As regras para a limpeza de cogumelos oleosos em casa

Voltando de uma "caçada silenciosa", as pessoas trazem para casa várias cestas de cogumelos. Para que este produto saboroso e saudável não se deteriore, ele deve ser processado e preparado o mais rápido possível. Para fazer isso, você precisa saber como limpar o óleo em casa. Se esse trabalho for realizado corretamente, os presentes florestais preparados se tornarão um ingrediente indispensável para muitos pratos.

Regras básicas

Butterdish é um fungo tubular comestível da família Poletovy. Ele recebeu seu nome pela pele oleosa do chapéu, que desempenha uma função protetora. Este cogumelo freqüentemente se torna um objeto de "caça silenciosa". As pessoas apreciam isso por seu excelente sabor e pela presença de um grande número de substâncias úteis ao organismo.

Antes de começar a processar os presentes coletados da floresta, você precisa estudar as regras básicas deste trabalho. Entre eles estão os seguintes:

1. O primeiro passo após a coleta deve ser uma inspeção visual. Certifique-se de que a cesta contenha um cogumelo comestível, e não seu congênere venenoso (falso tom amarelado). Você pode identificar um bom cogumelo usando um chapéu marrom-amarelo, coberto com uma camada de muco. Essa camada protetora oleosa deve ser fácil de descascar.
2. É melhor começar a limpar a floresta. Para fazer isso, agite os cogumelos e remova os detritos das plantas aderentes (grama, folhas, agulhas e outros) de sua superfície. Depois disso, corte a parte inferior das pernas.
3. Espécimes de minhocas devem ser removidos da massa total de cogumelos, pois podem estragar até os presentes da mais alta qualidade na floresta.
4. Os cogumelos descascados devem ser cozidos o mais rápido possível. Caso contrário, eles escurecerão e perderão algumas de suas propriedades benéficas.
5. É proibido armazenar petróleo bruto por 12 horas ou mais. Portanto, retornando de uma "busca silenciosa", você deve começar imediatamente a processá-los.
6. Os cogumelos frequentemente coletados permanecem úmidos, mesmo após transporte prolongado. Tal situação pode ocorrer nos casos em que foram coletados imediatamente após a chuva. A secagem rápida do óleo ajudará a colocá-los em qualquer papel (como um jornal).
7. Para limpar a maioria dos tipos de cogumelos sem problemas, eles devem ser embebidos em água por várias horas. No entanto, é proibida a operação de óleos. Eles têm uma estrutura porosa com um efeito de esponja. Se muita água é absorvida neles, o processamento posterior será um teste desagradável para os seres humanos.

Etapas de limpeza

Todo o processo de processamento do óleo é convencionalmente dividido em 3 etapas. Em cada um deles, o coletor de cogumelos precisa realizar várias operações obrigatórias que lhe permitirão preparar melhor os "troféus" coletados para cozinhar.

Remoção de muco

O trabalho mais difícil é se livrar do muco. Nem todo fã de manteiga sabe por que removê-lo e como realizar esse trabalho. O muco é uma camada protetora do fungo, portanto, contém muitos microorganismos que podem prejudicar a saúde humana. Além disso, toxinas, sujeira e poeira podem se acumular nele.

Remova o muco da superfície da tampa da seguinte maneira:

1. Despeje 1 litro de água em uma panela pequena.
2. 4 colheres de sopa são adicionadas a ele. eu vinagre.
3. O recipiente é colocado no fogão e, em fogo baixo, ferve seu conteúdo.
4. Depois disso, o óleo é colocado na panela e mantido em água fervente por não mais que 20 segundos.
5. Após o tempo especificado, os cogumelos são removidos usando uma escumadeira.
6. Eles são colocados em água fria e imediatamente começam a esfregar o chapéu com uma esponja. Se tudo for feito corretamente, não apenas o muco, mas também o filme pode ser facilmente lavado com o óleo.

Se não houver desejo de aquecer a floresta, um método alternativo de remoção de muco pode ser usado. Também usará vinagre, o que acelerará o trabalho.

