Ácido cítrico - propriedades, benefícios, uso doméstico

Na cozinha de qualquer dona de casa, você sempre pode encontrar ácido cítrico, que se refere a ácidos orgânicos e é um conservante natural. O ácido cítrico é usado para fins domésticos e industriais. Como o ácido cítrico é produzido, bem como suas propriedades, possíveis usos - tudo isso você aprenderá neste artigo.

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Propriedades e Benefícios

O ácido cítrico ou suplemento alimentar E330 é uma substância cristalina. O aditivo E330 é branco, facilmente solúvel em água, etanol e pouco solúvel em éter dietílico.

História de ocorrência

O ácido foi isolado pela primeira vez a partir do suco de limão verde por um químico farmacêutico da Suécia, Karl Scheele, em 1784. A fórmula molecular do ácido cítrico é С6Н8О7, e seus sais e ésteres são chamados citratos. Por sua ação, o E330 é um antioxidante sintético ou natural.

Importante! O aditivo E330 é amplamente difundido na natureza e é encontrado em frutas, agulhas e caules das plantações de tabaco, bem como em todas as frutas cítricas. Frutos imaturos de limão e videira de magnólia chinesa se distinguem por um alto teor de antioxidante.

Propriedades úteis

O suplemento alimentar E330 é amplamente utilizado na culinária, cosméticos e até na indústria de petróleo e gás, devido às suas propriedades, a saber:

• Boa solubilidade.
• Segurança para o meio ambiente.
• Baixa toxicidade.
• Boa combinação com outros elementos químicos.
• Possui propriedades curativas valiosas:
  • É participante de processos metabólicos no corpo que fornecem a energia necessária ao corpo.
  • Ajuda a limpar o corpo de substâncias nocivas, toxinas e sais.
  • Efeito positivo no sistema digestivo: regula a acidez, melhora o sabor.
  • Melhora a visão.
  • Aumenta a imunidade.
  • Queima carboidratos.
  • Remove toxinas através das células da pele.
  • Tem propriedades antitumorais valiosas.
  • Promove um aumento de cálcio no corpo.
  • Normaliza a atividade dos sistemas psico-neuro

Importante! Todas as organizações de controle de alimentos conhecidas incluem o antioxidante acima mencionado na classe de seguro para a saúde. No CEI, o E330 está incluído na lista de aditivos alimentares permitidos.

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O uso de ácido cítrico

É difícil o suficiente listar todas as maneiras específicas de usar esse pó. Mas é possível identificar áreas e áreas de uso.

Indústria alimentícia

O suplemento alimentar E330, bem como seus sais: citrato de potássio, citrato de sódio e citrato de cálcio, são utilizados como aditivo aromatizante, bem como conservante e regulador de acidez.

Os aditivos alimentares E330-E333 são adicionados a uma ampla variedade de produtos alimentares e são os acidificantes mais populares. O ácido cítrico não apenas confere aos produtos um sabor agridoce agradável, mas também os protege dos efeitos nocivos dos metais pesados, ou seja, eles agem como antioxidantes. Esta propriedade é especialmente valiosa na produção de bebidas, padaria e confeitaria.

Importante! Este aditivo aromatizante não só confere frescor a bebidas alcoólicas e não alcoólicas com e sem gás, mas também é um regulador da acidez.

O aditivo E330 é usado como um dos componentes do fermento em pó na fabricação de produtos de panificação e confeitaria.Combinado com álcalis (por exemplo, bicarbonato de sódio), o aditivo E330 reage violentamente com a liberação de dióxido de carbono. Graças a este teste, esplendor e leveza são dados.

As propriedades do aditivo alimentar permitem que ele seja utilizado na produção de produtos como:

• Ketchup
• Maionese
• Geléia.
• Molhos.
• Doces.
• Comida enlatada - carne, legumes, peixe.
• Molho.
• Queijos processados.
• Alimentos Congelados.
• Confeitaria
• Conservas de frutas e bagas.
• Chás frios.
• Bebidas tônicas.
• Bebidas secas.
• Vitaminas efervescentes.
• Bebidas para esportes.
• Bebidas gaseificadas e não gaseificadas.
• Bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

Importante! O ácido cítrico é usado como conservante para aumentar o prazo de validade dos produtos. Devido às suas propriedades, é indispensável no ambiente doméstico na colheita de vegetais, frutas, bagas, saladas etc. no inverno.

Cosméticos

O aditivo E330 é parte integrante de muitas preparações cosméticas: loções, elixires, cremes, fixadores de cabelo, xampus, etc.

As valiosas propriedades cosméticas desse antioxidante incluem:

• A capacidade de apertar os poros dilatados da pele.
• Propriedades de branqueamento (despigmentação).
• Fortalece as unhas.

