Por quanto tempo os peixes podem ser armazenados na geladeira?

O peixe tem um lugar de destaque em nossa dieta. É um produto que é um armazém de valor para o desenvolvimento e manutenção adequados de um estilo de vida saudável. Alguém prefere carcaças defumadas cozidas, alguém - e comida enlatada, para gastar menos tempo limpando e cozinhando. E apenas os verdadeiros conhecedores de um produto saudável ou pescadores ávidos gostam de desfrutar de carpa fresca, dourada ou lúcio cozida de acordo com sua própria receita. Infelizmente, nem todo mundo sabe quanto peixe pode ser armazenado na geladeira sem prejuízo do produto e das conseqüências para sua própria saúde. E isso é uma prioridade, se for necessário manter o frescor de mais de uma carcaça. Este artigo é dedicado a todas as perguntas sobre o armazenamento adequado de peixes na geladeira.

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Propriedades úteis de pratos de peixe

A maioria de nós prefere comer carne ao invés de peixe. Mas ninguém argumentará que este produto é necessário para o nosso corpo. E você precisa disso, pelo menos uma vez por semana, porque uma nutrição adequada e equilibrada é a chave para a saúde por muitos anos.

Muitos nutricionistas propõem não adotar dietas que tragam apenas um resultado de curta duração, mas criar um cardápio competente e ganhar peso normal dessa maneira. E sem pratos de peixe, a dieta certa é impossível. O chamado "dia do peixe" deve ser uma vez por semana para todos que se preocupam com sua saúde.

Por que o peixe é tão útil?

• Peixe - mar ou água doce, é uma fonte de proteínas, vitaminas e oligoelementos facilmente digeríveis.
• A coisa mais valiosa no peixe é o chamado óleo de peixe, conhecido em primeira mão pela geração mais velha. Consiste em ácidos graxos poliinsaturados (ômega 3 - bom para o cérebro e ômega 6 - bom para o sistema cardiovascular), que são completamente absorvidos pelo corpo humano.
• O peixe do mar é rico em iodo, portanto, normaliza efetivamente o sistema endócrino.
• O teor de fósforo na carne de peixe tem um efeito positivo no sistema nervoso humano.

A maioria de nós não precisa convencer os benefícios dos pratos de peixe, por isso é importante saber quanto peixe pode ser armazenado na geladeira e como fazê-lo corretamente.

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Por quanto tempo os peixes podem ser armazenados na geladeira?

Um peixe pode estar em diferentes estados, digamos, "estados". Pode ser fresco, capturado recentemente, congelado, salgado, defumado (defumado quente e frio), seco, pode ser conservado ou conservado em conserva. Além disso, os termos e condições de armazenamento de peixe inteiro e filetes também são diferentes. Então, vamos dar uma olhada no que e como economizar e por quanto tempo.

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Como manter o peixe fresco e congelado?

É o peixe fresco que é mais valioso para comer, pois os pratos saem mais deliciosos e saudáveis ​​do que os defumados e enlatados, por exemplo.

Importante! Quanto mais rápido você lançar o peixe fresco trazido da loja ou da pesca, melhor.

Mas se você não conseguir cozinhar imediatamente este produto, poderá salvá-lo na geladeira ou no freezer.

Como guardar o peixe na geladeira?

• Você pode armazenar peixe fresco na geladeira por cerca de dois dias, mas desde que seja limpo e eviscerado.

Importante! Além das vísceras, também remova as brânquias - as bactérias se multiplicam rapidamente nelas.

• Armazene o peixe fresco, de preferência em:
  • Seções bio-frescas (disponíveis nos refrigeradores Liebherr), onde são criadas condições ideais para armazenar esses produtos;
  • em gavetas especiais;
  • apenas na prateleira do meio, onde o regime de temperatura ideal.

Importante! Lembre-se de que é melhor afastar os produtos lácteos dos peixes, caso contrário eles absorvem rapidamente um cheiro desnecessário.

