Como limpar a carpa?

Cada um de nós enfrentou o problema de limpar peixe fresco. Quando um peixe aparece em casa, no nosso caso, será um lago de água doce, cultivado em reservatórios artificiais para fins industriais, um peixe carpa muito útil. Existem vários tipos desse peixe delicioso - desde a carpa espelhada, que praticamente não tem escamas, até a carpa comum de água doce, antes da qual encontramos um problema, como limpar a carpa?

A carpa é um peixe especial com pequenas escamas e requer limpeza delicada da camada protetora. Vamos agora considerar várias opções para a limpeza de carpas.

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Por onde começar?

Pegue a carpa e lave-a bem sob alta pressão - isso lhe dará a oportunidade de lavar completamente toda a sujeira e muco acumulado.

Se sua carpa não for comprada em um mercado ou em uma loja, mas for capturada em um lago com algum equipamento de pesca, você ainda precisará remover a isca da boca. A carpa não é peixe mimado e é capturada não apenas em milho ou ervilha, mas também em vermes e larvas. Portanto, é improvável que você goste se, em um prato acabado, encontrar uma surpresa.

Para fazer isso, basta substituí-lo por uma boca aberta sob uma grande pressão de água, sob a pressão da qual tudo o que é desnecessário é lavado, ou recorrer ao uso de algum tipo de gancho. Observe que este procedimento é necessário se você for cozinhar a carpa inteira e não cortar a cabeça dele.

Depois de lavar a sujeira e limpar a cavidade oral da carpa da isca, você pode prosseguir para o estágio principal de limpeza da carpa.

Importante! Mesmo que você decida cozinhar carpa sem cabeça, nunca tenha pressa de cortar a cabeça antes da limpeza, pois durante o processo de limpeza será inconveniente segurá-la e a carcaça escorregar.

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Como limpar a carpa? - Maneiras rápidas e fáceis

Na verdade, o procedimento de limpeza da carpa não é muito complicado, diferentemente das espécies predadoras de rios e peixes marinhos. Considere várias opções para limpar a carpa.

Opção 1

Para limpar a carpa, precisamos de uma tábua e uma faca afiada:

1. Pré-limpo de sujeira e carpa de muco estava sobre uma tábua.
2. Como as escamas de carpa são pequenas, elas se espalham em diferentes direções da limpeza. Para evitar isso, você pode colocar o peixe em um recipiente grande - um balde, uma bacia, uma pia ou colocar a carpa em um saco plástico e limpá-lo ao meio.
3. Começando pela cauda, ​​com movimentos bruscos e curtos, levantando a balança, passamos para a cabeça.
4. Para que o peixe não escorregue no tabuleiro, vale a pena dedicar um pouco de esforço à faca e, para evitar escorregá-lo das mãos, segure a carpa pelas brânquias.
5. Primeiro, limpamos completamente um lado da cauda até a cabeça, depois o outro, e somente depois vamos para o corte da cavidade abdominal, depois de lavar a carpa das escamas, para que não caia no meio do peixe.

Importante! Com muita força, não pressione a faca no peixe, pois você pode danificar a própria carcaça. É possível uma ruptura da cavidade abdominal, o que complica sua limpeza adicional.

Opção 2

Para limpar a carpa sem recorrer a todos os tipos de meios improvisados ​​na forma de bacias, panelas, coloque-a em água fervida por 45-60 segundos (dependendo do tamanho do peixe). Caso contrário, não mantenha a carcaça na água por mais tempo - você já a cozinhou e não poderá cozinhar seu prato favorito.

Importante! Após o procedimento, as balanças de carpa se tornarão macias e dóceis para usinagem adicional. Será fácil limpar as escamas, que não serão mais espalhadas pelos lados sob uma pequena pressão da água.

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Limpeza abdominal de carpa

Examinamos duas opções para limpar a carpa das escamas e agora vamos cortar a cavidade abdominal do seu peixe. Para fazer isso:

1. Mais uma vez, coloque a carcaça em uma tábua de corte, pré-lubrificando com suco de limão. O suco de limão protegerá sua prancha do cheiro corrosivo de peixe. Você também pode dizer as mãos com suco ou usar luvas de proteção.
2. Pegue uma faca afiada e faça duas pequenas incisões transversais - perto da cabeça e no final da cavidade abdominal, mais perto da cauda, ​​e faça uma grande incisão longitudinal da cabeça à cauda, ​​rasgando a barriga da carcaça.
3. Remova cuidadosamente o fígado e a vesícula biliar para que não rasgue. Se você não conseguiu fazer isso com cuidado, esfregue os lugares onde a bílis entrou com sal ou corte-os.
4. Em seguida, retire todas as entranhas restantes e lave com água.

Importante! Para que o peixe não escorregue das mãos, você precisa esfregar com sal e mergulhar periodicamente os dedos no sal.