Procedimento

1. Em um recipiente adequado, misture 3 colheres de sopa. eu vinagre com 1,5 litros de água.
2. Uma esponja é molhada na solução resultante.
3. Ela esfrega completamente o chapéu.
4. Quando todo o muco foi removido, os cogumelos são colocados em água fria.
5. Após cerca de 5 minutos, eles são removidos e lavados com água e sal.

Tratamento da perna

Especialistas recomendam a limpeza de óleo fresco. Isso simplificará bastante o trabalho e preservará todas as substâncias benéficas nos cogumelos. O passo de limpeza mais fácil é tratar a perna.

A sequência correta de ações:

1. Usando uma faca, corte cuidadosamente o fundo (cerca de 1 cm de uma amostra grande e 5 mm de uma amostra pequena).
2. Vire o cogumelo e olhe para o local do corte. Se houver áreas podres ou com vermes, a mesma parte da perna é removida.
3. Depois disso, pegue uma faca com uma lâmina fina e raspe lentamente o filme do fundo do cogumelo. Nesse caso, você deve definitivamente passar do chapéu para a base.

Remoção de Chapéu

Existem várias dezenas de métodos comprovados para remover o filme do óleo. A escolha de um deles depende do tamanho dos presentes na floresta e da variante pretendida de sua preparação.

O algoritmo de ações para diferentes casos:

1. Cozinhar. Se os óleos forem adicionados à sopa, eles deverão ser cuidadosamente lavados e o muco removido de sua superfície. Depois disso, as bordas do chapéu são cortadas com uma faca afiada, levante delicadamente o filme e remova-o lentamente. Os cogumelos são lavados novamente e mergulhados em água fervente.
2. Fritando. Nesse caso, o processo de limpeza será semelhante ao anterior. A única diferença será a necessidade de remover a esponja, que após a fritura se tornará dura e desagradável. Eles o limpam cuidadosamente com uma faca, tentando não danificar o chapéu.
3. Decapagem. Na maioria dos casos, esse método de cozimento não envolve tratamento térmico. Por esse motivo, você precisa limpar a tampa do cogumelo o melhor possível. Comece a trabalhar para se livrar do muco. Em seguida, com uma faca, remova cuidadosamente o filme leve. É importante limpar completamente esta parte, pois ela pode estragar o cogumelo durante o processo de decapagem. Depois disso, o óleo é esfregado com um pano macio e lavado com água fria.
4. Secagem Para este método de preparação, basta limpar o chapéu com uma esponja. Se você deseja remover o filme, precisará usar o mesmo método usado antes de cozinhar cogumelos.
5. Congelamento Este método de colheita de óleo para o inverno está gradualmente ganhando popularidade. Para prepará-los, você deve remover o filme do chapéu. Faça isso com um pedaço de tecido mole. Eles esfregam a superfície dos cogumelos até a parte branca da tampa ficar visível. Os óleos preparados não são lavados com água, mas imediatamente armazenados em sacos plásticos ou recipientes de plástico e colocados no congelador.

Maneiras simples

Quase todos os métodos de limpeza de óleo são muito simples. Por esse motivo, não apenas os catadores de cogumelos adultos, mas também os adolescentes podem se envolver no trabalho.

A maneira mais fácil e rápida de limpar o óleo é usar água fervente. O tratamento térmico a curto prazo reduzirá a viscosidade da pele e a tornará mais densa. Graças a isso, será melhor acompanhar o chapéu, o que simplificará bastante a limpeza.

Algoritmo de ações:

1. A água é derramada em uma panela larga.
2. O recipiente é colocado no fogão e espera ferver o líquido.
3. Durante esse período, o óleo é separado e colocado em uma peneira.
4. Depois disso, eles são mergulhados em água fervente e mantidos por cerca de 30 segundos. É importante que a água quente cubra completamente os cogumelos.
5. As borboletas são retiradas da água fervente, levemente resfriadas e limpas.

Existem várias opções alternativas que também permitem alcançar o resultado desejado. Um deles é o vapor, o que dará o mesmo efeito, mas mantenha os cogumelos secos.

O método do sal é melhor usado nos casos em que é provável que alguns cogumelos se tornem vermes. Graças ao sal, os insetos dentro do óleo flutuam para a superfície e suas larvas caem no fundo do tanque.

