Cum să usci peștele acasă?

Imaginează-ți că ai venit la domiciliul unui prieten să te uiți la fotbal, el a scos bere și un berbec, ai încercat-o și ți-a plăcut atât de mult, încât i-ai cerut o rețetă, dar nu o dă. Vrei să repete acest gust și cauți răspunsul la întrebarea cum să usci peștele acasă? Dacă v-ați împiedicat de acest articol, considerați-vă norocos și, după ce l-ați citit, vă puteți impresiona prietenul cu gustul berbecului.

la conținut ↑

Pregătirea peștilor pentru sărare

Pentru uscare, peștele este cel mai potrivit, care are un conținut mediu de grăsimi, de exemplu, crap, berbec, gălbenuș, a cărui greutate trebuie să fie de până la 1 kg. Dacă luați un pește mai mare, faceți mici tăieturi de-a lungul coloanei vertebrale de la coadă până la cap - acest lucru va permite peștilor să se usuce mai repede.

Important! În timpul sării solzii de pește nu sunt îndepărtați.

Prin urmare, imediat ce curățați și spălați bine peștele, puteți continua direct la procesul de sărare.

la conținut ↑

Înmuiere și murături

După curățare, peștele trebuie sărat. Sarcina principală a sării este extragerea excesului de umiditate, deci ar fi mai bine dacă folosiți sare cu granulație grosieră, deoarece se dizolvă mult mai lent.

Procedura de sărare a peștilor acasă:

1. Într-o cratiță sau un bol mare, așezați peștele în straturi, în timp ce îl turnați cu sare. Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de condimente și frunze de dafin, desigur dacă vă plac condimentele. Acoperiți stratul final cu sare, astfel încât să nu fie vizibil sub un strat de sare.
2. Puneți opresiunea deasupra recipientului, un borcan cu apă sau o piatră grea, apoi lăsați-o timp de câteva zile.
3. Pentru cel mai bun efect, puneți peștele într-un loc răcoros, astfel veți preveni stricarea sa prematură.

Important! Peștele sărat cu grijă ar trebui să crească puțin, dacă trageți de cap și de coadă, carcasa carcasei ar trebui să dobândească o nuanță de gri închis, iar spatele ar trebui să fie elastic.

4. Când peștele este sărat cu grijă, fără a scurge apă, clătiți-l pentru a îndepărta toată sare reziduală și mirodenii. Cea mai bună cale este abruptă. Pentru a face acest lucru, puneți toate carcasele într-o tigaie curată și turnați suficientă cantitate mare de apă rece curată.

Important! De regulă, peștele este înmuiat la fel de multe zile cât a fost sărat. Unii meșteri recurg la o altă metodă - sunt înmuiați până când peștele începe să plutească la suprafață.

5. După înmuiere, frecați bine peștele cu un prosop sau șervețele.
6. Apoi agățați să se usuce.

Important! Pentru a evita vrăjitorii, puteți trata carcasa cu oțet obișnuit de 3% sau să o înmuiați în ulei vegetal neterminat.

la conținut ↑

Cum se usucă peștele?

Uscați peștele într-un loc însorit, uscat și suflat cu atenție:

1. De regulă, peștele este atârnat pe cârlige sau înțepat pe sfoară.
2. Se agăță de ochiul sau buza inferioară. Cârligele pot fi confecționate din agrafe de sârmă sau hârtie.
3. Acoperiți peștele cu tifon sau material similar, de exemplu, cu tul vechi curat.

Important! Dacă adesea uscați peștele, puteți obține o cutie specială din lemn sau plastic și acoperită cu tifon.

Locuitorii apartamentelor din oraș recomandă să atârne frânghii cu pește peste soba pe gaz. Înălțimea minimă de la arzător trebuie să fie de 80-90 de centimetri.

Important! În apropierea sobei, peștele trebuie să se usuce câteva zile, dar în aer aproximativ o săptămână. Dimensiunea mai contează - carcasele mai mari vor dura mai mult până la uscare.

la conținut ↑

Cum se păstrează și se folosește?