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Etapa final de limpeza

Só precisamos remover as nadadeiras desnecessárias. Fazemos assim:

1. A barbatana superior é removida usando dois cortes longitudinais laterais.
2. As aletas laterais não podem ser cortadas, mas simplesmente retiradas.
3. Removemos a barbatana lombar da mesma maneira que a superior, apenas fazemos cortes mais profundos, pois a barbatana em si é profunda na cauda do peixe e é o mecanismo de acionamento.

Resta apenas se o peixe estiver cozido inteiro, cortado com brânquias e olhos. Aqui nós olhamos maneiras de limpar a carpa. Agora, se você ainda não descobriu como cozinhá-lo, oferecemos algumas receitas simples para que você obtenha um prato delicioso para o jantar em casa todos os dias ou uma mesa festiva.

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Receitas interessantes

Existem muitas receitas diferentes sobre como cozinhar carpa e qualquer outro peixe. Você pode encontrá-los em livros de receitas especiais, na Internet. Com base em suas próprias habilidades, imaginação e disponibilidade de tempo livre, você pode cozinhar absolutamente qualquer um dos pratos oferecidos a você. Para simplificar sua tarefa não apenas de como limpar a carpa, mas também de cozinhá-la, selecionamos várias opções que são interessantes em nossa opinião. Esperamos que você decida colocá-los em prática.

Carpa assada com legumes

O peixe assado com legumes não é apenas delicioso, mas também um prato de dieta. E cozinhar não levará muito tempo e não exigirá custos monetários significativos, já que a maioria dos produtos você provavelmente encontrará na geladeira.

Produtos:

• 1 carpa.
• 100 gramas de bacon defumado.
• 250 ml de creme de leite.
• 3-4 pimentões.
• 7-8 pcs de batatas.
• 3 cebolas.
• 3-4 tomates.
• 100 gramas de manteiga.
• Pimenta vermelha.
• Farinha
• Sal

Método de cozimento:

1. Corte a carpa ao longo das costelas em pedaços e encha a parte com gordura.
2. Esfregue com pimenta e sal.
3. Corte as batatas em pedaços pequenos e cozinhe até ficarem cozidos.
4. Depois - em uma frigideira quente untada com óleo, espalhe as batatas e coloque o peixe por cima. No final - uma camada de tomate, pimentão e cebola.
5. Despeje tudo isso com manteiga derretida e leve ao forno a uma temperatura de 220-250 graus até ficar cozido, no final despeje bastante farinha com farinha misturada e creme de leite.

Carp Jell

Gelatina é um prato incrivelmente delicado e bonito, se cozido corretamente. E fazer isso é muito fácil se você seguir a receita a seguir.

Produtos:

• Carp 0.6 kg
• 1 limão
• Cebola-50 gr.
• Gelatina -20 gr.
• Salsa, aipo.
• Pimenta preta - 5 ervilhas.
• Cravo-3 botões.
• Folha de louro - 1 unid.
• Caldo de peixe - 0,5 l.
• Vinagre - 200 ml.
• Verdes, sal.
  

Método de cozimento:

1. Fatias de carpa colocadas em um prato de cabeça para baixo, despeje vinagre fervente.
2. Corte as raízes do aipo e da salsa em pedaços pequenos.Cozinhe com a adição de folhas de louro e cravo em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
3. No caldo resultante, abaixe a carpa, cozinhe por mais 15 a 20 minutos.
4. Mergulhe a gelatina em água fria. Quando os grãos se tornam transparentes, você precisa drenar o excesso de água e combinar a gelatina com o caldo.
5. Ferva tudo isso, tensão, legal.
6. Separe o filé de peixe do osso, coloque em um molde.
7. Despeje a geléia, deixe esfriar, congele.

Importante! Ao servir, você pode organizar as fatias de limão e ervas.

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É bom saber sobre peixes:

• O peixe do mar é rico em selênio, o que contribui para a formação de células antivirais e fortalece o sistema imunológico.
• Para peixes a vapor, não pegue o filé acabado. Possui menos nutrientes e, durante o processamento, se decompõe em fibras.
• A truta é rica em vitaminas A, E, B, D, aminoácidos. Seu uso evita a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. O peixe também é recomendado para pessoas com distúrbio do sistema nervoso.
• A carne de salmão contém ácido docosahexaenóico raro, que o corpo humano não pode sintetizar por si próprio; portanto, deve recebê-la de fora. Este ácido ajuda a melhorar a memória.
• A carne de peixe do mar é especialmente recomendada para pessoas que sofrem de vários tipos de doenças do estômago e do fígado.
• O peixe contém todas as substâncias benéficas, minerais. É difícil encontrar qualquer outro produto em que essa quantidade contenha cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, ferro e iodo.
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  Imagens de arquivo

Esperamos que, a partir deste artigo, você tenha recebido as informações necessárias sobre como limpar a carpa e cozinhá-la e que tenha conseguido lidar com a ideia de cozinhar sem muito incômodo.