Como afiar facas?

A cozinha do século XXI se destaca não apenas por móveis elegantes, eletrodomésticos modernos, mas também utensílios de cozinha de alta qualidade. Um dos principais componentes do conjunto da anfitriã, que ninguém pode prescindir, apesar de todos os liquidificadores, moedores de carne, processadores de alimentos, é cortar facas. Sem uma faca bem afiada, o cozimento se tornará um evento tedioso. Neste artigo, mostraremos como afiar facas corretamente e quais ferramentas e ferramentas são usadas para isso.

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Por que as facas são maçantes?

A forma e o objetivo do objeto antigo - a faca, não mudaram ao longo de muitos milênios. Ainda consiste em uma lâmina afiada e uma alça confortável. Eles diferem apenas no material de fabricação e decoração. Portanto, o princípio de como afiar facas é o mesmo para qualquer modelo.

Importante! Mesmo entre os eslavos antigos, a faca não era apenas um assunto importante na casa, mas também os protegia dos maus espíritos, participava de várias conspirações e juramentos. A faca apresentada à criança simbolizava a transição para a vida adulta. Cada pai mostrou ao filho não apenas como corrigir a faca, mas também como lidar com isso, como fazer uma cobertura para ele. E, atualmente, as facas não são dissolvidas no ambiente da cozinha, são coletadas e transformadas em uma parte importante da cozinha, comprando suportes e montanhas-russas incomuns. Nenhum fogão e omoplata merece tanta atenção. Afiar corretamente as facas de cozinha é uma questão de honra para qualquer proprietário, porque não é à toa que eles dizem: “As facas afiadas na cozinha são boas donas de casa”.

A faca perde sua nitidez no processo de fricção da lâmina na superfície de um objeto sólido. Ao cortar, partículas microscópicas de aço saem da lâmina. Simplificando, a lâmina é simplesmente apagada, o que se torna o motivo da questão de como afiar corretamente as facas.

Causas comuns de embotar uma faca:

1. Se você costuma cortar carne em que os ossos estão presentes, a lâmina precisará ser afiada quase diariamente.
2. Muitas vezes, as ferramentas dos proprietários que cortam produtos em bancadas de pedra são opacas sem usar uma tábua de cortar. Portanto, para não editar a faca diariamente, use uma placa. O mais ideal para a lâmina é uma placa de madeira. Vidro, cerâmica, plástico embotam a lâmina.
3. Se você usar facas para cortar objetos duros em ângulos retos, a lâmina diminuirá muito mais rapidamente.

Importante! O ângulo de inclinação da faca depende da dureza do aço - quanto mais dura a lâmina, maior deve ser o ângulo de afiação.

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Quem deve afiar facas e como?

Na indústria moderna da cozinha, as facas, bem como o armazenamento seguro de ferramentas, são de grande importância. Uma indústria inteira está trabalhando na produção de vários afiadores - do disco simples ao elétrico de alta tecnologia.

Importante! Apesar de todos os estereótipos de que apenas homens devem se empenhar no afiamento de ferramentas, qualquer mulher pode lidar com esse problema. Nosso século de automação geral nos afastou do trabalho manual, porque muitas coisas podem ser encomendadas em oficinas especiais ou compradas prontas. Mas o afiar de facas é uma daquelas habilidades que todos devem dominar, apenas porque:

• essa habilidade sempre ajudará a manter as ferramentas de corte em perfeitas condições, sem gastar dinheiro e tempo em uma viagem para dominar moedores;
• Você pode economizar na compra regular de novas ferramentas;
• essa habilidade o exaltará aos olhos dos outros.

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Antes de começar

Primeiro de tudo, você deve distinguir entre dois conceitos: afiar e endireitar a lâmina. Somente depois de entender o que exatamente você precisa, será a hora de começar a resolver a questão de como afiar as facas corretamente.