Este necesar să păstrați peștele uscat în frigider, în timp ce amintiți-vă să-l înfășurați cu grijă cu folie sau hârtie pergament, altfel va deveni umed.

Cum să-l folosești? - Da, așa cum își dorește sufletul, principalul lucru este o bună dispoziție, precum și o companie sinceră.

Important! De asemenea, puteți zdrobi peștele mic uscat într-un mortar, în urma căruia veți obține făină adecvată pentru prepararea preparatelor principale.

la conținut ↑

Uscat sau uscat - care este diferența?

Peștele este uscat la uscarea carcaselor pre-sărate. Acesta este un produs familiar, gata de consum. Majoritatea oamenilor sunt uscate și numite uscate. Prin urmare, dacă pun întrebarea: „Cum să se usuce corect peștele?”, Oamenii, de regulă, înseamnă - cum să-l usuce corect.

Peștele uscat este obținut atât din carcasele nesalvate (uscate proaspete), cât și ușor sărate. Peștele uscat este deja considerat un produs semifabricat care necesită gătit suplimentar.

Important! Se usucă de obicei în regiunile nordice, se recoltează în rezervă, pentru a putea fi folosit iarna. Carcasele uscate pot fi păstrate mult timp și, în același timp, nu își pierd calitățile nutritive.

la conținut ↑

Sare cu saramură

Această metodă este de asemenea excelentă pentru acasă, deoarece vă permite să obțineți pește uniform sărat pentru o perioadă de timp destul de scurtă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți acest lucru:

1. Pregătiți o soluție salină ușor suprasaturată, adică saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă obișnuită, crescând treptat concentrația de sare. Soluția este considerată gata atunci când o bucată de cartof sau un ou crud nu se va scufunda în ea. Va fi nevoie de aproximativ 1 litru de o astfel de saramură pentru aproximativ 2 kg de pește.
2. Se toarnă un strat subțire de sare pe fundul unui recipient mare. Puneți carcasele într-un recipient pregătit.
3. Turnați saramură astfel încât să acopere complet toate carcasele.
4. Acoperiți cu o placă sau un capac, puneți opresiunea deasupra.
5. Puneți recipientul la frigider pentru aproximativ 3-4 zile - depinde de mărimea carcasei pe care o sărați.
6. După trecerea timpului necesar, îndepărtați carcasele din saramură și apoi înmuiați în apă curată timp de 25-30 de minute, schimbând apa la fiecare 10 minute.
7. După ce ați terminat de înmuiat, lăsați apa să se scurgă.
8. Agățați carcasele exact în același mod ca în cazul metodei de decapare uscată.

la conținut ↑

Cât durează să se usuce?

Timpul de uscare a peștelui acasă până la pregătirea completă depinde de mărimea carcasei, precum și de condițiile:

1. În medie, acest proces durează 4-6 zile.
2. Dacă este uscat pe stradă, va fi suflat de vânt, ca urmare a acestuia se va usca mai repede, dar acasă - mai mult.
3. Iarna, într-o cameră răcoroasă, această perioadă crește. De aceea, după 4-5 zile, încercați peștele pentru gradul de pregătire. Dacă este ușor umed pe spate, lăsați-l să se usuce încă 1-2 zile.
4. În regiunile mai nordice, carcasele sunt scoase și congelate timp de o lună și jumătate.

Important! Rapid și simplu pentru a pescui acasă pentru a usca în uscătorul electric. Ventilația forțată, precum și temperaturile ridicate accelerează întregul proces de deshidratare a produsului semifabricat. Într-un uscător electric obișnuit, la o temperatură de aproximativ + 55 ° C, până la o pregătire completă, va dispărea doar 5-7 ore.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Bon pofta! La urma urmei, acum știi cum să usci peștele acasă, astfel încât să fie gustos.