Método número 1:

1. Após a limpeza, lave e limpe a carcaça com uma toalha de papel por dentro e por fora.
2. Melhor o produto será armazenado em uma tigela, coberta com uma tampa ou película aderente.

Importante! Só não guarde o peixe em um saco plástico. Nesse recipiente, ele se deteriorará mais rapidamente.

3. Se você deseja aumentar a segurança do peixe fresco, salgue-o ou polvilhe com suco de limão. Essas substâncias atuam como conservantes naturais. Antes de cozinhar, o sal pode simplesmente ser lavado com água e o suco de limão, como a marinada, apenas adiciona ternura ao filé.

Importante! Não armazene peixes processados ​​e por limpar nas proximidades; caso contrário, os microorganismos nocivos passarão do peixe sujo para o limpo.

Método número 2

Outra maneira de prolongar a segurança do peixe é imergindo-o em uma bandeja com gelo. Para fazer isso:

1. Pegue um recipiente fundo e despeje a migalha de gelo no fundo.
2. Em seguida, coloque o peixe e despeje gelo por cima.
3. No fundo do navio, é aconselhável colocar a drenagem para que, quando o gelo derreta, o peixe não nade na água.
4. Escorra o líquido periodicamente e adicione gelo.

Importante! Note-se que este método é mais adequado para o resfriamento de toda a carcaça. O filé pode perder sua suculência.

5. É melhor guardar o filé em uma tigela de vidro. Lubrifique-o com uma camada de óleo de girassol ou cubra com papel toalha molhado.

Importante! Todas as opções acima funcionam, desde que a geladeira tenha uma temperatura de 0 a +2 graus (esse é o padrão para a maioria das geladeiras). Se na geladeira a temperatura estiver entre +3 e acima, você poderá armazenar o peixe fresco por mais de um dia, caso contrário ele começará a se deteriorar.

Como guardar o peixe no congelador?

Se você não tiver certeza de que, em alguns dias, comece a cozinhar peixe fresco, coloque-o imediatamente no freezer. Aqui pode ser armazenado por meses, até um ano.

Importante! Lembre-se de que, com o tempo, a gordura do peixe se deteriora e dá amargura. Quanto mais gorda a variedade de peixe, menos ela pode ser armazenada no freezer.

Para não encontrar uma situação desagradável de um produto estragado ou esquecido no freezer, observe as seguintes recomendações:

• Para não perder de vista a validade, cole o adesivo na data do marcador do produto.
• É aconselhável congelar peixes não limpos. Então, ela manterá melhor seu gosto.
• Se houver vários peixes e você conseguir um de cada vez, congele-os em pacotes separados.
• Se você não deseja que a carcaça perca a forma e se enrole entre outros produtos, congele-a primeiro em uma bandeja e depois transfira-a para uma bolsa.
• Quando chegar a hora de pegar o peixe, não se apresse para descongelar. Se você acelerar esse processo com água quente, bateria, micro-ondas e outros truques, receberá um prato apetitoso, disforme e sem sabor. É melhor retirar o peixe do freezer com antecedência e colocá-lo na geladeira. Derrete em um dia, e você pode cozinhar algo com isso.

Importante! Para cozinhar sopa de peixe, não é necessário descongelar completamente o peixe. Você pode jogar o peixe na sopa, se tiver descongelado pelo menos metade. Para outros pratos, é necessário degelo total. Uma exceção são alguns tipos que, de acordo com a receita, devem ser fritos apenas congelados.

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Como guardar pratos de peixe prontos?

Pratos de peixe tratados termicamente podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias:

• Se você fritou, ensopou, assou peixe e o colocou em uma mesa para consumo, tente esconder o restante do prato na geladeira o mais rápido possível. Quando quente, o peixe se deteriora em apenas algumas horas.
• Os amantes de sushi devem ter um cuidado especial.O peixe cru de origem desconhecida geralmente é indesejável para comer, pois pode ser infectado por parasitas. É aconselhável armazenar sushi recém-preparado na geladeira em casos especiais de sushi por mais de um dia. E depois que o prato estiver quente sobre a mesa "em processo de absorção", descarte as sobras sem se arrepender.