Edição Blade

Edição - um pequeno ajuste fino da lâmina para obter melhor nitidez. É necessário aplicar a edição se a faca não estiver muito opaca. Para ajuste de edição:

• pedra de amolar;
• papel de areia;
• placa de cerâmica comum;
• musat - uma ferramenta especial semelhante a uma lima redonda (vem com facas).

Afiação da lâmina

A afiação é um trabalho mais completo e trabalhoso com a lâmina. É usado se a ferramenta finalmente perdeu a nitidez.

Importante! Afiar facas é melhor com antecedência, e não quando você precisa cortar uma salada. A nitidez uniforme e de alta qualidade leva tempo e paciência. Com pressa, você pode até se machucar.

Para uso de afiar:

• pedra de amolar;
• retificadora;
• afiadores elétricos especiais;
• afiadores de diamante.

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Determinar o ângulo de nitidez

É necessário não apenas conhecer a tecnologia de como afiar corretamente as facas. O ângulo de afiação é muito importante para as facas de cozinha: para que a afiação seja uniforme, o ângulo deve permanecer inalterado durante toda a operação.

Quando perguntados sobre qual ângulo afiar, os especialistas geralmente recomendam um ângulo de 20 a 25 entre a lâmina e o plano da pedra de amolar, ou qualquer outro material abrasivo. No caso de um apontador de diamante e ao usar outros dispositivos elétricos e especiais, é necessário seguir as recomendações do fabricante.

Importante! Existem muitos dispositivos para afiar facas corretamente. Qual ferramenta será mais relevante e conveniente para você, escolha a sua, com base na frequência com que os assistentes de cozinha ficam maçantes e com que habilidade você lida com o uso de equipamentos especiais.

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Whetstone

Um dispositivo de retificação de alta qualidade é quase uma coisa eterna. Uma barra ou rebolo pode servir por anos, passado de geração em geração. Certamente, nas caixas do armário da cozinha, há um bar deixado pelo seu avô.

É mais fácil afiar facas corretamente. Além disso, é a maneira mais conveniente e versátil, pois pode ser usada não apenas na cozinha comum da cidade, mas também em uma casa de campo, em um acampamento.

Importante! Essa ferramenta é muito compacta e saber afiar corretamente as facas com uma barra não é algo secreto e complicado.

Atenha-se ao bar com recomendações simples:

1. Para o trabalho em mãos, é desejável não ter um, mas duas pedras de amolar. O primeiro - deve ter uma estrutura de grão fino, e o segundo - de grão grosso. Use uma pedra de amolar para lixar e outra - para afiar.
2. Antes de afiar a faca, umedeça a lâmina com água (ou óleo mineral especial).

Afie suas facas com uma barra da seguinte maneira:

1. Coloque o bloco sobre a mesa horizontalmente (a pedra deve ter a geometria correta e ficar plana).
2. Pegue a faca pela alça. Coloque os dedos da segunda mão na lâmina.
3. Mova lenta e uniformemente a faca sobre a ferramenta de afiar com uma faca, observando um ângulo de inclinação de 20 a 25. Faça isso em uma direção, por exemplo, de si mesmo.
4. Trate cada lado da lâmina por 5-7 minutos.

Importante! Fixe a pedra de amolar em uma superfície plana para afiar a faca, sempre observando o mesmo ângulo de inclinação. Posicione a lâmina transversalmente. Recomendamos umedecer a superfície da barra com algumas gotas de óleo para afiar mesmo e a lâmina com água.

Segredos adicionais

As barras vêm em diferentes formas e tamanhos diferentes de grãos.Quanto maior o grão, mais metal é removido da lâmina. A nitidez será rápida, mas bastante brusca.

Portanto, é recomendado:

• Primeiro afie a faca com uma barra de granulação grossa e depois use uma barra de granulação fina.
• É necessário usar uma pedra de amolar duas vezes, depois de afiar repetidamente use qualquer produto de couro, por exemplo, um cinto velho, cuja parte traseira se assemelhe camurça. Esse objeto fornecerá de maneira ideal a retificação da lâmina.
• Moa a lâmina para remover rebarbas.
• A superfície deve ser impecável e lisa. Isso dará durabilidade à nitidez.

