. É estritamente proibido o uso de qualquer mistura de pó ou refrigerante.

Recomendações do proprietário

Se as regras de segurança foram violadas durante a queima do caldeirão e o óleo pegou fogo dentro do tanque, se possível, remova rapidamente o fogo ou desligue o fogão e use terra ou areia para extinguir. Um caldeirão aceso também pode ser coberto com uma tampa, uma assadeira ou outro recipiente, o que impede o suprimento de oxigênio necessário para queimar um incêndio.

Deve-se lembrar que esses incêndios com óleo são extremamente perigosos, a chama se espalha rapidamente e pode ser difícil lidar com isso. Em nenhum caso você deve mover o caldeirão, desde então. Nesse caso, existe o risco de derrubá-lo e derramar óleo, após o que será impossível lidar com esse incêndio de forma independente. Você não deve apagar um caldeirão iluminado com água, pois isso é simplesmente inútil e só levará a rachaduras rápidas e, no futuro, será impossível usar esses pratos.