Importante! Envenenar peixes estragados pode até ser fatal.

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Armazenamento de peixe picado

Você pode armazenar peixe picado comprado na loja ou cozido na geladeira por cerca de 6-8 horas.

Importante! Quanto maior a temperatura na geladeira, menor a vida útil.

Que regras são aceitáveis ​​aqui para prolongar a frescura de um produto? - Eles são muito simples:

• A carne picada refrigerada em embalagens fechadas da loja pode ser armazenada por um dia, não mais.
• Se você não planeja cozinhar um prato de peixe hoje, coloque a carne picada, embrulhada em um saco plástico, no freezer. Lá ele pode ficar deitado por até três meses.

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Como armazenar peixe salgado e seco?

• Se você comprou peixe salgado, como o arenque, é aconselhável comê-lo imediatamente.
• Se comprado com antecedência, ele só poderá ser armazenado na geladeira por alguns dias.

Importante! Lembre-se de que você não pode deixar peixe salgado por esses 2 dias na embalagem em que o trouxe da loja. Para evitar que o peixe se deteriore com antecedência, coloque-o em um prato e cubra-o com um filme ou uma tampa para reduzir o fluxo de ar. Assim, o seu arenque será salvo e os produtos vizinhos não serão saturados com o aroma de peixe salgado.

• Para armazenamento, você pode embrulhar a carcaça em pergaminho ou papel de embrulho.

Importante! Você não pode usar um jornal para esses fins - caso contrário, a carcaça absorverá o chumbo prejudicial que está contido na tinta de impressão.

• Se você cozinhou arenque, salmão, salmão etc., mas não comeu o peixe inteiro, coloque os pedaços restantes em uma jarra de vidro, encha com óleo vegetal e feche a tampa. Para que ela possa mentir por mais alguns dias sem perder frescura e sabor.
• Na salmoura (salmoura), na qual o peixe salgado foi cozido, ele não pode deteriorar-se de 15 a 30 dias a uma temperatura de cerca de 0 graus. O sal é um excelente conservante natural. Assim, quanto mais sal, melhor o peixe é armazenado. Mas sem salmoura, o prazo de validade é reduzido para 2-3 dias.
• Se você comprou peixe salgado embalado no vácuo, o prazo de validade pode ser de até 30 dias, é claro, com embalagens imperturbáveis. É necessário armazenar esse produto nessa seção do refrigerador, onde a temperatura não exceda +3 graus. Lembre-se de verificar a data de fabricação do produto. Se a embalagem for aberta, esse peixe poderá ser armazenado por não mais que 2-3 dias.
• A propósito, o arenque também pode ser armazenado no congelador. Para fazer isso, limpe-o e corte em porções, coloque em um recipiente de plástico para alimentos. Neste formulário, você pode armazená-lo no freezer por até 6 meses.
• Conservas de peixe fechadas podem ser armazenadas no refrigerador a uma temperatura de 0 a -8 graus por 3-6 meses (os períodos de armazenamento são geralmente indicados na embalagem). Mas se você abriu uma jarra, tente comer um peixe em alguns dias. Quando você abriu conservas - não derramar líquido. Se você não comer tudo, os pedaços restantes de peixe serão melhor preservados nesse óleo (salmoura, marinada).
• O peixe seco pode ser armazenado por um longo tempo. O sal evita a decomposição. Mas o influxo de ar quente e luz solar pode reduzir a vida útil e prejudicar o sabor.
• O peixe bem salgado e bem seco pode ser armazenado por até um ano. Mas, para isso, é necessário envolvê-lo em papel vegetal ou pergaminho e colocá-lo em um local fresco, seco e escuro.