Importante! Uma boa solução é uma barra universal, cujas faces têm tamanhos de grãos diferentes

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Afiadores mecânicos

As ferramentas são usadas para afiar facas de cozinha e tesouras domésticas. As vantagens incluem facilidade de uso e baixo custo.

Importante! Se você afiar facas usando esse método, a qualidade da afiação não é alta: a lâmina fica afiada muito rapidamente, mas também fica mais rápida, então use outros métodos para lâminas de esportes e caça.

Dispositivo

Um apontador mecânico convencional é um dispositivo com vários círculos de metal com entalhes. Os círculos são instalados em uma caixa de plástico ou metal.

Importante! Entre as variedades deste dispositivo, o melhor é um apontador de diamante para facas, ou seja, com diamante pulverizando nos discos. Com isso, você pode obter a melhor nitidez com o mínimo de esforço.

Afie a faca com um apontador

Afiar corretamente uma faca com um afiador é muito simples:

1. Insira a lâmina no orifício na ferramenta e puxe-o em sua direção.
2. Repita o procedimento várias vezes até obter a nitidez desejada da lâmina.

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Afiadores elétricos

As ferramentas elétricas estão se tornando cada vez mais populares, porque, diferentemente de suas contrapartes mecânicas, os dispositivos eletrônicos afiam e polem facas qualitativamente, não apenas para a cozinha, mas também para caça e esportes. Ao mesmo tempo, eles determinam automaticamente o ângulo ideal de nitidez e podem ser usados ​​para lâminas retas e onduladas.

Importante! Um moedor elétrico também é usado para chaves de fenda e tesouras.

Aplicação

Este aparelho é útil para as donas de casa que possuem muitas facas diferentes na cozinha.

Usar um apontador elétrico é muito fácil:

1. Ligue o aparelho.
2. Insira a lâmina no slot.
3. Leve-os para frente e para trás algumas vezes.

Prós

Um apontador elétrico pode restaurar rapidamente até uma lâmina muito cega e manter as ferramentas em excelentes condições por muitos anos. Se você afiar corretamente as facas com um moedor elétrico, obterá excelente qualidade de ponta.

O único ponto negativo é que você não poderá afiar a ferramenta com a nitidez necessária, pois os instrumentos estão configurados para uma forma universal de nitidez. Anteriormente, esses dispositivos eram usados ​​em restaurantes, cafés e hoje estão disponíveis para todos.

Importante! Um apontador elétrico é um grande presente para a anfitriã: com a ajuda de um dispositivo desse tipo, ela sempre pode manter sua ferramenta em ótima forma sem recorrer à ajuda externa.

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Musat

Essas ferramentas, semelhantes às limas redondas, são projetadas para endireitar a aresta de uma faca. Com a ajuda de musat, suporte à nitidez da lâmina sem afiar.

Importante! Pode ser vendido separadamente ou fornecido com o kit de cozinha.

O musat mais comumente usado é o uso de facas de cozinha que estão em uso constante.

Dispositivo e tipos

Musat é uma tira de aço com duas faces: em função, lembra um arquivo. Existem diferentes tipos de musat:

• facetado;
• diamante;
• rodada;
• cerâmica;
• metal com entalhes frequentes.

Afiar faca com musat

Para afiar uma faca doméstica corretamente usando musat:

1. Coloque o final da ferramenta sobre a mesa.
2. Passe o dispositivo várias vezes com a lâmina.
3. Realize ações várias vezes, alterando o lado da lâmina.

Importante! O ângulo ideal de nitidez é de 20 a 25 graus em relação ao plano do “arquivo”.

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Como afiar uma faca sem ferramentas?