Etapas de limpeza:

1. Água fria é derramada na panela.
2. Adicione sal de mesa na proporção de 150 gramas por litro.
3. Os cogumelos são mergulhados na solução resultante.
4. Após alguns minutos, o líquido é drenado.
5. De chapéus e pernas, descasque a pele.
6. O óleo é lavado com água corrente para remover a solução salina residual.

A limpeza da gaze seca é relevante no meio da temporada de cogumelos, quando não há muito tempo para processar uma grande quantidade de óleo. O método é baseado em uma técnica que envolve o uso de gaze.

Ações necessárias:

1. Pegue um pedaço de gaze seca e dobre ao meio.
2. O tecido cobre a tampa do cogumelo.
3. Dedos gentilmente pegam o filme.
4. O cogumelo é pressionado contra a gaze e várias vezes mantido nele. Como resultado dessas ações, a pele permanecerá no tecido.
5. Da mesma forma, limpe as pernas de óleo.

Na maioria dos casos, os catadores de cogumelos usam uma faca afiada. Este método não requer nenhuma ação preparatória ou o uso de dispositivos adicionais.

Instruções passo a passo:

1. Pegue uma faca pequena com uma lâmina afiada e fina.
2. Com sua ajuda, eles arrancam o filme do chapéu.
3. A casca é puxada lentamente para a borda oposta, tentando evitar um espaço.
4. A perna do cogumelo é podada.
5. É aplicada uma lâmina de faca e a camada superficial é raspada com movimentos cuidadosos.
6. Com a ponta de uma faca, remova a parte esponjosa sob a tampa.

Há uma toalha de papel em todas as casas. Com sua ajuda, você pode não apenas remover a sujeira de diferentes superfícies, mas também limpar o óleo. A única desvantagem desse método é o alto consumo de lenços. Uma peça é suficiente para descascar 2 cogumelos grandes.

A sequência de ações:

1. A toalha de papel é dobrada em 4 camadas.
2. Depois disso, é colocado na tampa do cogumelo.
3. O guardanapo é pressionado levemente e deixado por várias dezenas de segundos.
4. Durante esse período, ele se molhará com o muco localizado na superfície da tampa e aderirá ao fungo.
5. Puxe cuidadosamente o papel em branco. Se tudo for feito corretamente, ele será separado com o filme.

Dicas úteis

Cogumelos com óleo são considerados um dos cogumelos mais deliciosos. Para não estragá-los, é necessário limpar adequadamente e seguir todas as regras de cozimento. Os iniciantes serão ajudados nisso pelas recomendações de catadores de cogumelos experientes.

Dicas úteis:

1. O processo de limpeza deve começar do topo da tampa, movendo-se gradualmente para o fundo. Somente depois de concluir este trabalho, eles começam a processar as pernas do cogumelo.
2. Não lave o óleo antes do processamento. Caso contrário, a sujeira irá penetrar no fungo e se livrar dele será muito difícil.
3. No processo de fritura, a pele fica áspera e dá ao prato um sabor amargo. Por isso, é imperativo limpá-lo antes do tratamento térmico.
4. Se não for possível limpar imediatamente o óleo coletado, você deverá colocá-lo rapidamente na geladeira. Não se esqueça que você pode armazenar cogumelos frescos no frio por apenas algumas horas.
5. Para simplificar o processo de remoção do filme do chapéu, é necessário lubrificá-lo com óleo vegetal. Este produto também protege as mãos contra a sujeira.
6. Após a limpeza, o óleo em suas mãos escurecerá. Para restaurar sua aparência anterior, você precisa lavar as mãos com suco de limão ou vinagre diluído. Uma alternativa seria usar luvas de borracha. Eles complicam um pouco o processo de limpeza, mas mantêm a pele dos dedos e das mãos atraentes.
7. Especialistas recomendam descascar apenas cogumelos secos.Portanto, antes de começar o trabalho, espalhe o óleo no peitoril da janela para que possa ser exposto à luz solar.
8. É melhor comprar ou coletar óleo pequeno. Eles têm um filme mais denso, portanto o processo de limpeza não leva muito tempo.

Para limpar a manteiga para cozinhar um prato, você precisa conhecer alguns segredos importantes. Eles ajudarão a concluir o trabalho de maneira mais rápida e eficiente, preservando todas as propriedades úteis dos cogumelos.