Preciso cozinhar cogumelos antes de fritar?

Hoje em dia, os cogumelos champignons são usados ​​em sua cozinha por donas de casa experientes e cozinheiros novatos, devido ao seu sabor notável e facilidade de preparação. Eles são vendidos em quase todas as lojas e não precisa ser um supermercado enorme. Hoje em dia, eles são tão populares que começaram a cultivá-los não apenas em fazendas especializadas, mas também em casa. Muitos amantes de legumes frescos estão interessados ​​em saber se é necessário cozinhar cogumelos antes de fritar, porque talvez, dessa maneira, eles percam suas propriedades úteis e de sabor? Se sua saúde lhe é cara, ainda é melhor processá-la antes de cozinhar. Mas as primeiras coisas primeiro.

Importante! Comer cogumelos para crianças menores de seis anos de idade, pessoas com doenças dos rins, fígado, vesícula biliar, pâncreas não é recomendado.

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Por que os cogumelos são tão saudáveis?

Esta variedade de cogumelos é especialmente rica em ácido ascórbico, o que ajuda a fortalecer a imunidade. A propósito, se durante a compra você encontrar um champignon escuro demais, isso indicará que eles perderam vitamina C.

Importante! A neutralização do ácido ascórbico ocorre apenas em um ambiente alcalino e, para evitar isso, os cogumelos são cobertos firmemente com uma tampa - assim, eles retêm todas as vitaminas úteis.

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Por que ferver cogumelos antes de assar?

Deve-se entender claramente que os cogumelos da floresta, como esponjas de espuma, absorvem absolutamente tudo do solo e do ar, incluindo toxinas. Especialmente perigosos são os cogumelos que crescem perto de grandes empresas, estradas e aterros sanitários.

Portanto, também é necessário tratamento térmico para limpá-los de toda essa sujeira. Mesmo os cogumelos que crescem em regiões ecologicamente limpas devem ser pré-processados ​​para se protegerem completa e completamente.

Importante! Esta regra é inquebrável para cogumelos da floresta. Mas se os cogumelos devem ser cozidos antes de fritar, há muitas opiniões diferentes. Segundo muitos especialistas, isso não é necessário. Além disso, estes são os únicos cogumelos que podem ser adicionados a lanches e saladas cruas. Não é repleto de envenenamento ou outras reações indesejáveis ​​do corpo.

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Características de cozinhar champignon fresco

Agora vamos descobrir como e quanto cozinhar cogumelos antes de fritar:

1. Primeiro, como qualquer outro cogumelo, é necessário enxaguar abundantemente com água fria e depois remover o sistema radicular.
2. Depois - não se esqueça de remover todos os locais de vermes e escurecimento.
3. Cogumelos pequenos podem ser cozidos inteiros, mas cogumelos grandes, é claro, são melhor cortados em pedaços menores.

Importante! Os champignon são ricos em proteínas, gorduras, celulose, glicose, proteínas e minerais facilmente digeríveis.

Portanto, o próprio processo de cozimento inclui várias etapas:

1. Tomamos uma panela na qual vamos cozinhar os cogumelos, colocá-los e enchê-lo completamente com água.
2. Quando colocada no fogo, você pode adicionar a cebola a gosto, apenas um todo, para que mais tarde possa ser removida sem problemas.
3. Não se esqueça de remover a espuma ao ferver e cozinhe por vinte minutos em fogo baixo

A propósito, a duração do processo de cozimento depende da variedade de cogumelos, porque os cogumelos da floresta precisam ser cuidadosamente limpos e depois cozidos por mais tempo. Cogumelos ostra e champignon não precisam ser cozidos por muito tempo.

Importante! Lembre-se, se você tiver a menor dúvida sobre a frescura ou a qualidade dos cogumelos comprados, faça um processamento adicional - nessa situação, cozinhe os cogumelos antes de fritar.

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É necessário cozinhar cogumelos congelados destinados à salada e como?

Preciso cozinhar cogumelos antes de fritar, que foram comprados congelados? Claro que sim! Somente primeiro você precisa descongelá-los, de preferência naturalmente, e depois enxaguar e cozinhar por cerca de dez a vinte minutos.

Se você decidir fazer uma salada de cogumelos, é melhor cozinhá-los em uma marinada com especiarias, temperos e sal. Assim que a marinada cozida ferver, você precisa jogar cogumelos por dez minutos. Se já tiverem sido cozidos, basta derramar sobre marinada por cima e esconder na geladeira. Antes de cozinhar, verifique se todos os cogumelos, pequenos e picados, têm aproximadamente o mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente.

Importante! Se você deseja que os cogumelos permaneçam o mesmo branco após o cozimento, adicione algumas colheres de sopa de ácido cítrico ou suco de limão diretamente na água fervida. E certifique-se de cobrir bem a panela com uma tampa.

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Imagens de arquivo

Não é por acaso que a questão de cozinhar cogumelos antes de fritar é tão relevante e popular hoje em dia. Afinal, eles são muito utilizados na culinária moderna. E eles trazem benefícios inegáveis, além de serem considerados dietéticos e com baixas calorias. Mesmo quando você os come fritos, pode ter certeza de que não prejudica sua saúde.