Se você se encontrar em uma situação em que não há ferramentas à mão, por exemplo, em uma caminhada ou fora, e afiar a lâmina é "uma questão de vida ou morte", use ferramentas simples à mão, usando nossas dicas:

1. Você pode afiar a faca com qualquer pedra, incluindo um bloco de cimento ou tijolo: mova a lâmina em círculos na superfície da pedra ou na borda do “afiador”, observando o ângulo correto. O procedimento é o mesmo que ao trabalhar com uma pedra de amolar.
2. Você pode atualizar uma lâmina opaca com uma lixa.
3. A parte de trás dos pratos de cerâmica também é usada para afiar uma faca em casa. A cerâmica é um pouco mais dura que o metal, portanto, esse método ajudará a afiar a lâmina não pior que um bloco, mas esse procedimento levará uma ordem de magnitude mais tempo.

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Como avaliar a nitidez da lâmina?

É necessário afiar uma faca até que fique afiada. Você pode verificar o quão bem você conseguiu lidar com a tarefa de várias maneiras.

Método 1

A maneira mais fácil e segura de verificar a nitidez da lâmina é cortar um pedaço de papel por peso. Uma lâmina afiada corta facilmente qualquer papel. A nitidez é considerada ideal quando a lâmina corta o papel em uma linha perfeitamente plana ou corta o cabelo da mão.

Método 2

Para as necessidades da cozinha, uma nitidez mais fraca também é bastante adequada. Nesta situação, você pode verificar a nitidez de qualquer vegetal ou fruta. Por exemplo, coloque a lâmina em um tomate e puxe-a gentilmente em sua direção sem aplicar pressão. Se a lâmina for afiada, ela entrará facilmente no vegetal.

Método 3

Você pode apreciar a nitidez a olho nu: traga a lâmina à luz. Se a lâmina estiver com brilho ao longo do comprimento, isso indica que seções sem corte estão presentes na lâmina.

Método 4

A correção da afiação pode ser apreciada por um simples fio fixo na posição vertical: uma faca afiada pode cortar facilmente esse fio.

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Tipos de facas que não precisam ser afiadas

Se você não quiser pensar em como afiar facas em casa no futuro, obtenha ferramentas de afiação automática.

Facas de camada magnética

Você não pode afiar esse tipo de faca por uma razão simples: uma liga magnética faz parte da camada de metal especial da lâmina. A superfície desse produto permanece nítida por um longo tempo.

Importante! Afiar uma faca de cozinha com uma liga magnética levará à deformação da camada superficial, desgaste rápido e perda de nitidez da lâmina.

Facas de cerâmica

Esses utensílios domésticos são feitos de cerâmica e afiados em máquinas especiais. Uma qualidade positiva é a dureza (a lâmina é capaz de cortar os objetos mais difíceis).

Importante! A lâmina desta faca é um pouco pior que o modelo revestido de diamante. As desvantagens da cerâmica são sua relativa flexibilidade. A faca pode ser facilmente quebrada e a lâmina dobrada. Cair de uma altura no chão para uma faca desse tipo equivale a golpear a lâmina com um martelo.

Facas serrilhadas

As ferramentas dentadas são fabricadas em aço resistente ao desgaste, para aumentar a resistência e a proteção contra deformações. Tais produtos cortam queijos e salsichas muito melhor, mas nem todos os produtos são convenientemente cortados com essas lâminas.

Importante! É impossível afiar essas facas com suas próprias mãos, pois os dentes serão danificados e sua uniformidade será quebrada. As máquinas de afiar profissionais são recomendadas para afiar facas de cerâmica ou serrilhadas. Este método é usado em oficinas especiais ou em fábricas para a fabricação de facas..

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Dicas úteis:

1. Embora o afiação de facas seja uma ocupação masculina, esperamos que, graças às nossas dicas e truques, qualquer mulher possa lidar com esse processo.
2. Para não se machucar e afiar a lâmina corretamente, execute todas as ações com cuidado e devagar.

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Imagens de arquivo

Agora você tem bastante conhecimento teórico sobre como afiar facas e outros objetos afiados corretamente. Aconselhamos que você os aplique para adquirir habilidades profissionais na prática. Esperamos que, apesar do fato de que afiar facas seja um "trabalho de homem", seguindo nosso conselho, qualquer garota possa lidar com essa tarefa.