Importante! Alguns recomendam armazenar peixe seco em um saco de linho ou em uma lata sob a tampa.

• Fazemos o mesmo com peixe salgado seco.

Importante! Se as regras de armazenamento não forem seguidas, o peixe pode ficar saturado com a umidade e começar a se deteriorar, pode secar e se tornar como uma pedra.Então você deve, como nos filmes soviéticos antigos, bater na mesa antes de usar. E pode ficar rançoso, o chamado "óleo de peixe".

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Como armazenar peixe defumado?

O armazenamento desse prato depende em grande parte do método de fumar peixe:

• Se a carcaça foi defumada a frio (processo em que o calor e a preservação são processados ​​sob a influência da fumaça), os períodos de armazenamento são os seguintes:
  • em embalagem a vácuo - cerca de 20 dias;
  • sem vácuo - até 10 dias a uma temperatura de 0 a -4 graus.
• Se o seu peixe passou pelo processo de defumação a quente, ele pode ser armazenado por apenas 2-3 dias.
• Você pode estender a segurança do peixe defumado por uma semana, envolvendo-o em um pano embebido em água salgada.

Importante! Alguns acreditam que dessa forma você pode armazenar peixe defumado por até um mês, mas não o arrisca. É melhor comê-la o mais rápido possível, até que ela perca o gosto.

• Quando é inverno lá fora, você pode levar peixe defumado para a varanda, a menos que haja uma temperatura de 0 a 5 graus. Ao ar livre, ele será armazenado ainda melhor.

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Como escolher o peixe certo?

Ao comprar um peixe, é necessário inspecioná-lo cuidadosamente para não comprar uma cópia danificada.

Que pontos devo procurar ao escolher peixe fresco?

• Cheiro. O peixe fresco deve emitir um leve cheiro do reservatório (no caso de peixes do mar frescos e congelados, o cheiro do mar, iodo). Se o peixe tiver um aroma desagradável - não compre o produto, não arrisque sua própria saúde.
• Aparência O peixe deve ter um filete elástico, escamas elásticas brilhantes, olhos translúcidos convexos brilhantes e brânquias leves.

Importante! Se o peixe proposto pelo vendedor olha para você com olhos cinza opacos, seu estômago está inchado e suas brânquias são amarelas ou marrons - passe, este produto está danificado.

Escolhendo peixe congelado

É um pouco mais difícil escolher peixes congelados adequadamente, pois o gelo pode camuflar o mau cheiro e danificar locais de peixes estragados. Portanto, ao comprar esse produto, tenha especial cuidado:

• A carcaça deve ter uma camada de esmalte (crosta de gelo). Protege o peixe de danos e intempéries. Esse esmalte não deve ser muito espesso; caso contrário, será problemático considerar a qualidade dos produtos.
• O peixe em si deve ser uniforme, com brânquias rosa ou vermelha, a superfície não deve ter pontos questionáveis ​​(branco, amarelo e outros).

Importante! A família do esturjão tem hematomas.

• Não deve haver cheiro de gordura rançosa. Se houver, isso significa que as condições de armazenamento foram violadas.
• Se o peixe dentro do esmalte estiver deformado, é provável que já tenha sido descongelado e, possivelmente, mais de uma vez.
• Preste atenção à data de armazenamento.
• Descongele o peixe trazido da loja gradualmente, de preferência na prateleira da geladeira. Se você forçar eventos, corre o risco de perder o paladar e a aparência será estragada completamente.

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Imagens de arquivo

Para preservar todas as qualidades benéficas do produto de peixe, não ignore as regras para seu armazenamento. Sempre considere a quantidade de peixe armazenada na geladeira, pois cada prato tem seu próprio período de tempo. Tenha cuidado ao comprar produtos de peixe, porque um produto de baixa qualidade acarreta problemas de saúde e não há necessidade de falar sobre quaisquer benefícios.