Dicas de aplicação:

1. Para se livrar de sardas e manchas da idade, use uma solução a 2-3% de pó ácido concentrado ou suco de limão fresco. A pele após a aplicação deste antioxidante não só estará limpa, mas também adquirirá uma tonalidade fosca.
2. Para fortalecer as unhas, use este pó, dissolvendo-o com ácido lático ou málico.

Importante! Não use ácido cítrico com muita frequência, para não provocar amolecimento da unha.

Use e aplique este suplemento dietético com cautela, como:

• O pó seco, assim como sua solução muito saturada, pode provocar irritação da pele em pessoas com pele sensível.
• A inalação de um pó ácido seco causa irritação no trato respiratório.
• Em caso de contato com os olhos, o antioxidante causa irritação severa.
• A ingestão excessiva de suplemento alimentar E330 pode danificar o esmalte dos dentes.
• Um único uso de uma grande quantidade do suplemento pode provocar tosse e irritação da mucosa gástrica.

Na vida cotidiana

O ácido cítrico é usado em casa, não apenas na culinária, mas também em outros casos. Por exemplo:

1. É usado para tratar dores de garganta. Prepare uma solução de ácido cítrico a 30% e gargareje a cada 30 minutos durante o dia.

Importante! Na ausência de pó seco, use para o tratamento 2-3 fatias de limão fresco sem casca. Jogando a cabeça para trás um pouco, dissolva-os lentamente para que o suco envolva as paredes da garganta. Recomenda-se repetir o procedimento a cada hora até que os sintomas dolorosos sejam aliviados.

2. Usado para limpar a chaleira da balança. Proceda da seguinte maneira:
   • Despeje água na chaleira um pouco acima da placa que não foi colocada nas paredes.
   • Adicione 30 g de ácido cítrico.
   • Ferva a solução.
   • Escorra a água com ácido cítrico e a escama que se soltou das paredes.
   • Ferva uma chaleira com água limpa.

Importante! Realize o procedimento de descalcificação conforme necessário.

3. Para limpar o ferro da balança:
   • Dissolva 25 g do produto em um copo de água.
   • Despeje a solução preparada no tanque de ferro.
   • Ligue o ferro na temperatura máxima.
   • Limpe o aparelho pressionando o botão de vapor.
   • Após a limpeza, execute o mesmo procedimento com água limpa várias vezes.
4. Usado para limpar a prata:
   • Dissolver 20 g de ácido cítrico em 1 litro de água.
   • Despeje a solução no recipiente.
   • Coloque os itens de prata (correntes, anéis, moedas, pratos, etc.) em um recipiente.
   • Ferva os produtos em solução.
   • Após a limpeza, lave a prata com água corrente e seque.
5. Utilizado na preparação de uma solução nutritiva para rosas cortadas:
   • Dissolva 40 g de açúcar e 0,2 g de ácido cítrico em um litro de água.
   • Coloque rosas na solução.

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Como fazer ácido cítrico?

Limões e laranjas foram as principais fontes de suplemento alimentar E330, produzido principalmente na Itália. Em meados do século 19, as primeiras plantas cristalinas de ácido cítrico começaram a operar na Itália. Mais tarde, usinas semelhantes começaram a operar na Califórnia, na Índia Ocidental e nas ilhas do Havaí.

Por muito tempo, pó valioso foi obtido a partir da biomassa de limão ou felpa, mas foi muito improdutivo, pois apenas um contém 5-8% de ácido em um limão e, de fato, o mundo usa 400 milhões de toneladas de aditivo E330 a cada ano. Os moldes Aspergillus niger são usados ​​para produzir esse produto. Posteriormente, muitas linhagens de produção para a biossíntese de ácido cítrico a partir da sacarose foram selecionadas a partir desse tipo de fungo. Os fungos, que comem substâncias açucaradas ou açúcar, secretam a substância desejada em grandes quantidades.

Importante! Recentemente, foram concluídas com sucesso experiências na biossíntese do aditivo alimentar E330 com leveduras de parafinas e álcoois inferiores.

É geralmente reconhecido que a produção de ácido cítrico por métodos químicos não é economicamente viável, uma vez que:

• O custo das matérias-primas é muito superior ao custo do melaço (substâncias açucaradas).
• A tecnologia é multiestágio.
• Reagentes altamente tóxicos são usados.
• Baixo rendimento do produto alvo.

Portanto, apesar dos grandes progressos, uma substância tão simples é produzida principalmente a partir de matérias-primas que contêm açúcar, usando microorganismos. Isso simplifica a tecnologia, reduz custos e aumenta o rendimento de ácido. Como matéria-prima na maioria dos países, é utilizado um subproduto da produção de açúcar da cana ou beterraba sacarina.

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Imagens de arquivo

Esperamos que você tenha aprendido muitas novidades, interessantes e importantes, lendo este artigo informativo sobre todos os produtos alimentares conhecidos e acessíveis. Use as informações recebidas, aplicando ácido cítrico conforme necessário, mas esteja ciente das medidas de segurança.